Delicioase cotlet de știucă: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cotleturile sunt un fel de mâncare pe care nimeni care nu este vegetarian sau călugăr negru nu îl va refuza. Iar rețeta de cotlet de știucă le va veni cu siguranță la îndemână oamenilor care postesc în acele zile în care carnea este interzisă și peștele este permis. Cu toate acestea, cetățenii care nu postesc, de asemenea, nu vor refuza astfel de cotlet: se dovedesc a fi fragede, suculente, dietetice - le puteți mânca pentru copii, doamnele la dietă și pacienții gastroenterologici.

Etapa pregătitoare

Singura îndoială pe care o poate provoca rețeta de cotlet de știucă este tăierea peștelui. Una este să tăiați felii și să prăjiți, un alt lucru este să obțineți file pentru carne tocată dintr-o carcasă. Cu toate acestea, după cum știți, ochilor le este frică, dar mâinile fac față sarcinii. În plus, tăierea nu este deloc o sarcină atât de dificilă pe cât pare.

În primul rând, peștele trebuie spălat bine și uscat cu un prosop, nu avem nevoie de exces de apă în carnea tocată. Acum tăiem carcasa lângă branhii și, ținând cuțitul într-un unghi, o separăm cu grijă depulpă de creastă. Facem aceeași procedură și pe a doua parte. Tăiem pielea de-a lungul coloanei vertebrale și împărțim peștele în două jumătăți. Scoatem interiorul si oasele mari din file. Îl curățăm de piele – iar știuca este gata să meargă la mașina de tocat carne.

Opinie minoritară

Unii experți culinari consideră că îndepărtarea pielii de pe pește nu este obligatorie: dacă individul este tânăr, pielea ei este subțire și se pretează perfect cuțitelor de râșniță. Pe cine să asculți este treaba maestrului; in orice caz, carnea tocata trebuie trecuta de doua ori printr-o masina de tocat carne. Această abordare vă va permite să măcinați oasele rămase. Este puțin probabil să se poată îndepărta totul - acest tip de pește se caracterizează prin creșterea oaselor.

Și acum să gătim cotlet de știucă: o rețetă cu o fotografie ne va ușura foarte mult munca. Rezultatele arată foarte apetisant!

Varianta unt

Să ne stabilim obiectivul de a găti cotlet de știucă suculenți. O reteta simpla presupune un set traditional de produse: carne, ou, paine. Ideea are dreptul să existe, dar, sincer să fiu, peștele ăsta e oarecum sec. Prin urmare, oferim o listă alternativă de ingrediente:

• Pulpă de știucă - un kilogram și jumătate.
• Un ou este unul.
• Două cepe și trei căței de usturoi.
• Trei felii de pâine înmuiate într-o jumătate de pahar de lapte timp de 3-4 minute.
• Unt 82,5% grăsime, pre-înmuiat - 100 grame.

Mis file, ceapa, pâine stoarsă, usturoi și unt printr-o mașină de tocat carne. După ce am aromatizat cu piper și sare, frământați bineAstfel, acoperă vasul cu un prosop sau folie și pune-l la frigider pentru 20-30 de minute, până la fund. Formăm cotlet în mod obișnuit, rulăm în pesmet măcinat și prăjim la fel ca carnea de porc sau de vită.

Delicioase cotlet de știucă: rețetă cu untură

Când folosiți ulei, carnea tocată se dovedește uneori a fi vrac, iar produsul final se destramă în tigaie. Există o cale de ieșire - să înlocuiți uleiul cu grăsime nesară la o rată de 100 de grame pe kilogram de file de pește. Înainte de a lua mașina de tocat carne, tăiem mai mic acest ingredient pentru ca carnea tocată să fie mai uniformă. Scoatem usturoiul și ceapa din lista de produse - nu sunt foarte potrivite în această rețetă. Restul manipulărilor sunt standard: măcinați știuca, pâinea și baconul, introduceți oul, asezonați cu piper și sare.

Atenție: nu este nevoie să păstrați astfel de carne tocată la frigider. Și făina este mai potrivită pentru rulare.

Șuucă + gris

Această rețetă de cotlet de știucă îți permite să tratezi familia cu un fel de mâncare surprinzător de fraged - dacă, desigur, știi câteva trucuri. Măcinați fileul de două ori într-un recipient, o ceapă mare decojită în altul. Combinam si amestecam ambele mase, turnam mararul tocat marunt si trei linguri de gris. Sare, piper, amestecați din nou. Separat, bate oul, dar nu-l introduce in carnea tocata. Formăm cotlet, în fiecare din care presam câte o măsline fără sâmbure. Apoi le scufundam pe fiecare intr-un ou, apoi in pesmet si prajim repede, la foc iute, pana se formeaza o crusta. Apoi, aprindeți foculacoperiți tigaia cu un capac și aduceți-o la dispoziție.

Cu orez

Rețeta seamănă oarecum cu varianta cu gris, dar cotleturile sunt mai dense și cu un gust diferit, deși nu mai puțin picant. Pregătiți o jumătate de cană de orez cu boabe rotunde, mai lipicios. Înmuiați puțină pâine albă în lapte și stoarceți. Punem un kilogram de file de pește în carne tocată, trei cepe, felii de pâine preparate, trei căței de usturoi și orez fiert. Ouăle nu sunt necesare, terciul va face față cu succes funcției lor. Pentru pane, ne indreptam din nou atentia catre biscuiti. Prăjirea se face în mod obișnuit.

Chirintele delicioase cu caș de știucă: rețetă cu fotografie

Aici componentele vor avea nevoie de mai multe. Puneți în mașina de tocat carne:

• File de pește, 600-700 de grame.
• Brânză de vaci cu conținut mediu de grăsime, puțin mai puțin de jumătate de kilogram.
• Două cepe.

În continuare, adăugați patru ouă, piper și sare în masă și amestecați. Facem cotlet, punem in fiecare bucata de unt. Este mai bine să-l țineți în prealabil în congelator, tăiat în bucăți proporționale, astfel încât produsul să fie mai ușor de manevrat. Apoi rulăm cotletul mai întâi în făină, apoi în fulgi de ovăz. Și prăjiți la foc mediu până se rumenește peste tot.

Șuucă cu pui

Dacă adăugați piept de pasăre la pește, cotleturile vor deveni mai aerisite și mai suculente. Dar această rețetă de cotlet de știucă vă permite să înlocuiți pieptul cu alte „piese de schimb” de pui dacă nu sunteți de acord cu fileul de pasăre.

Începând cu pește - trebuie măcinatseparat. Apoi ceapa - se toaca marunt doua capete si se calesc in ulei de floarea soarelui pana devine aurie. În paralel, înmuiați câteva felii de pâine în lapte. Acum trecem ceapa, pâinea, pătrunjelul și pieptul de pui printr-o mașină de tocat carne. Combinăm atât carnea tocată și condimentăm cu condimente și sare. Adăugați câteva ouă și la final amestecați. Formăm cotlet, le facem paine și le prăjim ca de obicei.

Sfat bun

În principiu, toate cotleturile de știucă sunt simple. Rețetele (cu sau fără fotografii - nu contează aici) nu te vor lăsa să minți. Cu toate acestea, pentru ca acestea să se dovedească a fi deosebit de reușite și să nu vă dezamăgească, merită să luați în considerare câteva nuanțe. Așadar, multe gospodine adaugă în carnea tocată varză rasă sau morcovi pentru a crește suculenta felului de mâncare. Își ating scopul, dar gustul cotletelor se schimbă vizibil. De exemplu, morcovii îi fac dulci. Puțin mai puțin efect asupra gustului piureului de cartofi. Dar atunci când îl folosiți, există pericolul de a exagera, așa că după ce adăugați fiecare lingură, carnea tocată trebuie amestecată cu grijă.

Pâinerea la gătirea cotleturilor de știucă este foarte recomandată: fără aceasta, biluțele de pește își vor pierde sucul și se vor usca.

Dacă ați reușit să obțineți file de știucă deja tăiat, nu folosiți o mașină de tocat carne, ci tocați-l mărunt - ca urmare, vasul va deveni mai fraged.

Oponenții prăjirii pot găti cotlet de știucă în cuptor sau în aragazul lent. În primul caz, foaia de copt este tapetată cu folie sau pergament culinar. Cotleturile așezate pe „așternut” sunt ușor unse cu maioneză deasupra. Sau ascunde-te în spatele unei roșiicerc, sau stropite cu brânză rasă. Se vor coace aproximativ 10-20 de minute, depinde de mărime și de rețeta aleasă.

Cotleturile de știucă pot fi gătite și într-un cuptor lent. Dacă doriți să folosiți ajutorul acestui dispozitiv, turnați un pahar cu apă în vas, aruncați o frunză de dafin și puneți cotleturile într-o „strecurătoare” de la fierbere, departe unul de celăl alt. Modul de gătit cu abur este setat pentru 25 de minute, după care vă puteți bucura de produse delicioase, parfumate și maxim dietetice.

Cea mai bună garnitură pentru cotlet de știucă sunt cartofii - fierți, copți sau prăjiți. Legumele sunt în perfectă armonie cu ele - atât proaspete, cât și sărate. Dar, cred, atât terci, cât și pastele nu vor strica impresia de cotlet de știucă.