Sos pentru sarmale: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rulourile de varză (clasice sau leneșe) sunt de obicei servite cu sos. El este cel care afectează în mare măsură gustul preparatului finit. Sosul pentru varză poate fi făcut separat sau tocană semifabricate preformate în el. Acest amestec lichid parfumat poate fi diferit: roșii, ciuperci, smântână și chiar brânză. Totul va depinde de disponibilitatea componentelor necesare și de preferințele de gust ale bucătarului însuși.

Sos de legume

Cel mai simplu si in acelasi timp foarte gustos sos pentru sarmale se poate face din legume. Roșiile sunt folosite ca bază pentru aceasta. Toate celel alte ingrediente dau amestecului consistenta dorita si aroma unica. Înainte de a începe, asigurați-vă că aveți următoarele ingrediente disponibile:

• cutie de roșii de 1 litru în suc propriu;
• 1 morcov;
• sare;
• ½ ardei gras;
• 1 lingură rădăcină de ghimbir rasă;
• 1 ceapă;
• un praf de nucsoara(mărunțit);
• 1 cățel de usturoi;
• puțin piper și ulei vegetal;
• verzi (mărar).

Este mai bine să pregătiți o astfel de umplutură într-o tigaie. Pentru aceasta aveți nevoie de:

1. Tăiați ceapa curățată și usturoiul în cuburi. Măcinați morcovii pe răzătoarea grosieră.
2. Încinge bine uleiul într-o tigaie.
3. Se călește ceapa și usturoiul în ea, apoi se adaugă morcovii și se continuă procesarea până când legumele sunt suficient de moi.
4. Introduceți ghimbirul ras. Acesta va adăuga doar cantitatea potrivită de condimente la sos.
5. Pune roșiile în tigaie și amestecă. Trebuie să așteptați până când o parte din lichid s-a evaporat.
6. Introduceți componentele rămase. Se încălzește totul împreună timp de 60 de secunde și se ia de pe foc. Adăugați la sfârșit mararul tocat și amestecați.
7. Mascinați masa rezultată într-un blender.

Acest sos poate fi servit imediat cu sarmale gata preparate. Uneori este pregătit din timp. Apropo, această masă poate fi bine păstrată la frigider pentru cel puțin o săptămână.

Sos de maioneză

Maioneza este un adaos grozav nu numai la orice salată. Pe baza lui, puteți pregăti și un sos excelent pentru sarmale. Nu este deloc greu să o faci. Da, iar pentru muncă veți avea nevoie doar de 5 componente principale:

• 300g roșii proaspete;
• sare;
• 2 căței de usturoi;
• 100 g de orice maioneză;
• jumătate de ardei dulce.

Procesul de preparare a sosului va consta în două etape:

1. Spălați bine legumele și apoi măcinați-le într-o mașină de tocat carne. Împreunăse toaca usturoiul curatat cu ele. Obțineți o masă care amintește foarte mult de adjika de casă. Dacă nu există mașină de tocat carne în casă, atunci poți folosi un blender.
2. Adăugați maioneza și amestecați bine. Această componentă va face sosul mai fraged. În plus, aroma specifică a maionezei în sine va fi adăugată la aroma generală.

Pregătirea acestui sos nu durează mai mult de zece minute. Prin urmare, nu este nevoie să o faceți în avans.

Sos de lapte cu brânză

Faniilor aromelor originale le va plăcea cu siguranță sosul de brânză pentru sarmale. Este mai bine să-l gătiți într-o cratiță cu pereți groși sau într-o cratiță. Pentru a pregăti un astfel de amestec, veți avea nevoie de componente nu chiar obișnuite:

• 400 ml lapte;
• 40-50g făină;
• 2g muștar pudră;
• ½ linguriță sos Worcestershire dulce-acru;
• 100g unt;
• 80 g brânză tare.

În acest caz, procesul va fi oarecum diferit:

1. În primul rând, topește untul într-o cratiță.
2. Adăugați făină. Prăjiți-l în ulei timp de două minute.
3. Toarnă laptele într-un jet subțire. În același timp, masa trebuie amestecată în mod constant, astfel încât să nu se adună în cocoloașe.
4. Presărați muștar și amestecați ușor în sos Worcestershire. După aceea, amestecul trebuie gustat. Dacă este necesar, poate fi ușor sărat.
5. În concluzie, rămâne doar să adăugați brânză rasă și să amestecați totul bine din nou.

Acest sos este cel mai bine servit fierbinte. Datorită prezenței brânzei, atunci când se răcește, va fise îngroașă rapid.

Sos de roșii clasic

Cel mai des, gospodinele fac sos pentru sarmale din pasta de tomate. Această versiune clasică captivează prin simplitate. În plus, produsele sunt folosite pentru lucrări care pot fi găsite aproape întotdeauna în orice bucătărie:

• 240 mililitri de apă;
• 150 de grame de zahăr;
• 120 de grame de pastă de tomate;
• un sfert de lingurita de cuisoare macinate si aceeasi cantitate de scortisoara;
• 2-3 grame de piper negru;
• 10 grame de sare.

Tehnologia pentru prepararea acestui sos este extrem de simplă:

1. În primul rând, trebuie să fierbi apa separat. În timp ce fierbătorul se încălzește, puteți pregăti restul ingredientelor.
2. Puneți cantitatea măsurată de paste într-un castron.
3. Adăugați toate celel alte ingrediente ale rețetei.
4. Amestecați bine. Este ușor să faci asta în apă fierbinte.

Acest sos are o aromă destul de plăcută. Apropo, acesta este un amestec universal. Poate fi folosit nu numai pentru sarmale. Pastele, hrișca sau orezul fiert vor fi și ele bune cu acest sos. În plus, este ideală ca umplutură de tocană.

Sos pentru sarmale leneșe

Cei cărora nu le place să se deranjeze să învelească carnea tocată în frunze de varză pot găti așa-numitele sarmale leneșe. Acestea sunt, de fapt, aceleași cotlet, care includ toate componentele principale ale sarmale. După modelare, acestea sunt așezate pe o foaie de copt și apoi coapte în cuptor.

Se pregătește sosul pentru sarmaleseparat. Apoi se adaugă la cotlet, iar apoi produsele sunt fierte împreună până când sunt fierte. De obicei, pentru această opțiune, se folosește sos de roșii-smântână. Este realizat din următoarele produse:

• 150g smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• sare;
• 30g făină;
• 2 linguri de ketchup (sau sos de roșii gata preparat);
• 250ml apă;
• ardei și ierburi proaspete.

Trebuie să gătiți acest sos imediat după ce sarmale sunt pe tava:

1. Toarnă mai întâi apă în tigaie.
2. Apoi adăugați toate celel alte componente unul câte unul. Verdeturile trebuie mai întâi tocate fin cu un cuțit ascuțit.
3. Se amestecă bine și se aduce încet la fierbere.

După aceea, rămâne doar gata, încă sos iute, turnați peste sarmale și trimiteți foaia de copt la cuptor.

Sos de smântână

Persoanele care au probleme cu stomacul sunt uneori contraindicate în ketchup-ul picant sau roșiile în general. În acest caz, puteți face un sos blând pentru sarmale din smântână. Are gust de roșii. Pentru prepararea lui sunt necesare cele mai simple produse:

• 1 cană bulion (de legume sau de carne);
• 50g unt;
• 250 de grame de smântână;
• sare;
• 60 g făină;
• piper.

Acest sos se prepară astfel:

1. Topiți untul într-o tigaie.
2. Adăugați făină la el și prăjiți-o până se rumenește. Foc în același timpar trebui să fie mic.
3. Amestecând încontinuu cu o lingură, adăugați treptat bulionul în flux subțire. Este necesar să vă asigurați că nu există bulgări.
4. De îndată ce masa fierbe, trebuie fiartă la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
5. Adăugați smântână și transpirați produsele împreună încă 5 minute, nu mai mult.

Sosul este gata! Acum poate fi servit într-un fel de mâncare separat la masă sau folosit pentru tocănirea ulterioară a produsului principal (varză).

Gătitul într-un aragaz lent

Cei care au în casă electrocasnice moderne de bucătărie vor fi interesați să știe cum să pregătească sosul de varză într-un aragaz lent. Această metodă nu este destul de comună. Dar ingredientele pentru el necesită cel mai simplu:

• 250ml apă;
• sare;
• 1 ceapă;
• ulei vegetal;
• 30g pastă de tomate;
• piper măcinat;
• 1 roșie;
• orice condimente.

Pregătirea sosului pentru sarmale:

1. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.
2. Fă același lucru cu o roșie bine spălată.
3. Toarnă uleiul în vasul cu mai multe gătite.
4. Setați modul „prăjire” pe panou.
5. Toarnă ceapa în castron și călește-o până se rumenește.
6. Adăugați roșii și amestecați.
7. Diluați pastele separat cu apă. După aceea, trebuie să-l sărați și să adăugați condimentele selectate.
8. Toarnă amestecul de roșii în aragazul lent.
9. Adăugați un pahar de apă acolo și gătiți timp de 40 de minute în modul „tocană”.

Sosul este fraged,moderat picant și foarte gustos. Iar sarmale, udate cu un amestec atât de parfumat, nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Sos de morcovi

Pentru a face sarmale obișnuite (sau leneșe) cu adevărat gustoase, este mai bine să le fierbeți într-un sos special. În plus, ar trebui să fie destul de lichidă în consistență. La urma urmei, în timpul fierberii, o parte din umiditate se va evapora. Dacă masa este prea groasă, adăugați-o chiar la sfârșitul stingerii. În caz contrar, sarmale se pot arde.

Fanii aromelor neobișnuite pot încerca să facă sos de morcovi pentru tocănirea sarmale. În acest caz, veți avea nevoie de:

• 100g ceapă;
• 10g pastă de tomate;
• 300g morcovi;
• ½ cană bulion de legume;
• ulei vegetal.

Acest sos se prepară în trei pași:

1. În primul rând, ceapa și morcovii curățați trebuie tocate.
2. Prăjiți-le ușor în ulei vegetal. Pune mai întâi ceapa în tigaie. De îndată ce este înroșit, puteți adăuga morcovi.
3. Introduceți pastele și turnați tot bulionul. Produsele ar trebui să fiarbă aproximativ un sfert de oră.

După aceea, turnați varza cu un amestec încă fierbinte și fierbeți până se înmoaie.