Rețetă Smetannik clasică: fotografii și sfaturi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cel mai delicios și ușor de preparat prăjitură este „Smetannik”, care a fost pregătit de mamele și bunicile noastre din resturile de smântână pentru a le face pe plac copiilor și nepoților. Și, deși există deja multe rețete pentru acest desert uimitor, rețeta clasică de Smetannik nu se va demoda niciodată.

Ingrediente necesare

Înainte de a începe să facem o prăjitură, ar trebui să vedem dacă avem suficiente ingrediente pentru ea. Desigur, componentele pentru "Smetannik" au nevoie de cele mai simple, dar la urma urmei, toate produsele au proprietatea de a se termina. Așadar, înainte de a începe să gătiți, trebuie să verificați rețeta pentru prăjitura Smetannik și să cumpărați toate ingredientele care lipsesc.

Și avem nevoie de următoarele componente pentru a crea un desert:

• 100 de grame de unt sau margarină;
• 3 căni de făină;
• 2 ouă;
• 1 cană smântână 15-20% grăsime;
• jumătate de litru de smântână cu 30% grăsime;
• 1 linguriță praf de copt sau bicarbonat de sodiu;
• 2 pahare cu apă;
• 2 sau 3 linguri pudră de cacao;
• 2 căni de zahăr.

Pregătirea aluatului pentru prăjituri

Gătitul oricărui tort începe cu prepararea aluatului. Crearea Smetannik după o rețetă clasică simplă nu va fi o excepție. Pentru a face aluat pentru prajituri pentru acest desert, in recipientul in care il vom gati, spargem ouale, punem smantana cu un continut mai mic de grasimi si adaugam zahar. Toate acestea le batem bine cu mana sau cu un mixer, ceea ce ne va usura munca. Procesul de batere va trebui să continue până când toate cristalele de zahăr se vor dizolva. În continuare, topim untul sau margarina la foc, o adăugăm în recipientul de amestecat aluatul și o batem din nou bine. Iar în etapa finală se pun sifonul și făina cernută în vas, după care rămâne doar să frământăm bine aluatul, astfel încât să nu rămână un singur bulgăre în el, iar ca consistență să semene cu smântâna groasă.

Coacerea prăjituri

De îndată ce aluatul preparat după rețeta clasică Smetannik este gata, ungeți tava de copt cu ulei și turnați exact jumătate din aluatul nostru. Apoi, această formă este trimisă la cuptorul încălzit la o temperatură de 190 0C, unde prăjitura va fi coaptă timp de 15 minute.

Între timp, aluatul se coace, ne vom ocupa de a doua jumătate a aluatului nostru, unde, conform rețetei de smântână de acasă, va trebui turnată pudră de cacao. Dupa adaugare, aluatul se bate din nou bine si capata o culoare placuta de ciocolata cu lapte. Odată ce facem asta,prima noastră prăjitură este coptă, așa că o scoatem din cuptor, și punem acolo o formă cu aluat de ciocolată, care se va coace și 15 minute la temperatura de 190 0С.

Pregătirea cremei

În timp ce al doilea tort se coace, putem pregăti o cremă aerisită, dulce, care va înmuia tortul. În conformitate cu rețeta pentru Smetannik, pentru a-l face, va trebui să bateți zahărul într-un mixer cu smântână, care are un procent mai mare de grăsime. Ei bine, dacă este smântână groasă de casă. Asa ca crema va fi cea mai grasa si va putea inmuia mai bine prajitura, facandu-l deosebit de gustos. Bateți smântâna cu zahărul la modul mediu până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate. Dacă doriți, puteți adăuga scorțișoară sau vanilină la cremă, astfel încât aceasta va fi și mai aromată.

Asamblarea tortului

După ce am făcut crema, ne putem forma prăjitura, concentrându-ne pe rețeta Smetannik din fotografie, unde puteți vedea că acest desert este format din patru niveluri cu cremă între ele. Primul pas în această etapă va fi să tăiem cu grijă fiecare dintre cele două prăjituri în jumătate cu cel mai ascuțit cuțit de bucătărie, astfel încât să putem obține doi biscuiți albi și două prăjituri de ciocolată. După aceea, luăm unul dintre biscuiții de ciocolată și îl îmbrăcăm bine cu smântână deasupra. Apoi punem pe el una dintre prăjiturile ușoare, care se unge și cu smântână. In continuare se aseaza din nou prajitura de ciocolata, apoi din nou crema, iar in final prajitura alba. După aceea, toată prăjitura este acoperită complet cu smântână.

Decorați Smetannik

Dar dacă doar gătești „Smetannik” obișnuit conform rețetei clasice, atunci desertul va arăta prea casual. Prin urmare, pentru ca acesta să devină un adevărat decor al oricărei mese, tortul ar trebui să fie decorat. Decorul poate fi fulgi de ciocolata, firimituri de biscuiti, nuci tocate sau fructe. Nu mai există o limită a fanteziei, fiecare poate diversifica și proiecta aspectul desertului așa cum îi place, concentrându-se doar pe preferințele sau pe dorințele celui pentru care se creează tortul. Singurul lucru, dacă presărați desertul cu fulgi de ciocolată, atunci este mai bine să luați ciocolată cu lapte și să o frecați pe răzătoarea medie. Dacă luați un pesmet de biscuiți, atunci este mai bine să luați o cantitate egală de ciocolată și pesmet obișnuit, din care apoi puteți trage un fel de model deasupra tortului. Și dacă prăjitura este împodobită cu nuci, atunci este mai bine să le prăjiți mai întâi, apoi să le tocați mărunt.

O rețetă simplă pentru „Smetannik” într-un aragaz lent

Totuși, o prăjitură delicioasă cu smântână poate fi gătită nu numai în cuptor, ci și într-un cuptor lent, ceea ce ne va economisi semnificativ timpul și efortul petrecut pentru prepararea lui. Adevărat, rețeta sa va fi oarecum diferită de cea clasică. Aici avem nevoie de toate aceleași ingrediente ca în rețeta principală. Da, iar procesul de preparare al aluatului va coincide complet, totuși, pudra de cacao va trebui adăugată imediat în timpul frământării sale și nu așteptați până când jumătate din aluat este copt, deoarece îl vom coace pe toate odată.

Deci, după ce am făcut aluatul conform rețeteismântână acasă, puteți începe să coaceți o singură prăjitură. Pentru a face acest lucru, turnați tot ce am frământat într-un bol multicooker uns cu ulei sau margarină, setați un cronometru pentru 50 de minute și selectați modul „Coacere” de pe dispozitiv, după care ne trecem calm la treburile noastre. Pe măsură ce multicooker-ul semnalează că timpul a expirat, tortul este îndepărtat, răsturnat și trimis înapoi în multicooker de ceal altă parte, după care selectăm din nou modul „Coacere”, dar setăm cronometrul la 10 minute.

În timp ce biscuitul se coace, puteți pregăti în siguranță crema pentru desert după rețeta clasică. Și când iese timpul, va trebui mai întâi să lăsați tortul să se răcească puțin, apoi să îl tăiați în 3 părți cu un cuțit ascuțit și să ungeți fiecare parte cu smântână. Tortul este decorat, din nou, după imaginația ta.

Gătit conform rețetei clasice Smetannik într-o tigaie

Se întâmplă să vrei să coaceți o prăjitură, dar acum nu există nicio modalitate de a o face nici într-un aragaz lent, nici în cuptor. Totuși, acesta nu este un motiv pentru a renunța și a lăsa pregătirea rețetei pentru mai târziu. La urma urmei, fiecare gospodină are o tigaie, iar dacă are una, atunci prăjitura poate fi pregătită cu ușurință. În acest caz, crema se prepară după o rețetă standard, dar pentru test veți avea nevoie de:

• 100 de grame de margarină;
• 80 de grame de smântână cu 15% grăsime;
• 100 de grame de zahăr;
• un testicul;
• 260 de grame de făină;
• jumătate de linguriță de sifon.

Dacă aveți aceste ingrediente și o tigaiecu un strat de teflon, atunci trebuie doar să urmați rețeta Smetannik pas cu pas, fără să vă abateți niciodată de la ea. În conformitate cu rețeta, va trebui mai întâi să topiți margarina și să o măcinați cu zahăr, apoi să adăugați oul cu smântână și să bateți bine toate ingredientele. Apoi, amestecați făina cu sifonul stins într-un alt bol, adăugați-o la amestecul lichid și frământați un aluat atât de gros încât să se formeze o bilă. Lăsăm această minge deoparte timp de o oră, apoi facem 6 bucăți identice din ea, care se rulează apoi într-o prăjitură uniformă. Prăjim aceste prăjituri într-o tigaie, le întoarcem și le scoatem de pe foc imediat ce se formează acolo primele bule. Ei bine, după ce prăjim prăjiturile, le adunăm într-un singur tort, ungând fiecare prăjitură cu o cremă prefabricată.

Tătar Smetannik

Dacă te-ai săturat să gătești după rețeta clasică Smetannik, poți găti acest desert după rețeta tătară. În acest caz, pentru aluat și umplutură avem nevoie de:

• pahar cu lapte;
• 60 de grame de unt;
• 7 linguri de zahăr;
• 400 de grame de făină;
• 7 grame drojdie uscată;
• sare pe vârful unui cuțit;
• jumătate din coaja unei lămâi;
• 500 de grame de smântână;
• 4 ouă;
• o pungă de vanilină.

Primul pas este să încălziți laptele, să adăugați o lingură de zahăr și drojdie, iar apoi va trebui să așteptați puțin ca drojdia să crească. Apoi se topește untul, se combină cu coaja de lămâie rasăsi adaugam toate aceste ingrediente in faina cernuta printr-o sita. Adăugați și sare acolo și frământați aluatul timp de trei minute. În plus, conform rețetei tătare pentru Smetannik, formăm o minge din aluat și o punem deoparte pentru câteva ore.

Când este timpul să coacem plăcinta, începem să pregătim umplutura pentru ea. Pentru a face acest lucru, bateți mai întâi ouăle, apoi adăugați la ele smântână, continuând să bateți, iar apoi, fără a opri acest proces, adăugați treptat zahăr în umplutură. Terminăm procesul de gătire când amestecul devine gros și omogen. Apoi rămâne doar să ne întindem aluatul, să-l punem într-o formă unsă, ridicând-o pe margini și să turnăm în el umplutura proaspăt făcută. Desertul se coace o jumătate de oră la o temperatură de 180 0C.

Smetannik cu glazura de ciocolata

Pentru iubitorii de ciocolată, puteți diversifica ușor rețeta clasică Smetannik acoperind tortul nu cu smântână obișnuită, ci cu glazură de ciocolată. Adevărat, pentru asta va trebui să petreci puțin mai mult timp, deoarece glazura va trebui să fie preparată separat, pe lângă crearea de smântână și aluat. Și trebuie să-l creăm componente precum:

• 50 de grame de unt;
• 2 linguri de lapte;
• 4 linguri de zahăr;
• 2 linguri pudră de cacao.

Prăjitura în sine și crema pentru el în acest caz sunt preparate conform rețetei standard Smetannik. Dar pentru glazură, avem nevoie de o cratiță mică de fier, în care mai întâi va trebui să topim untul și,odata ce se topeste, adauga restul ingredientelor. După aceea, va trebui să luați o lingură și să începeți să amestecați amestecul, fără încetare, până când fierbe. Apoi focul trebuie stins, iar glazura trebuie turnată imediat peste tort până când aceasta se transformă într-o masă înghețată.

Notă pentru gazdă

Pentru ca tortul cu smântână să iasă mereu grozav, ar trebui să cunoașteți câteva reguli importante pe lângă rețeta Smetannik.

1. La prepararea cremei, este mai bine să luați nu zahăr obișnuit, ci zahăr pudră, astfel încât procesul de creare a acesteia va decurge mult mai rapid.
2. Pentru ca, după baterea smântânii, să nu se transforme în unt și să se exfolieze, ar trebui să fie puțin răcită.
3. Smântâna pentru o cremă făcută după rețeta clasică Smetannik trebuie să fie groasă, așa că dacă are o consistență apoasă, trebuie adăugată gelatină sau un agent de îngroșare.
4. În timp ce prăjitura se coace, nu deschideți ușa cuptorului în niciun caz, pentru ca aluatul să nu se aseze sau să devină neuniform.
5. Dacă după coacerea prăjiturii are o pălărie convexă, atunci înainte de a forma tortul va trebui să fie tăiată cu un cuțit ascuțit.
6. Trebuie să stingi sifonul înainte de a-l pune în aluat fie cu suc de lămâie, fie cu oțet.
7. Dacă se dorește, în aluatul făcut după rețeta clasică Smetannik se pot adăuga caise uscate zdrobite, stafide sau nuci.