Rețetă de înghețată conform GOST. Reteta de inghetata de casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Gustul unei înghețate clasice, odată gustat, nu poate fi uitat niciodată. Chiar și după mulți ani, oamenii își amintesc de el așa cum a fost în copilărie sau tinerețe. Datorită producătorilor de aparate electrocasnice, a devenit posibil să se facă înghețată acasă. Există multe modalități de a face acest desert de neuitat și este imposibil să spunem exact care rețetă de înghețată este cea mai bună, pentru că câți oameni, atâtea păreri. Cu toate acestea, în loc de un aparat de înghețată special, înghețata poate fi făcută și într-o cameră convențională a unui frigider obișnuit. Așa a fost făcut acasă cu zeci de ani în urmă.

Rețetă de înghețată plombir de casă

Înghețata făcută manual nu este doar delicioasă, ci și sănătoasă. Acest desert conține proteine hrănitoare, precum și grăsimi animale naturale care sunt bune pentru organism în cantități mici. Este iubit nu numai de copii, ci și de adulți. În continuare, vom lua în considerare cum să gătim înghețată de casă, acum vom descrie rețeta ei în detaliu.

Veți avea nevoie de:

• 2 căni de smântână țărănească sau 33% produse de cofetărie și aceeași cantitate de lapte de vacă (conținut de grăsime 3, 2% sau 4%);
• 3 ougălbenuș;
• 200 de grame de zahăr pudră;
• puțină vanilie pentru aromă.

Primul pas de gătit

Toate ingredientele lichide ar trebui să fie pre-răcite, deoarece la o temperatură scăzută sunt mai ușor și mult mai rapid de batut.

Pentru a face înghețată de casă, a cărei rețetă o luăm în considerare, fierbeți laptele. Apoi ar trebui să-l lase să se răcească la o temperatură de aproximativ 35 de grade. În timp ce laptele se răcește, este necesar să măcinați gălbenușul cu vanilie și zahăr obișnuit sau pudră. În plus, când nu au mai rămas cristale, începem să batem amestecul. Când se formează o spumă abruptă, este necesar să se introducă cu mare atenție masa de gălbenuș în laptele răcit și să se pună pe foc lent. Când încălziți, trebuie să amestecați continuu conținutul tigaii, trecând o spatulă de-a lungul fundului, astfel încât să nu se formeze un strat ars. Smântâna este gătită până la consistența de smântână groasă. După ce ați luat de pe foc, lăsați conținutul să se răcească, apoi trimiteți la frigider.

Nu uitați că rețeta de înghețată conținea smântână bogată în grăsimi. Ei sunt cei care trebuie transformați într-o spumă puternică în timp ce ceal altă parte a viitoarei înghețate este răcită. Când smântâna este bine bătută, trebuie să obțineți smântâna rece îngroșată și să amestecați aceste componente. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, cel mai bine cu un tel pentru ca spuma să nu cadă. Masa rezultată trebuie plasată într-o formă alimentară și apoi trimisă la congelator. Prima etapă de preparare a înghețatei clasice este finalizată. Trecem la a doua, în urma căreia masase va transforma într-o adevărată înghețată, nu doar un amestec de gheață înghețată.

Al doilea pas de gătit

În continuare, trebuie să ai timp și să ai răbdare. După 30 de minute, recipientul trebuie scos din congelator și mai întâi amestecat, apoi se bate conținutul. Și mai faceți acest lucru de încă 5 ori, apoi trimiteți din nou pentru a se întări. În total, procesul durează 3-4 ore, inclusiv pregătirea. După congelarea finală, înghețata poate fi considerată gata. Se poate servi in boluri, scotand-o dintr-un fel de mancare obisnuita folosind o lingura speciala sau obisnuita. Pe deasupra desertului, este mai bine să decorezi cu frunze de mentă, ciocolată rasă, nuci sau fructe de pădure.

Gătit conform GOST

Cea mai delicioasă, care amintește de copilărie, este înghețata conform GOST. Rețeta pentru această înghețată, datând din 1939, conține următoarele componente: 1 litru de smântână 35% grăsime, 3 linguri. l. zahăr, vanilină, o cutie de lapte condensat, 7 grame de gelatină.

Gătit

După ce ați pregătit tot ce aveți nevoie, trecem la procesul de gătit. În primul rând, înmuiați gelatina într-o lingură de apă și lăsați să se umfle. Apoi, folosind un mixer, pornind cu viteză mică, trebuie să bateți smântâna, laptele condensat, zahărul și vanilia. După un minut, porniți puterea maximă în același timp.

Într-o baie de apă, topiți gelatina umflată și turnați cu grijă în masa cremoasă. Este indicat să nu întrerupeți procesul de biciuire și să nu depășiți timpul recomandat de 2 minute. Altfel ar putea fi grozav.unt dulce, nu înghețată conform GOST, a cărei rețetă o descriem acum.

Procesul de preparare a unui desert rece durează până la 7 minute. Masa bătută calitativ formează vârfuri bine formate atunci când mixerul este ridicat. Apoi, piesa de prelucrat este trimisă la congelator timp de 3 ore. La fiecare 30 de minute, masa trebuie amestecată pentru a obține înghețata perfectă.

Rețetă

GOST URSS - acesta este standardul prin care în zilele Uniunii Sovietice fabricau diverse produse, inclusiv înghețata noastră preferată „plombir”. Pentru cei cărora le este dor de vremurile vechi și de deliciile reci delicioase, această rețetă este pentru tine.

Vă vom arăta cum să faceți înghețată din trecut, care era adesea numită cremoasă după ingredientul principal. Datorită acestui fapt, înghețata are un gust deosebit. Ingredientul principal este un litru de cremă de cofetărie și 200 de grame de lapte condensat.

Gătit

Pentru biciuire veți avea nevoie de un mixer și un bol în alt. Ar trebui să pre-răciți crema, apoi să le puneți într-un bol. Trebuie amintit că în procesul de biciuire, volumul masei crește de aproximativ două ori, astfel încât înălțimea recipientului trebuie să corespundă. Rețeta de înghețată prevede ca crema să capete o consistență în care să nu curgă din vas atunci când este înclinată.

Laptele condensat este introdus cu grijă în masă, în timp ce procesul de biciuire nu se oprește. Când ambele componente sunt amestecate corespunzător, amestecul trebuie trimis la congelator. Conform tradiției, 3 ore ar trebui să fie suficiente,principalul lucru este să nu uităm de amestecarea periodică. Dacă reușiți totuși să găsiți pahare clasice de vafe în magazin, atunci imersiunea în nostalgie este garantată.

Această rețetă de înghețată garantează că rezultatul va fi chiar înghețata iubită de mulți pentru gustul ei unic de cremă. În loc de boluri, este mai bine să serviți desertul în vafe sub formă de ceașcă sau coș. Această combinație de gust a fost depusă în memoria noastră în acele vremuri îndepărtate ale copilăriei sau tinereții. De aceea, acest mod de servire este cel mai bun.

Concluzie

Am revizuit rețeta de înghețată de casă. De fapt, există multe opțiuni pentru prepararea unui astfel de desert, care are gust de înghețată sovietică clasică. Printre acestea, o poți găsi pe cea care ți se potrivește. Poftă bună!