Coabă fiartă: rețetă și opțiuni de gătit. Mâncăruri de cioț de porc fierte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu este un secret pentru nimeni că produsele finite din carne sunt adesea umplute cu substanțe chimice. Acest fapt face să eviți blaturile frumos decorate cu cârnați, șuncă și carne afumată. Dar uneori chiar vrei ceva consistent și gustos! Rețeta de coajă fiartă va fi o ieșire grozavă. Cu el, fără prea mult efort, poți găti șuncă uimitoare care te va încânta cu gustul și aroma sa.

Ce este un deget?

Pentru cei care nu cunosc acest cuvânt! articulația este partea pulpei de porc adiacentă articulației genunchiului. Constă în principal din mușchi grosieri și țesut conjunctiv. Se mai numește și ciolan de porc. Limitele de separare a semifabricatului sunt considerate a fi articulația cotului sau genunchiului și linia de legătură a membrului cu corpul. De obicei, articulația din spate merge la al doilea fel de mâncare fierbinte. Fața este folosită pentru a crea supe și aspic.

Un pic de istorie

Rețeta de coajă fiartă este veche de câteva secole. În Evul Mediu, piciorul unui mistreț recent împușcat era fiert într-un ceaun sau pur și simplu copt la foc. Apoi, specialiștii culinari au învățat să prelucreze carnea în diferite moduri, să o aromeze cu condimente, să o marineze, să experimenteze gradul de prăjire etc. Drept urmare, s-a obținut o mare varietate de rețete pentru gătit pulpa de porc.

Pentru ca carnea fiartă și apoi coaptă să fie fragedă, trebuie să fie marinată. În rețetele clasice, baza pentru marinată era apa. Acum articulația este înmuiată în bere, vin și chiar sos de soia.

Mâncarea este servită cu o varietate de garnituri. Poate fi varză murată, terci sau piure de cartofi. Condimentele sunt, de asemenea, un ingredient important în prepararea și servirea fripturii. În restaurante, este servit oaspeților împreună cu celebrul muștar german, un adaos tradițional la un fel de mâncare din carne.

Colacul de bere: Ingrediente

Nici un om nu va refuza un ciocan fiert în bere! Gustul și aroma ei sunt foarte speciale. Un fel de mâncare pregătit corespunzător este acoperit cu o crustă aurie uimitoare și se topește în gură.

Ingrediente:

• cod de porc - două bucăți;
• usturoi proaspăt - patru fire;
• chimen - 5 grame;
• sare - după gust
• frunza de dafin - cinci bucăți;
• bere neagră vie - doi litri;
• marjoram - 1 gram;
• ceapă necurățată - trei capete.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, articulațiile de porc trebuie spălate bine și, dacă este necesar, înțepate.
2. După aceea, trebuie să pregătiți marinada: diluați un litru de bere cu jumătate de litru de apă, apoi adăugați sare, chimen, usturoi tocat în bucăți mari și o frunză de dafin.
3. În continuare, turnați coapsele cu saramura pregătită, acoperiți vasele cu un capac și puneți la frigider pentru 12 ore.
4. După timpul specificat, carnea trebuie scoasă, pusă pe aragaz și fiartă în saramură la foc mic timp de aproximativ două ore.
5. Când carnea devine moale, trebuie scoasă din tigaie și răcită.
6. Între timp, pe o foaie de la cuptor, puneți ceapa, tăiată în inele mari împreună cu coaja.
7. Trebuie să puneți coaja pe el și să le turnați cu bere neagră.
8. În continuare, trebuie să preîncălziți cuptorul la 200 de grade și să trimiteți o foaie de carne în el timp de 15 minute.
9. Apoi cuptorul trebuie deschis, turnați din nou peste coajă cu bere și închideți. Această procedură trebuie repetată la fiecare 10 minute până când carnea devine maro aurie.

Aceasta este rețeta de cioț de porc cu bere. Mâncarea se servește cu varză prăjită și cartofi fierți.

Lista de alimente cu rulouri simple cu usturoi

Rulada de cioț de porc fiartă - o masă cu adevărat divină! Are un gust delicat si aroma picanta. Se prepară destul de ușor. Principalul lucru este să vă aprovizionați cu următoarele produse:

• cost de porc - un kilogram și jumătate;
• usturoi - 4-5 căței;
• ceapa - patru capete mici;
• morcovi (dimensiuni medii) - unul sau doibucăți;
• negru și ienibahar (mazăre) - ½ linguriță fiecare;
• piper negru măcinat - după gust;
• frunză de dafin - trei bucăți;
• sare după gust.

Cum se face o rulada simplă de usturoi

1. Ziua de început trebuie să curățați piciorul. Apoi trebuie pus într-o cratiță adâncă, umplută complet cu apă și pusă pe aragaz. După fierbere, este mai bine să scurgi primul bulion, să adaugi din nou apă curată în tigaie și să fiarbă carnea la foc mic timp de 60 de minute.
2. În o oră, trebuie să adăugați legume decojite, piper, dafin și sare. Apoi, coaja ar trebui să se gătească încă aproximativ două ore. După aceea, puteți verifica starea ei de pregătire: carnea ar trebui să se îndepărteze cu ușurință de os.
3. Acum, tija finită trebuie să fie răcită și separată cu grijă de partea principală (pentru aceasta trebuie să faceți o singură tăietură).
4. Următorul pas este să tăiați și să curățați usturoiul.
5. Apoi tulpina pregătită trebuie frecată bine cu sare, piper și usturoi.
6. După aceea, carnea trebuie rulată într-un rulou strâns și asigurată cu fire.
7. În continuare, înfășurați cu grijă vasul în folie și lăsați-l la frigider timp de două ore. Cu cât se prepară mai mult timp, cu atât va fi mai gustoasă.
8. Rulada de cioț de porc fiartă se servește rece pe masă. Este adesea folosit ca tăietură pentru diferite garnituri și preparate din legume.

Colaș de porc în peliculă: ingrediente

Această rețetă de coajă fiartă te scutește de bătaia de cap de a spălabucate. Punga specială pentru prăjire este ideală pentru prepararea mâncărurilor savuroase din carne. Îl poți cumpăra din orice magazin. Produce mâncăruri uimitor de fragede din carne. Pentru a crea un fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:

• cost de porc - un kilogram și jumătate;
• rozmarin uscat și cimbru - o jumătate de linguriță fiecare;
• pastă de tomate și maioneză - câte o lingură;
• pudră de usturoi - două lingurițe;
• usturoi proaspăt - trei până la patru căței;
• sare - două lingurițe;
• piper negru măcinat - o jumătate de linguriță.

Guncă fiert în peliculă: instrucțiuni de gătit

1. Mai întâi trebuie să combinați condimentele într-o cană: amestecați o linguriță de pudră de usturoi, sare și un sfert de linguriță de cimbru și rozmarin.
2. După aceea, este necesar să faceți tăieturi pe toată suprafața tulpinii, în care să puneți căței de usturoi tăiați mărunt.
3. În continuare, frecați coaja cu un amestec special de ardei.
4. După aceea, carnea trebuie așezată în două sau trei pungi de copt.
5. Apoi stoarceți aerul din fiecare, închideți ermetic și dați la frigider timp de trei ore. Perioada de marinare poate fi prelungită până la 12 ore. Acest lucru va face felul de mâncare mai gustos și mai aromat.
6. Apoi carnea trebuie pusă într-o oală mare, se toarnă apă și se aduce la fierbere. Timp de gătire - o oră. Apoi produsul trebuie scos de pe foc și infuzat încă 40 de minute.
7. În continuare, coada trebuie scoasă din mânecă, unsă cu sos dinketchup și maioneză cu adăugarea cantității rămase de condimente.
8. După aceea, tulpina fiartă cu usturoi trebuie pusă într-o pungă nouă și băgată la cuptor la o temperatură de 200 de grade. În acest caz, manșonul de copt trebuie străpuns în mai multe locuri cu o scobitoare.
9. În etapa finală, vasul finit trebuie scos din dulap, deschideți pachetul și lăsați-l să se infuzeze încă 10 minute.

Nuckeț fiert în coajă de ceapă

Ingrediente:

• cost de porc - o bucată;
• apă - un litru și jumătate;
• sare - ce grame;
• coaja de ceapa - 10 grame;
• usturoi - 10 fire;
• allspice - 10 bucăți;
• frunza de dafin - trei bucăți.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, trebuie să clătiți bine coaja de ceapă.
2. În continuare, trebuie să luați o oală (de preferință întunecată) și să turnați în ea un litru și jumătate de apă.
3. După aceea, ar trebui turnate în el o sută de grame de sare.
4. Apoi soluția trebuie pusă pe aragaz, închideți capacul și aduceți la fierbere.
5. În continuare, trebuie să puneți coaja de ceapă, ienibaharul și frunza de dafin în saramura clocotită.
6. Următorul pas este să scufundați articulația în tigaie. Este mai bine dacă este acoperit complet cu marinată. În caz contrar, va trebui să fie răsturnat de mai multe ori.
7. În continuare, aduceți vasul la fiert și fierbeți timp de o oră.
8. Patruzeci de minute după fierbere, șase cuișoare trebuie aruncate într-un recipient cu articulațieusturoi.
9. După gătire, carnea trebuie învelită cu coajă de ceapă și lăsată în această formă până se răcește complet.
10. Apoi vasul trebuie pus la frigider timp de 10-12 ore.
11. În continuare, coaja poate fi scoasă din saramură, răzuită cu usturoiul rămas, învelită în folie și lăsată să stea astfel câteva ore.
12. După timpul specificat, preparatul poate fi considerat gata. Rețeta de coajă fiartă sugerează că poate fi servită imediat, tăiată în porții. Gustarea poate fi păstrată la frigider câteva zile. Dar probabil că nu va dura atât de mult: va fi mâncat mult mai devreme.

Colaș de porc umplut cu pui

Lista de mâncăruri de cioț de porc este foarte lungă. Puiul fiert sau copt îi poate da un gust complet neașteptat.

Ingrediente:

• knuckle - o bucată;
• file de pui - 500-700 de grame;
• morcov (mediu) - o glumă;
• ceapă - două capete;
• frunză de dafin - trei bucăți;
• negru și ienibahar - cinci mazăre fiecare;
• piper măcinat - după gust;
• usturoi - patru fire;
• curry - un pic;
• sare - o lingură;
• coajă de ceapă - 20 de grame.

Metoda de gătit:

1. Mai întâi trebuie să faci un decoct din coajă de ceapă, ceapă, ardei și foi de dafin. Timp de gătire - 15 minute la foc mic.
2. Apoi trebuie să luați ciocanul, să despărțiți carnea de os și să o bateți bine cu un ciocan de bucătărie.
3. După aceea, feliați morcovul în felii subțiri și întindeți-l cu grijă pe suprafața interioară a tulpinii.
4. File de pui trebuie spălat, tăiat fâșii, bătut ușor și asezonat cu curry. Apoi, carnea trebuie pusă deasupra morcovului.
5. La pasul următor, tija ar trebui să fie rulată într-o rolă strânsă și legată strâns cu un fir.
6. Apoi piesa de prelucrat trebuie pusă într-un decoct de coajă de ceapă și sare.
7. În continuare, recipientul trebuie introdus într-un cuptor preîncălzit și copt timp de aproximativ patru ore. Temperatura de gătit - 180-200 de grade.
8. După aceasta, vasul ar trebui să fie răcit, scos din tigaie și eliberat de fire.

Asta este! Gustarea finită poate fi păstrată la frigider.

Acum știi cum să gătești un ciocan de porc fiert. Acesta este un fel de mâncare excelent, care va fi solicitat atât în timpul săptămânii, cât și de sărbători. Poftă bună!