Cep: beneficii, valoare nutritivă, calorii, aplicare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ciuperca Cep din familia boletus este numită regele lor, pentru că putem spune cu siguranță că este cea mai bună la gust. Poate avea o înălțime de până la 30 cm, iar pălăria sa poate avea diametrul de până la 50 cm. Ciuperca albă, ale cărei beneficii sunt neprețuite, se găsește în aproape toate pădurile, cu excepția aspenului și arinului. Îl poți folosi proaspăt (fierbe, tocană, prăjește), uscat, murat. Din ciuperci porcini se prepară și supe, diverse sosuri și sosuri.

Proprietățile boletus

Acest „rege al ciupercilor” și-a primit numele dintr-un motiv. Este considerată cea mai hrănitoare, cu gust excelent, aromă atractivă și apetisantă. Datorită acestor proprietăți, experții culinari îl apreciază foarte mult.

În funcție de locul de creștere și de vârstă, capacul ciupercii poate avea o culoare galben deschis sau maro închis. De exemplu, ciupercile care cresc într-o pădure de pini au o pălărie întunecată.

Pentru că din cauzaCiuperca albă neexperimentată, ale cărei beneficii le depășește cu mult pe cele ale altor ciuperci, poate fi ușor confundată cu cea necomestabilă, este important să cunoaștem principalele sale caracteristici. În primul rând, capacul inferior al boletusului poate avea o nuanță verde și galbenă. Pulpa sa trebuie să fie albă și să nu aibă un gust amar.

Ciuperci porcini calorice

Borovik este 90% apă. De aceea are un conținut scăzut de calorii. Valoarea sa nutritivă este de 34 kcal la 100 g de ciuperci. Dar ciuperca uscată nu are această calitate, deoarece conține 286 kcal. Ar trebui să calculați cu exactitate greutatea necesară a acestui produs atunci când este utilizat la gătit. Acest lucru se datorează faptului că conținutul de calorii al ciupercilor porcini proaspete și uscate este semnificativ diferit. În plus, va ajuta la evitarea posibilelor vătămări ale corpului uman.

Valoare nutrițională

Vorbind despre valoarea nutritivă a ciupercilor porcini, trebuie menționat că 100 g de produs proaspăt conține:

• apă - 89,4 g;
• acizi grași saturați - 0,4 g;
• acizi grași nesaturați - 0,4 g;
• di- și monozaharide - 1,1 g;
• frasin - 0,9 g;
• carbohidrati – 1,1 g;
• fibre alimentare - 3,2 g;
• proteine - 3,7 g;
• grăsimi – 1,7 g

Ciuperca porcini uscată are o compoziție diferită, care este semnificativ diferită de cea de mai sus. Deci, 100 g conțin:

• 3, 1g acizi grași saturați;
• 7, 2g frasin;
• 9 g di- și monozaharide;
• 3, 1 g acizi grași nesaturați;
• 13g apă;
• 26, 2g fibre alimentare;
• 30, 3gproteine;
• 14, 3g grăsime;
• 9g carbohidrați.

Valoarea nutritivă a ciupercilor porcini este caracterizată de componente precum vitaminele, macro și microelemente. Să comparăm conținutul lor în ciuperci proaspete și uscate.

Vitamine:

• PP (echivalent niacină) - 8,5 și 69,1 mg;
• E (TE) - 0,9 și 7,4 mg;
• C - 30 și 150 mg;
• B9 (folic) - 40 și 140 mg;
• B6 (piridoxină) - 0,07 și 0,4 mg;
• B3 (pantotenic) - 2,7 mg (proaspăt);
• B2 (riboflavină) - 0, 3 și 2, 45 mg;
• B1 (tiamină) - 0,04 și 0,24 mg;
• PP - 5 și 40, 4 mg.

Macronutrienți:

• sulf - 47mg (proaspăt);
• 22 și 151 mg clor;
• 89 și 606 mg fosfor;
• 468 și 3937 mg potasiu;
• 6 și 41 mg de sodiu;
• 15 și 102 mg magneziu;
• 13 și 107 mg calciu.

Micronutrienți:

• 26 mg rubidiu;
• 6 și 41 mg cob alt;
• 0,02 mg silicon;
• 60 mg fluor;
• 6 mg crom;
• 0,33 mg zinc;
• 0,23 mg mangan;
• 0,5 și 4,1 mg fier.

Beneficiile ciupercilor

Ciuperca porcini, ale cărei beneficii sunt aproape nelimitate, stimulează digestia și îmbunătățește funcționarea sucurilor gastrice. Pentru a face acest lucru, trebuie să mănânci bulion de ciuperci, care este considerat mai util decât bulionul de carne obișnuit.

Datorita vitaminelor continute de ciuperci, acestea sunt foarte utile pentru functionarea glandei tiroide. Efect benefic asupra frumuseții și sănătății pielii,păr, unghii.

De asemenea, proprietățile importante ale ciupercii albe includ efecte tonice, de vindecare a rănilor, antibacteriene și antitumorale. De exemplu, sulful și polizaharidele vor ajuta în lupta împotriva cancerului.

Ciuperca Cep, ale cărei beneficii sunt cunoscute tuturor, conține lecitină ca componentă utilă, care ajută la prevenirea acumulării colesterolului pe pereții vaselor de sânge. Și acest lucru este foarte important pentru prevenirea aterosclerozei. La rândul lor, aminoacizii acționează ca asistenți în procesul de reînnoire celulară, contribuind la activarea proceselor corespunzătoare.

Borovik conține o mulțime de antioxidanti, care este, de asemenea, foarte util. Împiedică pătrunderea în organism a virușilor, bacteriilor și altor substanțe dăunătoare.

Ciuperca Cep, destul de ciudat, este folosită în medicină. Medicii notează eficacitatea sa deosebită în tuberculoză, epuizarea organismului și metabolismul redus. Dar conține un extract apos special care ajută la problemele asociate cu ulcere și degerături.

Ciuperca porcini uscată acționează ca o sursă de proteine, care sunt absorbite de organism cu 80%. De asemenea, conține enzime care ajută la descompunerea grăsimilor și a glicogenului. Ciupercile porcini uscate pot fi folosite pentru a preveni cancerul, durerile de cap, precum și procesele inflamatorii și anemie. Ele întăresc inima și corpul în general, stimulează abilitățile mentale.

Aplicație

Ciupercile Cep pot fi folosite atât proaspete, cât și uscate. Cu toate acestea, se crede că acesta din urmăutile deoarece organismul le absoarbe mai usor. Dar, de exemplu, ciupercile prăjite sunt considerate alimente grele.

Dar dacă, totuși, ți-au căzut în mâini ciuperci proaspete și nu ai ocazia să le usuci, atunci le poți fierbe, mura, congela. Vă oferim câteva rețete ca exemplu.

Cep: rețete cu fotografii

Vă sugerăm să vă familiarizați mai întâi cu rețeta de ciuperci înăbușite în sos de smântână. Deci, luăm:

• 1, 5 kg ciuperci;
• trei arcuri;
• două linguri smântână;
• o lingură unt;
• piper;
• sare.

Ciupercile bune (nu sunt viermi, nu stricate etc.) se curata chimic. Apropo, nu se curăță pălăriile, ci doar picioarele. Clătiți bine ciupercile cu apă curentă. Taiem bucatele de 4 cm. Toarna apa rece, lasam sa fiarba, indeparteaza spuma, reducem focul, fierbem 10-15 minute. Apoi, spălați ciupercile, setați pentru a elimina excesul de lichid.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se prăjește în unt până devine ușor auriu. Adăugați ciupercile fierte, prăjiți 5 minute, sare, piper. Adăugați smântână, amestecând din când în când, fierbeți timp de 5 minute. Acoperiți cu un capac, lăsați timp de 10 minute.

Dacă aveți propria rețetă tradițională de ciuperci, atunci puteți lua ciuperci. Și vei vedea cât de mult va fi mai gustoasă felul tău de mâncare.