Cum să gătești obrajii de vițel?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Aproape fiecare gospodină are propriul mod special de a găti carnea de vită. Se prepară diverse „tăieturi” în moduri diferite: la cuptor, într-un cuptor lent, într-o tigaie. Cineva prăjește carnea până devine crocantă, iar cineva o lasă pe jumătate coaptă. Totul depinde de preferințele personale.

Cu toate acestea, multe feluri de mâncare sunt pregătite din „butași” familiari. Și pentru a vă mulțumi pe voi și pe cei dragi cu un preparat exclusivist, va trebui să încercați. În astfel de cazuri, poți apela la cele mai bune rețete de obraji de vițel, care sunt prezentate în articolul nostru.

Obraji de vițel la abur cu cartofi copți

Nu trebuie să fii bucătar sau as culinar cu ani de experiență pentru a găti obraji de vițel acasă. Principalul lucru este să obțineți obraji de vițel proaspeți, de în altă calitate, obrajii de vită sunt de asemenea potriviti. Un alt punct important: dacă veți găti acest fel de mâncare pentru prima dată, asigurați-vă că urmați rețeta atunci când gătiți obraji de vițel.

Ce produse vor fi necesare:

• Obrajii de vițel - două bucăți.
• Ceapă - două capete.
• Cartofi tineri - cinci bucăți.
• Usturoi - trei căței.
• Piper alb - pe vârful unui cuțit.
• Cimbr - patrucrenguțe.
• Vin alb - o sută de mililitri.
• Rozmarin - patru crengute.
• Ulei de măsline - cinci linguri.
• Sare - câteva ciupituri.

Gătitul obrajilor de vițel

Curățați capetele de ceapă roșie, spălați-le și tăiați-le în cuburi mici. Scoateți coaja de pe căței de usturoi și treceți prin usturoi. Clătiți obrajii, tăiați peliculele, precum și mușchii. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie, se încălzește pe foc și se prăjește ușor carnea pe fiecare parte. Apoi puneți ceapa și usturoiul tocate, crenguțele proaspete de rozmarin și cimbru într-o tigaie cu obraji, sare după gust, amestecați și continuați să prăjiți.

Apoi se toarnă vin uscat în tigaie, se acoperă lejer cu un capac și se fierbe la focul cel mai mic timp de aproximativ două până la două ore și jumătate. În timpul în care obrajii de vițel lâncezesc, este necesar să se gătească cartofii tineri, mai întâi trebuie să fie spălați bine sub jet de apă cu un burete. Pielea nu poate fi tăiată. Se rade bine fiecare cartof cu usturoi tocat si se aseaza pe o tava de copt acoperita cu folie de copt. Stropiți ușor cartofii cu ulei de măsline, stropiți cu ierburi de cimbru și rozmarin și dați la cuptor.

Temperatura în cuptor ar trebui să fie de o sută nouăzeci de grade. Coaceți cartofii aproximativ 30 de minute. După gătit, trebuie să aranjați vasul. Este necesar să luați o farfurie și să puneți pe ea obraji de vițel înăbușiți în porții, precum și cartofi noi copți și serviți. Carnea după gătire devine fragedă, suculentă și foartedelicios.

În sos demi-glace

Chiar și o gazdă începătoare poate găti obraji de vițel în acest fel. Procesul va dura, desigur, ceva timp și va trebui să încercați, dar rezultatul merită. Luați în considerare în mod succesiv cum să gătiți obrajii de vițel.

Ingredientele necesare:

• Obraji de vițel - cinci sute de grame.
• Champignons - trei sute de grame.
• Roșii cherry - două bucăți.
• Sos gata „Demiglas” - cinci sute de mililitri.
• Vinetele este un lucru.
• Ceapă - două capete.
• Dovlecel este un lucru.
• Unt - o sută cincizeci de grame.
• Cimbr - două ramuri.
• Piper negru - un praf.
• Ulei de măsline - zece linguri.
• Făină - un pahar.
• Oregano - o jumătate de linguriță.
• Roșii - două bucăți.

Gătitul obrajii în sos

Spălați carnea și uscați-o cu prosoape de hârtie. Se presara apoi cu piper alb macinat si se ruleaza in faina de grau. Turnați jumătate din uleiul de măsline și cincizeci de grame de unt într-o tigaie antiaderentă. Se încălzește pe foc și se prăjește pe ambele părți ale cărnii. Apoi puneți obrajii de vițel prăjiți într-un vas refractar și turnați peste cinci sute de mililitri de sos Demi-glace finit. Se introduce într-un cuptor încălzit la o sută nouăzeci de grade pentru aproximativ două ore și jumătate.

În timp ce se coace obrajii de vițel în sos, trebuie să pregătiți restulIngrediente. Spălați bine sub robinet toate legumele menționate în rețetă. Apoi, tăiați roșiile în rondele, iar dovleceii și vinetele, fără coajă, în jumătate de rondele. Stropiți cu ulei de măsline, sare după gust, adăugați crenguțe de cimbru, un praf de piper măcinat și oregano, amestecați toate ingredientele. Înveliți cu grijă într-o foaie de folie de copt, puneți pe o foaie de copt și puneți la cuptor la 190 de grade pentru o jumătate de oră pentru a se coace.

Rămâne de gătit ciuperci și ceapă. Puneti cincizeci de grame de unt intr-o tigaie si puneti pe foc. Cand tigaia este incinsa punem in ea ceapa tocata marunt si calim usor, apoi adaugam ciupercile, tocate felii. Se prăjește până când toată umezeala din ciuperci s-a evaporat.

Scoateți forma cu obraji de vițel în sos de la cuptor. Scoateți carnea din sos și puneți-o într-o tigaie cu ciuperci și ceapă. Se adauga cincizeci de grame de unt si se fierbe la foc mic pana la consistenta dorita. După ce ați pregătit toate componentele, trebuie să decorați vasul. Pune obrajii de vițel cu șampioane și legume coapte la cuptor în porții pe o farfurie mare plată. Se poate servi un fel de mâncare fraged și suculent.

Obraji în marinată de lingonberry cu ceapă

Ceapa și lingonberries sunt cele mai bune pentru marinarea cărnii, și mai ales pentru carne de vițel. Aciditatea linilorberries va face carnea mult mai suculentă și mai moale.

Ingredientele necesare:

• Obraji de vițel - un kilogram.
• Castre - două sute de grame.
• Piperparfumat măcinat - zece grame.
• Ceapă - două capete.
• Sare - o jumătate de linguriță.

Gătirea obrajilor în marinată

Obrajii de vițel se clătesc bine și se usucă. Acum trebuie să pregătiți marinada. Curățați ceapa, clătiți și puneți-o în vasul blenderului. Spălați afinele și turnați peste ceapă. Stropiți cu ienibahar și măcinați până la o masă omogenă asemănătoare unui terci.

Ungeți toți obrajii de vițel cu marinada rezultată, puneți într-un recipient de sticlă și lăsați la marinat timp de o oră și jumătate până la două. Apoi trebuie să luați o foaie de copt și să o acoperiți cu o foaie de folie pentru copt. Puneți obrajii murați pe el, sare și înveliți în folie împreună cu marinada.

Preîncălziți cuptorul la două sute douăzeci de grade și puneți o foaie de copt în el timp de douăzeci de minute. Apoi reduceți temperatura la o sută optzeci de grade și coaceți încă patruzeci de minute. Scoateți obrajii de vițel în marinada de lingonberry cu ceapă din cuptor și lăsați-i să se răcească aproximativ douăzeci de minute. Apoi puneți-le în porții pe o farfurie cu salată de legume sau cartofi prăjiți. Serviți.

Obraji în vin roșu

Desigur, acasă un astfel de fel de mâncare nu apare des, deoarece mulți nu știu să-l gătească corect. Deși este destul de simplu de preparat și dacă urmați rețeta, veți obține carne moale și fragedă ca urmare.

Lista de produse obligatorii:

• Obraji de vițel - șase sute de grame.
• Prunjel - cinci grame.
• Vin roșu - trei sute de mililitri.
• Ceapa rosie -cincizeci de grame.
• Culion de legume - jumătate de litru.
• Champignons - o sută de grame.
• Țelină - șaptezeci de grame.
• Ulei de măsline - două linguri.
• Praz - cincizeci de grame.
• Cimbr - două tulpini.
• morcovi - două sute de grame.
• Marar - cinci grame.
• Frunze de dafin - două bucăți.
• Rozmarin - două tulpini.
• Usturoi - jumătate de cap.
• Ienibahar - o jumătate de linguriță.
• Piper negru - câteva ciupituri.
• Ceapa - o suta cincizeci de grame.
• Sare.

Proces de gătit

Tăiați pelicula, mușchii de pe obraji, spălați, uscați și prăjiți într-o tigaie încălzită cu ulei de măsline pe ambele părți până la o crustă. Se toarnă într-o formă refractară. Ceapa se toaca in jumatati rondele, se rade jumatate din morcovi, se toaca marunt tulpinile de telina. Pune totul într-o tigaie, prăjește până se rumenește și întinde pe obraji.

Tăiați cățeii de usturoi în jumătate și întindeți-i uniform peste ceapă și morcovi. Se toarnă vinul și se pune pe foc mic. După fierbere, gătiți timp de douăzeci de minute. Apoi, turnați bulionul de legume în vasul de copt, stropiți cu ienibahar, puneți frunza de dafin, rozmarinul și cimbru. Se acoperă bine și se introduce în cuptorul preîncălzit la 170 de grade și se lasă să fiarbă aproximativ patru ore și jumătate.

Oprijii de vițel gata tăiați bucăți și puneți într-o cratiță. Se strecoară sosul printr-o sită și se toarnă într-o cratiță. Adăugați morcovi și gătiți timp de douăzeci de minute. Apoi adăugați șampile tocate timp de zece minute și prazul. Puneti ceapa rosie tocata si patrunjelul si mararul tocate marunt in tigaie. Se presara cu piper si sare dupa gust. Acoperiți și fierbeți încă cinci minute. Pregătiți după rețeta cu fotografie, sunt gata obrajii de vițel la vin roșu.