Siruri de gătit pentru coacere

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Firul culinar, sau cum se mai numește și sfoara culinară, este o fibră naturală răsucită, fără coloranți și substanțe chimice din in sau bumbac. De regulă, apelează la ajutorul ei atunci când coace sau prăjește un produs din carne, astfel încât acesta să nu se destrame în timpul tratamentului termic. Cum să folosiți firul culinar și cum să îl înlocuiți dacă este necesar, vom descrie în detaliu în articolul nostru. Să facem cunoștință.

Ce poate înlocui firul de gătit?

Firul este realizat din materiale rezistente la căldură, dar ca aspect nu diferă deloc de cel obișnuit. Necesitatea acesteia apare, de regulă, atunci când coacem preparate din carne, cum ar fi friptura, rața umplută sau rulada.

În ciuda faptului că firul este destul de dens și gros, nu se taie în produsul din carne și nu se rupe în timpul legării. Pentru ca, după gătit, să fie ușor separat de vasul rezultat, să fie uns cu ulei vegetal. Îl puteți obține în secțiunea de hardware a oricărui magazin alimentar.

Multe gospodine, când coace un produs din carne, au o întrebare, ce poateutilizați în loc de fir dacă nu poate fi achiziționat. Bucătarii cu experiență recurg în acest caz la ajutorul firelor chirurgicale de colagen. Avantajele lor includ faptul că se dizolvă de la sine. În plus, legăturile din silicon sunt un bun înlocuitor pentru sfoara de gătit, cu care leagă bucăți de carne sau rulouri.

De asemenea, produsul din carne poate fi împachetat cu fir obișnuit de mătase sau bumbac, dar numai într-o nuanță deschisă pentru ca vopseaua să nu intre în vas în timpul tratamentului termic. O bucată mică de carne este fixată cu scobitori de lemn.

Gătitul cărnii

Procedeul de prăjire este cel mai vechi mod de preparare a unui produs din carne. Coaptă la cuptor, iese mult mai gustoasă, mai suculentă și mai sănătoasă decât prăjită în tigaie. Pentru a păstra tot gustul, carnea trebuie legată înainte de a fi introdusă la cuptor.

În timpul tratamentului termic al unui fel de mâncare cu carne, poate apărea înmuierea, schimbarea culorii, formei sau masei produsului. Sub influența temperaturilor ridicate, târâșurile de carne se micșorează și înlocuiesc umiditatea prezentă în ele. Carnea poate deveni mai uscată, bucata se va răspândi, pierzând sucuri de carne odată cu forma originală.

Siruri de gătit pentru coacere

Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să folosiți un fir. Nu va permite bucății de carne să se deformeze, ci, dimpotrivă, își va păstra forma pe tot parcursul procesului de gătire. În plus, sfoara va împiedica scurgerea sucurilor.

Folosind-o, putem spune cu siguranță că după tratamentul termic, carnea își va păstra forma inițială și nu se va deforma atunci când este afumată sau coaptă. De asemenea, se taie cu ușurință în bucăți de grosimea necesară. Cu o legare adecvată, vasul finit este copt uniform (nu se va dovedi că o margine nu este complet prăjită, iar a doua este deja uscată). În plus, se recomandă legarea produsului din carne înainte de afumat.

Cum să legați corect carnea

Pentru a începe procesul, veți avea nevoie de o bucată de carne și sfoară de gătit. Înainte de a începe să legați produsul, acesta trebuie strâns bine. Este necesar să începeți de la partea alungită și numai apoi să o legați sub formă de inele cu un interval de 1-3 centimetri. Se pune semifabricatul de carne preparat sus cu marginea care va fi ulterior de jos. Pe de o parte, ar trebui să fie strâns legat cu un fir sub forma unui nod dublu. În același timp, una dintre marginile sale ar trebui să fie scurtă, iar ceal altă să rămână lungă. Acesta din urmă va fi util pentru continuarea procesului de legare și ne vom întoarce la capătul scurt la sfârșitul lucrării.

După aceea, trebuie să faci o buclă de sus și sări peste firul de sub o bucată de carne. Apoi scoateți sfoara de bucătărie din spate și treceți capătul prin buclă, strângând-o strâns. Următoarele mișcări ar trebui să le repete pe cele anterioare, asigurând astfel o buclă după alta. În acest fel, ar trebui să te miști și să ajungi la capătul produsului din carne. Cusătura rezultată ar trebui să treacă în mijlocul viitorului fel de mâncare.

Apoi ar trebui să întorci carnea pe altalateral și treceți firul de gătit între buclele rezultate, trăgându-l strâns pe fiecare buclă ulterioară. Când procesul este aproape de finalizare, partea scurtă a firului se va întâlni cu al doilea capăt rămas la început. Fiind în această etapă, cele două margini rezultate trebuie legate în 2 noduri. După aceea, capetele pot fi tăiate sau formate într-o buclă, cu care va fi convenabil să atârnați produsul din carne în timpul afumării sau uscării după marinare înainte de prelucrare ulterioară.