Cum să bati carnea dacă nu există un ciocan special? Sfaturi utile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cotletele sunt iubite de aproape toată lumea. Există opinia că numai carnea tare, cum ar fi carnea de vită, necesită o pregătire specială. Dar o astfel de prelucrare nu va dăuna niciunui tip de carne, fie că este vorba de pui, miel sau porc. Acest lucru face carnea fantastic de fragedă și suculentă.

Dar de multe ori se întâmplă ca produsul să fie deja pregătit, tăiat, iar ciocanul să fi plecat undeva. Ce să faci în acest caz? Cum să bati carnea dacă nu există un ciocan special? Există destul de multe opțiuni, iar una dintre ele vă va potrivi cu siguranță.

Esența procedurii

Carnea prăjită este considerată „acrobație”. Una este să tocăni carnea de vită sau să coaci pui în mânecă și alta este să gătești o friptură suculentă. Acest lucru necesită nu numai anumite cunoștințe, ci și abilități. Ar fi bine să înțelegeți anatomia, apoi va fi clar de ce faceți asta.

Deci, carnea este fibre musculare, ligamente și tendoane. Are o structură rigidă. Dacă nu este rupt, atunci rigiditatea va rămâne chiar și după gătit. Atunci va fi dificil pentru organism să o proceseze. Sistemul digestiv va cheltui o mulțime de resurse, care pot fi reflectate prostpe multe procese. Prin urmare, bucătarii folosesc două metode:

• marinada pentru a înmuia fibrele;
• spărgându-le mecanic cu o une altă specială.

Și cum să bati carnea dacă nu există un ciocan special? Există o mulțime de lucruri în bucătărie care vă permit să rezolvați această problemă. Acum să trecem la rezolvarea acestei probleme. Carnea pregătită corespunzător nu numai că va fi gustoasă, dar nu va interfera cu sistemul digestiv.

Ce este important de știut

Înainte de a te gândi cum să bati carnea, dacă nu există un ciocan special, trebuie să alegi produsul potrivit. În caz contrar, efortul depus nu va da roade. În plus, există o serie de reguli de urmat:

• Cel mai bine este să alegi carne răcită care nu a fost niciodată congelată înainte. Acest lucru este foarte important deoarece carnea își pierde sucul atunci când este decongelată. Dacă l-ați scos din congelator, atunci asigurați-vă că așteptați până când este complet dezghețat. Cel mai bine este să-l lăsați pe raftul de jos al frigiderului câteva ore.
• Cel mai rău dintre toate este carnea veche cu vene. Doar stingerea prelungită va ajuta acest lucru. Alege tineri, nu prea slabi, dar nu gras.
• Nu spălați carnea înainte de a o găti. Dacă se face această greșeală, uscați-l bine cu un prosop.
• Condimentele pot fi adăugate chiar înainte de prăjire, dar nu în timpul baterii.
• Nu o poți învinge prea subțire și tare. Puteți face găuri, iar carnea va deveni dură și uscată.
• Este necesar să se prăjească la foc mare,pentru a seta crusta.

Procedura pas cu pas

Este foarte important să știi să bati corect carnea pentru cotlete. Nu veți avea nevoie de multe instrumente:

• pensiune;
• cuțit ascuțit;
• instrument adecvat.

Bucata de carne pregătită trebuie tăiată în fripturi largi. Nu trebuie să fie prea subțiri, altfel produsul se va usca. De obicei este recomandat să faceți o tăietură de cel puțin 2,5 centimetri. Filet Mignon permite o grosime de 5 cm.

Acum luăm aparatul pentru baterea cărnii și începem să aplicăm lovituri uniforme. După aceea, piesa trebuie răsturnată și repetați procedura pe verso. Repetați această procedură cu restul de carne și porniți tava.

Când se încălzește bine, puneți pe ea o friptură, stropită cu condimente. Dar este mai bine să adăugați sare după prima dată când întoarceți o bucată de prajit în sus.

Alegeți o opțiune alternativă

Să ne gândim împreună cum să batem carnea dacă nu există un ciocan special. Poate fi orice obiect care este convenabil de lovit. Este de dorit ca acesta să fie masiv. Acest lucru va fi mai ușor pentru bucătar. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un cuțit de bucătărie obișnuit. Apropo, bucătarii profesioniști îl folosesc de obicei fără să recunoască ciocanele speciale. Ai nevoie de un cuțit masiv, cu o lamă groasă. Loviturile pe carne trebuie făcute cu partea contonată. Este foarte convenabil și nu necesită mult timp.

Ajutor de bucătărie

Sucitoare pentru aluat, împingătoare de piure de cartofi - oricare dintre eleaceste dispozitive vor îndeplini această funcție perfect. Există o mică nuanță - înainte de a începe lucrul, asigurați-vă că înfășurați o bucată de carne cu folie alimentară sau puneți-o într-o pungă obișnuită. Stropi de carne nu îți vor sta în cale. Cu toate acestea, multe gospodine susțin că un sucitor nu este o opțiune bună, deoarece chiar și cu forța, este imposibil să spargi fibrele.

Un alt punct la care te gândești involuntar este o bătaie puternică care îți poate deranja vecinii. Dar această problemă se rezolvă foarte ușor. Puneți un prosop de vafe sub placa de tăiat.

Unelte la îndemână

Dacă nu este nimic potrivit în bucătărie, te poți uita în cămară. Cu siguranță există o sticlă de vin sau șampanie. O opțiune grozavă: întoarceți-l cu susul în jos și loviți cu gâtul. Vasul nu se va dovedi mai rău decât dacă ați folosi un ciocan profesionist.

De asemenea, se întâmplă să nu fie o singură sticlă acasă. Atunci o cutie de instrumente poate ajuta. Scoateți un ciocan obișnuit și atașați-l cu bandă adezivă o furculiță obișnuită. Aceasta este partea pe care o vei lovi. Deoarece ciocanul este un instrument greu, pregătirea cărnii va avea loc foarte repede. Principalul lucru este să nu fii prea zelos, nu ai nevoie de carne tocată, ci de o friptură suculentă.

La un picnic

Desigur, înainte de a ieși în natură, toate produsele trebuie pregătite în prealabil. Acest lucru vă va permite apoi să nu vă gândiți la cum puteți bate carnea. Totuși, o soluție poate fi găsită și aici. Uneltele pentru mașina sau bicicleta pe care ați venit s-ar puteavine sus. Sau luați o piatră, înfășurați carnea în mai multe pungi și continuați. Câteva zeci de lovituri sunt suficiente - iar produsul este gata pentru prăjire. Pune tigaia pe foc și începe să gătești carnea.

Câteva contra

La bătaie, se eliberează o anumită cantitate de suc. Odată cu ea, se pierde o anumită cantitate de minerale și aminoacizi, în plus, produsul final este mai uscat.

Cu cât loviți mai tare, cu atât se eliberează mai mult lichid. Soluția optimă ar fi găsirea unui astfel de grad de bătaie la care se păstrează cantitatea maximă de nutrienți cu o textură suficient de moale a cărnii. Acest lucru se realizează prin experiență. Prin urmare, nu prăjiți un lot mare deodată. Începeți cu o friptură, probați și ajustați prepararea cărnii.