Plăcintă cu ricotta: rețete, ingrediente, sfaturi pentru gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Italianii sunt cunoscuți a fi maeștri ai deserturilor. Cât valorează celebra lor plăcintă cu ricotta! Această rețetă de desert este rapidă și ușoară. Există mai multe opțiuni pentru pregătirea bazei - aluatul, așa că fiecare gospodină își va găsi singura variantă permanentă printre varietatea de rețete pe care le va folosi și își va răsfăța familia.

Ricotta. Ce fel de animal?

Ricotta este poate a treia delicatesă pe care o adoră italienii, după mozzarella și parmezan. Acest produs lactat era hrana săracilor, iar abia secole mai târziu italienii au recunoscut ricotta ca pe o delicatesă. Acum ei, și într-adevăr toți bucătarii din lume, folosesc în mod activ produsul în prepararea diferitelor delicatese. Rețetele cu ricotta sunt atât de variate încât orice alt produs le-ar invidia. Cu ea astăzi gătesc prăjituri, produse de patiserie și plăcinte, spaghete și tartele, clătite și brioșe, sandvișuri și prăjituri cu brânză.

Brânză are un conținut scăzut de grăsimi, este perfect absorbită de organism. Rețetele cu ricotta sunt folosite în bucătăria dietetică. Se potrivește bine cu fructe, carne, cârnați, alte brânzeturi, nuci și legume.

Astăzi vă oferim o rețetă foarte rapidă și ușoară. Vom găti cea mai delicată plăcintă cu ricotta și pere. Nu ezitați, acest fel de mâncare va fi un plus excelent atât pentru masa festivă, cât și pentru o simplă adunare prietenoasă.

Există mai multe variante ale acestui desert. Baza, tipul de umplutură și variația combinației de aluat și umplutură sunt diferite. Baza este aluatul de prăjitură scurtă, o masă de prăjituri sau biscuiți, aluat de biscuiți. Placinta de foietaj cu ricotta este o varianta convenabila pentru cei care nu vor sa petreaca timp pregatind baza. Umplutura - fructe, legume etc. Umplutura poate fi amplasata in interiorul bazei sau in mijlocul acesteia. Doar ricotta rămâne neschimbată, care este componenta principală în orice rețetă. Dar pe primul loc.

Prima opțiune de testare

Acesta va fi un biscuit. Pentru gătit, veți avea nevoie de 3-4 ouă de pui, 150 g zahăr granulat și 20 g zahăr pudră, 60-70 g făină, 60 g praf de copt, 30-35 g unt, 150 g făină de migdale.

Pentru a pregăti un biscuit delicios și fraged, trebuie să petreci puțin timp. Dar merită, crede-mă. Luați ouăle și separați gălbenușurile de albușuri. Punem proteinele la frigider pentru câteva minute, pentru ca ulterior să bată mai bine într-o spumă puternică și groasă. Înainte de a bate, adăugați zahăr pudră la proteine.

Galbenusurile ramase dupa separarea proteinelor, se pun intr-un alt bol. Adaugă la ele praful de copt și făina de migdale. Placinta de ricotta, care include migdale, este un clasic al genului. Puteți cumpăra făină de migdale gata făcută de la magazin sau o puteți face singură. Pentru astaeste necesar să turnați apă clocotită peste migdale pentru câteva minute, pentru ca pielea să se desprindă mai ușor. Este mai bine să măcinați nucile cu propriile mâini într-un mojar, fără a folosi inovațiile moderne în bucătărie.

Untul preîncălzit se adaugă în aluat după ce ingredientele anterioare au format deja o spumă groasă. După aceea, îndoiți cu grijă proteinele bătute în aluatul rezultat.

A doua opțiune de testare

Pentru gătit veți avea nevoie de 100 g de biscuiți cu vanilie, 50 g de unt, 40 g de migdale.

Biscuiții de vanilie folosind mijloace improvizate (răzătoare, blender, robot de bucătărie etc.) trebuie zdrobiți în firimituri mici. Topiți untul într-o baie de apă și adăugați pesmetului. Aici punem migdalele, piureate într-un mojar. Aluatul este gata.

Coacerea aluatului

Procesul și timpul de coacere a prăjiturii vor depinde direct de tipul de bază pe care l-ați ales. Dacă faci o plăcintă cu ricotta din foietaj, atunci un astfel de desert se prepară în 15-20 de minute. Dacă baza este din biscuiți, atunci se recomandă să coaceți tortul timp de 10 minute la 180 de grade.

Când pregătiți un biscuit, este important să rețineți că temperatura în cuptor trebuie să fie de cel puțin 200 de grade. Timp de gătire - aproximativ 10 minute. Alegând o bază de biscuiți, puteți coace două prăjituri separat sau puteți face o prăjitură, care va fi tăiată în jumătate mai târziu.

Plăcintă cu pere

Așadar, știți deja să pregătiți aluatul pentru ca plăcinta cu ricotta să fie delicioasă și fragedă. Acum să ne ocupăm de varietatea de umpluturi. unuuna dintre cele mai populare umpluturi este perele, care se potrivesc perfect cu brânza.

Pentru umplutură veți avea nevoie de 250 g de ricotta, 250 g de smântână groasă (pentru frișcă), 75 g de zahăr granulat, 300-350 g de pere, o lingură de unt, câteva lingurițe de lămâie suc.

Perele trebuie spălate bine, curățate de coajă și tăiate cubulețe mici. Se amestecă fructele cu zahărul, sucul de lămâie și untul. Se pune la foc mediu și se fierbe timp de cincisprezece minute. Când perele sunt moi, se ia de pe foc și se lasă să se răcească puțin.

Într-un castron separat, amestecați ricotta cu zahăr granulat. Se adauga perele racite si se macina bine masa cu un blender. Incorporati cu grija frisca cu o spatula de lemn sau plastic. Scoateți masa rezultată timp de zece minute în frigider.

Veți avea nevoie de două straturi de prăjitură pentru această rețetă. Pe un loc un strat gros de umplutură de ricotta și pere, acoperiți cu celăl alt. Blatul plăcintei cu pere ricotta poate fi acoperit cu felii de fructe, fructe de pădure sau frișcă.

Plăcintă cu lămâie

Pentru a face o plăcintă cu lămâie și ricotta, este mai bine să luați baza de biscuiți. Deasupra se pune crema. Pentru crema, veti avea nevoie de 250 g de ricotta, coaja unei lamai, coaja unei portocale, iaurt sau frisca pentru frisca, doua proteine, putin zahar vanilat. Toate ingredientele se bat într-o spumă puternică, se pun pe tort. Coaceți zece minute.

Lămâile necesită puțină pregătire. Acestea trebuie spălate în apă rece șipuneți în apă fierbinte timp de cinci minute. Acest lucru se face astfel încât tot excesul de ceară să se desprindă de pe coajă. Tăiați lămâile felii și gătiți la foc mic timp de cinci minute. Acest preparat va înmuia lămâile și va elimina excesul de acid.

După ce plăcinta cu ricotta este gata, puneți deasupra lămâi, tavalite în prealabil în miere lichidă. Bucățile de lămâie cu miere nu sunt doar un excelent ingredient de aromatizare în acest tort, ci și un decor uimitor de frumos pentru desert.

Variații ale toppingurilor

După cum am menționat mai devreme, ricotta se potrivește de minune cu majoritatea fructelor. Dacă te hotărăști să faci acasă o plăcintă cu ricotta și cremă, dar nu știi ce umplutură este cea mai bună, atunci nu te teme să experimentezi. Merele și piersicile completează perfect gustul ricottei. Cel mai delicat tort se va dovedi dacă combinați ricotta cu fructe confiate și fructe uscate. Un gust foarte original se obtine prin combinarea mai multor tipuri de branza si nuci. În general, fantezia este nelimitată. Trebuie doar să pregătiți baza potrivită pentru plăcintă, iar umplutura poate fi complet diferită.

Apropo, dacă faceți aluatul mai puțin dulce, atunci puteți folosi în siguranță roșii și dovlecel ca umplutură. O opțiune excelentă pentru cei care preferă deserturile cu legume în locul fructelor.