2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
În acest articol vă vom spune cum să gătiți clătite cu brânză de vaci. Acest fel de mâncare din bucătăria ucraineană este o chestiune de mândrie națională, alături de borș, găluște, grecești, urlete… Dar oprește-te! Să revenim la cearșafuri. Vin cu o varietate de umpluturi. La nunti se servesc cu pui tocat sau carne tocata. La botez - dulce, cu stafide, mere, sau cirese cu smantana si sos de miere. În zilele lucrătoare - cu varză, ciuperci, ficat, brânză. În general, umplutura pentru acest fel de mâncare poate fi aceleași produse ca și pentru găluște. Dar clasicii genului au fost și rămân clătite cu brânză de vaci. Și pregătirea aluatului pentru ei este un pic ca procesul de frământare a bazei pentru clătite rusești. Dar are și propriul său specific. Să ne dăm seama.
Ingrediente pentru aluat
Clătite rusești, crepe franțuzești, tortilla mexicane, clătite englezești - sunt multe între elegeneral. Puțin departe de acestea, desigur, mâncăruri naționale delicioase sunt nalistniki ucraineni: cu brânză de vaci, carne, orice altă umplutură. Nu sunt doar prăjite într-o tigaie, ci apoi coapte la cuptor cu sos sau smântână. Prin urmare, aluatul pentru plicuri cu făină ar trebui să fie special. Fiecare regiune a Ucrainei are propriile sale nuanțe. În Galicia, nalistniki sunt gătiți cu lapte acru sau zer. În Ucraina Centrală - pe un produs proaspăt. Undeva adăugați sifon, iar undeva - amidon. Dar ouăle sunt un ingredient obligatoriu, și nu oricare, ci de casă. Cu cât gălbenușurile sunt mai strălucitoare, cu atât aluatul pentru patiserie va fi mai elastic. Există o altă diferență între acest fel de mâncare și clătitele rusești. Puteți adăuga puțin ulei vegetal la bază.
Aluat
Cu frământarea lui începem să pregătim clătite ucrainene cu brânză de vaci (foto). Rețeta ne va ajuta să înțelegem întreg acest proces, care este deja destul de simplu. Aluatul se framanta in doua etape. Mai întâi se face foarte groasă (ca clătitele), iar apoi, după o jumătate de oră, se diluează cu mult lapte. Dar începem prin a freca patru ouă cu un al treilea pahar de zahăr. Adăugați un praf de sare și aproximativ șase linguri de făină de grâu. Diluăm cu o cantitate mică de lapte - turnăm aproximativ un sfert sau jumătate de pahar dintr-un litru. Lăsați aluatul gros la temperatura camerei timp de treizeci de minute. După aceea, adăugați restul de lapte, amestecați bine. Aluatul ar trebui să fie foarte lichid, dar nu vă lăsați să vă sperie. Unele gospodine adaugă un cuplulinguri de ulei de floarea soarelui. Alții nu fac asta, ci prăjesc clătitele, după ce mai întâi au trecut pe fundul tigaii o bucată de untură, plantată pe o furculiță.
Coacerea
Pentru a obține clătite delicioase - și, cel mai important, întregi -, trebuie să avem o tigaie bună din fontă, cu fundul gros. Fiecare domn ucraineană are un „patel pentru clătite” special în gospodăria ei - un diametru mic, astfel încât să fie mai convenabil să răsuci o clătită. Încingem bine tigaia, dar nu o încălzim. Să turnăm puțin aluat. Rotiți tigaia astfel încât să se întindă uniform. Dacă s-a adăugat ulei vegetal în aluat, acesta nu trebuie turnat separat în tigaie. Trebuie amintit că, după prăjire, clătitele cu brânză de vaci vor „ajunge” în cuptor, deci este important să nu le uscați prea mult. Va fi chiar mai bine dacă clătitele ies puțin umede. Le puteți întoarce când marginile sunt ușor uscate și ridicate. Dacă aluatul este frământat corect, clătitele se vor dovedi a fi foarte subțiri, translucide, dar în același timp puternice și elastice. Le stivuim într-o farfurie și acoperim imediat, astfel încât aburul să înmoaie aluatul.
Umplere
Dacă vrei să gătești prajituri ucrainene adevărate cu brânză de vaci, nu fi zgârcit cu o brânză de fermier bună. Produsul fără grăsimi nu se comportă bine la cuptor și poate strica întregul vas. Clasicul genului sugerează două variante de cheesecake: desert și sărat. Să începem cu primul. Framantam un kilogram de branza de vaci grasa proaspata cu o furculita si framantam cu doua oua si doua treimi de pahar.zahar granulat. Puteti adauga inca un plic de vanilie pentru gust. Pentru varianta savuroasă, limitați doar cantitatea de zahăr și adăugați câteva vârfuri de sare. În niciun caz, masa nu trebuie să se dovedească lichidă. Dacă se întâmplă acest lucru, stoarceți umplutura în tifon. Formarea clătitelor este simplă: puneți o lingură de umplutură pe clătită, înfășurați-o într-un plic sau tub. Acest fel de mâncare este pregătit în mod similar cu orice altă carne tocată.
Nistniki cu brânză de vaci la cuptor
Ungeți un vas adânc din ceramică refractară cu unt. Punem tuburi gata făcute sau plicuri în el în rânduri. Le mutam cu bucatele de unt. Incingem putin cuptorul. Acoperim vasele si punem la foc minim o ora. Atenție: nu trebuie să-ți pară rău pentru unt, altfel foile se vor usca și nu se vor aburi. Dacă doriți să faceți vasul mai economic, aduceți clătitele la gata într-o tigaie. Dar asigurați-vă că prăjiți clătitele în unt. Sau se toarnă clătite la cuptor cu sos de smântână. Se obișnuiește să se servească nalistniki în boluri de lut pictate. Separat puneți pe masă smântână, miere și dulceață (pentru o variantă de desert) sau ceapă verde și mărar mărunțiți pentru clătite sărate.
Variante de clătite cu brânză de vaci
Aceste clătite ucrainene pot avea o multitudine de toppinguri. Dar dacă te hotărăști să le faci cu brânză de vaci, atunci aici imaginația ta nu se va limita la anumite canoane. Le puteți găti cu cireșe sau vanilie, caise uscate saumac. Mai ales gustoase sunt nalistniki cu brânză de vaci și stafide. Procesul de preparare a umpluturii este extrem de simplu. Înmuiați stafidele spălate (vor fi necesare 100 g per kilogram de brânză de vaci) în apă clocotită. Când se umflă, se amestecă cu brânză de vaci grasă cu gălbenușuri, zahăr, vanilie. La final se adauga stafidele strecurate. Întindeți umplutura pe clătită, rulați. Așezați clătitele într-o formă, adăugând nu doar bucăți de unt, ci și stropind deasupra zahăr caramelizat. Varianta Poltava a acestui fel de mâncare presupune și ungerea fiecărei clătite cu smântână. Se coace la 160°C aproximativ o oră. Serviți cu smântână amestecată cu lapte condensat.
Recomandat:
Brânză de vaci fără grăsimi: calorii la 100 de grame. Brânză de vaci cu smântână: calorii la 100 de grame. Vareniki cu brânză de vaci: calorii la 100 de grame
Brânza de vaci se referă la produsele din lapte fermentat, are un conținut scăzut de calorii și se obține prin oxidarea laptelui, urmată de decantarea zerului. În funcție de conținutul de calorii, se împarte în brânză de vaci fără grăsimi (conținut de calorii la 100 g - 70%, conținut de grăsime până la 1,8%), brânză de vaci grasă (19 - 23%) și clasică (4 - 18%) . Există multe rețete de feluri de mâncare cu adăugarea acestui produs
Caș de Paște la cuptor: rețetă. Brânză de vaci de Paște Cremă „Royal”. Formular pentru brânză de vaci de Paște
Pentru ce este faimos Paștele cu brânza de vaci? Potrivit canoanelor creștine, brânza de vaci este un element integrant al mesei festive, simbolizând „laptele îngroșat” al pământului promis. În cele mai vechi timpuri, brânza de vaci era un fel de mâncare sacru, mâncat pe care oamenii îl venerau zeităților fertilității. Întrucât se obișnuiește să sărbătorim Paștele timp de 40 de zile, rețetele noastre vor aduce varietate în meniul zilnic, devenind un decor de masă
Chifle cu brânză de vaci: rețetă. Cum să gătești chifle cu brânză de vaci nerealist de moi
Chiflele cu caș pot fi făcute din aluat diferit. Cu toate acestea, componenta principală a unei astfel de baze ar trebui, în orice caz, să fie un produs lactat granular. Astăzi atenția dumneavoastră va fi prezentată cu mai multe opțiuni pentru prepararea de produse de patiserie de casă delicioase și moi
O rețetă simplă de caserolă cu brânză de vaci. Opțiuni de gătit și ingrediente pentru caserola cu brânză de vaci
Mulți oameni preferă să mănânce caserola cu brânză de vaci la micul dejun, nu numai datorită beneficiilor și gustului său, ci și pentru că nu creează greutate în stomac. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare nu este dificilă și nu necesită mult timp, iar cea mai simplă rețetă de caserolă cu brânză de vaci va atrage toți bucătarii
Cum să gătești clătite din brânză de vaci? Clatite cu branza de vaci: reteta cu fotografie
Din brânză de vaci, clătitele sunt foarte satisfăcătoare și gustoase. Cu toate acestea, astfel de clătite pot fi făcute nu numai folosind un produs cu granulație fină sau grosieră, ci și folosind chefir, smântână, precum și mere și chiar dovleci. Vom lua în considerare toate opțiunile prezentate chiar acum
