2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Pe rafturile magazinelor moderne poți vedea nu doar trestie de zahăr, ci și zahăr din sfeclă. Acest ingredient dulce și-a găsit o utilizare largă în gătit. Este folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare. După ce ați citit articolul de astăzi, veți afla despre proprietățile și caracteristicile benefice ale producției acestui produs.
Scurt istoric
Botanistul francez Olivier de Serres a făcut primele încercări de a atrage atenția asupra concentrației destul de mari de zahăr din sfeclă. Din păcate, atunci acțiunile sale nu au fost încununate de succes și nu au trezit interesul unei game largi de oameni. Și numai mulți ani mai târziu, în 1747, chimistul german Markgraf a reușit să obțină zahăr solid din sfeclă. El a anunțat această descoperire în timpul unuia dintre discursurile sale obișnuite, dar munca sa a fost lăsată fără atenția cuvenită.
Numai în 1786, munca sa a fost continuată de francezul Charles Achard. Sarcina principală a experimentelor sale agricole, efectuate pe o mică proprietate din apropierea Berlinului, a fost să găsească cea mai bună varietate.sfeclă, potrivită optim pentru producerea zahărului. Trei decenii mai târziu, rezultatele cercetărilor sale au fost prezentate regelui prusac. Și în 1802 a fost deschisă prima fabrică pentru fabricarea acestui produs.
Compoziție
Trebuie remarcat că zahărul din sfeclă nu este altceva decât zaharoză obișnuită. Când intră în corpul uman, se descompune instantaneu în glucoză și fructoză. Ulterior, aceste substanțe sunt absorbite în sânge și livrate fiecărei celule, oferindu-le energie.
Datorită ratei mari de descompunere în componente individuale, zahărul este un carbohidrat ușor digerabil. Valoarea energetică a unei sute de grame de produs este de 390 de kilocalorii.
Proprietăți utile
Pentru cei care nu știu ce culoare are zahărul nerafinat din sfeclă, va fi interesant că acest produs practic nu este consumat. În primul rând, trece printr-o etapă de purificare, datorită căreia obținem ceea ce vedem pe rafturile magazinelor noastre. Un produs rafinat se referă la carbohidrați, care sunt componente nutriționale valoroase care ne saturează corpul cu energie vitală. Zaharoza, divizându-se rapid în tractul digestiv în două componente, intră în sânge și se răspândește în toate organele și țesuturile.
Glucoza asigură cea mai mare parte a costurilor energetice. În plus, susține funcțiile de barieră ale ficatului. Prin urmare, se recomandă adesea administrarea intravenoasă pentru otrăvire și alteleprobleme de sanatate. În plus, zahărul din sfeclă este folosit cu succes în medicină. Este folosit pentru producerea de siropuri, care stau la baza fabricării medicamentelor lichide.
Dăunarea produsului
Zahărul conține o mulțime de calorii goale care ar putea fi obținute din alte surse. Spre deosebire de acest nisip dulce, vitaminele și mineralele sunt prezente în alte produse.
Nu trebuie uitat că zahărul din sfeclă, consumat în cantități nerezonabil de mari, este rău pentru starea dinților. Acest lucru se datorează faptului că multe bacterii trăiesc în cavitatea bucală umană, sub influența cărora acest produs este transformat în acizi care distrug smalțul și contribuie la apariția cariilor.
Tehnologia de producție
Remarcăm imediat că zahărul nerafinat din sfeclă este obținut din recolta corespunzătoare. Materiile prime pentru producerea acestuia sunt produse perisabile, astfel încât în imediata apropiere a plantațiilor se construiesc fabrici de procesare. Tehnologia de fabricație constă din mai multe etape. Include extracția, purificarea, evaporarea și cristalizarea.
Sfecla prespălată este tăiată în bucăți mici și trimisă la difuzor. Extrage zahărul din masa vegetală folosind apă fierbinte. În urma acestui proces se obține sucul, format din zaharoză 15%. Deșeurile rămase (pulpa de sfeclă) pot fi folosite pentruhrănirea animalelor de fermă. Ulterior, sucul de difuzie este alimentat în saturator. Acolo se combina cu laptele de lamaie. Acest lucru este necesar pentru a separa impuritățile grele care se depun pe fund. Soluția încălzită este apoi tratată cu dioxid de carbon și filtrată. Rezultatul este așa-numitul suc purificat, care conține 50-65% zahăr.
Lichidul rezultat este supus cristalizării, efectuată într-un rezervor de vid imens. Rezultatul acestui proces este un mascuit. Este melasă amestecată cu cristale de zaharoză. Pentru a separa aceste componente, această substanță este supusă centrifugării. Zaharul obtinut in acest fel nu necesita rafinare suplimentara. Este complet reciclabil.
Melasa rămasă este trimisă la evaporare, ceea ce are ca rezultat cristale mai puțin pure, care sunt apoi dizolvate și rafinate.
Recomandat:
Mâncăruri cu sfeclă roșie - rețete cu fotografii. Ce să gătești din sfeclă
Ce fel de mâncăruri cu sfeclă roșie poți găti? Ce se combină cu această legumă la gătit? Mâncăruri tradiționale. Pește copt cu sfeclă. Deserturi originale cu sfeclă roșie. Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea înghețatei de sfeclă roșie
Dieta cu sfeclă - recenzii. Dieta cu sfeclă roșie timp de 7 zile. Dieta cu sfeclă roșie timp de 3 zile
Dieta cu sfeclă roșie timp de 7 zile și dieta cu sfeclă roșie timp de 3 zile sunt două modalități comune de a modela o siluetă, de a menține greutatea corporală optimă și de a optimiza funcționarea tractului gastrointestinal. Multe femei au dat deja feedback pozitiv acestei diete
Carbohidrați simpli: zahăr. Zahăr granulat: calorii și proprietăți utile
Este greu să-ți imaginezi viața fără zahăr. Produse de patiserie dulci, fructe, inghetata, prajituri - zaharul este peste tot. Majoritatea oamenilor beau cafea și ceai cu ele. Și știm cu toții despre pericolele zahărului. Cu toate acestea, nimeni nu a anulat încă utilizarea acestuia. Articolul va vorbi despre beneficiile cristalelor albe, pericolele lor, caloriile și valoarea nutritivă
Cat luciu de luna va iesi din 1 kg de zahar? Reteta Moonshine din zahar si drojdie
Este destul de dificil să oferim date exacte despre cât de mult luciu de lună se va obține din 1 kg de zahăr. Asemenea dispute nu sunt lipsite de motiv. Se tine cont nu doar de zaharul care este inclus in reteta de bautura, ci si de cel care este inclus in produs. De exemplu, dacă moonshine se face pe bază de fructe de pădure, fructe sau cereale, atunci trebuie luată în considerare cantitatea de zahăr inclusă în compoziția lor. Amidonul disponibil, glucoza sau fructoza au, de asemenea, un efect semnificativ asupra cantității de distilat
Coacăze negre: calorii. Coacăze negre cu zahăr: calorii
Informațiile despre valoarea energetică a produselor în prepararea alimentației dietetice sunt extrem de importante. Oamenii care se străduiesc să obțină forme ideale sunt nevoiți să numere caloriile consumate. Și cât de plăcut este să realizezi când mâncarea delicioasă, pe lângă beneficiile incredibile, oferă organismului uman o cantitate rezonabilă de proteine, grăsimi și carbohidrați. Mâncat la desert, coacăzele negre, al căror conținut de calorii la 100 de grame este de 40 kcal, va fi o alternativă excelentă la prăjitura cu cremă
