Orez basmati: cum să-l gătești corect. Basmati pilaf

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Orezul basmati este un bob indian care are un gust și o aromă deosebite. Boabele acestui produs sunt subțiri și lungi. Odată recoltat, acest orez este învechit cel puțin un an. Ca urmare a uscării prelungite, boabele de cereale devin mai dure. Trebuie remarcat mai ales că în timpul gătirii practic nu își pierd forma și cresc de aproximativ 2,5 ori.

Orezul basmati crește în nordul Punjabului, între Pakistan și India. Cerealele prezentate sunt cel mai scump soi din lume.

Cum să gătești orez basmati?

Puteți găti cine folosind astfel de cereale în moduri diferite. Dar dacă trebuie doar să-l fierbeți, atunci pentru aceasta trebuie să pregătiți:

• crupe de orez - 1 pahar fațetat;
• sare de masă - după gust;
• apă de băut - 1,5 boabe. sticlă.

Pregătirea boabelor lungi

Nu știi să gătești orez basmati? Ar trebui să fie spălat bine în apă rece. Pentru a face acest lucru, suma necesarăcerealele trebuie turnate într-o sită mare. Apoi, orezul cu bob lung trebuie spălat ușor, frământându-l bine cu mâinile până când apa este complet limpede.

Tratament termic al cerealelor indiene

După ce orezul basmati indian a fost procesat, puneți-l într-un castron adânc și turnați 2 căni de apă rece obișnuită. În această poziție, este indicat să lăsați crupa deoparte o jumătate de oră. După ce a trecut timpul menționat, tot lichidul trebuie scurs, iar orezul trebuie păstrat în bol încă 10 minute. Apoi, produsul trebuie turnat într-o cratiță, turnați 1,5 căni de apă rece, puneți la foc mare și așteptați să fiarbă. După ce lichidul din vase începe să fiarbă, focul trebuie redus la o valoare minimă. După ce ați acoperit tigaia cu un capac, nisipul trebuie fiert timp de aproximativ 20 de minute.

Etapa finală în prepararea cinei

Orezul basmati fiert, a cărui rețetă luăm în considerare, nu este recomandat să fie ținut pe foc mai mult decât timpul alocat. În caz contrar, cerealele vor fi digerate și vor căpăta o consistență lipicioasă, asemănătoare terciului. După ce produsul este gătit complet, acesta trebuie aruncat într-o sită și clătit bine în apă rece. La sfârșit, orezul basmati fiert trebuie sărat după gust, precum și orice condimente și condimente.

Cum să servești o masă la masă?

Crupele indiene fierte vor servi ca garnitură ideală pentru carne, carne de pasăre sau gulaș. În plus, acest produs este adesea folositpentru gătit chiftele de arici, sarmale leneșe, sushi etc.

Gătirea celui mai delicios și mai satisfăcător pilaf

Orezul basmati este un produs ideal pentru prepararea unui fel de mâncare oriental precum pilaful. Pentru a-l face gustos, parfumat și cât mai sfărâmicios posibil, ar trebui să pregătiți în prealabil următoarele componente:

• orez basmati cu bob lung – 1,5 boabe. sticlă;
• pulpă de miel sau de vită cu straturi grase - aproximativ 400 g;
• morcovi proaspeți mari - 3 bucăți;
• usturoi - cap mare;
• becuri albe amar - 2 capete;
• ulei vegetal - adăugați la discreția dvs.;
• sare și condimente concepute special pentru pilaf - adăugați după gust.

Prelucrarea alimentelor

Orezul basmati pentru pilaf trebuie prelucrat în același mod ca în rețeta anterioară. Cu toate acestea, nu este necesar să-l înmuiați în apă. Pe lângă cereale, pentru un astfel de fel de mâncare, ar trebui să luați o bucată mică de carne de vită sau de miel grasă, să o spălați bine și să o tăiați în cuburi mari. De asemenea, trebuie să curățați morcovii și ceapa, apoi să le tăiați în jumătate de cercuri și inele.

Tratament termic al unora dintre ingrediente

Înainte de a face un fel de mâncare oriental atât de delicios precum pilaful, ar trebui mai întâi să prăjiți bucățile de carne și legume. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o tigaie cu pereți groși, să turnați ulei vegetal în ea și să o încălziți cât mai mult posibil. În continuare, trebuie să puneți carne de vită sau miel în vase și să prăjiți la foc mare până cândcrusta rosiatica. După aceea, la bucățile de carne trebuie adăugate legume tocate și păstrate aproximativ 5-8 minute.

Proces complet de gătit

Având carne grasă și legume prăjite cu grijă, ar trebui să începeți să așezați orezul. Pentru a face acest lucru, este indicat să stropiți cu generozitate ingredientele principale cu sare și condimente aromate, apoi să le distribuiți uniform pe fundul tigaii. Pe deasupra cărnii și legumelor prăjite, este necesar să se așeze orez cu bob lung spălat bine și un cap mare de usturoi. Fara a amesteca produsele, acestea trebuie turnate cu apa clocotita astfel incat sa acopere ingredientele cu 2-2,5 centimetri. Această cantitate de apă este suficientă pentru ca cerealele să fiarbă bine, să crească în dimensiune, dar să rămână sfărâmicioase.

După ce produsele sunt umplute cu apă clocotită, vasele trebuie să fie bine închise și focul aprins la minimum. În această poziție, pilaful trebuie gătit aproximativ 35-40 de minute. După timpul specificat, vasul trebuie amestecat bine, condimentat suplimentar cu condimente (dacă este necesar) și apoi închis din nou, scos de pe aragaz, învelit într-un prosop gros și lăsat deoparte timp de jumătate de oră.

Servire adecvată

Acum știi cum să gătești orez basmati. După 30 de minute, se recomandă să amestecați din nou pilaf-ul cu o lingură mare, apoi să îl distribuiți pe farfurii adânci și să îl serviți la masă împreună cu ierburi proaspete. De menționat că un preparat oriental preparat după rețeta de mai sus se dovedește a fi foarte gustos, parfumat și satisfăcător.

Ce are special acest tip de orez?

Orezul basmati este folosit pentru a pregăti garnituri ușoare și pilaf sfărâmicios, deoarece conține mult mai puțin amidon decât cerealele similare, dar cu boabe rotunde. De aceea un astfel de produs este considerat dietetic și este foarte des folosit pentru o dietă sănătoasă.

De remarcat, de asemenea, că orezul indian prezentat conține o mulțime de substanțe utile și anume: acid folic, amidon, fibre, fier, aminoacizi, fosfor, niacină, tiamină, potasiu și riboflavină. Apropo, boabele fierte de astfel de cereale nu provoacă excitarea secreției de suc gastric, deoarece învăluie și protejează membrana mucoasă a acestuia.