Nautul este o alegere excelenta pentru post si vegani. Conținutul caloric al năutului, metode de gătit, rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Omenirea cultivă această cultură de leguminoase de mai bine de 7000 de ani și este folosită nu numai ca element de nutriție, ci și ca medicament. În Rusia, năutul a început abia recent să se răspândească, dar în Est este foarte popular.

În acest articol vă vom spune de ce ar trebui să îl includeți în meniul zilnic, vă vom oferi mai multe rețete pentru prepararea lui.

Un pic de istorie

După cum am menționat mai sus, istoria năutului ca hrană umană a început cu mult timp în urmă. Venit din Orient pe mesele Romei și Greciei, a luat imediat locul unui produs alimentar venerat. El a fost legat prompt de panteon, alocându-i un loc lângă Venus, întrucât s-a susținut că năutul promovează sănătatea. În plus, a început să fie apreciat mai presus de mazăre, deoarece era mai hrănitor și mai puțin stimulator de gaze.

Astăzi este folosit în mod activ în bucătăriile unor țări precum India, Turcia,Mexic, Pakistan. Puțin mai puțin popular, dar în același timp ne place sincer năutul în țările mediteraneene.

Compoziție

Nautul este iubit de oameni nu numai pentru gustul lor, ci si pentru valoarea lor nutritiva exceptionala. Fiind un produs vegetal, năutul este capabil să concureze cu ouăle, deoarece au un set similar de aminoacizi. Cu alte cuvinte, oamenii care postesc, veganii și cei care nu pot mânca ouă din motive medicale își vor găsi mântuirea în năut. În plus, conținutul de calorii al năutului îi va mulțumi pe luptători pentru un stil de viață sănătos, deoarece acest produs conține fibre (solubile și nu), mangan, seleniu, fier și, desigur, o cantitate mare de proteine.

Pe tema beneficiilor acestui produs alimentar, puteți dezvălui foarte mult timp, vom încerca să evidențiem principalele puncte:

• stimulează digestia în timp ce scade nivelul de colesterol din organism;
• promovează hematopoieza și stimulează creșterea datorită manganului;
• din cauza molibdenului, care face parte din năut, organismul activează neutralizarea conservanților nocivi;
• protejează ochii de formarea cataractei;
• normalizează nivelul zahărului din sânge.

Conținutul de calorii uscate al năutului este de 364 kcal la 100 de grame, în timp ce conține 19 grame de proteine, 6 grame de grăsimi vegetale și 61 de grame de carbohidrați.

Cum se gătește năut?

Singura problemă cu năut este gătirea inițială. Este foarte greu și durează mult să gătești, dar dacă urmezi principiul de gătit, tuscutește-te de bătăi de cap. De asemenea, poate fi gătit pentru utilizare viitoare și congelat pentru viitor.

În primul rând, înmuiați năutul în apă rece peste noapte. Lichidul ar trebui să fie de 3 ori mai mult decât mazărea turcească. Dacă intenționați să măcinați năut fiert în piure (de exemplu, să faceți hummus, a cărui rețetă va fi dată mai jos), atunci puteți adăuga 1 linguriță de sifon fără lame, deoarece ajută la înmuierea coajei dense.

După perioada specificată, năutul va crește considerabil în dimensiune. Scurgeți apa veche și umpleți cu apă nouă rece, apoi puneți mazărea pe foc. Se lasa sa fiarba, se scoate spuma si se reduce focul la minim, apoi se fierbe 2 ore. Scurgeți apa, lăsați năutul să se răcească și folosiți-le conform rețetei.

Tocană de legume cu năut

Năutul este cel mai eficient atunci când este combinat cu legume, așa că răsfățați-vă cu o tocană de legume delicioasă și sănătoasă:

• naut fiert - 400 de grame;
• rosii fara coaja - 400 de grame;
• vinete - 400 de grame;
• chimen - 0,5 linguriță;
• vinete - 500 de grame;
• ceapă - 150 de grame;
• usturoi - 3 catei;
• boia - 2 lingurițe;
• piper negru - după gust;
• sare - după gust;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• verzi - după gust, dar cu cât mai multe, cu atât mai bine.

Gătit

Decojiți și tocați mărunt ceapa și usturoiul, apoi prăjiți în ulei vegetal până se rumenește.

Aruncaretigaia cu năut, ceapă prăjită și usturoi o va infuza cu arome.

Spălați vinetele și tăiați-le în cuburi cu o margine de 2 cm, apoi adăugați-le la mazăre.

Prăjiți timp de 2-3 minute, până devin aurii.

Tăiați roșiile în cuburi și adăugați-le în tigaie împreună cu sare și condimente. Se toarnă 3-4 linguri de apă în el, se amestecă, se reduce focul la minim și se fierbe timp de 15 minute cu capacul închis, amestecând din când în când.

Tăiați fin ierburile și usturoiul, adăugați-le în legume, amestecați din nou și îndepărtați vasul de pe foc.

Lăsați să stea 5-7 minute înainte de servire. Acest fel de mâncare este extrem de dietetic, deoarece conținutul de calorii al năutului, deja scăzut, este completat de o abundență de legume, care conferă mâncării greutate și volum suplimentar. O farfurie de tocană gata pregătită atrage maximum 250 - 300 kcal.

Hummus

Iată-l! Hummus este cel mai popular fel de mâncare din năut. Și aceasta nu este o exagerare. Omogen, untos, cu un usor gust de nuca, in varianta clasica se serveste cu oua fierte, ceapa cruda si paine alba calda. Un preparat foarte bogat, hrănitor, dar nu cel mai ușor pentru stomac, așa că mulți înlocuiesc ouăle și ceapa pur și simplu cu legume și iau pâine din cereale integrale. Dacă faceți hummus-ul mai puțin gros, atunci îl puteți folosi ca baie scufundând legume în el. Rețeta de bază este următoarea:

• mazăre fiartă (puteți folosi conserve de năut) - 300 de grame;
• san - 30 de grame;
• ulei de măsline - 5 linguri. linguri + după gust pentru decor;
• usturoi - 2 catei mici;
• suc de lămâie - 3Artă. linguri;
• chimen - praf;
• sare după gust.

În primul rând, încălziți chimenul într-o tigaie uscată până când apare o aromă ușoară, apoi turnați-l într-o râșniță de cafea și măcinați-l. Se poate face și într-un mortar.

Fă același lucru cu susan.

Zdrobiți uleiul de măsline, sucul de lămâie, usturoiul într-un blender până la omogenizare.

Adăugați pudră de chimen și pudră de susan, pisați din nou până se obține o pastă netedă.

Toarnă năutul în blender în timp ce continui să măcini.

Pentru a regla densitatea, puteți adăuga bulion de năut sau doar apă.

Sare patéul și gustați-l. Adăugați mai mult ulei sau suc de lămâie dacă doriți. Puneți într-un castron și stropiți cu ulei după gust.

Asta e tot, hummus-ul este gata, te poți ajuta singur. Cu toate acestea, trebuie să fii reținut în dorințele tale. În ciuda gustului și beneficiilor preparatului, conținutul de calorii al năutului, înmulțit cu abundența de ulei, s-ar putea să nu-ți afecteze silueta în cel mai bun mod. Măsura ar trebui să fie în toate.