Carpaccio de vită acasă: rețete, caracteristici

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carpaccio de vită este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din lume. A fost inventat de un bucătar italian și proprietar de restaurant - Giuseppe Cipriani. Acest fel de mâncare se prepară destul de simplu, trebuie să feliați subțire carnea crudă și să asezonați cu un sos ușor. Acest fel de mâncare este considerat unul dintre cele mai populare aperitive reci din întreaga lume, dar în țările fostei URSS nu are încă o popularitate atât de copleșitoare. Aici vor fi prezentate diverse opțiuni pentru a găti acasă carpaccio de vită.

Rețetă clasică

Înainte de a putea pregăti diverse variante moderne ale acestui fel de mâncare, mai întâi trebuie să înțelegeți cum este preparat conform rețetei originale. Înainte de a găti, trebuie mai întâi să congelați bine carnea pentru a putea fi tăiată suficient de subțire. Conținutul de calorii al preparatului este de 126 kcal la 100 g de produs.

Lista de ingrediente

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, mai întâi trebuie să achiziționați următoarele produse:

• muschiu de vita - 400 g (carnea trebuie sa fie proaspata, deoarece se consuma cruda);
• o lămâie;
• o cantitate mică de parmezan;
• ulei de măsline;
• rucola;
• semințe de susan;
• cimbru, rozmarin și sare.

Metoda de gătit

Pentru ca gătitul acestui aperitiv să nu ți se pară dificil, se recomandă să urmați întocmai instrucțiunile pas cu pas:

1. Luați cantitatea necesară de muschi de vită, curățați-l foarte bine de peliculă și vene. Dacă acest proces nu este luat în serios, atunci unele bucăți din farfurie vor fi pur și simplu imposibil de mestecat.
2. Clătiți produsul din carne sub jet de apă rece, apoi uscați-l cu prosoape de hârtie sau șervețele. Înfășurați muschiul în folie alimentară și puneți-l la congelator timp de 1 oră.
3. În timp ce carnea se răcește, puteți începe să pregătiți restul ingredientelor. Parmezanul trebuie tăiat în bucăți foarte subțiri, nu orice om are acasă o feliătoare – un dispozitiv care poate tăia alimente foarte subțire. În acest caz, puteți folosi un curățător de legume obișnuit. Brânza este destul de fermă și se va tăia frumos.
4. Puneți rucola în apă rece, lăsați-o să stea acolo timp de 10 minute, apoi scoateți verdeața și întindeți-le pe șervețele pentru a elimina excesul de lichid.
5. Când a trecut o oră, trebuie să scoateți muschiul din congelator și să îl tăiați foarte subțire. Notă! Particularitatea carpaccio-ului constă tocmai înfelii incredibil de subțiri, apoi carnea este incredibil de fragedă. Dacă bucățile sunt prea groase, atunci mâncarea unui astfel de fel de mâncare va fi destul de problematică.
6. Stropiți bucățile de carne tocate cu zeamă de lămâie și puneți din nou la frigider pentru un timp. Pentru ca muschiul preparat sa nu fie saturat de mirosurile frigiderului, acesta trebuie acoperit cu folie alimentara.
7. Luați o farfurie, întindeți cu grijă felii de muschi pe ea, puneți în centru parmezan amestecat cu rucola și asezonat cu ulei de măsline. De asemenea, carnea trebuie stropită cu ulei, sare și adăugați diverse condimente sau ierburi. Stropiți totul cu semințe de susan.

Pregătirea acestui fel de mâncare sa bazat pe utilizarea cărnii de vită obișnuite. Dacă doriți să faceți carpaccio de vită marmorată, atunci procesul de gătire nu va fi diferit. Va fi o singură diferență în acest sens - carnea marmorată are un gust mai rafinat și mai delicat.

Rețetă pentru carpaccio de vită de casă

După cum știți deja, pentru a găti acest preparat delicios, trebuie să tăiați carnea foarte subțire. Pentru o persoană care nu întâlnește des să gătească sau care urmează să gătească carpaccio pentru prima dată, va fi foarte dificil să facă felii perfect subțiri. În acest caz, vă puteți abate de la clasici și puteți face un preparat pe bază de carne de vită afumată. Conținutul de calorii al acestui carpaccio este de 133 kcal/100 g.

Articole esențiale pentru gătit

• o jumătate de kilogram de carne de vită afumată;
• 40g muștar;
• o lămâie;
• puțin ulei de măsline și parmezan;
• 1-2 lingurițe de miere.

Deoarece carnea de vită afumată are deja un anumit gust, nu ar trebui să folosiți o cantitate mare de condimente aici, puteți adăuga doar puțin cimbru.

Cum să gătești

Procesul de gătit este destul de similar cu rețeta anterioară. Mai întâi trebuie pusă și carnea la congelator, astfel încât să devină suficient de fermă, după care să poată fi tăiată în felii subțiri.

În timp ce produsul principal se răcește, ar trebui să pregătiți un sos ușor pentru carpaccio de vită. Pentru a face acest lucru, luați un mic recipient adânc în care să amestecați muștarul, uleiul de măsline, sucul de lămâie și mierea topită. Amestecă totul bine.

Parmezanul poate fi tăiat în felii subțiri sau pur și simplu îl puteți da pe răzătoare fină. În acest caz, forma brânzei feliate nu joacă un rol important. Pe o farfurie se aranjeaza carnea tocata, se pune in centru un vas cu sos. Stropiți carnea de vită afumată cu suc de lămâie și ulei de măsline.

Serviți acest tip de carpaccio cu legume la grătar.

Carpaccio de vită Miratorg

Cel mai recent, cel mai mare producător de carne de vită din Rusia a lansat producția de carpaccio. Mâncarea este făcută din partea exterioară a coapsei tinerilor tauri, ceea ce asigură o calitate în altă a produsului. Carpaccio este, de asemenea, făcut din carne de vită marmorată.

Datorita ambalajelor speciale sigilate, produsul poate fi depozitat la temperaturi de pana la +4grade timp de 14 zile. Carnea este deja asezonată cu ulei de măsline, lămâie și condimente. Singurul lucru pe care trebuie să-l facă unei persoane este să despacheteze pachetul, să pună feliile de carne de vită pe o farfurie și să le servească împreună cu rucola și parmezan.

Monitorind recenziile online de la cumpărătorii acestor produse, putem trage anumite concluzii:

1. Folosiți carne de calitate și, cel mai important, carne proaspătă.
2. Produsul este asezonat în cele mai bune tradiții ale unui fel de mâncare clasic.
3. Feiile sunt foarte subțiri, așa că carnea este foarte ușor de mestecat.

În ciuda numărului mare de recenzii pozitive, mulți oameni se plâng adesea de depozitarea necorespunzătoare a produsului în magazinele de vânzare cu amănuntul. Deși aceasta nu este vina producătorului, este imperativ să vă asigurați că temperatura din frigidere este respectată în conformitate cu condițiile de depozitare. În caz contrar, utilizarea unui produs stricat poate duce la consecințe foarte grave.

Carpaccio de roast beef

Tocmai pentru că acest fel de mâncare este servit crud, nu este foarte popular în rândul populației generale. În acest caz, oamenii se prăjesc adesea puțin carnea, astfel încât să fie acoperită cu o crustă finită deasupra.

Fii atent! Carnea trebuie prăjită doar puțin, este strict interzis să o gătiți în exces și să o gătiți complet, pentru că va fi un fel de mâncare complet diferit.

Pentru gătit, trebuie să luați următoarea cantitate de mâncare:

• 400 g muschi de vita (este important sa alegeti o bucata mica, este recomandat sa cumparati un produs de la un tanartaur);
• 100g parmezan;
• puțin ulei de măsline;
• o lămâie și 100 g unt.

Gătirea mesei

Muschiul de vițel sau de vită trebuie curățat cu atenție de pe film, îndepărtați toate venele. După aceea, puneți pe foc o tigaie grătar sau o tigaie obișnuită cu fundul gros. Se încălzește bine și se topește cantitatea necesară de unt. Puneți muschiul în tigaie și prăjiți-l pe fiecare parte timp de 3 minute.

Scoateți produsul din carne preparat de pe căldură și înveliți-l în folie alimentară. Pune muschiul la congelator pentru 2-3 ore. Atenţie! Este interzisă mărirea timpului de prăjire a cărnii de vită, la tăiere, carnea trebuie să aibă o margine frumoasă, nu mai mult, produsul să fie umed în interior.

După timpul alocat, scoateți carnea din congelator și tăiați-le în felii subțiri. Se pune pe o farfurie presarat cu lamaie, ulei de masline, sare si diverse ierburi. Puteți folosi maghiran, oregano, cimbru. Răziți apoi brânza pe răzătoarea fină și presărați-o generos pe toată suprafața vasului.

Acum știi cum să gătești carpaccio de vită acasă în diverse moduri. Chiar dacă nu ai mâncat niciodată acest fel de mâncare, ar trebui neapărat să-l gătești și să te asiguri că a primit faima mondială cu un motiv, pentru că este într-adevăr o adevărată capodopera culinară.