Cabernet Sauvignon - vin gourmet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cabernet Sauvignon este unul dintre cele mai cunoscute vinuri din lume. Și-a primit numele de la soiul de struguri corespunzător. De fapt, datorită lui, a devenit atât de răspândit în întreaga lume. Red Cabernet Sauvignon a fost constant lider în vânzări și consum.

struguri

Hibridul este numit regele strugurilor. Aparține soiurilor de vin și este un reprezentant al grupului eco-geografic al soiurilor vest-europene. Se folosește la fabricarea vinurilor roșii. Nicio industrie a vinului nu și-a părăsit atenția.

Soiul de struguri Cabernet Sauvignon este rezultatul încrucișării Sauvignon Blanc alb și Cabernet Franc roșu (aceasta a fost stabilită în 1996 de oamenii de știință americani). Ei au sugerat, de asemenea, că ameliorarea soiului a fost efectuată în secolul al XVII-lea în podgoriile franceze din Bordeaux.

Conform recenziilor cultivatorilor, soiul are un complex de proprietăți unice:

• Nepretențios,se adapteaza perfect la orice conditii climatice. Nu necesită cultivare complexă.
• Rezistent la boli. Practic nu este supus putregaiului gri și mucegaiului. Rezistă dăunători precum filoxera și viermele de frunze de struguri.
• Rezistent la îngheț. Tolerează bine seceta. Recoltele nu sunt reduse - ele scad în dimensiunea boabelor.
• Cultivat în diferite condiții își păstrează unicitatea. Aroma și gustul soiului sunt recunoscute, în ciuda diferențelor izbitoare în condițiile climatice și compoziția solului.
• Maturare târzie (boabele se coace destul de încet). Acest lucru oferă vinificatorilor o mulțime de opțiuni în ceea ce privește recolta. Deși în climatele reci, este posibilă maturarea incompletă.
• Geografia cultivării - din Argentina până în Canada. Cabernet Sauvignon este cultivat în Spania, SUA, Australia, Franța, Chile, Africa de Sud, Noua Zeelandă.
• Boabele sunt mici, cu boabe mari și coajă groasă. Potrivit profesioniștilor, acestea adaugă astringență vinului și o culoare profundă și bogată.

util

Dezbaterea nesfârșită despre pericolele și beneficiile consumului de vin i-a forțat pe oamenii de știință să se ocupe de această problemă. La Universitatea Columbia, numeroase studii au arătat că:

• vinul poate încetini creșterea bacteriilor periculoase în sistemul digestiv uman;
• băutura poate fi folosită ca profilactic împotriva cariilor;
• Combinația de acizi precum citric, acetic, lactic, malic, succinic în vin vă permite să utilizați vin fiert în timpul unei răceli sau dureri în gât;
• vinul suprimă bacteriile holerei șituberculoză;
• afectează în mod benefic mușchiul inimii datorită componentului natural resveratrol (încetinește îmbătrânirea acestuia);
• conținutul ridicat de melatonină permite ca băutura să fie folosită ca somnifer;
• Proprietățile anticancerigene și antioxidante ale vinului reduc semnificativ riscul de cancer de prostată;
• băutura elimină sarea din organism;
• ajută la combaterea anemiei.

Datorită unor particularități ale influenței vinului asupra organismului uman, nu este recomandat să îl bei înainte de sfârșitul zilei de lucru. Chiar și cu o ușoară senzație de ebrietate, nu trebuie să te culci.

În ciuda tuturor proprietăților pozitive de mai sus ale vinului roșu, abuzul de alcool poate duce la consecințe ireversibile și la degradarea completă a individului.

Parfum

Degustătorii observă că principalele arome ale acestui soi de vin sunt fructate: coacăze negre, cireșe coapte și mure. Nuanțele depind de producător și de locul specific în care este cultivată vița de vie. Schimbă aroma și îmbătrânirea de mulți ani.

Vinurile clasice se laudă cu arome bogate de fructe, cu note clare de piper, de la ardei gras verde la negru.

Vinurile europene sunt remarcate pentru nuanțele lor erbacee-florale. Potrivit profesioniștilor, în ele puteți auzi grafit, tutun, violetă, lemn dulce.

Dar continentul american - spun degustatorii - umple produsul cu arome de cirese, piper negru si lemn dulce, subliniindu-le cu un miros abia perceptibil.vanilie.

culoare

Vin tânăr Cabernet Sauvignon roșu închis. Are o nuanță violetă pronunțată. Dar de-a lungul anilor, culoarea se schimbă. După câțiva ani de învechire, băutura capătă o culoare intensă de rubin sau granat.

Cultură de băut

Gurmanzii susțin că Cabernet Sauvignon se potrivește bine cu carne și mâncăruri grase. Se poate manca cu un hamburger, friptura de vita sau pizza cu ciuperci. Combinația de vin cu coaste înăbușite poate fi atribuită clasicilor. Stroganoff de vită cu sos de ciuperci va sublinia notele de fructe de pădure ale acestui tip de alcool.

Experții nu recomandă asocierea Cabernet Sauvignon cu ciocolată. Gustul puternic de dulceață va „zdrobi” pur și simplu nuanțe de fructe.

Vinul Cabernet Sauvignon (recenzii confirmă acest lucru) cu o utilizare moderată nu este prea îmbătător. Umple corpul cu energie. Nu e de mirare că Cavalerii Templieri și Druizii l-au iubit atât de mult.

Acest lucru este interesant

Cabernet Sauvignon este atât de răspândit în întreaga lume încât plantațiile sale acoperă aproape 270.000 de hectare:

• Franța - 50.000 ha;
• Chile - 40.500 ha;
• SUA – 40.000 ha;
• Australia - 26.000 ha;
• Africa de Sud - 16500 ha;
• Argentina - 6500 ha.

În conformitate cu legislația SUA, Cabernet Sauvignon nu poate conține mai mult de 75% din soiul de struguri cu același nume. Acest lucru îmbunătățește aroma produsului și crește valoarea acestuia.

Prețul mare al unei sticle de vin depinde direct de costul strugurilor. Dintr-o tonă de materii prime se pot pregăti până la 750 de sticle de băutură. Spre comparație: prețul pe tonă de Cabernet Sauvignon poate ajunge la 6.000 USD, iar pentru Merlot (în condiții egale de creștere) - 1.300 USD.

În ultima joi a lunii august, în întreaga lume este sărbătorită Ziua Cabernet Sauvignon. Degustarea de vinuri în masă are loc în toate orașele mari din regiunile viticole. Sărbătoarea este foarte tânără, se sărbătorește doar din 2010.

Aroma neobișnuită a ardeiului verde asigură conținutul microscopic al compusului organic pirazină din vin.

Acest soi este unul dintre cele mai prolifice. De pe o suprafață de 0,5 hectare, puteți colecta până la 3,5 tone de fructe de pădure.

Rezistența strugurilor este evidențiată de faptul că aceștia sunt cultivați în deșertul Gobi (partea chineză a acestuia).