Caș de Paște la cuptor: rețetă. Brânză de vaci de Paște Cremă „Royal”. Formular pentru brânză de vaci de Paște

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pentru ce este faimos Paștele cu brânza de vaci? Potrivit canoanelor creștine, brânza de vaci este un element integrant al mesei festive, simbolizând „laptele îngroșat” al pământului promis. În cele mai vechi timpuri, brânza de vaci era un fel de mâncare sacru, mâncat pe care oamenii îl venerau zeităților fertilității. Deoarece se obișnuiește să sărbătorim Paștele timp de 40 de zile, rețetele noastre vor aduce varietate în meniul zilnic, devenind un decor de masă.

Mai mult decât mâncarea

În vremurile străvechi, niciun rit principal nu se putea lipsi de brânză de vaci, fie că era prima arătură a pământului sau ceremonii de salut. Brânza de vaci a fost considerată cea mai în altă creație, esența alimentelor și coroana beneficiilor pentru oameni. În plus, strămoșii noștri nu își puteau permite brânza de vaci ca masă zilnică. De aici și tradiția de a mânca acest fel de mâncare regală exclusiv de sărbători. De-a lungul anilor, prioritățile s-au schimbat, dar simbolul mâncării binecuvântate, care este brânza de vaci Paștele, a rămas.

Rețetă de Paște la cuptor

Acest tip de Paște este copt în cuptor ca un tort și are gust de budincă de brânză de vaci. Este mai bine să cumpărați o pasochnitsa - o formă specială pentru coacerea de sărbători. Felul de mâncare din el se dovedește frumos și festiv. Dacă dintr-un motiv oarecare nu există o formă pentru brânză de vaci de Paște, o puteți înlocui cu forme speciale de hârtie pentru prăjiturile de Paște. Cu toate acestea, în acest caz, trebuie să fiți pregătit pentru faptul că hârtia se va lipi puternic până la Paște. Când vine vorba de tăierea felului de mâncare festiv în porții, toată frumusețea va trebui stricată. Între timp, un Paște copt poate petrece câteva zile în frigider până la vacanță.

brânză de vaci de Paște

Ingrediente:

• brânză de vaci grasă - 1, 250 g;
• făină de grâu (griș) - 150 g;
• zahăr granulat - 1 cană;
• ouă de pui selectate - 10 bucăți;
• cremă bogată în grăsimi - 80 g;
• stafide, fructe confiate - 4 linguri fiecare.

Pregătirea aluatului

Deoarece brânza naturală proaspătă de vaci are boabe caracteristice, o vom freca printr-o sită sau vom încerca să o omogenăm cu un blender. Când cocoloașele sunt rupte, adăugați zahăr granulat în brânza de vaci, turnați smântâna și, de asemenea, făina cernută. Amesteca totul bine. Cei care iubesc grisul pot înlocui în siguranță făina cu acesta.

Luați ouăle și separați gălbenușurile de albușuri. Brânza de vaci Paștele la cuptor, a cărei rețetă o stăpânim acum, se va dovedi deosebit de fragedă și îmbogățită cu oxigen dacă batem gălbenușurile și albușurile pentru coacerea de sărbătoriși frământați separat.

Mai întâi, bate gălbenușurile până la o spumă pufoasă și adaugă la ele jumătate din masa de caș rezultată. Atunci vom proceda la fel cu proteinele. Vom construi o masă groasă din ele și vom adăuga restul de aluat de caș. Proteinele, spre deosebire de gălbenușuri, vor trebui frământate cu restul ingredientelor cu grijă extremă.

Conectați conținutul ambelor recipiente și frământați ușor cu o spatulă de lemn. Se adauga apoi fructele confiate si stafidele. Cu cât mai multe bule de aer pătrund în masa cașului în timpul frământării, cu atât mai bine pentru vasul finit.

Puneți aluatul în forma

Așadar, este timpul să puneți aluatul fraged rezultat într-o cutie de patiserie sau în pahare speciale de hârtie. Înainte de a întinde aluatul, forma pentru brânza de vaci de Paște trebuie unsă cu unt. Când turnăm aluatul, este necesar să ne asigurăm că forma conică sau paharele de hârtie nu sunt umplute mai mult de ¾ din volum. În timpul coacerii (40 de minute pentru o matriță mare), masa se va ridica doar în partea de sus a formei. Cuptorul ar trebui să fie deja preîncălzit la 180 de grade, nu avem nevoie de o temperatură mai mare. Dacă forma ta este din hârtie și capacitatea este mică, atunci, în consecință, timpul de coacere poate fi redus la 30 de minute. Brânza de vaci Paștele, coaptă în formă de hârtie, a ajuns la dispoziție, atunci când simți o densitate solidă când apăsați părțile laterale cu mâinile. Se întâmplă ca partea de sus a tortului să înceapă să capete o nuanță aurie caracteristică cu mult înainte de expirarea timpului. În acest caz, puteți recurge la un mic truc: acoperiți tortul cu folie. Se va potrivide asemenea hârtie albă obișnuită de pergament. În acest caz, brânza de vaci de Paște la cuptor va avea timp să se coacă corect, iar blatul nu se va arde.

După ce expiră timpul indicat în rețeta de gătit, iar prăjitura este scoasă din cuptor, nu vă grăbiți și scoateți-l imediat din formă. Brânza de vaci gata de Paște ar trebui să stea în matriță cel puțin încă o oră și jumătate. Până în acest moment, este absolut imposibil să deranjezi și să decorezi tortul de Paște.

Cum pot decora?

Am ajuns la etapa finală. Brânza de vaci de Paște în cuptor a crescut bine și a copt, chiar a reușit să se răcească. Acum putem împodobi preparatul nostru festiv. Există o varietate incredibilă de opțiuni pentru decorare, totul depinde de imaginația bucătarului și de inspirația sa creativă. Pentru glazură sunt potrivite zahărul topit, precum și ciocolata albă și neagră. Deasupra glazurei, vasul festiv este stropit suplimentar cu nuci zdrobite, fructe confiate sau stropi culinare colorate. De asemenea, sunt la vânzare diverse decorațiuni pentru tort de Paște din glazură colorată. Haideți și decorați!

Brânza de vaci de Paște înainte de servire trebuie să stea și să se înmoaie corespunzător, așa că felul de mâncare trebuie pregătit în ajunul sărbătorii, cu cel puțin o zi înainte. Pentru a face produse de patiserie de sărbători deosebit de fragede și aerisite, este mai bine să le păstrați la frigider.

Mâncăruri regale

Am spus deja că pe vremuri brânza de vaci ca fel principal, precum și ca ingredient pentru diverse produse de patiserie, era disponibilă exclusivpersoane regale. În zilele noastre, brânza de vaci este la îndemâna oricui fără excepție, dar denumirea unor feluri de mâncare le este atașată încă din acele vremuri imemoriale. Acum vom învăța cum să gătim un fel de mâncare precum cașul regal de Paște, cu ingredientele obișnuite, dar cu un nume neobișnuit.

Unul dintre principalele atribute ale mesei festive

Este imposibil de imaginat o masă festivă de Paște fără trei atribute principale: ouă colorate, prăjituri de Paște și caș de Paște. Dacă nu sunteți puternic în produsele de patiserie „regale”, vă sugerăm, așa cum se spune, să vă umpleți mâna, să exersați și să vă perfecționați abilitățile culinare. Iată lista ingredientelor de care vom avea nevoie:

• brânză de vaci grasă -1 kg;
• ou de pui - 5 bucăți;
• smântână - 400 g;
• zahăr granulat - 1/5 cană;
• unt - 200 g;
• vanilină - 1 plic;
• nuci sau migdale - 50g;
• fructe confiate, stafide - 50g fiecare

Crema mestecată de Paște se prepară, după cum vedem, fără făină. Toate ingredientele, precum budinca, vor fi gătite într-o cratiță. Mâncarea festivă va avea un gust neobișnuit de delicat și dulce. Scoateți untul din frigider în avans și aduceți-l la temperatura camerei la o stare de moale.

Gătirea masei

Pentru ca crema de caș de Paște să capete o structură omogenă, ștergeți brânza de vaci printr-o sită și scăpați de cocoloașe. Adăugați unt înmuiat, ouă, zahăr granulat și smântână la brânza de vaci. Frământați masa până la o consistență omogenă.

Procesreîncălzire

Acum vine cel mai crucial moment, de la care nu trebuie să fii distras nici măcar un minut. Întindem masa de caș fraged într-o cratiță sau într-un alt vas emailat și punem foc. Incepem sa amestecam compozitia pentru a evita arderea. Brânza regală de vaci de Paște ar trebui să fiarbă, dar în același timp să nu-și piardă gustul. De îndată ce masa începe să fiarbă, scoateți imediat compoziția de pe foc și răciți. Dacă am face totul corect și am amestecat în mod regulat, atunci nu ar exista semne de arsură în partea de jos a cratiței.

Când brânza de vaci de Paște (regala) se răcește, puteți adăuga restul ingredientelor: vanilină, nuci zdrobite și stafide cu fructe confiate. Nu tuturor le place să folosească fructe confiate la prepararea unui astfel de fel de mâncare. În acest caz, puteți omite această componentă.

Shaping Easter

Acum să dăm preparatului nostru festiv o formă frumoasă. Pentru a face acest lucru, luăm un pasochnik și punem înăuntru un tifon steril umed. Deasupra tifonului în formă punem masa de caș, zdrobind bine. Pentru ca brânza de vaci de Paște să se formeze, este necesar să puneți un fel de încărcătură deasupra. Poate fi o farfurie obișnuită, pe care se pune suplimentar un pahar cu apă. Un fel de mâncare festivă cu cremă trebuie, de asemenea, pregătit cu o zi înainte, deoarece este nevoie de cel puțin o zi pentru a-i da forma inițială.

Ușor de preparat

Brânză de vaci regală Paștele nu va lua mult timp de la gazda din bucătărie. Acest fel de mâncare este atât gustos, cât și semnificativ pentru toți creștinii în același timp. În plus, nu este păcat să le arăți oaspeților un astfel de Paște, să fie surprinși.

Rețetă de lastrăbunici

În fiecare casă, brânză de vaci de Paște este coaptă la cuptor, după propriile tradiții. De-a lungul anilor, oamenii au adaptat rețete binecunoscute pentru a se potrivi preferințelor lor gustative. Vă aducem în atenție una dintre atât de numeroasele adaptări. Ca ingrediente veți avea nevoie de:

• brânză de vaci proaspătă - 1 kg;
• amidon - 1 cană;
• zahăr granulat - 1 cană;
• gălbenușuri de ou - 5 bucăți;
• ouă de pui - 5 bucăți;
• unt - 150 g;
• stafide dulci - 1 cană;
• nuci -1 cană;
• coajă de lămâie;
• vanilină.

Ne amintim că cașul de Paște se prepară doar din unt moale. Prin urmare, scoatem uleiul din frigider în prealabil. În acest moment, pregătiți ingredientele folosite în vas. Mai întâi, clătiți bine stafidele într-o strecurătoare. Se macină apoi nucile într-un mojar sau cu sucitorul. Brânza de vaci poate fi frecată printr-o sită sau poate fi trecută printr-o mașină de tocat carne.

Pregătirea aluatului

Brânza de vaci de Paște se prepară într-o anumită secvență. În primul rând, introducem uleiul care a rămas la temperatura camerei în brânza de vaci rasă. Amestecați masa în mod corespunzător. Într-un castron separat, bate ouăle cu zahărul. Puteți folosi un mixer sau un blender. În procesul de biciuire, turnăm în masă un praf de vanilină, coaja de lămâie și amidon. Nu încetăm să bătăm tot timpul. Combinăm masele de ouă și caș, adăugăm stafide și nuca zdrobită. Noi nu batem, darse amestecă cu o spatulă de lemn.

Brânza de vaci Paștele la cuptor, a cărei rețetă ți-o oferim, se va dovedi a fi foarte magnifică, așa că vom umple masa în matriță doar cu jumătate din volum. Nu uitați să ungeți forma cu unt. În mod ideal, trebuie să așezați hârtie de pergament unsă sub aluat - astfel încât brânza de vaci finită de Paște să fie ușor îndepărtată din matriță. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți, în funcție de volumul formei, de la o oră la o oră și jumătate. Sperăm că Paștele nostru de brânză de vaci (fotografia este în recenzie) vă va mulțumi și va deveni elementul principal al mesei de sărbători anuale.