Colori în gel și caracteristicile acestora

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Arta de cofetărie modernă lovește nu numai cu o varietate de gusturi, ci și cu cele mai incredibile soluții de design. Din fericire, o gamă largă de produse pentru creativitate deschide spații largi atât pentru cofetarii profesioniști, cât și pentru iubitorii obișnuiți de produse de patiserie frumoase. În recenzia noastră, vom vorbi despre coloranții în gel, fără de care este pur și simplu imposibil să ne imaginăm prepararea unor deserturi moderne și elegante.

Caracteristicile produsului

Unele rețete populare, de exemplu, celebrul „Red Velvet”, reglementează cu strictețe nu doar gustul care ar trebui să fie obținut în final, ci și designul deliciului. Tortul menționat ar trebui să aibă o culoare roșie inteligentă. Un efect similar nu poate fi obținut cu sucurile de fructe de pădure și alte alternative, dar utilizarea gelului colorat garantează exact rezultatul căruia îi datorează acest desert popularitatea fără precedent.

Marea majoritate a aluaturilor, cremelor, umpluturilor, glazurilor și ganache-ului sunt frumos colorate cu acești coloranți. Dacă nu ați stăpânit încă tehnologia sau aveți îndoieli, articolul nostru vă va ajuta să găsițirăspunsuri la toate întrebările. În ea veți găsi totul despre gelurile colorante alimentare. Fotografiile, recenziile și recomandările vă vor ajuta să vă asigurați că nu este nimic complicat în lucrul cu acest material recunoscător.

Există multe varietăți de coloranți. Cea mai comună pulbere, lichid, pastă, gel. Mulți bucătari profesioniști consideră că cel din urmă tip este cel mai de succes, care nu se răspândește, se dizolvă perfect în produsul principal și oferă o culoare bogată și de durată.

Coloranții de gel de la producători de top sunt disponibili în ambalaje convenabile care vă permit să luați cu exactitate cantitatea necesară. Apropo, acest produs este și economic, este nevoie doar de câteva picături pentru a colora o cantitate semnificativă de produs.

Domeniul de aplicare

Colori de gel pot fi folosiți pentru a colora diverse tipuri de aluat, mastic, creme, jeleu, înghețată, sufleu. Tehnica la modă de a acoperi deserturile cu mousse cu velur sau glazură în oglindă implică utilizarea acestui tip special de material de colorare. Niciun altul nu va da un astfel de rezultat.

Unii folosesc culori de gel pentru mai mult decât produse de cofetărie. De exemplu, o picătură de pigment portocaliu poate fi adăugată într-o saramură cu hering, capelin, macrou, astfel încât peștele să capete o nuanță aurie apetisantă și să arate ca afumat. Vopseaua nu afectează gustul.

Opinie profesională

Renumitul cofetar și blogger Andy Chef folosește cu preciziecolorant alimentar gel. Recenziile maestrului despre ele sunt întotdeauna pozitive. El descurajează ferm fanii și studenții să experimenteze cu alte tipuri de vopsele. Potrivit lui Andy Chef, unele culori pot fi obținute doar folosind coloranți în gel. Un exemplu în acest sens este negrul adânc, pe care maestrul îl folosește adesea pentru a-și pregăti capodoperele.

După ce a încercat produsele multor producători diferiți, cofetarul a optat pentru produsele companiei Amery Color și îi încurajează pe toată lumea să-i urmeze exemplul.

Andy și alți profesioniști confirmă cuvintele. Ei bine, este cu atât mai ușor pentru un începător să lucreze cu acest tip de vopsea, deoarece o tehnologie de colorare mai simplă pur și simplu nu există.

Interval de preț

Este de remarcat faptul că coloranții în gel sunt cu un ordin de mărime mai scumpi decât toate celel alte tipuri. De exemplu, o sticlă de AmeriColor cu o capacitate de 56 de grame va costa în medie 400-450 de ruble. Vopselele poloneze, chineze și rusești sunt mai ieftine, dar totuși mai scumpe decât pulberile.

Cu toate acestea, nu uitați de rentabilitatea produsului. Un pachet este suficient pentru a face multe deserturi delicioase.