Fructul de toamnă. Legume și fructe de sezon de toamnă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Strângând pe furiș vulpea roșie, toamna și-a luat cu încredere în sine. Zilele însorite lasă loc ploii și înghețului. Dar există ceva special în această perioadă a anului. Toamna, ca o amantă bună, pune pe masă numai cele mai bune, coapte, delicioase. Este timpul să acordați atenție varietății de fructe și legume de toamnă vizitând piața alimentară. Puțin sătuli de-a lungul verii, castraveții și roșiile s-au estompat pe fundal, făcând loc unor produse strălucitoare și parfumate. Iată o listă de fructe și legume de încercat chiar acum.

Gutui

Fructul de aur, în formă de para, dar care nu are nimic în comun cu acesta, este cunoscut omenirii din timpuri imemoriale. Acest fruct de toamnă are o mulțime de avantaje, a căror enumerare ar trebui să înceapă cu o aromă unică și îmbătătoare. Gutuia este parfumată, doar atingeți-o cu mâinile. Se poate consuma crud. Dar, cel mai bine, gustul se dezvăluie în gemuri groase și gemuri, compoturi și produse de patiserie. Gutuiul este indispensabil în preparatele din carne, mai ales cu vânat. Înlocuiește-l cu elmere în timp ce umplu gâscă sau rață pentru o nouă aromă grozavă.

Pere și mere

Desigur, ar trebui luate în considerare soiurile târzii. Recolta de fructe de toamnă nu este cu nimic inferioară celei de vară. Merele turnate cu coaja groasa si pulpa granulata au o aroma tarta si un gust bogat. Acestea includ toate tipurile de Antonovka, precum și Anis (gri și roz), Renet, Sinap, Michurin's Memory, Spartak etc. Caracteristica lor principală este stocarea bună. Recolta poate dura cu ușurință până la Anul Nou.

Soiurile de toamnă de pere se coc în septembrie-octombrie. Odată recoltate, pot fi păstrate timp de o lună sau mai mult. Fructele sunt bune atât proaspete, cât și conservate (gemuri, compoturi), gătite (plăcinte, deserturi etc.), uscate. Dacă aveți propria grădină, atunci cel mai bine este să recoltați recolta înainte de a fi copt complet, astfel încât va dura mai mult. Cele mai populare soiuri de pere de toamnă: Bere (galben și Moscova), Volshebnitsa, Conference, Moskvichka, Toamna mare.

Curmal

În traducere, numele sună ca „hrana zeilor”. Curmalul, ca și alte legume și fructe portocalii și galbene, conține mult caroten și acid ascorbic. Nu este nevoie să vă grăbiți cu achiziția. Este posibil ca primele fructe să fie astringente. Așteptați ca fluxul principal de mărfuri să dispară. Cu toate acestea, dacă ați cumpărat deja un astfel de curmal, puteți utiliza metoda veche și dovedită - congelarea. Sau folosește fructe de toamnă pentru a face gemuri și conserve.

Figuri

Fructul sudic delicat este răspândit pe scară largă în regiunea mediteraneană, în Caucaz, în unele regiuni de pe litoralul Mării Negre. Fructele smochinului se consumă proaspete, conservate și uscate. Dulcețurile și conservele sunt foarte parfumate și dulci. Smochinele conțin un număr mare de semințe mici în interior. Se crede că cu cât sunt mai mulți într-un singur fruct, cu atât este mai bine acest fruct de toamnă. Dacă este posibil, este mai bine să vă bucurați de gustul său proaspăt, dacă nu, atunci este timpul să cumpărați fructe proaspăt uscate.

Rodie

Rodia începe să dea roade în septembrie. În Rusia, practic nu este cultivat, așa că acest fruct de toamnă vine în magazinele din țările vecine - Caucaz și Transcaucazia, dar în principal din Asia Centrală. Fructele frumoase cu coaja groasă și boabele de rubin au proprietăți cu adevărat miraculoase: îmbunătățesc starea sângelui și cresc conținutul de hemoglobină din acesta. În funcție de regiune, rodia are un gust diferit. Cele mai dulci fructe sunt cele aduse din Azerbaidjan, cu acru - din Georgia. Savurați-l proaspăt sau încercați să îl adăugați în carne sub formă de sos dulce-acru sau marinată.

struguri

Când vorbim de fructe de sezon, nu se poate să nu menționăm struguri. În toate regiunile viticole ale țării noastre și ale lumii, toamna au loc sărbători celebre ale vinului tânăr. În gastronomie, acesta este evenimentul numărul unu. Rămâne doar să alegeți ceea ce preferați exact: vin tradițional francez, italian, spaniol sau,de exemplu, o băutură făcută în Republica Cehă, Ungaria, Slovacia, Georgia și Abhazia.

Ei bine, din moment ce strugurii se coc pe scară uriașă, atunci pe rafturile pieței puteți găsi multe dintre soiurile sale proaspete. Acum este cel mai bun, gustos și accesibil. Desigur, vara cu recoltă din belșug și verdeață strălucitoare este greu de întrecut. Cu toate acestea, fructele și legumele de toamnă nu sunt mai rele. Mai mult, recolta unora dintre ele este întotdeauna așteptată cu o nerăbdare deosebită. Este destul de dificil să enumerați totul, să vorbim despre cele mai interesante.

Dovleac și morcovi

Reginele roșii ale toamnei - dovleac și morcovi. Este imposibil de supraestimat utilitatea acestor legume. Asemenea trăsurilor pentru Cenușăreasa, dovlecii uriași cu nervuri zac în toate colțurile grădinii, absorbind ultimele raze calde ale soarelui și acumulând vitamine. Leguma este bună atât proaspătă (de exemplu, pentru a face suc), cât și înăbușită, fiartă, prăjită, coaptă. Morcovii sunt, de asemenea, destul de hrănți și foarte sănătoși, așa că nu te poți descurca fără ei. Poate fi folosit pentru a face salate crocante, pilaf delicioase, plăcinte, brioșe și multe altele.

Regina Câmpurilor

Porumbul pe stiuleți cu rânduri uniforme de boabe aurii este frumos în sine. Cea mai mare parte a recoltei are loc la mijlocul toamnei. Cu siguranță, mulți din copilărie sunt familiarizați cu mirosul de porumb fiert, uns cu unt și stropit cu sare. Aromă uimitoare și armonie absolută a gustului. Cu toate acestea, puteți încerca și alte opțiuni de gătit - pe grătar, la cuptor, adăugați-l în supe și feluri principale. Unicitatea porumbului este că boabele sale conţinbucăți de aur.

Viața este goală fără varză

Broccoli, varza de Bruxelles, varza Savoy, conopida, varza Beijing, guli-rabe și varza albă tradițională sunt toate tipurile de varză cultivate în grădinile noastre de legume. S-a spus totul despre beneficiile și semnificația unei legume de mult timp. Rămâne doar să adăugăm că toamna este vremea varzei. Pregătește-l pentru viitor, deoarece produsul fermentat este o sursă naturală valoroasă de vitamine în timpul iernii.

Praz

La latitudinile noastre, această plantă nu este încă la fel de populară ca în străinătate. Între timp, tulpinile de praz au o proprietate interesantă și utilă. În timpul depozitării într-o tulpină albă îngroșată, crește cantitatea de vitamina C. În plus, legumele se caracterizează printr-un gust mai blând și mai puțin înțepător în comparație cu ceapa. Din ea se poate face o supa crema picanta. Încercați să adăugați praz la mâncărurile de legume (supe, tocane) - le îmbunătățește cu adevărat gustul.