Knuckle - ce este? Rețete de cioburi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Countul de porc este o adevărată delicatesă. Se poate coace la cuptor, fiartă sau la grătar. Legumele și diferitele condimente acționează ca ingrediente suplimentare. Vă oferim câteva rețete interesante și foarte simple.

Informații generale

Tija este partea pulpei de porc care se potrivește perfect în jurul articulației genunchiului; antebrațul sau tija. Este format din mușchi grosolari și țesuturi conjunctive. Degetul din spate este mai carnos. Face garnituri excelente. Și din articulația din față poți face o supă sau un jeleu bogat. Alegerea vă aparține.

Gunt de porc - reteta: fiert (in ierburi)

Lista de produse:

• apă fierbinte - 3-4 l;
• lavrushka - 4-5 coli;
• ierburi uscate - 2 lingurițe sunt suficiente;
• cost de porc (spate) - 1 buc.;
• 4-5 tulpini de ceapă verde.

Setul de ingrediente este disponibil pentru toată lumea.

Proces de gătit

De unde începem? Luați o coadă de porc și spălați-o în apă fierbinte. Folosind un cuțit, îndepărtați totul de pe pielepoluare.

Nu este întotdeauna posibil să puneți întregul coajă în tigaie. Prin urmare, îl puteți tăia în 2-3 părți. Le punem intr-o cratita. Se presară cu sare. Se adaugă Lavrushka.

Spălați tulpinile de ceapă verde în apă curentă. Se macină apoi cu un cuțit. Se toarnă feliile de ceapă în tigaie, în care se află părțile tulpinii. Turnați apă fierbinte în volumul indicat mai sus. Stropiți cu ierburi uscate. Puteți folosi un amestec gata preparat sau puteți lua puțin mărar, țelină și pătrunjel.

Pune oala cu conținutul pe aragaz. Aprindem focul maxim. Așteptăm începerea procesului de fierbere. Asigurați-vă că îndepărtați spuma. Și reduceți focul la mediu. În acest mod, coaja va găti câteva ore. Pe măsură ce bulionul fierbe, trebuie să adăugăm apă fierbinte.

Scoateți părțile de carne fiartă din tigaie folosind o lingură cu fantă. Le transferam intr-un alt recipient, le lasam sa se raceasca putin. Cât despre bulion, nu vom avea nevoie de el astăzi. Îl poți pune la frigider.

Așadar, articulația de porc preparată după această rețetă ar trebui să fie în centrul atenției pe masă. Fiertă în ierburi picante, a ieșit foarte suculent și parfumat. Bucățile de carne pe os se servesc cu pâine, ierburi, legume murate sau proaspete. Dintre băuturi, cel mai bine este un pahar de bere sau un pahar de „mic alb”.

Gătitul de cioț de porc umplut

Ingredientele necesare:

• usturoi - 2-3 catei;
• condimente pentrucarne;
• bulion de 50 ml;
• 0, 2 kg carne de porc (pulpă);
• adjika sau sos de roșii (picant) - suficient pentru 2 lingurițe;
• cost de porc (spate);
• 1 lingură l gelatină.

După cum puteți vedea, nu există nimic inaccesibil în compoziție.

Instrucțiuni detaliate

Pasul 1. Să începem cu prelucrarea tijei. Îl înmuiăm în apă caldă, îndepărtăm murdăria de pe piele. Trebuie să scoatem osul.

Pasul 2. Tăiați carnea de porc în bucăți mici. Transferați într-un bol. Stropiți cu condimente. Sare. Adăugați usturoiul zdrobit. Se toarnă bulionul în același bol. Se adauga imediat gelatina. Amestecam componentele. Ar trebui să obținem o masă vâscoasă.

Pasul 3. Ne întoarcem la volan. Îi sarem partea interioară. Îmbrăcăm și cu adjika (sos).

Pasul 4. Pune bucățile de porc direct pe ciocan. Începem să rulăm rulada astfel încât pielea să fie deasupra, și nu înăuntru. Cravată cu fire puternice.

Pasul 5. Rula rezultată este înfășurată în două straturi de folie. Apoi încă două sau trei pachete. Legați strâns. Puneți coaja umplută în vasul cu mai multe gătite. Adăugați suficientă apă rece. Găsim în meniu și setăm modul „Multi-cook”. În acest program, delicatesa cărnii va fi de 3 ore. Un semnal sonor special ne va anunța cu privire la finalizarea procesului.

Cu muștar (hrean), pâine și legume, cioțul de porc se servește de obicei conform rețetei. Partea fiartă și umplută a șuncii de porc seamănă cu un rulou, dar are un aspect nu tocmai ideal.formă. Acest aperitiv de carne este la fel de bun atât rece cât și cald. Poate fi folosit și ca unul dintre ingredientele pentru sandvișurile copioase pentru micul dejun.

Gunt de porc: rețetă la cuptor

Mâncarea preparată conform acestei rețete este neobișnuit de suculentă și de parfumată.

Set de băcănie:

• 1 linguriță amestec de ierburi de Provence;
• ardei roșu (iute) în formă măcinată - un praf este suficient;
• un morcov mare;
• bea 2 linguri. linguri de muștar cu boabe și orice miere;
• ceapă și usturoi - câte un cap;
• 7-8 boabe de piper;
• cod de porc cu o greutate de 1-1,5 kg (ca să aibă mai puțină grăsime, mai multă carne);
• lavrushka - 3-4 frunze.

Partea practică

1. Shank este ingredientul principal al rețetei noastre. Prin urmare, vom începe cu el. Dacă este necesar, înțepăți, răzuiți pielea cu un cuțit. Clătiți cu apă de la robinet.
2. Mocovii decojiti trebuie tăiați în cercuri, dar nu subțiri, ci groși.
3. Scoate ceapa din coajă. Atâta timp cât îl lăsăm deoparte. Usturoiul este pur și simplu dezasamblat în căței, curățat de coajă.
4. Puneți articulația într-o cratiță mare. Turnați suficientă apă. O punem pe aragaz punand focul la maxim. Când începe procesul de fierbere, îndepărtați spuma. Așezăm în cercurile de bulion de morcovi și ceapă (întregi). Sare. Închideți ermetic vasul cu un capac.
5. Ce urmează? Așteptăm să apară aburi de sub capac. Acum reduceți focul la minimum. Nu scoateți capaculnevoie.
6. Timpul de gătit recomandat pentru ciobul cu legume este de 1,5-2 ore.
7. Cu cinci minute înainte ca focul să fie stins, trimitem lavrushka (toate foile deodată) și boabe de piper la bulion.
8. Preîncălzirea cuptorului. Temperatura optimă este de 200 °C.
9. Scoateți cu grijă ciocul fiert din bulion. Îl punem într-o farfurie adâncă, îl lăsăm să se răcească puțin.
10. Într-un castron, combinați mierea cu muștar (cu boabe).
11. Tăiați usturoiul cu un cuțit lat. Apoi îl trimitem în bol la amestecul de miere-muștar. De asemenea, turnăm acolo ierburi de Provence și ardei iute în cantitățile potrivite. Amestecă aceste ingrediente.
12. Cu sosul obținut în paragraful anterior, unge-ne încheieturile pe toate părțile.
13. Scoatem foaia de copt. Suprafața sa este acoperită cu ulei rafinat. Întindeți articulația de porc. Pune tava cu continutul la cuptor. Coaceți timp de 30-35 de minute.

Avem un ciocan de porc parfumat. Rețeta de gătit la cuptor este bună pentru că bucata de carne este prăjită uniform pe toate părțile, capătă o crustă aurie și este, de asemenea, saturată cu condimente și ierburi. Ca garnitură, vă recomandăm să serviți piure de cartofi, varză murată sau varză înăbușită. Nu vă grăbiți să turnați bulionul rămas după fierberea tulpinii în chiuvetă. Poate fi o bază bună pentru murături sau borș.

În încheiere

Knuckle copt sau fiert este foarte gustos și satisfăcător. Cu toate acestea, adepții unei diete sănătoase și femeile care au dietă este puțin probabil să îndrăznească să încerce acest lucru.farfurie. Și nu este nimic de surprins. 294 kcal / 100 g - tulpina crudă are un astfel de conținut de calorii. Rețeta de gătit în cuptor presupune utilizarea altor ingrediente, cum ar fi ceapa, usturoiul, morcovii și așa mai departe. Și acesta este un alt plus 50-100 kcal. Deși silueta ta cu siguranță nu va avea de suferit de la o mică porție dintr-un al doilea fel parfumat.