Cotlet de pui delicioase: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Puiul este cel mai popular fel de păsări. Este crescut în principal pentru ouă și carne dietetică fragedă. Ambele produse sunt importante în felul lor pentru a asigura o dietă umană sănătoasă. De exemplu, multe feluri de mâncare interesante și sănătoase pot fi făcute din carne de pui. Fiecare dintre ele merită o atenție specială. Dar cel mai popular este totuși cotletul de pui. Îl poți găti în diferite moduri. Totul depinde de tipul semifabricatului original și de rețeta selectată.

Cotlet

În bucătăria rusească, cotletul este considerat un produs sub formă de prăjitură făcută din carne tocată. Dar nu este necesar să măcinați foarte mult produsul principal. La urma urmei, acest lucru duce la pierderea umidității prețioase. Și pentru carnea de pasăre, care este deja considerată destul de uscată, acest lucru este deosebit de important în detaliu. De aceea, cotletul de pui tocat este considerat mai suculent și mai gustos. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoareleingrediente:

• 500 de grame de carne albă de pui;
• 3 linguri de amidon de cartofi și maioneză;
• sare;
• 2 ouă;
• piper;
• 2 căței de usturoi;
• verduri proaspete.

Este ușor să faci aceste cotlet. Tehnologia pregătirii lor constă în mai multe etape:

1. În primul rând, trebuie să gătești carne tocată. Pentru aceasta, fileul spălat și uscat cu un șervețel nu trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne. Ar trebui tăiat în cuburi mici cu un cuțit ascuțit și pus într-un castron adânc.
2. Adăugați în carne ouă, maioneza, ierburi tocate și usturoi, după ce ați trecut prin presă. Amestecă bine.
3. Presărați amidon. Repetați amestecarea.
4. A doua etapă este murarea. Pune vasul la frigider pentru aproximativ câteva ore. Pentru a preveni înfășurarea produselor, este mai bine să-l acoperiți cu o peliculă. Dacă carnea tocată este lăsată la temperatura camerei, atunci 35-40 de minute vor fi suficiente.
5. A treia etapă este prăjirea. În primul rând, trebuie să încălziți bine uleiul într-o tigaie.
6. Ungeți carnea tocată cu o lingură și prăjiți produsele până se rumenesc.
7. După aceasta, piesa de prelucrat trebuie răsturnată și focul micșorat. Se prăjește pe a doua parte sub capac până se fierbe.

Astfel de cotlet de carne tocată sunt fragede, suculente și arată foarte apetisant.

cotlet pane

Cel mai des, carnea tocată obișnuită este încă folosită pentru a găti cotlet. Și pentru ca carnea din interior să fie mai bine prăjită și să nu piardă zeama, se folosescpane din biscuiti rasi. Cotletul de pui preparat în acest fel este mai familiar consumatorului de masă. Pentru a o pregăti într-o bucătărie de acasă, veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de piept de pui;
• 50 mililitri de lapte;
• 10 grame de sare;
• 1 ceapă;
• 2 ouă;
• 35 de grame de orice ulei vegetal;
• 80 de grame de pâine de secară;
• 50 de grame de pesmet.

Metoda de gătire a cotletelor în acest caz este extrem de simplă:

1. Treceți carnea spălată împreună cu ceapa curățată printr-o mașină de tocat carne.
2. Mai întâi înmuiați pâinea în lapte și apoi stoarceți-o bine. Această masă poate fi adăugată imediat în carnea tocată sau măcinată preliminar într-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați restul ingredientelor din rețetă și amestecați bine.
4. Formați semifabricate ovale (sau rotunde) din carnea tocată pregătită.
5. Ruleți-le în pesmet.
6. Prăjiți în ulei pe ambele părți.

Pâinerea în timpul tratamentului termic creează o crustă densă pe suprafața cotleturilor, care nu permite ieșirea prețiosului suc.

Cotlet în clătite

Cotletele de pasăre nu pot fi doar prăjite, ci și coapte în cuptor. Și ca „pâine” originală, uneori sunt folosite clătite obișnuite. Cotlet de pui se dovedește foarte gustos și arată destul de impresionant. Pentru muncă veți avea nevoie de:

Pentru carne tocată:

• 0,5 kilograme de file de pui;
• piper;
• 1 ceapă;
• sare;
• 1 morcov.

Pentru clătite(pentru fiecare cotlet):

• 10 grame de smântână;
• 1 ou;
• piper;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Mai întâi trebuie să faci carne tocată. Pentru a face acest lucru, tocați fileul cu ceapă și morcovi într-o mașină de tocat carne.
2. Modelați cotlet cu mâinile ude.
3. Pentru a face clătite cu ou, bate bine toate ingredientele. Se prăjește în ulei vegetal până devine maro auriu.
4. Înfășurați cu grijă fiecare cotlet într-un plic de clătite.
5. Puneți semifabricatele pe o foaie de copt și coaceți la cuptor timp de 6-7 minute. Dacă se dorește, pot fi stropite cu brânză rasă.

Astfel de cotlet datorate morcovilor și cepei sunt foarte suculente și parfumate. Sunt bune servite la cină cu salată de legume proaspete.

Cotlet cu gris

De obicei, cotleturile de pasăre nu au un volum deosebit. Pentru a elimina acest dezavantaj, puteți adăuga puțin gris în carnea tocată. După umflare, acesta va putea da semifabricatelor volumul dorit. În plus, astfel de cotlet vor fi mai delicate la gust. Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• 1 kilogram de pui gătit tocat;
• 200 de grame de gris;
• 1 ou;
• 2 becuri;
• sare;
• 10 grame de smântână;
• piper.

Cum să gătești astfel de cotlet de pui? Rețeta pentru acest fel de mâncare nu este deosebit de dificilă:

1. Toacă mărunt ceapa decojită. Acest lucru se poate face cu un blender, mașină de tocat carne sau cu un cuțit obișnuit ascuțit.
2. Adăugați ceapa tocată împreună cu ou, piper și sare la carnea tocată. Amestecă totul bine.
3. Se toarnă gris în masa rezultată și se pune smântână. Se amestecă din nou și se lasă 20 de minute (pentru a umfla cerealele).
4. Pregătiți cotlet cu mâinile ude.
5. Prăjiți pe ambele părți până se formează o crustă aurie caracteristică.

Cotleturile gătite conform acestei rețete sunt moi și pur și simplu „aerisite”.

Cotlet cu brânză de vaci

Cotleturile de pui cu brânză de vaci au un gust foarte neobișnuit. A le face este, în principiu, ușor. Iar rezultatul va depăși toate așteptările. Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• 500 de grame file de pui;
• 1 ou;
• 250 de grame de brânză de vaci;
• 1 praf fiecare de piper macinat si sare;
• 50 de grame de ulei vegetal;
• 1 crenguță de mărar proaspăt.

Trebuie să gătiți astfel de cotlet în etape:

1. Mai întâi, tăiați fileul în bucăți, apoi tăiați-le într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie.
2. Adăugați ierburi tocate și toate celel alte ingrediente conform rețetei (cu excepția uleiului).
3. Frământați bine carnea tocată. Masa ar trebui să fie aproape omogenă. În plus, poate fi respins puțin.
4. Modelați amestecul rezultat în cotlet mici. Nu trebuie făcute spații mari.
5. Prăjiți-le în ulei până se formează o crustă caracteristică. Nu acoperiți tigaia cu un capac.

Cotletele dintr-o carne tocată atât de neobișnuită sunt moi, foartedelicioasă și deloc uscată.

Cotlet de lux cu smântână

Pentru a face cotleturile de piept de pui mai moi și mai pufoase, puteți folosi un alt mod original. Combină un mod neobișnuit de a găti carnea tocată și dubla pane. Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 600 de grame de piept de pui;
• 80 de grame de ceapă;
• sare;
• 2 ouă;
• 100 de grame de smântână;
• 70 mililitri de ulei de floarea soarelui;
• piper negru măcinat;
• 90 de grame de pesmet.

Pentru a pregăti aceste cotlet, aveți nevoie de:

1. Carnea tăiată osul. În plus, pielea nu trebuie să fie separată. Cu ea, carnea tocată va fi mult mai suculentă.
2. Tăiați la întâmplare fileul rezultat în bucăți și treceți-l de două ori printr-o mașină de tocat carne.
3. Tăiați mărunt ceapa. Se călește în ulei la foc mediu.
4. Adăugați smântână, sare, biscuiți și puțin piper la carnea tocată.
5. Bate un albuș și jumătate de ou până se întărește.
6. Tăiați ceapa răcită și într-o mașină de tocat carne.
7. Adăugați ambele componente în carnea tocată și amestecați totul bine. Masa preparată poate fi bătută suplimentar.
8. Conectează gălbenușul cu restul proteinelor.
9. Toarnă biscuiți pe o farfurie.
10. Fă chiftele din carne tocată.
11. Pâine-le mai întâi în ou, apoi în pesmet.
12. Se prăjește în ulei încins la foc mediu până se rumenește pe o parte.
13. Întoarce spațiul liber. Aduceți cotleturile la pregătirecapac la foc mic.

În timpul tratamentului termic, produsele pot fi răsturnate de mai multe ori pentru a nu arde.

Cotlet cu brânză și ierburi

Pentru a diversifica cumva dieta zilnică, poți încerca să gătești cotlet de piept de pui cu brânză și ierburi proaspete. Rezultatul nu va lăsa pe nimeni indiferent. Pentru această opțiune veți avea nevoie de:

• 300 de grame piept de pui;
• 1 ceapă;
• 15 grame de sare;
• 1 brânză procesată (100 de grame);
• 2 grame de piper măcinat;
• 1 ou;
• o treime dintr-o grămadă de mărar;
• 65-70 de grame de ulei vegetal.

Metoda de gătit este oarecum similară cu opțiunile anterioare:

1. Cureți ceapa, tăiați-o cubulețe mici, căliți-o în ulei și apoi răciți.
2. Răsuciți pieptul într-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați ou și brânză procesată rasă. Amestecă bine.
4. Introduceți mărar tocat, piper, ceapă și sare. Frământați bine carnea tocată.
5. Cotlet orb cu mâinile ude. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție.
6. Prăjiți-le într-o tigaie pe ambele părți. Controlați sfârșitul procesului prin formarea unei cruste aurii.

Aceste cotlet se servesc cel mai bine cu cartofi (prăjiți sau piure).

cotlet francez

Multe gospodine sunt familiarizate cu carnea destul de populară în franceză. Dar se dovedește că acest fel de mâncare poate fi preparat nu numai dintr-o bucată întreagă de carne, ci și din carne tocată. Și ambele opțiuni au gust bun. Având înainteprin ochii unei fotografii, cotleturile de pui în stil franțuzesc nu sunt deloc greu de gătit. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente de bază:

• 500 de grame de pui tocat;
• 2 felii de pâine;
• 50 de grame de smântână;
• sare;
• 80 de grame de brânză (tare);
• 5 ciuperci proaspete;
• piper;
• condimente și condimente preferate;
• 50 mililitri de lapte;
• puțin ulei vegetal.

Pentru această rețetă trebuie să utilizați următoarea tehnologie:

1. Puneți pâinea tăiată în bucăți într-un bol și turnați peste lapte. Ar trebui să se înmoaie bine.
2. Puneți carnea tocată într-un recipient adânc. Adăugați sare, condimente și pesmet stors. Se amestecă bine.
3. Tăiați mărunt o ceapă. Adăugați-l în carnea tocată și repetați amestecarea. Masa poate fi chiar redusă ușor prin aruncarea bucăților individuale într-un recipient.
4. Tapetați matrița cu folie și ungeți-o cu ulei.
5. Puneți în el cotleturile formate. Ar trebui să existe o distanță mică între produse.
6. Primul loc ciuperci feliate pe fiecare chiftel.
7. Tăiați a doua ceapă în felii. Așezați-le deasupra ciupercilor.
8. Se toarnă smântână peste fiecare bucată și se stropește cu brânză rasă.
9. Se coace la cuptor timp de 45 de minute la 180 de grade.

Cotletele fragede și suculente cu „pălării” roșii vor fi un adevărat decor chiar și pentru o masă festivă.

cotlet Kiev

Există file de pui foarte gustoase, care sunt familiareaproape toti. Sunt adesea preparate în multe cafenele și restaurante. În meniu, astfel de produse sunt numite „cotlet în Kiev”. Să le gătești acasă nu este dificil. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 400-450 de grame de file de pui;
• 2 ouă;
• puțină făină de grâu;
• 60 de grame de unt;
• sare;
• 1 buchet mărar;
• jumatate de litru de ulei vegetal;
• piper;
• pesmet.

O tehnică specială este folosită pentru a pregăti aceste cotlet:

1. Tăiați mărunt verdeața.
2. Tăiați untul în cuburi. Se rulează în mărar tocat.
3. Împărțiți fiecare file în două părți (mare și mică). Îndepărtați excesul de peliculă de pe părțile laterale.
4. Într-un file mare, faceți o tăietură longitudinală adâncă.
5. Derulați-l, acoperiți-l cu folie alimentară și bateți-l puțin înapoi.
6. Stropiți carnea cu piper și puțină sare.
7. Puneți un baton de unt cu ierburi pe un file mic și înfășurați.
8. Puneți-l în centrul piesei mari.
9. Înfășurați carnea într-un plic, bagând marginile.
10. Pâine fiecare bucată în făină și trimite-o la congelator pentru o jumătate de oră.
11. Bateți ouăle cu un tel.
12. Scoate produsele semifabricate din congelator. Mai întâi scufundă-le în ou, apoi pâine-le în pesmet.
13. Încinge uleiul vegetal într-o cratiță adâncă.
14. Prăjiți semințe timp de aproximativ 5 minute.
15. Pune-le într-o formă și dă-le la cuptor pentru 10 minute.

Atât de parfumat, suculent,cotletul crocant și extrem de gustos va fi bun cu sau fără garnitură.