Crema de bezea: ingrediente, reteta cu descriere, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Desertul uimitor de bezea aerisit, crocant, s-a îndrăgostit de mulți dinti de dulce. Crema delicată de prăjitură cu bezea este, de asemenea, o modalitate excelentă de a decora produse de patiserie, care este utilizată pe scară largă în gătit. Folosind această cremă, poți crea un tort cu un design unic care va decora masa festivă. Prăjiturile sale delicioase sunt populare în întreaga lume.

Diverse forme și dimensiuni, culori și umpluturi incredibile, crema de bezea este umplută cu cea mai populară cofetărie. Avantajul acestui desert este că unele dintre soiurile sale sunt ușor de preparat acasă, nu necesită multă experiență și abilități speciale. Produsele pentru bezele sunt întotdeauna la frigider, iar timpul de gătire nu durează mai mult de jumătate de oră.

Rețetă de cremă de bezea umedă pentru decorarea prăjiturii

Rețeta de cremă este foarte simplă. Veți avea nevoie de foarte puține ingrediente pentru gătit:

• zahăr 100 g;
• 2 albușuri de ou;
• acid citric 1/3 linguriță;
• apă 250 ml.

Pasul 1. Separați albușurile de gălbenușuri. Este important să faceți acest lucru cât mai atent posibil, introducerea gălbenușului în proteinele separate este inacceptabilă. Dacă se amestecă în masa bătută,va fi imposibil să obțineți consistența dorită a cremei de bezea.

Pasul 2. Combină proteinele și zahărul. Acordați atenția cuvenită alegerii felurilor de mâncare. Pentru crema, este indicat sa luati un vas adanc sau o tigaie pentru a evita stropirea cu crema. Bateți cu un mixer timp de aproximativ un minut.

Pasul 3. Fierbeți lichidul din baia de apă. Puneti recipientul cu albusuri batute spuma cu zahar intr-o cratita cu apa clocotita si bateti amestecul timp de cinci minute. Fii cu ochii pe starea masei, ar trebui să se îngroașe și să înceapă să se lipească de tel. După acest timp, adăugați acid citric și bateți încă cinci minute până la o masă groasă. Nu lăsați crema să fiarbă, altfel se va strica. Proteina din cremă se va coagula și va deveni nepotrivită pentru coacere ulterioară.

Pasul 4. Scoateți crema din baia de aburi și bateți încă cinci minute. Când sunt urme de tel pe ea, crema este gata.

Răciți crema de bezea umedă la frigider înainte de a decora tortul cu ea, acest lucru este foarte important. Masa fierbinte nu se va așeza cu bucle frumoase și va topi glazura, dacă este prezentă pe desert.

Există o altă modalitate de a face bezea, care este extrem de simplă, dar nu clasică. Multe gospodine cărora le place să mulțumească familia cu produse de patiserie delicioase fac smântână în felul următor: se bat șase albușuri cu un pahar de zahăr pudră. Smântâna se bate până când consistența devine densă. Și gata, crema este gata! Sunt de asemeneaputeți decora cu succes o prăjitură sau puteți umple o prăjitură.

Decor

Crema pentru bezea lasa loc de imaginatie, pictand-o in diferite culori, poti crea opere de arta intregi, in plus, este extrem de usor de preparat si economic. Pentru a colora bezeaua foloseste doar colorant alimentar uscat. Amestecuri lichide vor rupe consistența cremei. Trebuie să colorați crema în ultimul moment înainte de a fi gata, adică deja s-a răcit puțin.

Din aceasta crema puteti face prajituri si coaceti decoratiuni decorative pentru tort. Pentru a le face tari și crocante, trebuie să coaceți crema, să o puneți pe hârtie de copt și să o coaceți la cuptor pentru 90 de minute la o temperatură de 100 de grade. Crema se va transforma într-un deliciu crocant care ne este cunoscut.

Dacă se dorește, la această masă bătută se poate adăuga rom sau vanilie pentru a da arome diferite. Mulți bucătari adaugă și semințe de mac sau nuci rase fin. Patiserii profesioniști aleg bezea pentru decorarea produselor de patiserie, deoarece este mai bine decât orice să creați modele unice.

Soiuri de cremă

Există trei rețete clasice de cremă de bezea: franceză, italiană și suedeză.

Pentru a pregăti decorațiuni mari de prăjituri cu bezea, de obicei se prepară cea mai comună variantă - franțuzească. Diferența sa este că textura cremei din această rețetă este puțin mai subțire decât în cea suedeză. Când coaceți decorațiuni cu cremă de bezea conform rețetei franceze, aceasta poate pluti puțin,prin urmare, mici detalii ajurate nu pot fi coapte din el. Decorațiile dintr-o astfel de bezea nu pot fi așezate pe prăjituri fierbinți sau glazură, crusta delicată aerioasă se va topi. Acest tip de cremă se numește „Bezea umedă”, deoarece la copt, desertul se dovedește a fi tare la exterior și fraged, moale, vâscos în interior.

Rețeta de cremă de bezea italiană este puțin mai complicată decât mai sus. Este greu să faci față singur rețetei; cofetarii italieni pregătesc o astfel de cremă în mai multe mâini, cu ajutorul altor bucătari. Rețeta include sirop de zahăr fierbinte, care este foarte important să fie adăugat la momentul potrivit și amestecat constant. Consistența cremei de bezea după rețeta italiană este mai lichidă, de obicei prăjiturile sunt umplute cu această cremă, practic nu se folosește în decor.

Cea mai dificilă rețetă de bezea este suedeză. Este nevoie de mare grijă, chiar și procesul de biciuire nu este atât de simplu pe cât pare, acest lucru va necesita anumite abilități care sunt predate patiseriilor. Rețeta suedeză necesită o precizie de farmacie atunci când se încălzește masa într-o baie de apă. Cu cateva grade peste sau sub temperatura indicata in reteta, si se strica. Rețeta suedeză de cremă de bezea pentru decor este perfectă: nu se va topi la contactul cu untul fierbinte și își va păstra forma perfect atunci când intră în contact cu bezea lichidă conform rețetei italiene.

Tehnica de realizare a bijuteriilor cu cremă

Bezele pot fi coapte în diverse forme și dimensiuni. Cele mai faimoase modele sunt realizate folosind o pungă și diverse duze.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și stoarceți crema din pungă pentru a face trandafiri, rozete, frunze, inele și orice alte elemente de care aveți nevoie pentru ideea dvs. După coacere, crema de bezea va crește și se va deforma puțin, așa că este nevoie de practică pentru a crea ornamentele decorative perfecte.

Dacă nu există sac, hârtia simplă de copt este perfectă în acest scop. Rulați-l într-o pungă, lăsând în partea de jos o gaură cu diametrul dorit și stoarceți crema, strângând hârtia de sus. În funcție de modul în care este tăiat vârful hârtiei care iese din cremă, designul bijuteriilor va depinde.

Decor clasic de tort cu cremă de bezea

Cel mai simplu mod de a decora tortul cu această cremă este să faci trandafiri în jurul tortului și din lateral. Această metodă este foarte rapidă și ușoară. Pictând crema în diferite culori, puteți reprezenta tranziții frumoase în degrade pe produse de patiserie.

Bezea și ciocolată

Bezea albă se asortează perfect cu fulgi de ciocolată sau pudră de cacao. Acest decor arată stilat și delicios, iar modalitatea de a o crea este cea mai simplă: doar presărați decorațiuni pentru bezea deasupra. Adăugarea de puțin sirop sau cremă de unt poate face tortul mai interesant.

Prăjituri de bezea cu fructe de pădure și fructe

Fructele și fructele de pădure sunt o opțiune excelentă pentru decorarea prăjiturii cu bezea. Pentru a crea un astfel de desert, trebuie să coaceți inele și pur și simplu să le umpleți cu fructe de pădure și fructe după gustul dvs. Pentru ca fructele de pădure să nu cadă din inele, umple-le cu smântână, lapte condensat fiert,unt de arahide sau ciocolată.

Bezea și caramel

O altă opțiune este să acoperiți prăjiturile cu bezea cu caramel. Se toarnă caramel lichid peste bezeaua coptă în jet subțire și se stropește cu nuci. Caramelul va da desertului un nou gust.

Dacă această delicatesă pare prea zaharoasă, mai adăugați puțin acid citric la rețetă când faceți cremă de bezea sau folosiți caramel sărat.