Manti cu carne: reteta cu poza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Fiecare persoană s-a întâlnit în mod repetat cu conceptul de „manty”. Cu siguranță cei pasionați de gătit știu ce fel de fel de mâncare este și cum să-l gătească. Dar pentru cei care sunt începători cu raze manta sau nu au auzit niciodată de ele, le vom explica.

Un pic de istorie

Manty este un preparat tradițional asiatic. Prima mențiune despre acest fel de mâncare a fost în China, unde comandantul a fost forțat să înșele. În loc de cincizeci de capete umane, el a dat zeilor cincizeci de „capete” modelate din aluat, în interiorul cărora se afla carne de vită. În ciuda acestei legende, multe popoare din Asia se ceartă despre locul unde a fost preparat pentru prima dată acest fel de mâncare.

Pentru ruși, manti seamănă cu o găluște mare, dar care este diferența dintre ei? În primul rând, nu se fierb niciodată în apă, ci se fierb la abur. În al doilea rând, mantii adevărate cu carne nu se fac cu carne de porc (singura excepție sunt cele chinezești, preparate după o rețetă specială). Găluștele mari sunt „legate” de la patru colțuri până la mijloc.

Să luăm în considerare alte rețete pentru gătit manti cu carne cu o fotografie.

Aluat pentru a face manti

Aluatul pentru acest preparat asiatic delicios și hrănitor este foarte important de preparat corect. Este departe de a fi întotdeauna posibil să se facă astfel încât la gătit să nu se rupă sau să se destrame. Pentru a face aluatul perfect suculent veți avea nevoie de:

• 2 lingurițe de sare;
• o pereche de ouă;
• pahar cu apă caldă;
• 425 de grame de făină de clasa a doua;
• 425 grame clasa întâi.

După ce ați cernut ambele tipuri de făină, adăugați ou și apă. Raportul dintre apă și făină ar trebui să fie strict unul la doi. Se amestecă în jurul marginilor fără a scoate lingura din aluat. Apoi, trebuie să frământați bine aluatul cu mâinile timp de aproximativ 15 minute. Ca rezultat, ar trebui să fie ferm, dar ușor de frământat. Acum puneți aluatul într-un recipient, acoperiți cu un prosop umed timp de o oră și jumătate până la două. Dacă luați proporții mari, atunci rețineți că ar trebui să existe două ouă pe kilogram de făină.

Aluatul perfect este gata!

Tipuri de modelare manti

Manti cu carne - trandafiri

Pentru a modela manti frumoase în formă de trandafir, trebuie să întindeți aluatul, luați partea care este decupată în formă curbată (undă) pe ambele părți. In aceasta parte de aluat punem carnea tocata pregatita si o invelim intr-o rozeta (ca o rulada).

Manti cu carne - codițe

Acest tip de modelare este foarte ușor de făcut, dar totuși este frumos. Pentru aceasta, trebuie să tăiați cercuri de dimensiuni medii din aluat, să puneți carnea tocată în cercul rezultat. Sigilați cu pliuri la ambele margini și îndoiți capetele împreună. Repetăm această procedură de mai multe ori. Îndoiți marginea rămasă împreună.

Manti cu carne - triunghiuri

Această vizualizare este chiar mai ușor de realizat decât cea anterioară. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați un cerc din aluat, să puneți umplutura, să despărțiți cele trei capete și să le prindeți împreună.

Forma clasică de manti cu carne (fotografie atașată)

Dacă ești un conservator și nu-ți place inovația, atunci forma clasică de manti te va mulțumi.

Tăiați un pătrat din aluat, puneți umplutura, legați cele două capete opuse, prindeți-le.

Unește restul pieselor împreună pentru a face un plic. Conectați mai întâi primele două capete opuse, apoi al doilea. Manta clasică este gata!

În continuare, ne vom uita la rețete de manti cu carne cu o fotografie.

tocată pentru „găluște mari”

În țările asiatice, se obișnuiește să se pună în aluat miel cu coadă de oaie și ceapă sau cartofi și grăsime. În ciuda asemănării felurilor de mâncare, manti se face diferit în fiecare țară. Judecând după rețetele uigure, la manti ar trebui adăugate miel, ceapă și bucăți mici de dovleac. Rețetele Dongguan spun că felul de mâncare se numește „manți prăjiți”. În această țară, sunt mai întâi aburiți și apoi prăjiți la foc. În Mongolia, carnea tocată pentru un fel de mâncare poate fi făcută din carne de cămilă, carne de cal și carne de capră. Uneori, mantilor mongole pot fi adăugate o pasăre, un uger sau o cocoașă de cămilă. Ni se pare nebunesc, dar în Asia, astfel de aditivi sunt considerați destul de normali, obișnuiți. De asemenea, înMongolienii, pe lângă dovleci, pot pune castraveți sau morcovi. În orașele de coastă din Asia, creveții și alte fructe de mare sunt puse în felul de mâncare național.

Să cercetăm crearea acestui fel de mâncare în diferite orașe din Asia.

Raze manta în Tadjikistan

În această țară, preparatul național este gătit într-o oală sub presiune. În mod local, acest dispozitiv se numește „mantupazak”. Umplutura este făcută din carne de vită sau de oaie și se adaugă adesea și grăsime grasă din coadă. Practic, manti este învelită într-o formă clasică sau triunghiulară.

Reteta pas cu pas de manti cu carne cu poza

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de un set simplu de produse. Acesta este:

• două feluri de făină;
• apă;
• ouă;
• 300 de grame de miel sau file tocat;
• condimente, ierburi la alegere, după gust;
• grăsime de coadă;
• arc.

Aluat

Pentru a pregăti manti cu carne, diluați apa și făina într-un raport de unu la doi, apoi adăugați ouăle și amestecați. Aluatul trebuie să fie ferm. Îl punem în orice recipient, îl acoperim cu un prosop sau o pungă umed, îl trimitem la frigider pentru cincizeci de minute.

Umplere și gătire

Este necesar să tocați mielul și untura, curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici, amestecați totul. Adăugați sare, piper, ierburi și alte condimente sau condimente, amestecați din nou. Apoi, scoateți aluatul din frigider, întindeți-l și modelați-l. Apoi puneți umplutura pe aluat șiwrap manti.

Înainte de a pune mantia în oala sub presiune, umeziți spatele cu ulei vegetal. Planifică timp de cincizeci de minute.

Uighur manti

Locuitorii numesc acest fel de mâncare altceva decât „kava manta”. Kava este o tărtăcuță specială care este umplută cu manti. În Uighuria, se obișnuiește să se aburească mai întâi și apoi să se prăjească într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui.

Rețetă:

• 600 de grame de două tipuri de făină;
• ouă;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• apă;
• 600 de grame de miel tocat sau file;
• 400 de grame carne de vită tocată sau file;
• 150 de grame de grăsime;
• verde, sare și alte condimente la alegere, după gust.

Aluat.

Pregătiți aluatul frământând apa cu făină în proporție de unu la doi, adăugați ouăle, acoperiți cu un prosop umed și trimiteți la frigider pentru patruzeci și cinci de minute.

Umplere și gătire.

Trebuie să tăiați carnea în cuburi, să curățați și să tăiați ceapa. Se amestecă aceste ingrediente și se adaugă grăsime grasă din coadă. Urmează condimente și ierburi. Se amestecă bine umplutura. Scoatem aluatul din frigider, il intindem, dam forma dorita aluatului (vezi mai sus despre forme), punem umplutura si invelim. Gătim într-o oală sub presiune, după ce am scufundat partea din spate a mantii în ulei vegetal. După patruzeci de minute, scoateți cu grijă și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal până devine maro auriu.

manti uzbec

În bucătăria uzbecă de acasă, acesta este un fel de mâncare foarte obișnuit și popular pe care se preparăun cuplu, doar oala sub presiune locală este numită diferit - manticascon. Datorită acestei tehnologii, la gătit, toate componentele alimentelor își păstrează valoarea și sunt ușor absorbite de corpul uman, chiar dacă preparatul are un conținut destul de mare de calorii. Adesea, astfel de „găluște” sunt umplute cu miel tocat sau dovleac, care se numește „forjare”.

Reteta de manti cu carne (reteta pas cu pas):

• 500 mililitri de apă plată;
• două feluri de făină;
• 2 kilograme de miel tocat sau file;
• mai multe cepe;
• sare la alegere;
• piper negru și roșu măcinat.

Aluat.

Apa trebuie înghețată, apoi adăugați sare și amestecați treptat făina în lichidul care se topește. Rezultatul ar trebui să fie un aluat care să nu se lipească de mâini și de suprafața de lucru. Apoi, trebuie să puneți aluatul într-un recipient, să acoperiți cu o pungă și să îl puneți la frigider.

Umplere și gătire.

Carnea și baconul trebuie tăiate cubulețe, tocați ceapa și amestecați cu carnea, adăugați condimente. Apoi, scoateți aluatul, întindeți-l și pregătiți din el cercuri. Apoi, începeți, înfășurați, asigurați-vă că turnați fundul fiecărei manti cu ulei vegetal și abia apoi îl scufundați în manticascon. Gatiti patruzeci si cinci pana la cincizeci de minute. Apoi, trebuie să îndepărtați cu grijă vasul și să îl puneți pe o farfurie. Stropiți cu unt pre-topit și acoperiți cu un prosop umed. Înmuiați ceapa în oțet timp de o jumătate de oră până când mantia este gata și se piperează. Apoi sosul rezultatva trebui să udați vasul.

Rezultat

După ce ai încercat felul de mâncare național al bucătăriei asiatice, poți înțelege că peste tot se prepară diferit și nu există o rețetă anume. La fel ca găluștele rusești, borșul și amestecul. Dacă pregătiți manti pentru prima dată, atunci nu ar trebui să vă faceți griji pentru o posibilă încercare nereușită. În cazul în care nu sunteți asiatic, atunci să învățați cum să gătiți corect acest fel de mâncare va fi extrem de dificil. Principalul lucru este să nu renunți la angajament, acesta va fi în curând încununat de succes. După cum se spune, răbdarea și munca vor macina totul.