Brânză de vaci fără grăsimi: calorii la 100 de grame. Brânză de vaci cu smântână: calorii la 100 de grame. Vareniki cu brânză de vaci: calorii la 100 de grame

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În prezent, programele de dietă, precum și alimentele sărace în calorii și grăsimi, sunt foarte populare în rândul jumătății feminine a populației, întrucât doamnele, pasionate de tendințele modei în domeniul frumuseții și sportului, încearcă să mentine sanatatea si silueta, ai grija de aspectul lor. Una dintre cele mai sănătoase și delicioase alimente este brânza de vaci.

Din cele mai vechi timpuri, a fost un produs preferat al multor națiuni europene. Brânza de vaci nu are doar un gust excelent, ci și proprietăți utile, deoarece conține toate vitaminele și mineralele necesare organismului uman. Există multe rețete de mâncăruri cu adăugarea acestui produs, precum și diete cu brânză de vaci, deoarece mulți oameni știu că pentru acele persoane care se luptă cu supraponderabilitatea, brânza de vaci este o componentă ideală.

Brânza de vaci se referă la produsele din lapte fermentat,are un conținut scăzut de calorii și se obține prin oxidarea laptelui, urmată de decantarea zerului. În funcție de conținutul de calorii, brânza de vaci este împărțită în următoarele poziții:

• brânză de vaci fără grăsimi (conținut de calorii la 100 de grame - 70 Kcal, conținut de grăsimi de până la 1,8%);
• brânza de vaci grasă (232 kcal, 19 - 23% grăsime);
• bold (159 kcal și 4 – 18% grăsimi).

Compoziție de brânză de vaci

Brânza de vaci fără grăsimi conține multe vitamine importante pentru organismul uman (vitamine PP, H, D, C și B) și oligoelemente - fluor, seleniu, fosfor, potasiu, cupru, zinc, magneziu, fier și calciu. Conținutul echilibrat de nutrienți contribuie la absorbția lor excelentă în organism.

Compoziția chimică a brânzei de vaci în cifre:

• Fosfor 27,5%;
• RR – 16,0%;
• В1 – 2, 7%;
• B2 - 16,7%;
• Magneziu - 6%;
• Potasiu - 4,5%;
• Fier – 2,5%;
• Sodiu - 3,2%.

În ciuda faptului că compoziția acestui produs este saturată cu substanțe utile, este în general acceptat că brânza de vaci complet cu conținut scăzut de grăsimi nu este la fel de utilă ca tovarășii săi mai grasi și cu conținut ridicat de calorii. Diferiți aditivi afectează utilitatea și conținutul de calorii al acestui fel de mâncare. Mulți producători le place să îndulcească și să asezoneze produsul caș, prin urmare, pentru o dietă completă sănătoasă, nu este de dorit să cumpărați caș cu umpluturi, conservanți, coloranți, fructe, fructe de pădure, ciocolată, care pot dăuna organismului mai mult decât conținutul scăzut de grăsimi al brânză de vaci și lipsă de vitamine.

Proprietăți utile ale brânzei de vaci

Brânza de vaci fără grăsimi, cu un conținut de calorii de 70 kcal la 100 de grame și un conținut de proteine de 18-25 g, este un instrument excelent în lupta împotriva excesului de greutate și un prânz potrivit pentru cei pasionați. de fitness.

Brânza de vaci conține potasiu și calciu, care întăresc vasele de sânge, au un efect benefic asupra cartilajului și țesutului osos, ajută la prevenirea aterosclerozei, artritei și osteoporozei, previn cariile dentare, părul fragil, unghiile și îmbunătățesc aspectul piele.

Proteina găsită în brânza de vaci susține masa musculară.

Brânza de vaci trebuie inclusă în dietă, deoarece conține substanțe - aminoacizii metionină și triptofan - care pot stabiliza sistemul nervos și pot participa la hematopoieza.

Brânza de vaci fără grăsimi este potrivită pentru pacienții cu gastrită și ulcere, are un gust neutru acru, deci nu irită mucoasele.

Brânza de vaci poate fi combinată cu orice alte produse.

Proprietăți dăunătoare și contraindicații

În ciuda utilității sale, trebuie avut în vedere faptul că aportul zilnic de brânză de vaci este de 400 g pe zi, aportul săptămânal nu este mai mare de 4 ori pe săptămână, mai ales că brânză de vaci grasă, conținutul de calorii per Din care 100 de grame sunt 230 Kcal, cresc colesterolul și acest lucru amenință cu obezitate și ateroscleroză.

Excesul de acest produs în organismul de proteine afectează negativ rinichii.

Este necesar să se acorde o atenție deosebită datei de expirare a brânzei de vaci, deoarece acumulează rapid bacterii dăunătoare șicoli.

Cel mai bine este să înveți cum să gătești brânză de vaci de casă (calorii la 100 de grame - 180-260 Kcal), pentru că atunci când o cumperi într-un magazin sau de pe piață, nu poți fi sigur de calitatea și prospețimea acesteia.

Brânză de vaci de casă: metode de gătit

1. Prima cale este cea mai rapidă. Pentru a găti brânză de vaci acasă și a petrece un minim de timp, aveți nevoie de 1 litru de lapte, 3 linguri. l. suc de lămâie și 0,5 linguriță. sare. Mai întâi trebuie să dizolvați sarea în lapte. Apoi aduceți laptele la fiert, dar nu fierbeți. Se ia de pe foc, se adauga zeama de lamaie si se amesteca usor. Laptele va începe imediat să se îngroașe și să se coaguleze. Dacă doriți un gust cremos, puteți adăuga 1 lingură. l. crema grasa. Întindeți un prosop de vafe sau tifon într-un castron, puneți amestecul de caș acolo. Legați cu grijă o pungă de amestec și agățați-o peste o cratiță sau un castron, permițând astfel lichidului să se scurgă. Cu cât zerul se scurge mai mult, cu atât brânza va fi mai tare și mai densă. Pentru a obține o brânză de vaci sfărâmicioasă și moale, este necesar să reziste de la 45 de minute până la o oră.
2. O modalitate mai lungă este să gătești brânză de vaci de casă pe chefir. Pentru început, ar trebui să pregătiți iaurt punând lapte într-un loc cald timp de 3-4 zile, iar pentru acrie mai rapidă, trebuie să puneți o bucată de pâine de secară. După aceea, se face o baie de apă, unde se pune o cratiță cu chefir și se încălzește până se obține o masă de caș. Apoi amestecul rezultat trebuie aruncat pe o sită sau pe o pânză de brânză și să fie atârnat peste un vas pentru a scurge zerul.
3. Metoda de preparare la rece este diferită prin aceea că chefirul este pus în congelator timp de câteva zile (3-4), apoi transferat în tifon și zerul este exprimat.

Brânză de vaci cu smântână și găluște cu brânză de vaci

Zerul poate fi folosit pentru coacere, okroshka.

Brânza de vaci este potrivită pentru diverse feluri de mâncare, poate fi folosită cu miere, smântână, fructe și fructe de pădure, gem, nuci, ierburi. Este ideal pentru umplerea găluștelor, plăcintelor, brioșelor, chiflelor, ca ingredient pentru clătite, sandvișuri, pâine prăjită.

Brânză de vaci cu smântână (conținutul de calorii la 100 de grame este de aproximativ 110-140 Kcal) este una dintre cele mai acceptabile combinații.

Una dintre cele mai populare moduri de a mânca brânză de vaci este un amestec de brânză de vaci și smântână. Pentru a obține conținutul de calorii al brânzei de vaci fără grăsimi cu smântână, trebuie să știți: 10-15% smântână la 100 g este de 100 kcal, prin urmare, dacă conținutul de grăsime este de 20-30%, atunci conținutul de calorii crește la 200-300 kilocalorii.

Trebuie amintit că smântâna grasă este cel mai bine combinată cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și invers. Și dacă cuiva îi place să folosească brânză de vaci cu aditivi sub formă de fructe și legume uscate sau proaspete, nuci, miere, atunci trebuie să luați în considerare conținutul caloric al acestora separat.

Vareniki cu brânză de vaci (conținut caloric la 100 de grame - aproximativ 203 Kcal) este, de asemenea, un fel de mâncare destul de popular. Se face astfel:

1. În albușuri (3 buc.) adăugați un praf de sare, amestecați, adăugați 100 g apă și lapte, combinați cu 5-6 linguri. l. făină, dacă este nevoiemăriți-i cantitatea, deoarece aluatul trebuie să fie dens. După ce frământați aluatul, puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră, acoperit cu o folie sau un capac.
2. În acest moment, pregătiți umplutura. În brânză de vaci (1 lingură) Adăugați 1 gălbenuș, 1-2 linguri. l. zahăr și 1 lingură. l. unt topit, amestecați totul până când zahărul se dizolvă.
3. Împărțiți aluatul în 3-4 părți, rulați un garou gros, mai tăiați-l în câteva bucăți mici. Rulați o bucată în făină, întindeți-o, puneți umplutura și oarbă pe margini.
4. Aruncați găluștele formate în apă clocotită, gătiți la foc mic timp de 15-20 de minute.

Pentru cei foarte leneși, puteți găti găluște leneșe cu brânză de vaci.

Pentru a face acest lucru, amestecați 250 g de brânză de vaci cu 1 ou, adăugați un praf de sare, zahăr 2 linguri, amestecați, adăugați 3 linguri. l. făină și amestecă bine din nou până se formează o masă omogenă. Din aluatul rezultat, întindeți un garou de cârnați cu diametrul de 1-1,5 cm, tăiați flagelul în cuburi. În apă clocotită, adăugați un praf mic de sare, 0,5 linguriță. zahăr și cuburi formate. Gatiti la foc mic timp de aproximativ 5 minute.

Înainte de servire, adăugați unt și smântână.

De reținut că pentru prepararea acestui fel de mâncare puteți lua brânză de vaci fără grăsimi, conținutul de calorii la 100 de grame este de 70-80 Kcal.

Mâncăruri dietetice cu brânză de vaci

1. Smoothie-urile sunt un fel de mâncare dietetică destul de popular. Pentru a o găti, veți avea nevoie de: brânză de vaci - 70 g, banane congelate și fructe de pădure (căpșuni, cireșe sau zmeură) - 150 g,suc de portocale - 0,5 linguri. Se macină toate ingredientele într-un blender. Este mai bine să utilizați brânză de vaci fără grăsimi, conținut de calorii la 100 de grame - 70 Kcal. Conținutul de calorii al preparatului la 100 g este de - 280 Kcal.
2. Salata de legume cu branza de vaci: ardei bulgaresc - 100 g, praz, branza de vaci fara grasime (continut caloric la 100 g - 70 Kcal) - 200 g, 2 linguri. l smantana cu tobogan, piper negru (dupa gust). Tăiați ardeiul și ceapa, amestecați cu brânză de vaci, condimentați cu piper negru și smântână. Conținutul caloric al preparatului - 102 Kcal.
3. Brânza de vaci din Etiopia este un fel de mâncare original care poate fi preparat pentru o schimbare. Pentru a face acest lucru, amestecați brânza de vaci (conținut caloric la 100 de grame - 70 Kcal) - 450 g cu 1 cățel de usturoi și căței măcinați (0,5 linguriță) și trimiteți la frigider. Prăjiți ceapa (40 g), ghimbir (1 lingură), 2 căței de usturoi și un ardei iute mic. Cand ceapa devine aurie se adauga 900 g spanac, se calesc pana se inmoaie. Scurgeți uleiul și amestecați cu caș. Conținutul de calorii al preparatului este de 210 Kcal.

Poftă bună!