2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Oul de pui este un produs indispensabil pe masa oricărui rus. Și câte feluri de mâncare se pot pregăti din ele! Omlete, omletă cu diferite umpluturi, clătite, prăjituri cu brânză și doar ouă fierte - toate acestea sunt sănătoase și gustoase. Dar puțini oameni cunosc regulile și secretele fierberii ouălor.
Cum să alegi ouă bune?
Nu există multe specii de păsări în lume ale căror ouă pot fi mâncate de oameni. Puiul și prepelița sunt cele mai delicioase, hrănitoare și sigure. Mâncând ouă de rață, există un risc mare de a contracta salmonella. Prin urmare, nu se găsesc pe rafturile magazinelor. Există și ouă de struț - sunt foarte hrănitoare și au proprietăți gustative excelente, dar la latitudinile noastre sunt considerate exotice.
Alegerea ouălor proaspete de pui nu este ușoară, iar chiar și cele mai sofisticate gospodine cumpără adesea bunuri expirate. Există un dispozitiv special - un ovoscop, la cererea cumpărătorului, vânzătorul este obligat să-l furnizeze pentru a verifica prospețimea ouălor pe loc. Ovoscopul vă permite să examinați starea gălbenușului prin coajă - dacă s-a scurs.
Vârsta și dimensiunea afectează direct cât de mult să gătească ouăle după fierbere. Proaspătul necesită mai puțină căldurăprocesare.
Cu cât oul este mai mare și mai greu, cu atât este mai vechi. După vârstă și mărime, ouăle sunt clasificate pe categorii:
- C0 - cantine selective;
- С1 - prima categorie de mese;
- C2 - respectiv, a doua sală de mese;
- D1 este prima categorie dietetică.
Categoria afectează cât de mult să gătească ouăle după fierbere. Cu cât sunt mai mari, cu atât gătirea ar trebui să fie mai lungă. Dacă trebuie să obțineți un ou fiert moale, atunci timpul va scădea în consecință. Dar mai multe despre asta mai jos!
ouă de pui fierte
Fiert tare - aceasta înseamnă pentru o proteină densă, gălbenuș liber. Această metodă de gătit este de obicei aleasă pentru salate (atunci când știu că oul fiert va trebui tăiat sau ras).
Cât timp se fierbe un ou fiert tare (este timpul să le lase în apă clocotită):
- categoria selectivă - după fierbere 12-13 minute;
- С1 - 10-12 minute;
- С2 - 8-10 minute.
Nu exagerați cu timpul de fierbere, acest lucru va schimba proprietățile gustative, gălbenușul poate începe să emane un miros neplăcut, proteina își va pierde aminoacizii dacă timpul de tratament termic este depășit.
Orice gospodină știe să fierbe ouăle fierte tari. Câte salate, gustări, plăcinte poți găti cu ele! Una dintre cele mai populare umpluturi pentru plăcinte este ouăle fierte tăiate cu ceapă verde și mărar.
ouă de pui fierte moi
Această metodă de gătit este cea mai bunăpăstrează toate proprietățile utile ale produsului. Gălbenușul conține zinc, fier, magneziu; atunci când sunt fierte moale, aceste oligoelemente nu se descompun, dar vor fi absorbite cu succes atunci când sunt consumate. Proteinele stochează toți aminoacizii esențiali.
Cât timp se fierb ouăle fierte moale depinde de mărimea și prospețimea lor. De regulă, durează exact jumătate din minute decât ouăle fierte tari.
Două moduri simple de a obține ouă fierte moi delicioase:
- Scufundați ouăle crude cu o lingură în apă deja clocotită. Indicăm 3-5 minute. Apoi cu grijă, cu aceeași lingură, le scoatem și le scufundăm într-o cratiță pregătită în prealabil cu apă cu gheață (sau doar rece). Această metodă nu numai că va păstra toate proprietățile nutritive ale ouălor de găină, dar și foarte ușor să le decojești de coajă. Literal în zece secunde. Datorită diferenței mari de temperatură - de la apă clocotită la apă cu gheață - carcasa va fi curățată instantaneu.
- Modul obișnuit - puneți ouăle într-o cratiță, turnați apă de la robinet. Așteptăm să se încălzească apa. Cât timp să gătesc ouăle după fierbere? Mare - 4-5 minute. Categoriile prima secundă - 2-3 minute. Apoi este indicat să turnați apă rece peste ouă, astfel încât ulterior să fie ușor de decojit de coajă.
ouă poșate
În ciuda numelui franțuzesc rafinat, nu este nimic dificil de pregătit. În perioada sovietică, această metodă de gătit era numită „ou într-o pungă”. Constă în faptul că este nevoie de și mai puțin timp pentru a găti decât dacă am decide să fierbem ouăle moi. Câte gospodine gătescouă poșate la micul dejun, acesta este un fel de mâncare hrănitor, dietetic și sănătos!
Nici nu trebuie să încălziți apa sau să gătiți tigaia. Un ou poșat poate fi gătit în două minute la cuptorul cu microunde. Luăm un recipient mic, îl umplem cu apă (200-250 ml). Rupeți ușor oul de pui crud direct în apă (de parcă am fi gătit un ou prăjit). Punem la cuptorul cu microunde și setăm cronometrul pentru 1,5-2 minute. Savurează un ou poșat moale cu gălbenuș curg.
Există o modalitate mai simplă: pune o oală cu apă pe aragaz, aduce la fierbere. Rupem oul in apa clocotita. Cât timp se fierbe un ou poșat? Un minut va fi suficient.
Ouă de pui umplute
Metodă de gătit neobișnuită și delicioasă:
- Pregătiți ouăle fierte tari. Cât timp va dura, știm deja.
- Curățăm ouăle răcite de coajă. Tăiați în jumătate.
- Frământați bine gălbenușul cu o furculiță și adăugați în această masă verdeață tocată și condimente.
- Cu o lingură, readuceți masa procesată înapoi la jumătățile de proteine.
omletă franceză
Micul dejun perfect pentru persoanele care urmează o dietă sănătoasă.
- Spargeți câteva ouă într-o farfurie adâncă.
- Adăugați 50-70 ml de lapte (de preferință cu conținut scăzut de grăsimi).
- Sare și condimente - după gust. Puteți adăuga și verdeață tocată, felii subțiri de cârnați, felii de brânză. Bateți bine toate ingredientele cu o furculiță până cândmasă spumoasă, omogenă.
- Se toarnă într-o tigaie antiaderentă preîncălzită, se acoperă cu un capac.
- După câteva minute, vă puteți bucura de gustul unei omlete ușoare, ajurate.
Care este diferența dintre o omletă și un ou omletă? În primul rând, adăugând lapte și toppinguri. Unii oameni preferă să adauge, de asemenea, chefir, zer, lapte copt fermentat - aceasta este o chestiune de preferință individuală. Din umplutură, puteți alege legume (spanac, broccoli, conopidă, verde sau ceapă, morcovi rasi), cârnați, brânză, slănină, capere, ton. Unora le place omleta de pește sărat (combinație foarte neobișnuită).
Cât timp durează fierberea ouălor de prepeliță?
Un articol separat care merită menționat este acest produs relativ nou pentru ruși. Ouăle de prepeliță arată neobișnuit și sunt mai scumpe decât ouăle de găină. De asemenea, sunt mult mai utile: conțin zinc, magneziu, seleniu, vitamina C, A. Proteina ouălor de prepeliță este bogată în aminoacizi esențiali și practic nu există colesterol dăunător în gălbenuș.
Orice gospodină cu experiență poate găti ouă de prepeliță. Cât timp durează? Datorită dimensiunilor lor mici, durează doar 2-3 minute pentru a le fierbe tari. Gălbenușul poate rămâne ușor umed. Dacă trebuie să devină cât mai greu posibil, atunci timpul poate fi mărit până la cinci minute.
Ouăle de prepeliță sunt folosite în principal pentru salate: „Cezar”, „Vitamina”, „Royal Olivier”, „Squid”, „Sea Breeze”. Din punct de vedere al gust, se potrivesc bine cu fructele de mare,sos de smantana, vitel, file de pui, salata verde, broccoli. Cât timp să fierb ouăle pentru salată? Având în vedere că ar trebui să fie dense ca textură - aproximativ 3-4 minute în apă clocotită. Ouăle de prepeliță sunt o adevărată descoperire pentru adepții unei alimentații adecvate.
Valoarea biologică a ouălor de găină
Conținutul de calorii al unui ou de pui fiert de mărime medie este de 160 de kilocalorii. Dintre acestea, aproximativ 14 grame de proteine, 12 grame de proteine, 0,5 grame de carbohidrați. La prăjirea în ulei vegetal, proporția de grăsime crește semnificativ (de exemplu, aproximativ 35-40 de grame de grăsime per porție de ouă prăjite).
Un ou fiert tare conține aproximativ 530 mg de colesterol. Prin urmare, medicii nu recomandă persoanelor cu boli cronice ale ficatului și vezicii biliare să mănânce mai mult de un ou pe zi.
Dar absența aproape completă a carbohidraților face din ouă produsul numărul 1 pentru slăbit. Un exces constant de carbohidrați în dietă duce la obezitate. Așa că simțiți-vă liber să mâncați ouă fierte și nu vă faceți griji pentru silueta dvs.!
Un gălbenuș conține aproximativ 50 de micrograme de fluor, 75 de micrograme de cupru, 29 de micrograme de seleniu, 2 mg de zinc, 2,5 mg de fier, 12 mg de magneziu. De asemenea, este bogat în vitamine: 2 mg de vitamina E, 0,05 mg de caroten, 2,2 mcg de vitamina D, 0,14 mg de piridoxină, 7 mg de acid folic.
Ce sunt ouăle fortificate?
În ultimii doi ani, un produs neobișnuit a apărut în toate supermarketurile. Acestea sunt așa-numitele ouă îmbogățite. La un cost sunt puțin mai mari decât de obicei, „neîmbogățite”. Diferența este că acestea conțincantitate crescută de seleniu, iod și grăsimi polinesaturate sănătoase (Omega-3). În același timp, conține mult mai puțin colesterol dăunător (în comparație cu un ou de găină standard din prima categorie).
Procesul de a face ouă fortificate nu este diferit de gătitul celor obișnuite. Medicii recomandă să acorde atenție acestui produs persoanelor cu boli tiroidiene. Datorită conținutului ridicat de iod, ouăle fortificate au un efect pozitiv asupra metabolismului și proceselor metabolice din organism.
Recomandat:
Cât de mult să gătiți cartofi la cuptor: sfaturi utile. Cât timp se coace cartofii la cuptor
Oricât insistă nutriționiștii că este mai bine să serviți legume proaspete ca garnitură pentru carne sau, în cazuri extreme, broccoli sau fasole verde, majoritatea oamenilor încă preferă cartofii obișnuiți acestor produse. Dar preparatele din ea pot fi și ele utile, mai ales dacă le gătiți la cuptor. Dar nu toată lumea știe să aleagă temperatura potrivită și timpul de coacere. Prin urmare, mai întâi trebuie să vă dați seama cum și cât de mult să gătiți cartofi la cuptor
Cum se fierb ciupercile? Sfaturi utile
Orice culegător de ciuperci știe să fierbe ciupercile pentru ca acestea să nu-și piardă gustul și să fie absolut sigure pentru sănătate. Pentru cei care nu sunt la curent, va fi util să citească articolul nostru
Ouă fierte tari, fierte moi și în pungi
Ce poate fi mai ușor decât ouăle fierte tari? Această înțelepciune convențională este greșită. Cert este că există trei moduri de a fierbe ouăle proaspete de pui și fiecare dintre ele necesită o abordare foarte subtilă. Numai în acest caz vei obține un rezultat bun
Cât timp se fierb ouăle: fapte utile despre un fel de mâncare simplu
Ce ar putea fi mai ușor decât să fierbi un ou? După cum arată practica, întrebarea cât de mult să fierb ouăle este adesea dificilă. Deci, citește și scrie
Cât să fierb cartofii: sfaturi de gătit
Această legumă unică este poate singura pe care o adăugăm în salate doar când este gătită. Cartofii cruzi în salate și în alte feluri de mâncare nu se întâmplă