Scrumbie sărată acasă: cele mai bune rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Fotografii apetisante cu macrou, sărat acasă, te fac să-ți dorești să gătești o gustare atât de luxoasă pentru gospodăria ta. Peștele sărat este un aperitiv minunat care va fi potrivit la orice sărbătoare. Este destul de gras, gustos și foarte hrănitor. În plus, macroul este ieftin pe piață, ceea ce adesea câștigă în lupta cu alte produse din pește.

Așadar, uită-te la câteva rețete de macrou sărat acasă (cu fotografie), care descriu în detaliu procesul de preparare a peștelui parfumat și, cel mai important, gustos.

Caracteristici ale procesului de sărare a macroului

Înainte de a începe să sărați peștele acasă, ar trebui să vă familiarizați cu unele dintre caracteristicile acestui proces. Pentru sare, poțiUtilizați atât produse proaspete, cât și produse congelate. Culoarea unei carcase normale ar trebui să fie gri deschis, mirosul nu trebuie să fie pronunțat. În ceea ce privește greutatea, cel mai potrivit pentru murarea acasă este un pește, a cărui masă este de cel puțin 300 g. În acest caz, nu va fi prea osos. La atingere, carcasa ar trebui să fie destul de elastică și doar puțin umedă.

Pentru prepararea lui, este de dorit să folosiți vase din sticlă sau ceramică. Alternativ, puteți lua un borcan mare cu capac sau o farfurie adâncă, în funcție de cât de mult produs intenționați să gătiți.

Pentru ca peștele sărat să nu-și piardă calitățile gustative deosebite, este necesar să se efectueze pretratarea corectă asupra acestuia. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie spălat și tăiat corespunzător. În procesul de tăiere, în primul rând, aripioarele, coada și capul sunt îndepărtate și abia apoi organele. După aceea, carcasa trebuie clătită din nou bine și lăsată să se usuce sau să accelereze procesul folosind prosoape de hârtie. Dacă rețeta prevede tăierea carcasei în bucăți porționate, atunci acest lucru trebuie făcut în această etapă.

Pentru a crea o gustare, puteți folosi diferite tipuri de marinată: caldă, rece și uscată. Practica arată că toate trei sunt bune printre ele, dar primul tip este cel mai des folosit. Mulți bucătari observă că în acest fel puteți face un murat care va diferi prin bogăția gustului, precum și o aromă plăcută.

De fapt, acestea sunt toate caracteristicile procesului de gătire a macroului sărat înse termină condițiile de acasă. Puteți începe să vă gândiți la cele mai bune modalități de sare.

Rețetă clasică

Pentru a obține macrou sărat delicios acasă, trebuie să obțineți câteva carcase întregi și, după pretratare, să le tăiați în bucăți de grosime medie. Acum, peștele trebuie așezat într-un singur strat pe o farfurie, iar marinada trebuie pregătită într-o tigaie separată.

Marinada pentru un produs din fructe de mare se prepară pe baza unui litru de apă, care trebuie turnată într-o cratiță și pusă pe foc. Adăugați în apă un praf de muștar pudră, 3 linguri mici de zahăr, o frunză de dafin, cinci linguri de sare de bucătărie și o cantitate mică de piper măcinat. Toate ingredientele trebuie amestecate bine până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate, apoi lăsați-le să fiarbă. Imediat ce se întâmplă acest lucru, focul trebuie stins, după care marinada trebuie să se răcească.

Saramura rece trebuie turnată peste peștele așezat pe o farfurie, acoperită și lăsată la frigider pentru câteva zile.

Sărare uscată

Pentru a pregăti acasă macrou sărat delicios, poți folosi o opțiune excelentă pentru sărare uscată. Metoda este destul de simplă și nu necesită cunoștințe culinare speciale din partea gazdei.

Pentru a pregăti o gustare, trebuie să luați câteva carcase mari de pește și să le preprocesați. Pentru a obține macrou delicios, sărat acasă, înîn procesul de curățare, este imperativ să îndepărtați pelicula întunecată care se află pe abdomen de pe aceasta.

După ce s-au făcut toate pregătirile cu peștele, trebuie să luați un recipient mare și să-i acoperiți complet fundul cu sare de bucătărie. Deasupra trebuie să așezi câteva boabe de piper, câteva ramuri de mărar proaspăt și o frunză de dafin tăiată manual.

După aceea, trebuie să pregătiți un amestec din două linguri mari de sare și un zahăr. Cu amestecul rezultat, frecați bine fiecare pește pe toate părțile, puneți o crenguță de mărar, precum și mirodenii (puțin boabe de piper negru cu foi de dafin) în abdomen. Acum, peștele trebuie pus într-un recipient și, acoperit cu un capac, trimis la frigider pentru câteva zile.

După perioada specificată, macroul, sărat întreg acasă, va fi gata. Înainte de a mânca, trebuie îndepărtat și, după ce se îndepărtează excesul de sare cu un cuțit, se taie bucăți.

Ambasador picant

Pentru a pregăti macrou sărat în saramură acasă, trebuie să pregătiți un borcan mare de sticlă. Pe partea de jos, așezați uniform o cantitate mică de rondele de ceapă tocate. Pe deasupra, trebuie să descompuneți peștele, preprocesat și tăiat în bucăți porționate. Apoi, trebuie să puneți un alt strat de ceapă, alternându-l din nou cu macrou. În partea de sus trebuie să puneți o lingură de muștar în boabe. După ce ingredientele enumerate sunt așezate, trebuie să începeți să pregătiți saramura.

Pentru a pregăti marinadapentru câteva macrouri sărate acasă, trebuie să luați o jumătate de litru de apă purificată, să adăugați câteva linguri de sare, un zahăr, trei foi de dafin uscate și cinci boabe de piper. După o amestecare temeinică, ingredientele trebuie puse pe foc și lăsați marinada să fiarbă. După aceea, trebuie răcit și turnat într-un borcan de macrou. Acum recipientul trebuie să fie închis foarte etanș cu un capac și trimis într-un loc rece pentru noapte. După timpul alocat, macroul gustos și rapid sărat acasă va fi gata - poate fi mâncat. Puteți păstra un astfel de aperitiv timp de cinci zile, ceea ce este valabil și pentru saramura neobișnuit de gustoasă în care a fost marinată.

Marinadă cu unt

Deliciosul macrou sărat de casă se obține atunci când se folosește ulei vegetal printre ingredientele din marinadă. Pentru a o pregăti în acest fel, trebuie să folosiți două carcase mari, să îndepărtați organele din ele și apoi să îndepărtați aripioarele și capetele. După aceasta, carcasele trebuie spălate bine, îndepărtând pelicula neagră interioară. Când peștele este uscat cu șervețele de hârtie, este necesar să-l tăiați în bucăți de grosime medie. Acum puteți începe să creați o marinadă delicioasă

Pentru a pregăti o marinadă pentru murarea macroului acasă, trebuie să luați 1,5-2 linguri. sare, se presara peste peste si se distribuie cu grija pe ambele parti ale bucatilor. Acum trebuie trimise acolo câteva cepe, tăiate în inele, precum și o cantitate mică de piper negru măcinat (după gust). După toate pregătirile într-un recipient cupește, turnați o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui, amestecați totul bine din nou, puneți două foi de dafin și apoi, acoperiți cu un capac, trimiteți ingredientele la frigider. Este necesar să le rezistați pe tot parcursul zilei - după acest timp, macroul sărat rapid acasă va fi gata.

Pentru a face aperitivul mai suculent, unii bucătari recomandă să procedați astfel: mai întâi, păstrați recipientul cu pește la temperatura camerei timp de o zi, apoi puneți-l la frigider pentru scurt timp. După alte 3-4 ore, peștele va fi gătit complet.

Cu scorțișoară

Macroul sărat acasă cu scorțișoară este foarte gustos și picant. Pentru ao crea, trebuie să pregătiți o marinadă specială. Se face prin fierbere apă, la care trebuie să adăugați 250 g de sare, o cantitate mică de scorțișoară măcinată (la vârful unui cuțit), câteva foi de dafin și câteva bucăți de ienibahar. După aceea, ingredientele trebuie amestecate și aduse la fierbere. De îndată ce se întâmplă acest lucru, marinada trebuie scoasă de pe aragaz și răcită la temperatura camerei.

După toate pregătirile, trebuie pregătită o carcasă de pește de dimensiuni mari. Fără a tăia macroul în bucăți, ar trebui să-l turnați împreună cu marinada răcită, după ce ați pus-o într-un recipient convenabil. După aceea, vasele trebuie acoperite etanș și trimise la frigider timp de 3-4 zile.

Cu ierburi

Nu este un secret că peștele este un produs care într-un mod excelentcombinate cu ierburi. Acesta este exact ceea ce puteți folosi atunci când plănuiți să gătiți macrou sărat delicios acasă.

În acest scop, ar trebui să obțineți un pește întreg decongelat și să-l pregătiți pentru utilizare ulterioară. În acest scop, părțile interioare împreună cu pelicula întunecată trebuie îndepărtate din acesta, aripioarele, coada și capul trebuie tăiate. După spălare și uscare temeinică, peștele trebuie tăiat în bucăți și apoi lăsat un timp în timp ce marinada este pregătită.

Pentru a pregăti o saramură potrivită pentru sărare, trebuie să luați o cantitate mică de apă purificată, să adăugați foi de dafin uscate, câteva cuișoare, câte 5 g de coriandru și busuioc uscat, un praf de zahăr și un lingura de sare de masa cu tobogan. După ce amestecați toate ingredientele, așteptați să fiarbă apa. De îndată ce se întâmplă acest lucru, ar trebui să puneți deoparte saramura și apoi să o răciți.

Când marinata se răcește, trebuie să umple peștele pregătit și pus într-un vas adânc. Acum recipientul trebuie închis ermetic cu un capac și lăsat sub această formă într-un loc rece timp de o zi.

Pește sărat

Ideii de pește ușor sărat vor aprecia cu siguranță această rețetă. Pentru a crea acasă un macrou sărat foarte gustos, trebuie să achiziționați două carcase de pește de mărime medie, să le preprocesați, să le spălați, să le uscați și să le tăiați în porții. Fiecare dintre ele trebuie turnat cu o cantitate mică de sare și apoi pus într-un recipient ales pentru procesul de gătire. Trebuie așezat deasupra.câteva mazăre de ienibahar (5-6 bucăți), stropiți cu suc stors de la o lămâie și, de asemenea, turnați peste două linguri de ulei de măsline (presat la rece).

În această formă, produsul trebuie acoperit cu o farfurie sau un capac și trimis la decapare într-un loc rece. Macrou, sărat în bucăți acasă, va fi gata într-o zi.

În frunze de ceai

O opțiune deosebit de interesantă pentru prepararea gustărilor este murarea lor în frunze de ceai. Rețeta este destul de neobișnuită, dar peștele gătit conform acesteia va atrage, fără îndoială, atenția oaspeților.

Pentru a pregăti acasă macrou sărat delicios, trebuie să luați doi pești de talie mare pentru numărul de ingrediente indicat mai jos. Trebuie să lucrați din greu la ele - să preprocesați prin eliminarea tuturor elementelor inutile, apoi clătiți și uscați. Macroul este preparat conform acestei rețete în ansamblu, așa că nu trebuie să îl tăiați.

Pentru a pregăti marinada, trebuie să luați un litru de apă purificată, să o fierbeți, să adăugați un plic de ceai. După ce lichidul devine maro, trebuie să scoateți punga și să adăugați câteva linguri de sare, o cantitate mică de zahăr la marinată, amestecați totul bine. Marinada răcită trebuie turnată peste peștele așezat în recipientul de marinare. Acum vasele trebuie acoperite cu un capac și trimise la frigider. Un astfel de macrou sărat se prepară acasă într-o oră. De aceea o astfel de rețetă este o opțiune excelentă pentru pregătirea unui aperitiv în momentul în care aveți nevoie.organizați rapid o sărbătoare neprogramată.

Marinadă cu muștar

Peștele gătit în marinată de muștar este o adevărată operă de artă culinară, care nu are doar un gust luxos, ci și o aromă uimitoare. Toată cantitatea indicată de ingrediente este concepută pentru a marina o carcasă mare de pește.

Pentru a pregăti produsul, trebuie să luați peștele, să-l curățați, să îndepărtați toate elementele inutile, să-l spălați, să îndepărtați pelicula neagră, capul și numai apoi să-l tăiați în bucăți, a căror grosime va fi nu mai mult de 3 cm. Apoi, ingredientul trebuie lăsat puțin și începeți să pregătiți marinada pentru aperitiv.

Pentru a găti acasă macrou sărat delicios, trebuie să luați un litru de apă purificată și să-l puneți pe foc la fiert. În lichid trebuie să adăugați câteva linguri mari de sare (cu o lamă), un zahăr și jumătate, 10 g pudră de muștar, două foi de dafin uscate. La toate acestea, trebuie să turnați două linguri de ulei de floarea soarelui și, de asemenea, să piperați masa după gust. Acum marinada trebuie amestecată până când ingredientele se distribuie uniform și se lasă să fiarbă. De îndată ce se întâmplă acest lucru, ar trebui să răciți saramura și să o turnați peste pește.

După toate pregătirile, macroul trebuie acoperit și trimis la frigider pentru două zile.

În coajă

O altă opțiune extraordinară pentru a găti macrou sărat acasă este în coajă. Pentru a crea un astfel de aperitiv, trebuie mai întâi să obțineți coaja de ceapă, care rămâne în procesul de curățare a legumei. La ieșire, puteți obține o gustare care va surprinde oaspeții nu numai cu gustul său uimitor, ci și cu o priveliște interesantă.

Pentru a găti peștele în acest fel, trebuie să luați trei carcase de macrou de mărime medie. Fiecare dintre ele trebuie curățat de interior și îndepărtat toate elementele inutile, inclusiv pelicula întunecată care se află pe interiorul abdomenului. După aceea, fiecare pește trebuie spălat bine, uscat cu șervețele și tăiat în bucăți mici.

Acum este momentul să începeți să creați marinada originală de macrou. Pentru a face acest lucru, puneți pe foc un litru de apă pre-purificată. Este necesar să adăugați o cantitate mică de coajă de ceapă spălată și uscată, două linguri de sare și zahăr, precum și mirodeniile preferate după gust (preferabil piper negru printre ele). Când saramura fierbe, trebuie scoasă de pe aragaz și răcită.

Când marinata devine rece, este necesar să o umpleți cu pește așezat într-un vas adânc, să acoperiți totul foarte strâns și să lăsați la frigider. Va dura aproximativ trei zile pentru a pregăti o gustare atât de apetisantă și foarte gustoasă.