Plăcintă deschisă cu drojdie: rețete de gătit cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Plăcinte deschise, ale căror rețete sunt descrise mai jos, vor atrage cei care iubesc produsele de patiserie frumos decorate cu fructe, legume, carne, brânză de vaci, pește. De fapt, prăjiturile cu brânză îndrăgite încă din copilărie, celebra plăcintă „Tsvetaevsky”, turnători și chiar pizza - toate acestea pot fi clasificate drept plăcinte deschise.

Ce îi face speciali

Particularitatea acestui tip de coacere este că umplutura și aluatul sunt coapte în același timp. De regulă, baza unui tort deschis este întinsă destul de subțire. Cel mai adesea, pentru prepararea unor astfel de produse de patiserie se folosește puful, drojdie sau aluat. Avantajul unor astfel de plăcinte este versatilitatea lor. Puteți găti plăcinte deschise (vezi fotografia de mai jos) cel puțin zilnic. Nu se plictisesc, pentru că umplutura poate fi întotdeauna diferită. Este foarte ușor de urmărit procesul de gătire, astfel încât timpul de coacere poate fi ales individual, în funcție de mărimea produsului, umplutura și calitatea cuptorului. Așadar, vă prezentăm plăcinte deschise - rețete pentru sărbători și zilele lucrătoare.

Plăcintă cu mere: rețetă cu fotografie

Pentru a face o astfel de plăcintă, trebuie să luați:

• mere - 5-6 bucăți;
• făină de grâu - 350g;
• zahăr - 2 linguri. l. (+ 3 linguri pentru umplutură);
• lapte - 3/4 cană;
• ou - 2 buc;
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 50 ml;
• scorțișoară - un vârf de vârf;
• drojdie - 1 pliculeț mic;
• suc de lămâie - 10 ml.

Când toate produsele sunt spălate și măsurate, începem să gătim. În primul rând, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați drojdia în vas și umpleți-o cu apă (50 ml), nu trebuie să amestecați. Lasă-o așa timp de 10 minute. Apoi amestecați, adăugați puțin lapte, puțină făină și o treime de zahăr pentru a obține o masă cremoasă. Se lasa la loc cald pana apare un fel de capac de spuma (pentru aproximativ 30 de minute). Acest lucru va indica faptul că drojdia a crescut și este gata de utilizare.

Acum, făina, sarea, zahărul rămas se toarnă într-un castron adânc. Se amestecă și se adaugă 1 ou, restul amestecului de lapte și drojdie. Se framanta bine aluatul si se lasa un sfert de ora. Se toarnă uleiul și se frământă din nou aluatul. Lasă să urce. După aceea, rulați-l într-un strat subțire, întindeți-l într-o matriță (unsoare), faceți părți destul de în alte (aproximativ 4 cm), tăiați restul de aluat. Baza pregătită se acoperă cu o peliculă și se lasă la fermentat timp de 20 de minute.

Umplutura este în curs de pregătire în acest moment. Merele se curata de coaja si semintele se taie felii si se stropesc cu zeama de lamaie (daca nu se face acest lucru se vor inchide la culoare). După ce le-ai întins pe bază, stropite cu condimente și zahăr. Aluatul rămas se taie fâșii și se decoreazăle o plăcintă (sub formă de zăbrele). Blatul se unge cu oul ramas sau cu apa dulce. Coaceți aproximativ o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.

Plăcintă cu afine

Făcurea acestui tort va dura aproximativ două ore. Acest lucru ar trebui luat în considerare, mai ales dacă oaspeții sunt deja în prag și timpul se scurge. Produse necesare:

• aluat preparat conform rețetei anterioare - 500-600 g;
• afine (pot fi congelate) - 250 g;
• biscuiți de grâu zdrobiți - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1/3 cană;
• scorțișoară - un vârf de vârf;
• făină - 60 g;
• tartinat sau unt - 40 g.

Cum se prepară plăcintă deschisă cu afine? Pregătiți aluatul conform rețetei descrise mai sus. Când apare, întindeți-o pe o foaie unsă și frământați-o cu mâinile după dimensiunea foii de copt. Se acopera apoi cu folie alimentara si se lasa la dospit. În acest moment, pregătiți firimituri de streusel pentru stropire. Se amestecă zahărul, scorțișoara, făina, se adaugă untul și se pisează pesmet. Stropiți baza finită cu pesmet și întindeți pe ea afine, dacă este necesar, stropiți cu zahăr. Firimiturile finite sunt împrăștiate uniform peste boabe. Coaceți o plăcintă deschisă cu afine timp de aproximativ o jumătate de oră. Temperatura cuptorului - 200 de grade.

Plăcintă cu varză

Plăcintele deschise cu drojdie sunt foarte fragede și satisfăcătoare. Pentru ei, puteți folosi și orice fel de umplutură. De exemplu, varza. Ingrediente pentru aluat:

• făină de grâu - 700-750g;
• chefir sau lapte caș - 200 ml;
• zahăr - 0,5 lingurițe;
• ulei rafinat - 50 ml;
• ou - 3 buc.;
• drojdie uscată - 1 pachet mic;
• sare - un praf.

Ingrediente pentru umplutură:

• varză albă - 1/2 cap mic;
• ouă - 2 buc.;
• ulei rafinat - 50 ml;
• sare, condimente.

Cum se face o plăcintă deschisă cu drojdie cu varză

Pentru prepararea plăcintelor din aluat de drojdie, baza se prepară în prealabil, deoarece va dura timp pentru dovada. Deci, produsul lactat fermentat selectat la temperatura camerei este turnat într-un vas adânc. Adăugați ouăle, zahărul, drojdia, uleiul vegetal și sarea. Amesteca totul bine si adauga treptat faina cernuta. Mai întâi, aluatul se amestecă cu o lingură, iar când devine dificil - cu mâinile. Când este terminat, trebuie să fie elastic, fraged și să nu se lipească de mâini. Apoi se rulează într-o chiflă, se pune înapoi într-un castron, se acoperă cu un șervețel și se lasă deoparte pentru câteva ore într-un loc cald. În acest timp, aluatul trebuie frământat de trei ori.

Pentru a pregăti umplutura, ouăle se fierb tari, se curăță de coajă și se frământă cu o furculiță. Varza este mărunțită în fâșii subțiri. Uleiul vegetal se toarnă în tigaie, se încinge și se întinde varza pregătită, se adaugă sare, se acoperă cu un capac și se fierbe până se înmoaie. Ar trebui amestecat din când în când. Varza gata se răcește și se amestecă cu ouă bătute. Se presara o tava de copt cu faina. Aluatul crescut se împarte în 2 părți. Una dintre ele este întinsă și așezată într-o formă pregătită. Pune varza si masa de oua deasupra. a doua parteîntinsă și tăiată în fâșii. Ele sunt așezate deasupra varzei sub formă de zăbrele. Marginile sunt conectate la stratul inferior de aluat. Se da la cuptor, se incalzeste la 200 de grade, si se coace aproximativ o jumatate de ora. După jumătate de timp, prăjitura se scoate din cuptor și se unge cu apă dulce sau gălbenuș de ou pe grătar pentru ca blatul să devină roșiatic și apetisant. După aceea, s-au apucat de copt. Placinta deschisă gata făcută are un gust incomparabil atât cald, cât și rece.

Plăcintă rapidă cu rubarbă

O plăcintă deschisă poate fi preparată în doar o oră. Pentru a face acest lucru, baza (aluatul) este făcută în avans sau pur și simplu cumpărată dintr-un magazin. Ingrediente:

• aluat de drojdie gata preparat - 650 g;
• smântână - 150 g;
• rhubarb - 400g;
• ou - 1 buc.;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• condiment pentru coacere.

Rubarba se stropește cu zahăr și se lasă să se fierbe puțin. Baza plăcintei se întinde la 0,7 cm Foaia de copt se unge cu orice grăsime și se așează baza pregătită, făcând părți în alte de aproximativ 3 cm. Oul se bate și se amestecă cu siropul eliberat din rubarbă, condimente. (scorțișoară sau coaja), se adaugă smântână. Rubarba rămasă se distribuie pe bază și se toarnă peste masa de ouă. Coaceți la o temperatură de 200 de grade până când sunt fierte. Când serviți, puteți zdrobi ușor cu zahăr sau pudră.

Plăcintă cu migdale cu caise

Acest tort este incredibil de gustos și frumos. Prin urmare, este foarte posibil să-l gătiți pe masa festivă. Produse:

• aluat de drojdie gata preparat - 450 g;
• jumătăți de caise - 350 g;
• unt topit - 30 ml;
• zahăr - 50-70 g.

O tavă de copt este tapetată cu pergament, unsă cu ulei. Aluatul se dezgheta, se intinde si se asterne pe o tava de copt. Caisele se împart în jumătăți și se pun în cerc pe suprafața aluatului. Acoperiți cu unt pretopit și stropiți cu zahăr. Coaceți la 190 de grade timp de aproximativ 40 de minute.

Plăcintă cu pui și ciuperci

Acest tip de plăcintă este perfect pentru cină sau ceai cu prietenii. Produse:

• aluat de drojdie gata preparat - 550 g;
• piept de pui - 400g;
• măsline - 1 cutie;
• ciuperci - 450 g;
• brânză - 300 g;
• ulei rafinat - 60 ml;
• ceapă - 1 cap;
• ou - 1 buc.;
• chefir (poți avea smântână cu conținut scăzut de grăsimi) - 50 ml;

Tăiați ceapa, prăjiți puțin și adăugați ciupercile, continuați să prăjiți până se înmoaie. Pieptul este fiert, zdrobit și combinat cu ciuperci. Brânza se freacă pe răzătoarea grosieră (1/3 trebuie pusă în umplutură, iar 2/3 trebuie lăsate pentru stropire). La restul masei se adaugă smântână și oul, se stropesc cu sare și condimente, se frământă bine. Ungeți o tavă de copt cu puțin ulei. Se așterne un strat de aluat într-o formă, se fac părțile laterale și se pune umplutura. Stropiți blatul cu brânză. Se coace 20-25 de minute la 180 de grade. Măslinele sunt tăiate rondele și, cu puțin timp înainte de a fi gătite, se întind deasupra brânzei.