Calamar la grătar: sfaturi pentru gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mâncărurile ușoare din fructe de mare sunt deosebit de populare vara, când temperatura aerului se apropie de 30 de grade. Unul dintre cele mai populare produse folosite la prepararea unor astfel de preparate sunt calmarii.

De regulă, se fierb sau se prăjesc într-o tigaie, dar acestea sunt departe de singurele moduri de a le găti. Deși sunt foarte atractive atunci când sunt prăjite, acest mod de prelucrare a măștilor, mai degrabă decât să le sublinieze gustul bogat. Această carne se asortează cel mai bine cu aroma afumată a grătarului.

Cum să măcelești un calmar?

Desigur, cele mai bune fructe de mare sunt proaspăt prinse sau răcite. Cu toate acestea, astfel de calmari pot fi achiziționați doar în regiunile din apropierea mării. Un produs congelat este mult mai accesibil, care se găsește sub o varietate de forme. Calitatea calamarului nu suferă în niciun fel de acest lucru - aceste fructe de mare sunt congelate și dezghețate foarte repede.

Dacă ați cumpărat fructe de mare decojite, va trebui să le tăiați doar în inele sau panglici dacă nu doriți să gătiți întreaga carcasă și să lăsațitentacule așa cum sunt. Dacă găsiți la vânzare un calmar în forma sa naturală, curățarea acestuia nu va fi dificilă. Acest lucru se face în câteva minute peste chiuvetă și nici măcar nu necesită folosirea de mănuși.

Trebuie să-ți bagi mâna în gol începând de la tentacule - ar trebui să treacă ușor. Treceți-vă degetele în interiorul carcasei și scoateți micile interior transparente. Dacă doriți, puteți, de asemenea, să răzuiați pielea de pe carcasă cu unghiile, dar acest lucru nu este necesar - este comestibil.

Puneți cu grijă restul de calmar pe o masă de tăiat și, cu un cuțit ascuțit, tăiați porțiunea dintre ochi și tentacule. Verificați toate părțile comestibile pentru cartilaj, separați-le. Apoi clătiți carcasa și tentaculele sub jet de apă rece. Acum calmarul la grătar poate începe să se gătească.

Dacă vă plac toate părțile fructelor de mare, îl puteți folosi întreg, inclusiv tentaculele. Dacă sunteți pretențios cu aspectul produselor, puteți lua fileul. Cum să gătești calmar gustos și ușor? Trebuie doar să le prăjiți pe grătar cu puțin condiment. Aceste fructe de mare sunt bune atunci când sunt gătite astfel cu puțin suc de lămâie și ulei de măsline.

De ce trebuie să rețineți?

Pentru toată simplitatea rețetei, calmarul la grătar se strică foarte ușor. Problema este că acest fructe de mare este o creatură foarte „umedă” cu un conținut incredibil de mare de apă. Verificarea dacă tot excesul de umiditate este îndepărtat este foarte simplă. Calamarul nu va fi deasupramaro dacă pe suprafața sa este prezentă multă apă.

În ciuda faptului că aceste fructe de mare sunt vândute deja curățate, ele pot conține în continuare nisip și alte impurități, așa că ar trebui să le spălați înainte de a le găti. După aceea, trebuie să fie bine uscate înainte de a fi puse pe grătar, altfel nu vor fi prăjite, ci gătite în suc propriu.

În primul rând, ar trebui să ștergeți bine carcasa sau bucățile de fructe de mare pentru a îndepărta cât mai multă umiditate de suprafață (pe cât posibil) și abia apoi să le frecați cu ulei pentru a nu se lipi de grătar. În al doilea rând, trebuie să gătiți calmarul peste cărbuni foarte încinși.

Temperatura grătar

Grătarul dvs. ar trebui să fie în jur de 150 de grade sau mai mult. Datorită acestui lucru, excesul de umiditate se evaporă în câteva minute, iar produsul este gătit foarte repede. Prin urmare, înainte de a pune alimente pentru a găti, asigurați-vă că grătarul este suficient de fierbinte.

Dacă gătiți calmari la grătar cu tentacule, tăiați-i bucăți de aceeași dimensiune și grosime.

Arunca fructele de mare cu putin ulei ca sa nu inceapa sa se lipeasca de gratar. Cantitatea ideală este de aproximativ 1 lingură de ulei la 0,5 kg de calmar tocat.

Alte sfaturi utile

Încercați marinada de calmar la grătar cu altceva decât sareși piper. Boia de ardei afumată sau pudra de chili funcționează bine.

Nu vă faceți griji cu privire la tentaculele subțiri care cad pe cărbuni sau pe arzător - cele mai multe grătare sunt suficient de înguste pentru a preveni acest lucru și bucățile mici de fructe de mare vor rămâne pe loc. În plus, calamarul la grătar poate fi înșirat pe frigărui subțiri sau pe frigărui de lemn pre-înmuiate în apă.

Nu uita că posibilitățile tale sunt nesfârșite. Puteți găti carcase întregi, inele sau bucăți.

Timp de gătit

Gătitul de calmar la grătar este oarecum dificil din cauza momentului de prăjire.

Există doar două moduri de a face un fel de mâncare bun: prăjiți-le doar câteva minute pentru a menține carnea fragedă sau gătiți-le lent timp de cel puțin 30 de minute, ceea ce va reda frăgezimea cărnii. Tot ceea ce se face în etapele intermediare va avea un singur rezultat - carnea foarte tare. A doua opțiune nu poate fi făcută la grătar, așa că timpul de gătire ar trebui să fie minim.

Aceasta înseamnă că atunci când vorbiți despre cum să gătiți calmari delicios și simplu, trebuie să vă amintiți că nu trebuie să-i gătiți prea mult. Timpul de prăjire nu trebuie să depășească trei minute pe toate părțile, altfel carnea va deveni „cauciuc”.

Calamar la grătar: rețetă de gătit

Ar trebui să știți că orice salată care oferă adaos de creveți prăjiți va ieși grozav dacă îi înlocuiți cu calmar. Cea mai simplă și ușoară rețetă este următoarea. Se amestecă fructe de mare gătite cu rucola șiulei de masline. Astfel vei obține calmar natural și gustos la grătar.

O rețetă mai complexă va include mai multe ingrediente. De exemplu, puteți turna fructe de mare prăjite cu sos de pește și suc de lămâie, stropiți cu zahăr și adăugați ceapă roșie feliată subțire, roșii, mentă, coriandru și creson. Acest fel de mâncare este uimitor de gustos și răcoritor, mai ales pe vreme caldă.