2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Dezvoltarea aparatelor de bucătărie a facilitat foarte mult viața bucătarilor și gospodinelor moderne. În același timp, au început să apară astfel de dispozitive care necesită tehnologie specială de gătit și o rețetă specială. De exemplu, pâinea de secară, la care se adaugă malț fermentat, este preparată într-un dispozitiv precum o mașină de pâine cu o proporție ușor modificată de ingrediente. Acest lucru se datorează faptului că procesul de gătire are loc automat împreună cu frământarea. În același timp, aluatul obișnuit are gluten, ceea ce îi permite să obțină rapid consistența dorită. Dar aluatul, care folosește malț de secară fermentat și făină decojită, are o structură complet diferită, care este foarte greu de frământat automat. De aceea, astfel de rețete ar trebui rafinate, adaptându-le la aparatele electrocasnice moderne.
Selectare aragaz
De asemenea, trebuie amintit că fiecare firmă implicată în fabricarea aparatelor de bucătărie are propriile criterii de asamblare și parametri de temperatură. În același timp, chiar și modele diferite de dispozitive de la același producător pot diferi în caracteristicile lor. De aceea ar trebui să selectați o rețetă pentru fiecare dispozitiv în mod individual. Pâinea descrisă mai jos va fi coaptă într-o mașină de făcut pâine Delfa DBM-938.
Ingrediente
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- făină de grâu (clasa a doua) - 500 de grame;
- malț de secară - 35 de grame;
- făină de secară decojită - 100 de grame;
- drojdie uscată - 1 linguriță;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 1,5 linguri;
- melasă - 1 lingură;
- apă - 300 ml;
- chimen - 3 grame;
Marcați comanda
Când aluatul este făcut manual, ordinea de amestecare a ingredientelor nu joacă un rol important, deși bucătarii încearcă să nu amestece ingrediente precum sarea, drojdia și malțul de secară. Într-un dispozitiv precum o mașină de pâine, ar trebui să puneți produsele într-o anumită ordine, deoarece în acest fel aparatul va putea pregăti corect aluatul în timpul alocat. Nu trebuie controlat. Mai întâi, se toarnă o cantitate mică de apă în recipient, în care se dizolvă sarea. Apoi se adauga faina de grau. Deasupra se toarnă zahăr, care se amestecă puțin. După aceea se pune malț de secară, melasă și făină decojită. Apoi se adaugă drojdie și se toarnă apă.
Coacerea
După ce toate componentele sunt plasate în dispozitiv, acesta este setat pe modul numărul unu, conceput pentru coacere standard. Ei aleg, de asemenea, un program pentru crustă și setează greutatea la 700 de grame. După aceea, apăsați butonul „start”.
Suplimente
După un anumit timp, cuptorul va emite un bip. În acest moment, este necesar să puneți chimen în el. Dacă culoarea aluatului este foarteușoare, puteți adăuga malț de secară, dar numai în cantități mici. Apoi dispozitivul este închis și așteaptă sfârșitul procesului.
Crust
Dacă scoți pâinea imediat după coacere, crusta de pe ea va deveni tare și crocantă. Cu toate acestea, dacă nu îl scoateți imediat, ci îl lăsați să stea cel puțin douăzeci de minute, atunci va deveni aerisit și moale.
Recomandări:
1. Făina trebuie cernută.
2. Apa trebuie folosită la temperatura camerei.
3. Coriandru poate fi folosit cu chimen.
Recomandat:
Piure de malț pentru bere: moduri. Temperatura se întrerupe în prepararea berii
Tehnologiile pentru prepararea băuturilor spumoase nu s-au format într-o singură zi. Masarea malțului este o știință delicată, fiecare dintre beri este realizată cu anumite caracteristici tehnologice. Dar de aceea berea este diferită, având proprietățile organoleptice unice și alte calități
Extracte de malț pentru bere
Extracts este un produs natural realizat din must de bere folosind tehnologia clasică și cereale malțuite, în principal orz. Sunt uscate și lichide, fără hamei (fără hamei adăugat) și cu hamei
Pâine de secară cu malț într-o mașină de pâine, aragaz lent și cuptor - rețete și secrete de gătit
Pâinea este un aliment de bază pe masa aproape oricărei familii. Potolește foamea și oferă preparatelor un plus de gust. Există multe varietăți de produse de pâine. Dar uneori vrei să-ți faci singur. În articol, vom lua în considerare câteva rețete de pâine de secară cu aditivi. Pentru ca procesul să aibă succes, este necesar să urmați cu strictețe recomandările și lista de ingrediente
Tărâțe de secară: beneficii și daune. Compoziția și conținutul caloric al tărâțelor de secară
Tărâțele de secară, a căror compoziție și conținut caloric o veți afla foarte curând, este un produs al prelucrării cerealelor și are o mulțime de caracteristici excelente care pot avea cel mai bun efect asupra organismului uman în ansamblu
Care este conținutul de calorii al pâinii de secară? Cum să-l coacem acasă?
Pâinea este un produs pe care oamenii l-au venerat întotdeauna. De la o vârstă foarte fragedă, am fost învățați că trebuie tratat cu grijă. Din motive psihologice, o persoană normală nu va putea niciodată să arunce pâine sau, și mai rău, să calce pe ea. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că de multe secole oamenii au glorificat produsele de pâine și fiecare dintre ele a avut o semnificație rituală profundă. În cele mai vechi timpuri, pâinea cu făină de secară era cel mai frecvent oaspete pe masa unei persoane de statut mediu
