Carne de vită înăbușită: rețete, sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu toată lumea poate lucra cu carnea de vită, deoarece carnea gătită necorespunzător se dovedește a fi foarte tare și uscată. Dar dacă faci tocană de vită conform rețetei, atunci în acest caz devine incredibil de fragedă și suculentă. Principalul lucru este să cunoașteți câteva secrete și trucuri pe care să le folosiți în timp ce pregătiți acest fel de mâncare.

Rețetă clasică de carne

Tocanita de vita cu legume este considerata una dintre cele mai populare feluri de mancare din fiecare familie. Există o gamă completă de nutrienți esențiali aici, așa că aceste alimente ar trebui consumate nu numai pentru a vă satisface nevoile de bază, ci și pentru a reface echilibrul de vitamine din organism.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, ar trebui să luați 500 g de carne de vită, 200 g de morcovi, aceeași cantitate de ceapă și ardei gras. Dacă sezon, este recomandat să folosiți și dovleac, acesta va oferi preparatului o notă dulce și plăcută. De asemenea, ar trebui să luați o cantitate mică de ardei iute și câteva crenguțe de ceapă verde. Pentru a spori gustul cărnii la tocănire, adăugați aproximativ 200 ml din oricarevin roșu.

Cum să gătești

Procesul de gătire a felului de mâncare în sine nu este atât de complicat cu cât este lung, deoarece carnea de vită este destul de dură, durează mult timp să devină fragedă. Dacă folosiți carne de vițel, atunci în acest caz timpul de gătire poate fi redus de trei ori. Urmați instrucțiunile pas cu pas pentru a obține un fel de mâncare cu adevărat interesant și gustos:

1. În primul rând, trebuie să curățați bine carnea de vită, nu ar trebui să aibă vene și pelicule. Nu se pretează la înmuiere, așa că, dacă nu sunt îndepărtate, indiferent cât de mult și corect este gătită carnea, va fi totuși dificil de mestecat.
2. După tăiați carnea în cuburi destul de mari ~ 3 cm grosime.
3. Puneți o tigaie pe foc, turnați ulei vegetal și așteptați până se încălzește. Se aruncă carnea și se prăjește până devine maro auriu.
4. Între timp, spălați și curățați toate legumele. Tăiați morcovii în cercuri, iar ardeiul și dovleacul în cuburi medii. Ceapa trebuie să fie sub formă de cub mic sau paie, caz în care forma tăieturii nu este importantă.
5. În timp ce se preparau legumele, carnea ar fi trebuit să ajungă deja la consistența dorită. Se toarnă cu cantitatea necesară de vin, se adaugă puțină apă. Reduceți căldura și fierbeți produsul timp de cel puțin 1 oră.
6. După timpul alocat, ar trebui să luați o altă tigaie, să turnați puțin ulei vegetal în ea și să aruncați ceapa și morcovii, când sunt fierți pe jumătate, puneți restul de legume și prăjiți-le.
7. Încercați gustul cărnii, dacă este deja gătită pe jumătate, atunci puteți aruncalegumele, dacă nu încă, continuă să fiarbă.
8. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului (poți determina acest moment după moliciunea cărnii), ar trebui să arunci toate condimentele și sarea. Această rețetă de tocană de vită cu legume recomandă folosirea: frunze de dafin, boia de ardei, puțină scorțișoară, coriandru, rozmarin, sare și diverse tipuri de piper care sunt disponibile.
9. Tocăniți carnea pentru scurt timp, după care poate fi servită în porții sau pe o singură farfurie comună. Se presara deasupra ceapa verde tocata. În medie, timpul de gătire durează aproximativ 2 ore (totul depinde de carne).

Rețetă de tocană de vită cu fotografie

În acest caz, vor fi deja implicate puțin mai multe ingrediente, baconul afumat și ciupercile vor da un gust neobișnuit preparatului. Această rețetă de carne de vită este mai potrivită pentru consumul de zi cu zi, carnea este cel mai bine consumată cu terci de hrișcă sau cartofi fierți.

Lista de produse

Una dintre regulile principale ale gătitului este să nu începeți niciodată să gătiți până nu aveți la îndemână toate ingredientele de care aveți nevoie pentru a găti. Pentru a pregăti o tocană de vită cu sos, ar trebui să luați:

• carne de vită (de exemplu, partea gâtului) - 1 kg;
• câteva linguri de ulei de măsline, dar poate fi folosit și ulei vegetal obișnuit;
• slănină afumată - 200g;
• aproximativ 100g usturoi decojit;
• roșii în suc propriu - 1 cutie (se recomandă să cumpărați roșii deja curățate, altfel va trebui să pierdeți timpul cuefectuarea acestei proceduri manual);
• șalote - câteva bucăți;
• un morcov;
• 0,5 kg de champignon sau orice alte ciuperci (puteți folosi ciuperci uscate, caz în care felul de mâncare va avea o aromă pronunțată de ciupercă);
• vin roșu - 500 ml;
• câteva crenguțe de rozmarin proaspăt și cimbru;
• frunze de dafin și alte condimente preferate (dezvăluie perfect gustul cărnii de vită înăbușite cu sos).

După cum puteți vedea, gama de produse este destul de impresionantă, dar gustul alimentelor devine doar mai bun.

Proces de gătit

Imediat trebuie remarcat că gătirea acestui fel de mâncare este un proces destul de lung. Trebuie să urmați instrucțiunile pas cu pas pentru a nu vă încurca:

Luați o oală mare cu fund gros și prăjiți în ea slănina, care este pretăiată într-un cub mediu. Când cea mai mare parte din grăsime este scoasă din ea, puneți eșapa tăiată în jumătate într-un castron, prăjiți la foc mare pentru încă câteva minute

• După aceea, pune morcovii tăiați felii și ciupercile tăiate pe jumătate în tigaie, prăjiți încă ceva timp, apoi transferați-le în orice bol și lăsați-le deoparte pentru o vreme.
• În aceeași tigaie, prăjiți carnea de vită, care a fost tăiată cubulețe de 2 pe 2 centimetri. Când apare o crustă aurie, turnați 500 ml de vin roșu într-un castron.

• Fierbeți carnea până când alcoolul se evaporă din vin, apoi adăugațisoiuri de cimbru proaspăt, rozmarin, usturoi tăiat cubulețe, dafin, sare și piper. Adăugați roșii și 100 ml apă.
• Acoperiți tigaia cu un capac, fierbeți toate alimentele timp de 1 oră, apoi aruncați legumele prăjite cu slănină, mai fierbeți-le aproximativ 30 de minute. Verificați gradul de pregătire al preparatului după moliciunea cărnii.

Acum puteți pregăti garnitura, să o turnați pe o farfurie și să puneți carnea cu sos pe o parte

Conform recenziilor despre tocană de vită, toți cei care au gătit acest fel de mâncare notează complexitatea gătitului. Nu toată lumea se apucă de gătit astfel de carne de vită, dar cei care decid să lase doar mesaje pozitive, pentru că carnea se dovedește cu adevărat de neegalat.

Gătirea mâncărurilor într-un aragaz lent

Gătitul într-un aragaz lent este întotdeauna considerat foarte simplu și rapid. Acest caz nu face excepție, așa că toată lumea poate face tocană de vită cu adevărat gustoasă într-un aragaz lent.

Ingrediente necesare

Pentru a pregăti acest fel de mâncare destul de simplu de care se va bucura întreaga familie, ar trebui să pregătiți următoarele produse:

• 600 g de carne de vită (cel mai bine se folosește bile sau gât);
• 2 morcov, ardei gras și tulpină de țelină;
• câțiva căței de usturoi (cantitatea depinde doar de preferințele personale);
• 300ml apă;
• câteva linguri de pastă de tomate;
• condimente preferate.

Gătitul unui fel de mâncare

Gătitul tocanei de vită într-un aragaz lent este extrem de simplu. Mai întâi, curățați bine carnea, apoi tăiați-o în cuburi medii. Clătiți toate celel alte legume sub jet de apă, curățați și spălați din nou. Tăiați ceapa și morcovii în inele subțiri, ardeii gras în cuburi medii, țelina și ceapa în felii.

Când toate ingredientele sunt pregătite, puteți trece direct la gătit. Pune carnea în vasul multicooker, adaugă puțin ulei vegetal și pornește modul „Prăjire”, setează cronometrul pentru 10 minute. Notă! Când utilizați multicooker-ul în acest mod, capacul dispozitivului trebuie să fie deschis.

Când au trecut 5 minute, puneți toate legumele în bol, cu excepția țelinei, și continuați să prăjiți. La sfârșitul acestui proces, adăugați la principalele produse pasta de roșii, țelină, puțin zahăr, sare și condimentele preferate. Rozmarin, boia de ardei, coriandru, cimbru proaspăt se potrivesc bine cu carnea de vită.

Închideți capacul, setați modul „Stingere”, setați cronometrul pentru 2 ore. Pentru toată această perioadă de timp, puteți uita pur și simplu de fel de mâncare. Nu trebuie să fie agitat sau urmărit pentru starea de pregătire. Când timpul a trecut, multicooker-ul va da un semnal care va indica sfârşitul gătirii. După aceea, felul de mâncare poate fi servit.

Conform recenziilor, toate gospodinele sunt pur și simplu încântate de acest fel de mâncare, spun că carnea este incredibil de suculentă și fragedă.

Carne de vită înăbușită în bucăți mari cu cireșe

Probabil că mulți oameni știu astacarnea de vită merge bine cu un produs precum cireșele. După ce ai pregătit un astfel de fel de mâncare, cu siguranță îi vei surprinde pe toți oaspeții tăi la masa festivă. Procesul de gătit în sine este foarte simplu și rapid. Acest fel de mâncare trebuie servit pe o farfurie mare, presărată generos cu ceapă verde tocată mărunt.

Gătirea alimentelor

Pentru gătit, luați 500 g de muschi de vită, cireșe proaspete sau congelate, 200 g de vin, suc de cireșe și o cantitate mică de ceapă verde. Sunt foarte puține produse în acest fel de mâncare, condimentele sunt mai importante ca niciodată. Prin urmare, va trebui să folosiți rozmarin, cimbru, busuioc, coriandru măcinat, destul de puțină scorțișoară. Puteți adăuga sos de soia în lichidul în care va fi gătită carnea.

Gătirea cărnii de vită cu cireșe

Cureți muschiul și tăiați-l în bucăți suficient de mari.

Această carne este foarte fragedă și suculentă, așa că procesul de gătire va fi foarte rapid. Se pune o tigaie pe foc si se incinge bine, se adauga putin ulei vegetal sau de masline, se prajeste carnea. După ce se toarnă vinul, zeama și se pun cireșele fără sâmburi. Când lichidul fierbe, adăugați sare, piper și toate condimentele, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți încă 30 de minute.

Între timp, puteți toca ceapa verde. La sfârșitul gătitului, adăugați o linguriță de amidon diluat în tigaie, amestecați bine și așteptați până când sosul începe să se îngroașe. Serviți vasul pe farfurii porționate, ornat cu ceapă tocată sau orice alte ierburi. În acest caz, decorarea parfumată poateservește ca o crenguță obișnuită de rozmarin proaspăt.

Conform recenziilor persoanelor care au pregătit acest fel de mâncare, putem concluziona că nu toată lumea îl gătește din partea cea mai scumpă a carcasei. Partea din spate este adesea folosită, ceea ce practic nu afectează gustul felului de mâncare. Cu toate acestea, carnea trebuie înăbușită mult mai mult timp în tigaie cu capacul închis.

Toate rețetele de mai sus sunt testate în timp, sunt iubite de mai mult de o mie de oameni și cu siguranță îți vor plăcea și tu. Amintiți-vă că timpul de gătire al oricărui fel de mâncare în acest caz este indicat special pentru carnea de vită, dar dacă utilizați carne tânără, atunci în acest caz timpul de gătire se va reduce de câteva ori.