Rețetă pentru beshbarmak acasă - caracteristici și recomandări de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria asiatică a oferit lumii o cantitate imensă de mâncăruri delicioase. Multe dintre ele le gătim acum cu mare plăcere în bucătăria noastră. Acestea includ pilaf și manti, un lagman minunat. Dar este destul de dificil să le gătești, nu orice gospodină se poate lăuda cu astfel de aptitudini. Dar există un fel de mâncare care poate deveni un adevărat salvator atunci când trebuie să hrăniți oaspeții delicios. Rețeta de beshbarmak este destul de ușoară, deși are propriile secrete. Și se dovedește că felul de mâncare este neobișnuit de gustos și de satisfăcător.

Alegerea cărnii

Acesta este cel mai important ingredient. În mod tradițional, un fel de mâncare este preparat din carne de cal sau miel. Carnea trebuie aleasă tânără, grasă și fiartă mult timp pentru a obține un bulion puternic. Rețeta de beshbarmak este destul de populară astăzi, așa că fiecare gospodină pregătește felul de mâncare în felul ei. Era chiar și beshbarmak făcut din carne de porc și vită, rață și pui. Desigur, fiecare dintre ele diferă în ceea ce privește gustul și tehnologia de gătit.

Să ne uităm la rețeta clasică, precum și la câteva alternative.

Primul și al doilea

Dacă aștepți oaspeți, dar nu ai timp să prepari mai multe feluri de mâncare, rețeta de beshbarmak îți va veni la îndemână. Acest fel de mâncare copioasă îl va înlocui atât pe primul, cât și pe cel de-al doilea, iar după el nu va mai fi pur și simplu unde să mănânci desert. La urma urmei, conține o cantitate mare de carne și aluat, tăiate în farfurii subțiri.

În țările asiatice, acordă o mare atenție modului în care este servit. Aceasta este o întreagă știință. Gazda trebuie să aibă o farfurie de metal. Pe el sunt așezate bucăți de aluat fiert. Într-un fel de mâncare de calitate, acestea nu ar trebui să se lipească împreună. În plus, conform rețetei beshbarmak, carnea este așezată deasupra și udată ușor cu bulion. Oaspeții primesc separat sos și bulion în boluri.

Economiați timp

Acest fel de mâncare elegant, spectaculos și extraordinar de gustos poate fi preparat în câteva minute. Desigur, trebuie să vă pregătiți în avans. Seara trebuie să fierbeți carnea și să o puneți la frigider. Separat, frământați aluatul și tăiați tăițeii. Il poti lasa pe masa sa se usuce, asa ca va fi si mai gustos. A doua zi, rămâne să fierbeți rapid aluatul și să decorați cu carne încălzită. Să învățăm cum să gătim beshbarmak acasă.

Funcții de gătit

În mod tradițional, acest fel de mâncare este considerat un simbol al sațietății și al prosperității. Nu e de mirare că este pregătit pentru nunți și aniversări. Aceasta nu este doar un răsfăț, ci și o dorință. Acesta este preparatul de sărbători. Gătitul trebuie abordat din toată inima, folosind doar preparate de casă. Este greu de imaginat un beshbermak delicios cu sucuri cumpărate din magazin.

• Carnea congelată este mult inferioară gustului cărnii proaspete. Prin urmare, încercați să alegeți cel mai bun produs. Dacă nu există altă opțiune, o bucată înghețată va funcționa, dar scoateți-o din congelator din timp și lăsați-o să se dezghețe în frigider pentru a păstra structura.
• Alegeți doar carnea cea mai tânără și fragedă. Poate fi vițel sau miel.
• Pasta va trebui să învețe singur cum să le faci. Nu este nimic complicat în asta, ai nevoie doar de bulion rece, un ou și făină. Mai jos vom arunca o privire mai atentă asupra secretelor preparării aluatului.
• Trebuie să fierbi tăițeii în bulion. Dar de aici devine tulbure și nu este potrivit pentru servire. Prin urmare, piesa trebuie turnată imediat.
• Mâncarea trebuie servită cu ceapă. Se prepară într-un mod special: mai întâi trebuie să-l prăjiți puțin, apoi să-l fierbeți timp de 10 minute.

Începe să gătești

Acum hai să ne uităm la o rețetă de beshbarmak pas cu pas. Se prepară destul de repede, dar sunt multe subtilități de care trebuie luate în considerare. Carnea de cal este cea mai potrivită pentru o rețetă clasică, dar este greu de găsit în oraș. Prin urmare, nu ezitați să luați miel tânăr. Veți avea nevoie de:

• Miel pe os - 1-2 kg. Desigur, depinde de mărimea ceaunului și de numărul de invitați. Vorbim acum despre un pot de familie relativ mic.
• Ceapă întreagă - 2 buc
• morcov - 1 bucată
• Sare, boabe de piper și foi de dafin.

Carnea trebuie spălată bine. Se pune intr-o cratita adanca si se pune pe foc. Și acum primul secret. Inferiorbecuri în apă. Acest lucru va face bulionul mai gustos și nu va permite spumei proteice să se împrăștie peste el. Dar tot trebuie să urmezi. Trebuie să gătiți cu capacul deschis, astfel încât bulionul să rămână transparent, ca o lacrimă. Desigur, trebuie să îndepărtați periodic spuma. După aproximativ 30 de minute, acest lucru nu va mai fi relevant.

Adăugați sare, reduceți focul și lăsați să fiarbă 2-3 ore. Atunci carnea va fi gustoasă, iar bulionul va fi bogat. După aproximativ o oră și jumătate, va trebui să adăugați piper, dafin și morcovi. Aceasta este baza vasului, care are o compoziție destul de simplă. Cum să gătești beshbarmak, vom analiza în detaliu astăzi. Pentru ca weekendul viitor să vă puteți mulțumi familia cu un preparat delicios.

Frământarea aluatului

Mulți consideră că aceasta este cea mai grea parte a rețetei. De fapt, este doar o chestiune de obicei. Rețeta clasică de beshbarmak implică aluat azimă fără ouă. Pentru ca acesta să devină elastic și gustos, se folosește bulion. Cel în care a fost gătită carnea. Dar gospodinele moderne încep uneori aluatul într-un mod diferit. Să ne uităm la ambele opțiuni.

Rețeta 1 - tăiței fără ou

Veți avea nevoie de:

• bulion fierbinte - 1 cană;
• apă fiartă - 1 cană;
• sare - lingurita;
• făină - 2 căni.

Se toarnă bulionul într-un bol și se diluează cu apă rece până se încălzește. Acum trebuie să sare și să adăugați făină. Aluatul trebuie să fie rece, așa că nu ar trebui să-ți pară rău pentru făină. Aluatul finit trebuie acoperit cu folie și lăsat"Relaxați-vă". Ar trebui să fie elastic și uniform. Prin urmare, nu încercați să o lansați imediat. După o oră, aluatul va fi perfect.

Rețeta 2 - tăiței cu ouă

Veți avea nevoie de:

• 2 ouă;
• 2 căni de făină;
• 1 pahar cu apă caldă;
• o linguriță de sare.

Ca și în versiunea anterioară, aluatul trebuie frământat abrupt. Atunci va fi foarte gustos când va fi gătit. Și pentru a fi ușor de lansat, trebuie să-i acordați puțină „odihnă”.

Există o altă opțiune pentru a face aluat. În acest caz, se recomandă să luați un bulion tare, să bateți cu ouă și să diluați puțin cu apă. Și pe această bază frământați aluatul.

Puteți alege oricare dintre aceste opțiuni și asigurați-vă că veți primi recenzii pozitive. Mulți oameni își imaginează cum să gătească beshbarmak în teorie, dar astăzi scopul nostru este să analizăm toate secretele creării unui fel de mâncare delicios.

Cum să tăiați tăițeii

Principiul aici este același, trebuie să obțineți plăci largi și subțiri în formă de romb. Acest lucru poate fi realizat în diferite moduri:

• Tăiați aluatul în mai multe bucăți. Acum fiecare dintre ele trebuie să fie rulat într-un strat mare. Tăiați-o în fâșii, mai întâi de-a lungul și apoi transversal. Obțineți piese în formă de diamant. Acestea trebuie așezate pe o masă înfăinată, astfel încât să se usuce puțin. Aproximativ 30 de minute vor fi suficiente.
• Aluatul se rulează în prăjituri rotunde și se fierbe sub această formă în apă cu sare sau bulion. După aceea, sunt tăiate în romburi îngrijite și întinse mai departefel de mâncare.
• Aluatul se întinde cu un sucitor, după care fiecare prăjitură se prăjește ușor într-o tigaie uscată până devine ușor aurie. Prăjiturile gata sunt stivuite. După aceea, sunt tăiate în diamante frumoase și fierte în apă clocotită sau bulion până se înmoaie.

Deoarece nu este dificil să gătești beshbarmak de miel, îi poți surprinde și pe cei dragi cu acest fel de mâncare delicios și hrănitor. Alege carnea buna si ia suficient timp pentru a face singur aluatul. Gospodinele cu experiență spun că principalul lucru aici este să se acorde și să lucreze încet, cu dragoste. Aluatul se simte și ia totul din mâinile bucătarului. Prin urmare, dacă gazda este într-o dispoziție proastă, atunci aluatul se dovedește a fi lipsit de gust.

Servire la masă

Deci, carnea este gata. O parte din bulion ai turnat pentru a servi oaspeții în boluri, iar restul vei găti tăiței. Poti alege orice metoda de preparare a aluatului, este dreptul tau. Cel mai important, nu-l găti prea mult. Dacă este mult aluat, se așează în porții. După ce fierbe bulionul, puteți pune diamantele noastre în el. Se amestecă ușor și se așteaptă fierberea secundară. De obicei, aluatul va pluti până în acest moment. Acum așteptăm 2-3 minute și o scoatem cu o lingură cu fantă. Dacă îl gătiți mai mult, va deveni prea moale și se va lipi împreună când este gătit.

Întindeți bucățile pe un fel de mâncare obișnuit. Din moment ce am luat carnea în avans, a trebuit să se răcească. Tăiați-o cu grijă în bucăți porționate și întindeți-o deasupra. Acum stropiți generos cu ceapă și ierburi înăbușite. Există variații de laceapă murată, dar acesta este deja un amator.

Sos și bulion

Servit în boluri. Bulionul este bun in sine, exact asta a mai ramas din gatirea carnii. Puteți adăuga condimente, sos de soia, dar dacă nu sunteți sigur de preferințele gustative ale invitaților, atunci este mai bine să îl lăsați așa. Și același bulion poate servi ca sos, doar că trebuie să adăugați usturoi zdrobit. Acesta este un adaos excelent pentru un fel de mâncare de lux. Desigur, poate fi exagerat să-l numim o mostră de dietă sănătoasă, dar acesta este mai mult un fel de mâncare festiv decât unul de zi cu zi.

Apropo, astăzi unele gospodine nu mai gătesc beshbarmak de miel. Carnea de porc se găsește în magazin mai des și se gătește mult mai repede. Toate acestea sunt adevărate, dar gustul se schimbă într-un mod atât de izbitor încât felul de mâncare este pur și simplu de nerecunoscut. In plus, daca vorbim de bucataria traditionala, carnea de porc nu este absolut potrivita pentru acest fel de mancare. Cu el, poți găti multe alte feluri de mâncare delicioase, iar pentru asta ai nevoie de carne de miel, de cal, în cazuri extreme, de vită.