Cât de delicios să coace pui la cuptor? Reteta cu poza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Chiar și o fotografie cu pui copt la cuptor trezește emoții plăcute în sufletul fiecărui gurmand. Este posibil să rămâneți indiferenți, privind pielea roșie, carnea de piept albă ca zăpada sau pulpele suculente și consistente? Ce putem spune despre un fel de mâncare cu o carcasă aurie parfumată, care este parfumată și atrage? Dacă doriți să vă mulțumiți celor dragi cu acest răsfăț incomparabil, alegeți o rețetă din selecția noastră și începeți în curând!

Nici măcar nu ai nevoie de o ocazie specială pentru o astfel de masă, deoarece puiul este o carne ieftină și accesibilă, care se vinde în orice magazin alimentar. Gătitul acestui tip de carne nu este dificil. Dar mai este nevoie de ceva abilitate. În articolul nostru veți găsi mai multe rețete, precum și multe sfaturi utile care vă vor ajuta să vă dați seama în detaliu cum să coaceți pui delicios la cuptor.

Selecția și pregătirea carcasei

Este mai bine să folosiți pentru prăjirea carcaselor de pui domestici din rase de carne. Au nevoie de mai mult timp de gătit, dar aroma și gustul lor vor fi o recompensă pentru un bucătar harnic și prietenii săi.

Dar dacătrebuie să lucrezi cu un pui obișnuit de fermă, poți conta și pe un rezultat bun.

Când alegeți o carcasă, inspectați-o cu atenție din toate părțile. Încercați să alegeți un kuru cu piele întreagă, acesta va arăta mai îngrijit.

Este important ca oasele de la tibie să nu fie rupte. Aceasta nu este o problemă dacă gătiți tocane sau gulaș, dar carcasele deteriorate sunt extrem de nedorite pentru prăjire întregi.

După ce clătiți carnea din toate părțile și ștergeți-o ușor cu un prosop de hârtie, inspectați cu atenție pielea. Dacă au rămas pene pe el, acestea trebuie îndepărtate înainte de gătit. Puteți folosi o pensetă pentru a ușura munca.

Există un fier de călcat cu gust neplăcut de mărimea unei sâmburi de cireșe pe crupa unui pui. Pentru a preveni ca o astfel de surpriză neplăcută să ajungă la oricare dintre oaspeți, este mai bine să o tăiați cu un cuțit ascuțit.

Foarte atent trebuie să examinezi gâtul. Se lasă esofagul sau traheea sub piele? Ambele organe sunt asemănătoare cu tubii, de obicei nu este dificil să le îndepărtați. Dacă gâtul (sau pielea acestuia) este prea lung, este mai bine să îl tăiați și să îl lăsați la gătit primele feluri.

Marinating

Mulți bucătari preferă să acorde atenție acestui moment înainte de a prăji un pui întreg la cuptor. Datorită marinatei, crusta va căpăta o nuanță frumoasă, iar carnea se va găti mai repede. Marinarea vă permite, de asemenea, să saturați pulpa cu aroma de condimente.

Păsările fragede nu au nevoie de arome prea puternice. În acest caz, principalul lucru este să subliniezi gustul delicat al produsului și să nu-l eclipsezi.

Apa minerală puternic carbogazoasă este excelentă pentru o bază de marinată. Doar adăugați câteva mirodenii și sărați ușor. Într-o oră va fi posibilă trimiterea carcasei la cuptor. Această marinadă versatilă va funcționa în majoritatea rețetelor.

Marinada cu lapte acru este potrivită pentru pui: chefir, iaurt de casă, iaurt. Adăugați câteva ierburi tinere tocate fin și usturoi pentru a face gustul picant. Simțiți-vă liber să experimentați cu condimente, dar nu adăugați niciodată lămâie la astfel de marinate. Un amestec de bază de lapte fermentat și citrice acre va strica gustul.

Un rezultat bun poate fi obținut folosind marinate pe bază de sos de soia. Se adaugă vin alb, mirodenii, miere. Sosul funcționează rapid, o jumătate de oră este suficientă pentru murat.

Și dacă vrei să faci față gătitului mai repede și nu ai timp să mergi la magazin pentru componente de marinată, poți folosi metoda îndrăgită de multe gospodine. Amesteca doar cateva linguri de maioneza cu aceeasi cantitate de smantana intr-un bol, stoarce un catel de usturoi, sare putin si asezoneaza cu piper macinat. Întindeți amestecul peste carcasă cu mâinile, fără a uita interiorul. Puteți trimite carcasa la cuptor într-un sfert de oră fără să spălați marinada.

Este posibil să faci fără marinată? Da, acest pas este opțional. Dar totuși, pentru plenitudinea gustului, este mai bine să vă acordați timp pentru acest moment.

Secretele mâncărurilor delicioase

Să ne uităm la câteva lucruri care vă vor fi utile pentru a găti această pasăre în orice rețetă pe care o alegeți.

Cât de mult să coacepui la cuptor? Timpul depinde de mărimea păsării. Pentru o carcasă care cântărește 1,5 kg sau mai mult, va dura aproximativ o oră. Puii mici și tineri vor fi gătiți în jumătate de oră. Dacă intenționați să tăiați carcasa de-a lungul chilei sau a coloanei vertebrale, se va găti cu o treime mai repede.

Păsările de curte au nevoie de mai mult timp. Este greu de spus cu exactitate cât timp va dura, dar nu vă așteptați să obțineți rezultate în mai puțin de o oră și jumătate. Pregătirea este verificată cu o frigărui ascuțită: străpungeți coapsa și vedeți ce lichid curge din pulpă. Nuanțele roșiatice și roz indică faptul că mai trebuie să așteptați. Iar grăsimea aurie translucidă este un semn de pregătire.

Ce condimente să folosești? Rozmarinul, curry, boia de ardei, maghiran, zira sunt excelente pentru carnea fragedă de pasăre. Puteți face o alegere în favoarea soluțiilor gata făcute, de exemplu, un amestec de condimente „ierburi provensale”, „ierburi italiene”, hamei suneli. Un partener nereușit este mararul uscat, care se armonizează mai bine cu peștele. Dar nu vă fie frică de usturoi.

Există încă un mic truc care vă va permite să mențineți aspectul estetic al produsului în timpul coacerii. Probabil, mulți au observat că oasele expuse ale picioarelor inferioare și vârfurile subțiri ale aripilor pot deveni aproape negre. Pentru a evita acest lucru, înfășurați aceste părți în folie.

Pui copt în mânecă

Dacă nu ați încercat niciodată să gătiți singur o pasăre întreagă, începeți cu această rețetă simplă. Puteți coace un pui întreg în cuptorul din mânecă. Carnea se va coace bine și cu siguranță va deveni suculentă.

Sare puțin carcasa pregătită (dacă a fost folosit sos de soia pentru marinată, nu este nevoie de sare).

Tăiați o ceapă mare în inele mari, distribuiți-o pe partea de jos a mânecii. Puteți adăuga niște usturoi și mirodenii. Așezați carcasa deasupra și legați bine mâneca. Trimite deco-ul cu pasarea la cuptorul preincalzit la 150 de grade, dupa un sfert de ora adauga putina temperatura.

După 30 de minute, deschideți punga cu foarfecele și desfaceți marginile. Încercați să nu puneți aburul pe mâini, temperatura acestuia este foarte ridicată.

Readuceți vasul la cuptor. Dacă modelul tău are funcție de grătar, este timpul să-l folosești. Dar chiar și fără el, după 10 minute vei obține un preparat gata preparat, cu o crustă aurie.

Pui umplut cu orez

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de o carcasă care cântărește aproximativ un kilogram și jumătate, un pahar de cereale de orez crud, morcovi și ceapă (1 fiecare), puțină maioneză, sare și condimentele preferate. Dacă se dorește, rețeta poate fi variată cu produse precum prune uscate, felii de portocale decojite, mere acre, ciuperci.

Fierbeți orezul până se fierbe pe jumătate, fără a aștepta până când cerealele se transformă într-un terci lipicios fiert. Prăjiți legumele în ulei vegetal sau grăsime tăiată dintr-o carcasă de pui. Se amestecă prăjelii cu orez, sare.

Dacă doriți să adăugați ciuperci la umplutură, prăjiți-le ușor împreună cu legume.

Clătiți puiul, lăsați-l să se usuce puțin. Umpleți cavitatea interioară cu orez, dar nu umpleți prea strâns. Umplutura trebuie să se umplecavitate nu mai mult de 2/3.

Coaseți bine pielea cu fir de bumbac de gătit. Nu ascundeți capetele pentru ca după coacere să poată fi găsite cu ușurință. Ungeți generos suprafața carcasei cu maioneză, stropiți cu condimente și sare.

Cât timp se coace un pui la cuptor depinde de mărimea acestuia. Pentru o carcasă medie, va dura aproximativ două ore, pentru exemplarele deosebit de mari, timpul trebuie să fie ușor prelungit.

Înainte de servire, firul trebuie tăiat cu grijă.

Gătitul pe un borcan (sticlă)

Această metodă dificilă vă permite să obțineți carne fragedă și suculentă. Vasul pe care se pune carcasa se încălzește, încălzind puii din interior.

Dacă încă nu știți cât de delicios să coaceți pui la cuptor pe borcan sau sticlă, urmați instrucțiunile noastre. Un recipient cu un volum de jumătate de litru trebuie spălat bine cu apă caldă și turnat în aproximativ jumătate din apă. Puteți adăuga în apă foi de dafin, ceapă, boabe de piper, felii de portocale, prune uscate și orice condimente. Berea poate fi folosită în loc de apă.

Leagă carcasa cu un fir de bumbac puternic, dându-i o formă.

Prin fanta de pe partea inferioară din spate a carcasei, pune puiul pe un borcan sau o sticlă. Asezati cu grija structura intr-o cratita vitroceramica sau intr-o tigaie, pe fundul careia se toarna putina apa calduta.

Puteți pune tava doar într-un cuptor rece. Setați temperatura la 180 oC și pregătiți-vă pentru ca pasărea să se gătească timp de aproximativ o oră și jumătate.

În timpul procesului de coacere, sucul se va scurge în borcan. În viitor, acest bulion parfumat poate fi folosit pentrusosuri de gătit, sos, primele feluri.

Carne cu legume

Puiul copt cu legume la cuptor poate fi un decor festiv de masă. Acesta este un fel de mâncare strălucitor și parfumat de care toată lumea se va bucura cu siguranță.

Următoarele legume sunt potrivite pentru rețetă:

• cartofi;
• broccoli și conopidă;
• vinete, dovlecel, dovlecel tânăr, dovleac;
• ardei gras și rotundă;
• roșii;
• morcov;
• arc;
• fasole.

Puteți improviza cu proporții. În medie, legumele ar trebui să fie aproximativ la fel ca și carnea.

Tăiați carcasele de-a lungul sânului, desfaceți, dând o formă plată. Ungeți decorul cu grăsime, așezați legumele tăiate bucăți: în straturi sau aleatoriu. Încercați să utilizați ingrediente de diferite culori pentru a face vasul mai frumos. Dacă intenționați să adăugați vinete în farfurie, asigurați-vă că le curățați de coajă. Broccoli și conopida trebuie să fie albite în prealabil.

Așezați puiul cu partea tăiată în jos deasupra stratului de legume. Acest lucru vă va permite să obțineți o crustă frumoasă, iar sucul care curge din carcasă în timpul tratamentului termic va înmuia legumele și le va umple cu arome. Adăugați aproximativ un pahar de lichid în decor: poate fi apă plată, bulion, suc de roșii sau sos de smântână. Se toarnă direct peste spate, iar dacă folosești apă sau bulion, unge pielea cu smântână sau maioneză.

Va dura aproximativ o oră pentru a găti acest fel de mâncare. Trimiteți decorul la un cuptor preîncălzit la 180 oC grade cuptor șiverifica periodic disponibilitatea. Înainte de servire, decorează vasul cu verdeață fragedă.

Un simplu răsfăț de sărbători cu cartofi

Această rețetă este populară încă din anii 90, când pulpele de pui păreau o adevărată delicatesă. Vremurile s-au schimbat, varietatea de produse de pe rafturile supermarketurilor a devenit pur și simplu uriașă, dar mulți încă adoră acest tratament simplu, satisfăcător și delicios, cu o aromă uimitoare.

Chiar și un elev de liceu poate stăpâni rețeta de cartofi copți cu pui la cuptor. Nu este absolut nimic complicat în asta. Poate fi folosit pentru tobe, coapse, picioare întregi, sâni sau carcase feliate.

Tăiați cartofii curățați (1,5 kg) în cuburi mari sau cercuri de 1 cm grosime. Adăugați 2 linguri. l. smantana sau smantana, sare si condimente, usturoi (2 catei). Se amestecă și se întinde uniform peste foaia de copt unsă.

Răzi bucățile de pui cu un amestec de maioneză și usturoi. Se întinde peste cartofi.

Coaceți la cuptor timp de 0 minute. În timpul coacerii, cartofii trebuie răsturnați cu atenție cu o spatulă de mai multe ori.

Cu sos de miere

Pentru a coace pui la cuptor cu crustă, puteți folosi miere. Nu-ți face griji, nu va fi dulce. În timpul tratamentului termic, mierea se va topi, formând o crustă.

Există diferite versiuni ale sosului. Sosul de soia, sucul de lămâie sau usturoiul sunt de obicei adăugate la miere. O rețetă foarte comună cu miere și muștar. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele:

• carcasă de pui broiler - 1 bucată;
• miere, ulei vegetal și muștar - 2 linguri. l.;
• condimente și sare;
• usturoi - 2 catei (optional).

Amesteca ingredientele pentru sos, treci usturoiul prin presa, sare. Frecați bine puiul cu masa rezultată (este indicat să lucrați cu mănuși). Încercați să întindeți uniform sosul pe suprafața exterioară și pe interior. Lăsați carcasa timp de o oră și jumătate, acoperită cu o folie.

Trimite puiul la cuptorul preîncălzit. Ea se va pregăti. O dată la 10 minute, deschideți cuptorul, turnați carcasa cu sucul curgător. Dacă observați că crusta a început să ardă, iar carnea nu s-a copt încă, acoperiți pasărea cu folie.

Cum se face o crustă de brânză

Multe gospodine pentru masa festivă aleg rețete de pui copt cu brânză la cuptor. De obicei, pentru astfel de feluri de mâncare se folosește carne fragedă de piept, care se potrivește bine cu o crustă de brânză.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, tăiați fiecare jumătate de piept în două sau trei părți, bateți ușor, încercând să dați tuturor bucăților aceeași formă. Aranjați carnea într-o formă unsă, turnați peste smântână și sare puțin. Se coace la cuptor pentru o jumătate de oră, apoi se stropește generos cu brânză. Pune forma la cuptor pentru încă 10 minute. Brânza se va topi și carnea va fi bine gătită.

Puteți folosi brânză pentru alte rețete. Dacă doriți să obțineți o crustă, acordați preferință soiurilor nu prea umede, precum „Edam”, „Rusian”, „Parmezan”. În niciun caz nu adăugați imediat brânză, deoarece pentru a o topiia destul de mult timp. În timp ce carnea se gătește, pur și simplu se va arde. Este suficient să adăugați brânza cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit (și cât timp să coaceți puiul la cuptor, știm deja: în medie o oră, dar totul depinde de mărime).

Câteva cuvinte despre tăierea puiului gata preparat

Dacă gătiți un pui întreg, citiți din timp instrucțiunile de tăiere, astfel încât să nu vă jenați în fața oaspeților. Există diferite moduri care sunt în general similare. Puteți acționa conform următorului algoritm:

1. Pune pasărea pe spate.
2. Tăiați ambele aripi.
3. Separați cu grijă picioarele de-a lungul articulațiilor, tăiați picioarele de pe coapse.
4. Întoarce carcasa pe o parte.
5. De jos în sus, tăiați o parte a sânului. Incizia trebuie să fie perpendiculară pe coaste, pe articulația claviculară. Repetați pe ceal altă parte, separând complet sânii.
6. Tăiați o bucată de cartilaj al chilei de pe sân.
7. Tăiați restul în jumătate pe lungime, împărțiți și fiecare dintre jumătăți în jumătate.

Când tăiați, încercați să nu jupuiți carcasa. Când tăiați carnea, încercați să loviți rostul cu un cuțit: este mai ușor să tăiați cartilajul decât să tăiați prin os.

Servire la masă

Garniturile din legume și cereale sunt perfect combinate cu carnea de pui. Puteți alege pastele din grâu dur ca adaos. Puiul la cuptor este recomandat a fi servit cu salate de legume de sezon, muraturi de casa, varza murata,ciuperci murate.