Cezva este Sau istoria echipamentelor de preparare a cafelei

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Epoca progresului tehnologic este în curte și, literalmente, totul este automatizat acum. Chiar și cafeaua a fost de mult preparată de aparatele de cafea. Ei bine, sau în cazuri extreme, folosesc un plic „trei într-unul”, care, de altfel, nu seamănă deloc cu o băutură adevărată din boabe de cafea măcinate, nici ca gust, nici ca aromă. Cu toate acestea, adevărații gurmanzi prepară ei înșiși cafeaua. Pentru unii, acesta este un ritual. Iar pentru prepararea acestei băuturi se folosesc preparate speciale. Cezva este un astfel de fel de mâncare. Să vorbim despre ea și multe altele.

Ce este un cezve?

De fapt, un cezve este un vas tradițional în care cafeaua a fost preparată inițial într-un mod pe care rușii îl numesc „turc”. Acesta este atunci când cafeaua este preparată în nisip încălzit pe cărbuni sau pe foc. Cezva vine de la marginea deșertului. Și în traducere din arabă, numele acestui vas înseamnă literalmente „cărbune fierbinte”.

Se face cezve tradiționaldin cupru forjat, dar acum sunt folosite și aliaje metalice moderne pentru asta. Aspectul său este un oală mic cu un singur mâner. Dar forma găleții este neobișnuită. Fundul vasului este larg, iar gâtul este îngust. Se pare că ceva îi amintește de cezve. Este cu adevărat un turc cunoscut tuturor?

Turka

Este vreo diferență între turci și cezve? Nu există nicio diferență între ele. Acesta este același vas. Deci, care este captura? De ce să folosești două cuvinte? Faptul este că numele inițial al turcilor este cezva și am început să-l numim turc pentru că în ea se prepara cafeaua turcească, acest cuvânt este mai familiar și oarecum mai familiar cu limba rusă. Este mai ușor de pronunțat articulator. Și cum să numești această mică găleată exotică doar pentru tine - decideți singur. Ambele nume sunt bune și acceptabile în societate.

Sergep

Serjep este fratele turcilor, sau cezves. Doar un soi armean ușor modificat pentru prepararea cafelei aromate. Caracteristicile de fabricație a corpului sergepului sunt astfel încât acesta este scos cu o parte largă înainte și un fund pregătit separat este lipit. Dar la gât, „fundul” obținut inițial este tăiat. Astfel, înțelegem că și acest vas este conic, ca un cezve pentru cafea. Dar acest vas are un gura mic. Cu toate acestea, va fi greu pentru un neprofesionist să-l deosebească de turci. Serjep este fabricat fie din cupru, fie din cupronic. Procesul de declanșare a serjep este complicat.

Toate aceste oale de cafea sunt supuse expunerii repetate la temperaturi ridicate și scăzute, iar ornamentul de pe eletrebuie desenat manual. În plus, serjep este decojit înainte de a fi folosit. Acest lucru se face pentru ca oamenii să nu fie otrăviți de otrăvurile conținute în metalul din care este făcută această cratiță.

Dalla

Dacă un cezve este un oală, atunci o dalla este mai degrabă un ceainic. Are atat un gura mare cat si un capac. Și acest vas oriental fantezist este folosit și pentru prepararea cafelei, într-un mod oriental. Acest dispozitiv este fabricat din cupru sau alamă. La fel ca în turcă, cafeaua din Dalla este în mod tradițional preparată în nisip fierbinte. Acesta este, în general, cel mai familiar mod de a pregăti o băutură minunată pentru țările musulmane. Pentru prepararea cafelei cu dalla, se folosește o pudră de cafea numită cafea măcinată fin. Are o structură asemănătoare cu praful. Acest vas a fost inventat de beduini care au migrat pe continentul african. Inițial, dalla a fost un ulcior, iar în timp, a scăzut în dimensiune și a căpătat forma actuală. Și acum, în afară de prepararea cafelei, acest ulcior nu mai este folosit la nimic. În lumea de astăzi, dalla este folosită de rezidenții din Arabia Saudită și Siria.

Ibrik

Dacă vedeți un ulcior cu părțile rotunde, un gât lung și un gura de scurgere, un mâner mic și un capac, acesta este un ibrik.

Dar un cezve este un descendent al unui Ibrik, și nu invers. În cele mai vechi timpuri, cafeaua se prepara în aceste vase. Ele sunt chiar găsite în timpul săpăturilor arheologice și expuse în muzee ca parte a moștenirii culturale și istorice a omenirii. Vârsta unor astfel de descoperiri este măsurată în sute de ani - 600-700. Uneori, oamenii de știință găsesc vase unice de până la 100 de litri! Dar micul ibriki este folosit exclusiv pentru prepararea boabelor de cafea. Există o părere că boabele au început să se măsoare tocmai datorită unor feluri de mâncare atât de mici, deoarece duzele lor erau înfundate, iar cafeaua măcinată curgea calm.

Ibrik și-a primit numele de la perși. Tradus din limba persană, cuvântul este tradus ca „apă” și „toarnă”. Ibrik a fost folosit nu numai pentru prepararea cafelei, ci și pentru depozitarea vinului și a apei. Practic, nu-i așa?

În vremurile străvechi, ibriki se făceau din lut ars sau metal, în funcție de starea financiară a proprietarului. Ibricii musulmani și etiopieni diferă în modele. Pe ulcioarele musulmane nu veți găsi imagini cu oameni și animale, deoarece religia interzice acest lucru. Dar etiopienii, printre care se numără mulți creștini, nu se zgârcesc în a-și decora ibricii cu imagini similare. Apropo, modelele de pe părțile lor laterale sunt aplicate în două moduri: urmărind sau pictând.

Acum poți vorbi cu încrederea unui cunoscător despre diferența dintre toate aceste vase pentru prepararea cafelei, nu vei greși niciodată și vei străluci în companie. Bucurați-vă de ritualul de a prepara beri și de a bea această minunată băutură aromată!