Marinadă pentru turnare. Pregătirea marinatei pentru turnare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Marinada pentru turnare poate include produse complet diferite. Mai mult, setul anumitor ingrediente depinde in totalitate de ce fel de preparat il faci. În acest articol, am decis să vă prezentăm mai multe rețete. Folosindu-le, puteți găti singur ciuperci murate, varză și alte legume.

Marinadă clasică pentru turnare

Cu siguranță fiecare dintre noi am urmărit în copilărie cum bunicile și mamele noastre pregăteau marinate de casă pentru iarnă. Îți amintești de acea aromă care plutea literalmente prin casă când saramura fierbea într-o cratiță mare? Pentru a-l face singur și pentru a-l folosi pentru coaserea legumelor, este posibil să avem nevoie de componente precum:

• apă filtrată obișnuită;
• sare de masă de mărime medie;
• zahăr granulat;
• oțet de masă.

Caracteristici ale alegerii ingredientelor

Introducând o marinadă clasică pentru turnare, nu indicăm cutare sau cutare cantitate de ingrediente. La urma urmei, pentru fiecarepiesa de prelucrat este pur individuală. De exemplu, pentru a mura roșiile, veți avea nevoie de mai mult zahăr decât sare. Dar în cazul castraveților, totul este exact invers.

Deci, marinada pentru turnarea legumelor constă în sare și zahăr dizolvate în apă obișnuită, precum și oțet de masă. Trebuie remarcat faptul că componentele vrac utilizate pentru prepararea unei astfel de saramură trebuie să fie curate. De aceea este mai bine să le cumpărați în pachete, și nu în greutate. În plus, ar trebui să fie mici, deoarece sarea mare și zahărul se dizolvă în apă pentru o perioadă destul de lungă.

Caracteristici ale gătitului pe aragaz

Deci, cum ar trebui să pregătiți o marinadă clasică pentru turnare? Ingredientele vrac într-o cantitate sau alta trebuie dizolvate în apă, apoi puneți totul la foc mediu. În acest caz, este indicat să amestecați constant ingredientele cu o lingură.

Când sarea și zahărul sunt complet dizolvate, se recomandă să fierbeți saramura rezultată la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute. În acest timp, se poate forma puțină spumă pe suprafața sa și uneori apar particule întunecate în marinată, care anterior erau situate între cristalele de condimente.

Pentru a obține o umplutură mai transparentă, după fierbere, saramura trebuie filtrată prin tifon gros sau flanel. După parcurgerea acestor pași, trebuie să adăugați oțet de masă în lichid. Trebuie remarcat în special că acest proces trebuie efectuat imediat după fierberea marinatei. În caz contrar, se va evapora.

Cumaplicați?

După cum puteți vedea, pregătirea marinadei pentru turnare nu necesită mult timp. După ce saramura este gata, trebuie să umple toate recipientele umplute. În plus, marinada trebuie să fie cât mai fierbinte. Dacă este necesar, se scurge din nou într-o cratiță, se fierbe și se toarnă din nou în borcane cu legume.

Pregătirea unei marinate pentru turnarea varzei

Varza murată este o gustare foarte gustoasă și parfumată, a cărei utilizare este destul de greu de refuzat. Dar, din păcate, nu toate gospodinele știu să-l gătească corect. Pentru a corecta această situație, am decis să vă spunem cum să faceți o umplutură parfumată pentru un astfel de aperitiv.

Deci avem nevoie de:

• apă de băut filtrată - 1,5 l;
• oțet de masă de mere (ia 9%) - aproximativ 200 ml;
• ulei vegetal rafinat - aproximativ 0,5 căni;
• sare mică - 4 linguri mari;
• zahăr-nisip de mărime medie - 9 linguri mari;
• frunză de dafin - 8 buc;
• piper negru - 10 buc;
• cuișoare parfumate - 5 buc

Metoda de gătit

Pregătirea marinatei pentru turnare nu este un proces foarte complicat. Și înainte de a o începe, ar trebui să procesați cu atenție toate legumele (varză și morcovi). După ce componentele principale sunt tăiate corespunzător, este necesar să începeți să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, umpleți o oală mare cu apă și apoi puneți-ofoc și aduceți conținutul la fierbere. După aceea, este necesar să puneți zahăr, boabe de piper negru, sare, foi de dafin și inflorescențe de cuișoare în lichid. Amestecați aceste componente până când ingredientele uscate sunt complet dizolvate. După aceea, adăugați ulei deodorizat la ele și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

După timpul specificat, oțetul de masă trebuie turnat în saramură, iar apoi tot lichidul trebuie filtrat folosind o sită sau un tifon multistrat.

Cum se utilizează?

După ce marinada parfumată este gata, trebuie să se toarne peste varza și morcovii tăiați anterior. Este indicat să păstrați legumele în saramură cel puțin o zi. Apoi trebuie puse la frigider. După alte 3-5 zile, delicioasa varză murată poate fi mâncată în siguranță.

Pregătirea ciupercilor

Marinada pentru turnarea ciupercilor ar trebui să fie cât mai aromată și condimentată. La urma urmei, doar așa vei obține o gustare foarte gustoasă, care poate fi prezentată în siguranță la sărbătoarea festivă.

Deci, pentru a pregăti saramura de care avem nevoie (calculat pentru 500 g de ciuperci):

• sare de masă mică - 2 linguri de desert;
• sand-sugar - o lingură mare cu un tobogan;
• oțet de masă de mere - aproximativ 50 g;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• boabe de piper dulce - 5 buc.;
• piper negru zdrobit - ½ lingură mică;
• cușoare parfumate - 3 buc.;
• fasole muștar – ½ micălinguri.

Metoda de gătit

Se recomandă prepararea unei astfel de marinate împreună cu ciuperci. Cu toate acestea, trebuie mai întâi spălate și fierte în apă curată. După aceea, ciupercile trebuie aruncate într-o strecurătoare, clătite și puse într-o cratiță. Apoi trebuie să fie umplute din nou cu lichid curat filtrat, astfel încât să acopere doar puțin produsul.

După fierberea apei, adăugați zahăr și sare. După fierbere ingredientele pentru câteva minute, trebuie să pună și cuișoare, foi de dafin, semințe de muștar, ardei tocat și mazăre. În această compoziție, este indicat să fierbeți ciupercile la foc mic timp de aproximativ ¼ de oră. În concluzie, acestea trebuie turnate cu un jet subțire de oțet de masă, apoi scoase de pe aragaz și împrăștiați conținutul tigaii în recipiente sterilizate. După rularea borcanelor, acestea trebuie răcite și ținute la temperatura camerei aproximativ 3 zile. Este recomandabil să consumați ciuperci murate după 2-3 săptămâni.

Ardei gras la marinat

Cum se prepară ardei într-o marinadă (umplutură)? Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați produse precum:

• apă de băut filtrată - 1 l;
• oțet de masă de mere (ia 9%) - aproximativ 100 ml;
• ulei vegetal rafinat - 2 căni;
• sare de masă mică - 3 linguri mari;
• nisip-zahăr de mărime medie - 7 linguri mari;
• frunză de dafin - 5 bucăți;
• piper negru - 7 buc;
• cuișoare parfumate - 3 buc

Proces de gătit

La muratardei dulce, trebuie folosit umplutura cu ulei. Pentru a o pregăti, trebuie să fierbeți apă și apoi să dizolvați zahărul și sarea în ea. Apoi, trebuie să adăugați în lichid frunze de dafin, cuișoare și boabe de piper negru. După fierberea componentelor timp de 5 minute, acestea trebuie turnate cu ulei rafinat. După încă ¼ de oră, la ingrediente trebuie adăugat oțet de mere.

Când să utilizați?

După ce marinada este complet gata, trebuie să umple produsele procesate și puse într-un borcan sterilizat. După rularea recipientelor, acestea trebuie lăsate câteva săptămâni. După acest timp, legumele pot fi folosite în siguranță pentru a mânca.