Samsa cu cartofi: o rețetă culinară cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Samsa (un alt nume pentru ea este samosa) este un fel de mâncare orientală națională cu umplutură sărată, care se coace la cuptor sau se prăjește în ulei. De obicei se pun carne tocată picant de vită sau de miel, cartofi cu brânză și condimente. Una dintre variantele de umplutură este mazărea sau lintea, la care se pot adăuga nuci de pin. Aluatul pentru prepararea samsa poate fi, de asemenea, diferit: puf, nedospit sau amestecat cu smantana. Articolul spune cum să gătești samsa cu cartofi folosind diferite rețete.

Aluat foietaj

Să ne gândim cum să pregătim rapid foietaj pentru samsa. Avem nevoie de următoarele componente:

• 500 g făină;
• 250ml apă;
• 100 g prune. sau ghee;
• 1 linguriță sare.

Rețetă pas cu pas

1. Se dizolvă sarea într-un pahar cu apă caldă, pe masăsau cerneți făina într-un castron, turnați apă caldă în ea și frământați aluatul.
2. Frământați aluatul cu un mixer sau cu mâinile, rulați-l într-o bilă și lăsați-l să se „odihnească”, acoperind-l cu un vas deasupra timp de 20-30 de minute.
3. După acest timp, întindeți aluatul într-un strat de cel mult 0,5 mm grosime. Samsa dintr-un astfel de test se dovedește a fi neobișnuit de frumoasă datorită structurii testului.
4. Aluatul este bine uns cu unt, ideal topit, gustul produsului finit va fi mult mai bun.
5. Rulați aluatul într-un rulou și împărțiți-l în 18 părți egale.
6. Puneți fiecare blank pe o tăietură, apăsați-l și dați-i forma unui tort, puneți-l pe o masă de bucătărie, acoperiți-l cu o folie deasupra și puneți-l la congelator pentru 30 de minute sau în compartimentul frigider pentru cel puțin câteva ore.
7. Puteți începe să formați samsa cu cartofi sau alte umpluturi.

Aluat nedospit

Aluatul preparat după această rețetă este perfect nu doar pentru samsa, ci și pentru găluște, găluște și manti. Luați următoarele ingrediente:

• 3 linguri. făină;
• un praf de sare;
• 1 lingură apă;
• 3 linguri grăsime

Cerneți făina într-un bol adânc, îndepărtați jumătate din masa totală în lateral, adăugați puțină sare, faceți o mică adâncitură în centru și turnați apă caldă în porții mici. Formăm o chiflă nu prea mare, turnăm toată apa și frământăm aluatul cu forță, apoi îl punem pe o suprafață de lucru presărată cu făină, întindem aluatul și continuăm procesul.

Ca urmare, ar trebui să fim elastici, nu lipiți de mâini, dar șimasa nu prea abrupta. Se acopera aluatul cu un servetel si se lasa un sfert de ora. Îl rulăm într-un strat subțire dreptunghiular, apoi îl ungem cu generozitate cu grăsime de porc sau de miel, îl rulăm într-un rulou, din care formăm un fel de melci și îl lăsăm să se culce.

Aluat cu smântână

Adesea, samsa cu cartofi, ca și celel alte tipuri ale sale, este făcută din aluat amestecat cu smântână. Procesul de gătire este destul de simplu, iar produsele ies moi și fragede. Ar trebui să ia:

• 550 g făină;
• 1 lingură smântână (chefir);
• ou;
• 150ml apă;
• 1 lingură oțet;
• ½ linguriță sare și sifon;
• 5 linguri untură.

Cerneți făina într-un castron, spargeți un ou în el, adăugați smântână, untură de miel călduță topită. Stingem sifonul cu otet de masa si il adaugam in aluatul de smantana. Amestecăm conținutul într-o masă omogenă și turnăm treptat făina rămasă, o punem pe birou și frământăm aluatul. Se presara cu faina, se acopera cu o folie si se lasa sa se odihneasca aproximativ 20 de minute. După aceea, puteți începe să tăiați aluatul și să modelați produsele.

Samsa cu pui și cartofi

Recomandăm să gătiți samsa cu pui, cartofi și carne de vită. Vom avea nevoie de:

• 1 kg făină;
• 2 linguri. apă;
• 200g sl. ulei;
• ½ linguriță sare;
• 500g cartofi;
• 250g de pui și carne de vită;
• 3 buc becuri;
• condiment după gust (nu fi zgârcit).

Cumbucătar

1. Frământați aluatul din făină, sare, apă și ulei. Ar trebui să fie strâns, dar flexibil.
2. Într-un castron combinați cartofii tăiați felii, carnea, puiul și condimentele.
3. Din aluat, înfășurați cârnații și rulați-l în spirală, apoi tăiați-l în bucăți.
4. Începeți să folosiți un sucitor pentru a le transforma în prăjituri - au un model circular frumos. Puneti umplutura in mijlocul fiecaruia si ciupiti marginile. De obicei produsele sunt realizate sub formă de triunghiuri sau dreptunghiuri, dar pot fi folosite și alte forme.
5. Puneți samsa cu pui și cartofi pregătiți conform rețetei la cuptor la 200°C timp de 20 de minute, apoi reduceți focul la 150°C și stropiți foaia de copt și produsele în sine cu multă apă. Produsele pot fi și prăjite.

Se dovedește un aluat foarte fraged, cu o umplutură neobișnuit de gustoasă.

Samsa pe chefir

Oferim o alta reteta de samsa cu cartofi si pui, aluatul pentru care se framanta pe chefir. Necesar:

• 2 (+1 pentru lubrifiere) ouă;
• 250 ml chefir (smântână);
• 1 linguriță sare;
• 3 linguri. ulei;
• 3, 5-4 linguri. făină;
• un praf de acid citric.

Pentru umplutură:

• 300g pui tocat;
• 3 buc arc;
• condimente uscate pentru pasari;
• piper, sare după gust.

Tehnologie de gătit

Pregătiți un aluat moale și flexibil și lăsați-l să se întindă timp de o oră. In acest moment, vom pregati umplutura: punem carnea tocata si tocataceapa într-un blender. Se macină cartofii cruzi cu un blender; nu este indicat să-i dai pe răzătoare, pentru că. umplutura va curge prea mult. Uneori, gospodinele taie manual cartofii pentru samsa în fâșii, adesea în acest caz nu au timp să gătească și rămân cruzi. După umplutură, se condimentează cu condimente și sare și se frământă bine.

Împărțiți aluatul în bucăți de dimensiunea unui ou, rulați-le în kolobokuri egale și lăsați-le să se odihnească timp de 10 minute. Aluatul de pe chefir se înfășoară destul de repede, așa că îl întindem după cum urmează: înmuiați partea superioară a chiflei în făină și începem să întindem zemoasa pe partea de făină. Apoi îl întoarcem pe ceal altă parte - este destul de ud, punem umplutura pe el și dăm produsului forma unui triunghi. Punem samsa pe o tava de copt, ungem cu un ou si coacem 20 de minute. la 200 °C.

Puff samsa cu cartofi

Aceste produse din foietaj sunt neobișnuit de gustoase. În primul rând, trebuie să o frământați. Combinam oul cu un praf de sare, adaugam 100 g de sl moale. untul si se bate pana se omogenizeaza. Turnați apă caldă, sare, amestecați și începeți să turnați porții mici de făină premium. Vă rugăm să rețineți: din aceasta se obțin cele mai delicioase produse. Împărțiți aluatul în 3 părți, acoperiți cu un șervețel și lăsați deoparte timp de 30 de minute.

Să începem să pregătim umplutura pentru samsa din foietaj. Fierbeți cartofii și transformați-i în piure de cartofi. Curățăm ceapa, o tocăm cubulețe mici și o prăjim într-un miccantitatea de ulei până se rumenește, apoi se combină cu cartofii. Sarați și piperați masa rezultată, adăugați condimente dacă doriți.

Se dizolvă untul rămas într-o cratiță, se răcește puțin. Întindem o bucată de aluat foarte subțire și, cu ajutorul unei pensule, o ungem bine cu ulei, o lăsăm la macerat 5 minute și așezăm a doua parte deasupra, repetă procedura cu ulei. Efectuăm același proces și cu a treia bucată de aluat. Transformăm aluatul rezultat într-un rulou și tăiem bucăți mici, care apoi se rulează într-o prăjitură. Punem umplutura in centrul fiecaruia si ciupim samsa sub orice forma: bila, patrat sau triunghi. Se aseaza pe o tava de copt, se unge cu ulei si se presara seminte de susan daca se doreste. Coaceți în cuptorul încins până devine auriu.

Samsa cu carne, ierburi și cartofi

Recomandăm să gătiți samsa cu pui și cartofi. Aluatul foietaj pentru el poate fi achiziționat de la magazin sau îl puteți face singur. Luați:

• 500g foietaj cu drojdie;
• 200 g file de pui;
• un tubercul mare de cartofi;
• 2 cepe;
• sare, condimente, piper, după gust.

Sfaturi pentru gătit

Desfaceți aluatul, acoperiți cu folie și lăsați să se dezghețe. Să pregătim umplutura: pentru aceasta, cartofii și ceapa trebuie tăiate în cuburi mici, fileul - în fâșii. Ultimul ingredient poate fi zdrobit cu o mașină de tocat carne, dar numai cu celule mari. Conectăm toate componentele împreună, adăugăm sare și piper.

Pornițicuptor la 200°C, iar cât se încălzește, să ne ocupăm de modelarea produselor. Întindem aluatul, îl tăiem pătrate sau strângem cercuri folosind o formă de patiserie. In mijloc asezam umplutura si dam produselor orice forma. Așezăm samsa cu articulațiile în jos, ungem partea din față cu gălbenușul, amestecat în prealabil cu apă. Blatul se poate stropi cu mac, susan, zira. Continuăm tratamentul termic timp de o jumătate de oră.

Samsa din foietaj fără drojdie

O altă versiune de samsa din foietaj fără drojdie. Vom avea nevoie de:

• 300g pui tocat;
• 200g ceapă;
• un cartof mare;
• condimente, sare după gust;
• 500 g aluat.

În primul rând, să pregătim umplutura: cartofii și ceapa se toacă mărunt, se combină cu carnea tocată, se condimentează cu condimente și se amestecă. În loc de carne tocată, puteți folosi carne de pui, tăiată în bucăți mici. Alegeți o parte mai grasă din pui, de preferință nu piept.

Formăm samsa așa cum știm deja, o punem pe o foaie de copt și o ungem cu o pensulă cu gălbenuș și apă. Coacem produse culinare timp de o jumătate de oră la o temperatură de 200 ° C.