Cum să umplu calamarul. Cu ce sunt umpluți calmarii?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Squid este un produs din fructe de mare care poate fi văzut adesea pe rafturile magazinelor, dar cum și ce se poate prepara din el? Primul lucru care îmi vine în minte sunt salatele. Dar din calmar puteți găti o varietate de delicioase: pot fi înăbușiți, copți, marinați și chiar supe fierte. Poate unul dintre motivele pentru care astfel de produse nu apar adesea în coșul nostru de cumpărături este lipsa de cunoștințe despre tehnologia de preparare a acestui produs capricios.

Astăzi vom încerca să remediam această greșeală. Să ne oprim asupra direcției culinare care vă va permite să creați mai multe tipuri de mâncăruri din crustacee simultan: mâncăruri calde și gustări reci. Și va dura destul de mult pentru asta - pentru a învăța cum să umplu calamarul. În această formă, ele pot fi coapte în cuptor sau pur și simplu răcite și tăiate - astfel încât pe masa ta va apărea o mare varietate de feluri de mâncare noi. Cum să umpleți calmarii, cum să gătiți carne tocată care are succes în acest sens și cum să prezentați un răsfăț excelent la masa festivă - vom vorbi despre asta astăzi.

Cum se fierbe calmarul

Mulți oameni știu asta înainte de a folosicalamar la gătit, trebuie fiert. Dar iată ghinionul - fiecare gazdă o face în felul ei și susține că felul ei este cel mai sigur. Unii recomandă fierberea scoicii timp de 30 de secunde, alții timp de 5 minute, iar alții până la o jumătate de oră. De fapt, aceasta este o chestiune de gust, mulți specialiști culinari recunoscuți recomandă în general să nu fierbeți carcasele, ci pur și simplu să le marinați și să le serviți cu sos. Este carnea proaspătă care are cel mai intens gust, aromă și va fi fragedă. Carnea crudă de scoici este foarte digerabilă, dar dacă nu ești un fan de sushi și această opțiune te dezgustă, fierbe-le ușor înainte de a le umple.

Pregătirea pentru umplutură

De fapt, fierbeți carcasele în apă clocotită timp de cel mult 2 minute, astfel încât să aibă timp să fiarbă, dar carnea nu se transformă într-o bucată de cauciuc. Trebuie să coborâți calmarul în apă clocotită după ce a fiert apa, după sărați și adăugați condimente (foie de dafin și boabe de piper). Dacă dintr-un motiv oarecare ați supraexpus carnea - nu vă descurajați. Fierbeți carcasele încă aproximativ 30 de minute - iar moliciunea va reveni la ele, deși dimensiunea va scădea semnificativ.

Dacă intenționați să coaceți vasul în cuptor sau să prăjiți carcasele în ulei în viitor, atunci nu le puteți fierbe înainte de a umple calmarii. Sunt bine coapte, iar carnea cu siguranță nu va rămâne crudă, ci, dimpotrivă, va fi fragedă. Dar dacă nu urmează un alt tratament termic, fierbeți carcasele timp de câteva minute.

Umplut pentru coacere

Să ne oprim pe mai multe opțiuni pentru ce să începemcalmar pentru copt sau pentru prăjire ulterioară. Pentru a face acest lucru, va trebui să umpleți carcasele nu foarte strâns, altfel carnea tocată va curge în timpul coacerii. Ungeți cu maioneză sau sos pregătit în prealabil și trimiteți la cuptor.

Umplutură de legume

Cu ce poți umple calamarul? Legumele, de exemplu. Această rețetă este destul de simplă și nu necesită mult timp pentru a fi pregătită. Luați niște ciuperci proaspete, câteva roșii, 2 căței de usturoi, o ceapă medie, o mână bună de varză tocată, câteva ceapă verde. Tocați mărunt toate ingredientele, prăjiți într-o cratiță în ulei vegetal, sare, adăugați puțin piper măcinat. Lăsați umplutura să se răcească. Acum umpleți carcasele și puneți-le pe o foaie de copt unsă. Deasupra calamari presara putina sare si zahar. Puneti foaia de copt in cuptorul preincalzit pentru 15 minute. Serviți cu oțet și sos de soia.

Începând cu carne tocată

Poate că una dintre cele mai bune opțiuni pentru umplurea calmarilor este carnea tocată. Poți lua orice carne: pui sau vițel, în general, ce este mai pe gustul tău. Luați un morcov proaspăt, o ceapă, o roșie medie, câțiva căței de usturoi. Prajiti legumele tocate intr-o tigaie, cand devin moi - adaugati carnea tocata. Amestecând constant, prăjiți până se rumenește ușor. Sare, adăugați condimente și o lingură de făină, masa ar trebui să devină puțin vâscoasă. Răciți umplutura. Umpleți carcasele, fixați marginea deschisăscobitoare. După aceea, înmuiați calmarii într-un ou bătut, apoi în pesmet (făină sau gris), prăjiți calmarii umpluți într-o tigaie adâncă într-o cantitate mare de ulei. Rețeta se va stabili rapid și permanent printre preferatele familiei tale. Felul de mâncare este consistent, gustos și parfumat. Calamarii sunt delicioși caldi și reci ca o gustare a doua zi.

Orez tocat cu ciuperci cu brânză

Calmarul umplut cu orez și ciuperci este un fel de mâncare grozav. Toate produsele au un gust delicat și subliniază perfect aroma reciprocă. Pentru o jumătate de pahar de orez fiert, luați 300 de grame de ciuperci, câteva linguri de smântână și maioneză, 100 de grame de brânză tare, o ceapă, un cățel mare de usturoi. Se prăjește ceapa și ciupercile, se răcește, se adaugă o lingură de smântână și jumătate din brânză rasă. Sare, piper, adauga ierburi si maioneza. Amesteca. Umpleți carcasele, fixați marginea deschisă. Faceți o umplutură: amestecați smântână, usturoi. Calamarul se prajeste putin in ulei. Se pun intr-o tava de copt, se ung cu sos de smantana si se presara deasupra branza rasa ramasa si se da la cuptor. Daca branza este topita, calmarii umpluti sunt gata. Rețeta este simplă, dar destul de demnă să aibă loc în orice sărbătoare.

Calmar cu pui și ciuperci în vin alb

O altă opțiune grozavă pentru umplerea calmarilor la copt. Luați 200 de grame de carne de pui, câteva ciuperci proaspete, o ceapă mare, o jumătate de pahar de orez fiert, un ou (fiert tare), condimente și ierburi. Tăiați carnea mărunt și prăjiți, adăugați ceapa la ea și puțin mai târziu - ciuperci. Asezonați cu condimente și ierburi, combinați cu orez și ou tocat. Umpleți carcasele. Amestecați usturoiul cu maioneză, întindeți calmarii cu acest sos. Le punem intr-un vas termorezistent, turnam putin vin alb (100 grame) si le dam la cuptor pentru 15 minute.

Calmar umplut cu varză în sos de roșii

Mod grozav - se obțin calmari umpluți foarte gustoși și fragezi. Rețeta este foarte simplă, iar ingredientele pentru ea se găsesc în fiecare casă. Luați niște varză proaspătă, câteva ouă fierte tari, 2 linguri de sos de roșii sau roșii proaspete. O ceapă mare, orice ierburi, condimente și sare. Se toacă mărunt varza și se fierbe până la fiert mediu, se toarnă ceapa tocată mărunt. Se adauga verdeata si ouale tocate. Când carnea tocată s-a răcit, umpleți carcasele. Fixăm marginile și prăjim ușor în ulei. Aproape gata. Pune calamarii într-un braț, adaugă puțină apă și o roșie, se fierbe timp de 15-20 de minute.

Calamar cu peste tocat si creveti

Vrei să cumperi calmari la cină? Cum să le umpleți, nu v-ați hotărât încă? Scoicile se potrivesc foarte bine la gust cu alte fructe de mare sau pește. Și cel mai important - toate aceste produse sunt pregătite rapid. Luați fileul de pește. 300 de grame (somon sau somon roz), fara oase. O ceapă mare, câteva ouă, o duzină de creveți, o lămâie, câteva linguri de pastă de tomate (puteți toca mărunt roșiile uscate la soare). Curățați bine peștele de piele și oase, tocați mărunt. Creveții trebuie curățați, tăiați. Se fierb ouăle, apoi se curăță și se toacă mărunt. Tocam ceapa. Să adăugăm condimenteverdeata tocata marunt, piper si sare, putina zeama de lamaie se amesteca si se lasa putin la infuzat - carnea tocata este gata. Umpleți calmarul cu umplutură, fixați gaura cu o scobitoare. Punem carcasele intr-un brazitor, turnam deasupra un amestec de smantana si rosii. Dam la cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute. Dacă doriți, puteți stropi ușor calamarul cu brânză rasă. Serviți cu sferturi de lămâie. Un preparat fierbinte grozav este gata!

Aperitive reci

Sunt pur și simplu de neînlocuit la orice petrecere. Deci, de ce să nu diluați bucățile obișnuite de carne cu fructe de mare? Cum să umplu calamarul pentru o masă festivă? Orice topping îți place. Încercați să gătiți mai multe rețete, alegeți cele mai bune dintre ele și decorați cu îndrăzneală masa festivă cu feluri de mâncare. Dacă nu intenționați să coaceți carcasele după umplere, atunci este mai bine să le fierbeți mai întâi și apoi să gătiți calmarii umpluți. Alegeți rețeta după gustul dvs., ci mai degrabă gătiți câteva, dar încetul cu încetul - va exista o varietate excelentă de tăieturi. Înainte de servire, puneți carcasele de calmar sub o presă mică și puneți-le la frigider - astfel umplutura va deveni mai densă și nu se va sfărâma la tăiere.

Aperitiv picant cu usturoi

Rețetă foarte simplă. Fierbe câteva ouă, le dai prin răzătoare și brânza tare pe răzătoarea medie. Fără solid - luați-o pe cea topită fără umplutură, va funcționa bine. Se adauga usturoiul presat, mararul tocat marunt, se adauga maioneza si se amesteca. Rămâne doar să umplem cu un amestec de calmar. Se răcește sub jug - gata, acum e ușortăiat în inele.

Calmar umplut cu carne de crab

Cum să umpleți calmarul delicios, rapid și fără să pierdeți timpul la prăjire - până la urmă, oaspeții sunt deja în prag? Există o rețetă grozavă cu carne de crab, poate fi înlocuită cu betisoare. Veți avea nevoie de: puțină varză Beijing, ouă fierte, maioneză, bețișoare de crab, puțin măcriș (sau fără ea), ierburi proaspete. Trebuie să tăiați fin toate ingredientele, să amestecați, să asezonați cu maioneză și să umpleți carcasele. Tăiați în inele, ornați cu felii de lămâie și tratați oaspeții neaștepți.

Squid va arăta grozav pe orice masă de sărbători sau cină de casă la lumina lumânărilor. Cum să le umpleți este o chestiune de gust pentru toată lumea. Cineva preferă combinațiile blânde și blânde, cuiva îi va plăcea un punct discret. Încearcă-ți variațiile, adaugă ingrediente noi, amestecă arome și arome - poate vei găsi și vei găti un fel de mâncare uimitor pentru familia ta. Nu lăsați un astfel de produs nesupravegheat, este foarte util, este dietetic și pur și simplu necesar persoanelor în vârstă, pentru că nu degeaba se numește „balsam pentru inimă”. Si da! Bucurați-vă de masă!