Ce este o garnitură și cum să o gătești rapid?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există o mulțime de feluri secundare în lume - feluri de mâncare inventate de omenire de-a lungul istoriei existenței sale. Multe dintre ele, conform rețetelor clasice, necesită un adaos, care este adesea folosit ca decor, dar are și funcții practice: oferind o gamă suplimentară de arome sau un gust care contrastează cu ingredientul principal. Vom vorbi despre ce este o garnitură în următorul nostru articol.

Sens în bucătăria modernă

În arta culinară de astăzi, acest concept este interpretat oarecum mai larg decât, de exemplu, la începutul secolului trecut. Ce este o garnitură astăzi? Acest supliment poate însoți și băuturile și include și produse care se pun într-un recipient cu consomé sau ce se pune pe bucăți de carne porționate.

Din ce este făcut

Garniturile sunt de obicei făcute din diverse tipuri de legume și rădăcinoase, cereale și leguminoase. Opțiunile sunt posibile astăzi cu fructe de mare, și cu ciuperci, și cufructe. Există, de asemenea, în natura gătitului și compuși garnituri complexe din mai multe tipuri de produse, uneori având diferențe cardinale de gust, care subliniază perfect contrastele concepute de bucătar. Dar astăzi vă vom spune mai multe despre cum să faceți garnituri simple, de exemplu, din orez, legume, cartofi. În general, despre acele tipuri care sunt disponibile pentru fiecare gospodină în bucătăria rusă medie. Ce este o garnitură? În franceză, acest cuvânt înseamnă „a umple”, „a decora”. Să încercăm să decoram și să saturăm mâncărurile familiare cu ajutorul garniturii.

Garnitura de legume

Varietatea de opțiuni pentru acest tip de suplimente este pur și simplu uimitoare. Legumele pot fi folosite în diverse combinații între ele. De exemplu, cartofi cu ceapă și morcovi sau dovlecei, cartofi și conopidă. Și garniturile pot fi făcute dintr-un singur tip. Un exemplu izbitor este piureul de cartofi, familiar tuturor încă din copilărie. Legumele se potrivesc bine și cu cereale, cum ar fi orezul și leguminoase, cum ar fi fasolea. Astfel de garnituri sunt servite cu preparate din carne: cotlet, cotlete, ficat. Peștii nu fac excepție. Cine nu a încercat măcar o dată în viață peștele prăjit sau fiert cu piure de cartofi? Să încercăm să facem cea mai simplă garnitură de legume.

morcovi plus cartofi

Adaos excelent la carne sau pește. Și este ușor de preparat, și este perfect absorbit de organism! Pentru gătit, luăm 5-7 cartofi și câțiva morcovi de mărime medie. Încă mai trebuie verdeață (pătrunjel, mărar), sare și apă.

1. Curățăm legumele șimeu.
2. Tăiați cartofii în jumătate și morcovii în segmente de 3 cm.
3. Marar cu patrunjel (puteti folosi si coriandru pentru cei carora le place gustul), taiat marunt.
4. Pune legumele într-o cratiță și toarnă apă rece. Aduceți la fierbere, adăugați sare și adăugați verdeață.
5. Gătiți la foc mic până când este gata. O verificăm într-un mod bun de modă veche: străpungem cartofii cu o furculiță. Ar trebui să intre liber, dar fără a distruge rădăcinile.
6. Scurgeți apa și serviți în porții cu preparate din pește sau carne.

Orez pentru garnitură

Această cereală se află la originile dezvoltării umane, iar în multe țări este unul dintre principalii aditivi utilizați. Orezul pentru garnitură este ușor de făcut. Există multe moduri de a o pregăti. Să folosim una dintre sugestiile culinare.

Gătit

Vom avea nevoie de: orez, ulei vegetal, usturoi, sare.

1. Cureți câțiva căței de usturoi. Facem tăieturi pe ambele părți.
2. Într-o cratiță se încălzește uleiul (câteva linguri) și se prăjește acolo usturoiul până devine auriu.
3. Se scoate usturoiul și se prăjește orezul în același ulei timp de câteva minute, până devine transparent.
4. Toarnați orezul cu apă (după rețeta veche și bună: 1 parte cereale și 2 părți apă, adică dacă aveți un pahar de orez, atunci trebuie să luați două pahare de lichid), sare și acoperiți cu un capac.
5. Gătiți la focul cel mai mic timp de aproximativ 15 minute.
6. Astfel, toată apa introdusă are timp să fiarbă, iar garnitura se obținesfărâmicios și parfumat.

Acest tip de adaos se potrivește bine cu preparatele din pește și fructe de mare. Poate fi folosit și ca un fel de mâncare independent. La servire, sosul de soia fermentat natural este perfect pentru el. Orezul poate fi folosit și pentru a face garnituri dulci cu fructe uscate sau fructe proaspete, adăugând o lingură de miere și condimente.

Macaroane aromate cu brânză ras

Ce este garnitura pentru paste? Se prepară la fel de ușor ca și precedentele. Apropo, în unele țări acționează ca un fel de mâncare independent.

Luați un pachet de paste din grâu dur (cele care nu trebuie spălate ulterior). Materiile prime le aruncam in apa clocotita, amestecand continuu pentru a nu se lipi pastele de fundul cratitei (trebuie luate la dimensiuni mai mari). De regulă, pe ambalaj este scris timpul de preparare a produsului făină. De regulă, durează 10-15 minute. Nu merită digerat, deoarece se pot lipi și strica întregul aspect. Apoi scurgeți apa și adăugați uleiul la pastele fierbinți. Se amestecă și se presară cu brânză tare rasă.

Sfat: trebuie să luați brânză adevărată, fără aditivi, și nu un produs de brânză. Atunci garnitura ta va fi doar să-ți lingi degetele!