Carne de vită delicioasă la cuptor: rețete, caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cum să gătești cea mai delicioasă carne de vită la cuptor? Cum să-i surprinzi pe cei dragi cu un preparat neobișnuit de gustos și sănătos? Sfaturile și recomandările utile de la bucătari și gospodine cu experiență vă vor ajuta să gătiți carne suculentă, gurină și incredibil de gustoasă, care cu siguranță va dispărea rapid din farfurie.

Proprietăți gastronomice ale cărnii de vită

Carne de vită și-a câștigat reputația de a fi dură și greu de gătit, complet nejustificat. De fapt, totul depinde de metoda de preparare și de priceperea specialistului culinar, în mâinile căruia a ajuns bucata de vită. Cu toate acestea, mulți recunosc că capacitatea de a găti corect și gustos carne de vită poate fi considerată un examen profesional în domeniul artelor culinare. De fapt, nu fiecare parte a carcasei este potrivită pentru coacere. Toba și coapsa sunt o bază excelentă pentru friptura de vită sau gulaș. Dar pentru a găti o carne de vită cu adevărat gustoasă, suculentă și delicioasă la cuptor,veți avea nevoie de coapsă, care conține cea mai mică cantitate de vene.

Înainte de a lua în considerare cele mai interesante și neobișnuite rețete, trebuie înțeleasă o regulă foarte importantă - carnea trebuie trimisă doar la cuptorul bine încălzit (până la 200 de grade). Numai în acest caz, proteinele din carne se vor ondula instantaneu și, parcă, „sigilează” suprafața cu ele însele. Drept urmare, sucul de carne va rămâne înăuntru, iar carnea de vită va deveni deosebit de suculentă și gustoasă.

Sfaturi utile

Multe gospodine încă se uită cu prudență la mușchiul suculent. De exemplu, este greu de gătit, este mai bine să luați carne pe os pentru bulion sau să faceți carne tocată. Și absolut degeaba! La urma urmei, câteva sfaturi utile te vor ajuta să gătești carne de vită la cuptor, gustoasă, satisfăcătoare și apetisantă:

1. Înainte de a înveli o bucată de carne de vită în folie, frecați-o bine cu un amestec de ulei de măsline, condimente și condimente. Prăjiți apoi rapid într-o tigaie pe ambele părți pentru a sigila toate sucurile. Dacă carnea de vită este marinată, atunci nu ar trebui să o prăjiți.
2. Este necesar să se calculeze timpul de gătire a cărnii într-un cuptor bine încălzit. Deci, 1 kg de carne de vită trebuie copt cel puțin 1 oră.
3. Numai etanșeitatea absolută vă va permite să gătiți carne suculentă. Prin urmare, dacă o foaie de folie este deteriorată, înfășurați bucata parfumată într-o altă foaie.
4. Există o concepție greșită că carnea de vită nu trebuie sărată înainte de coacere. De fapt nu este. Stropirea cu sare nu merită carnea, care în viitorse va prăji.
5. Pentru fiabilitate, puteți umple carnea cu bucăți de slănină și usturoi și puteți înveli carnea de vită cu felii subțiri de slănină. În acest caz, carnea va deveni cu siguranță suculentă și incredibil de aromată.
6. Carne de vită prăjită la cuptor ar trebui să folosească muschi, marginea groasă, omoplat sau piept.
7. Când alegeți carnea, ar trebui să evitați bucățile cu semne evidente de îngălbenire. Acest lucru sugerează că vânzătorul încearcă să vândă carne veche.

Carne de vită este un produs versatil care poate fi folosit în același mod ca și carnea de porc sau de pasăre. Principalul lucru este să înveți cum să-l gătești corect și gustos.

Vită la cuptor: Rețete ușoare

Acest fel de carne poate fi servit cu ușurință la masa festivă - toți cei invitați vor aprecia cu siguranță ospitalitatea gazdelor. Carnea de vită, tăiată în felii porționate, împodobită generos cu ierburi proaspete, va rămâne cu siguranță în amintirea tuturor celor adunați la masa festivă.

Carne coaptă la cuptor poate fi folosită pentru a face sandvișuri. Carnea de vită este bună și pentru salate. Principalul lucru este să alegeți produsul potrivit. Unii spun că carnea proaspătă ar trebui să miroasă a lapte. Desigur, ar trebui preferate piese omogene, cu cel mai mic număr de vene.

Coaceți carne de vită în folie cu prune uscate

Acesta este un fel de mâncare incredibil de gustos și parfumat, care va deveni un accent luminos pe orice masă de sărbători. Dacă, desigur, nu este slab. Apropo, dacă dai carnese răcește direct în folie, se taie în felii mici și se decorează cu ierburi, obții o alternativă demnă la tăierea cârnaților. Pentru a face carne de vită la cuptor cu prune, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de carne de vită.
• Prune - 300 de grame (de preferință fără sâmburi).
• Frunza de dafin - 5-6 bucăți.
• 4-5 căței de usturoi proaspăt.
• Coriandru întreg - 2 lingurițe.
• Ulei de măsline - lingură.
• Sare și piper negru.

Rămâne doar să vă familiarizați cu complexitățile pregătirii unui fel de mâncare gourmet.

Rețetă pas cu pas

Mulți sunt îngrijorați de întrebarea cât timp se coace carnea de vită în cuptor. În acest caz, dacă se folosește o bucată nu mai mare de 1 kilogram, atunci este suficientă o oră pentru ca felul de mâncare să se gătească. Deci, puteți începe să creați o capodopera culinară:

1. Prunele trebuie înmuiate mai întâi dacă nu sunt suficient de moi.
2. În paralel, spălați carnea de vită și uscați-o cu prosoape de hârtie.
3. În continuare, trebuie să tăiați cățeii de usturoi pe lungime în două părți și să-i umpleți cu carne, tăind-o peste fibre.
4. Într-un mojar, măcinați frunza de dafin, semințele de coriandru, sare, piper negru, amestecați-le cu o lingură de ulei de măsline și frecați amestecul rezultat pe o bucată de carne.
5. Acum prăjiți carnea de vită în tigaie cât mai repede posibil pe ambele părți, apăsând regulat carnea cu o spatulă.
6. Pune o foaie de folie pe o foaie de copt, pe ea un strat de prune uscate, apoi carnea în sine. Înfășurați totul strâns în folie, turnați puțină apă și trimiteți la cuptorul preîncălzit pentru coacere.
7. După 15-20 de minute, puteți reduce căldura la 200 de grade.

Acest fel de mâncare poate fi servit cu cartofi sau legume proaspete. Chiar și o garnitură de salate va fi utilă în acest caz.

Marinadă de lămâie

Proprietățile lămâii au fost mult timp studiate în gătit. Acest fruct este adesea folosit pentru a face diverse marinate. Nu a ocolit partea laterală și carnea de vită. Bucățile coapte în cuptor vor fi incredibil de fragede și suculente dacă le marinați mai întâi în suc de lămâie. Produse necesare:

• Bucată de carne de vită proaspătă - 1-1, 3 kg.
• Două lămâi coapte.
• Ulei de măsline - 4 linguri.
• piper Cayenne - linguriță
• Sare și piper negru.

Aceste ingrediente pot fi găsite în fiecare frigider. Trebuie doar să mergeți la cel mai apropiat supermarket sau piață pentru o bucată de carne proaspătă.

Gătit

Mulți se întreabă: cât timp se coace carnea de vită în cuptorul din mânecă? De fapt, manșonul de cofetărie nu este practic diferit de folie. În consecință, timpul de coacere în acest caz nu se modifică. Cu toate acestea, reveniți la rețeta de carne de vită marinată în suc de lămâie.

În primul rând, trebuie să amesteci sucul de la o lămâie cu piper cayenne și ulei de măsline, sare și piper negru. Apoi ar trebui să frecați bine carnea de vită cu acest amestec și să lăsați la marinat câteva ore. Apropo, carnea de vită în muștar, coaptă la cuptor, se prepară aproape în același mod.

După 2-3 ore, puteți lua a doua lămâie, o puteți tăia în 4 felii și le puteți introduce în bucățile de carne marinată. Rămâne doar să încălziți bine cuptorul, să înfășurați bine carnea în folie și să o trimiteți la copt, care va dura cel puțin 1,5 ore. Știind să coace carne de vită la cuptor într-o bucată întreagă, orice gospodină poate face același lucru cu felii mici porționate.

Carne de vită într-o oală

Acest fel de mâncare se coace și în cuptor. Singura diferență este că aici carnea va fi coaptă nu pe o foaie de copt, ci în vase ceramice. Un astfel de fel de mâncare este ideal pentru o masă festivă, dar nimeni nu interzice să-l gătiți într-o zi normală. Carnea de vită de marmură coaptă la cuptor în oale este preparată din următoarele ingrediente:

• Carne în sine - 600 de grame.
• Cartof - 800 de grame.
• Ceapă - 2-3 bucăți.
• Smântână - 300 de grame.
• Brânză tare - 100 de grame sunt suficiente.
• Muștar și sare.
• Ulei vegetal.
• Făină - linguriță.

Carne de vită coaptă la cuptor într-o oală ceramică nu este atât de greu de preparat pe cât ar părea la prima vedere. Principalul lucru este să urmați toate punctele rețetei pas cu pas.

Coaceți carnea (vită) încuptor

Rețetele literalmente uimesc prin diversitatea lor. Și fiecare dintre ele merită o atenție specială. Dar acum vorbim despre varianta clasică de prăjire a cărnii. Deci, în primul rând, trebuie să tăiați carnea de vită în bucăți mici, să le puneți pe fundul oalei și să turnați cu generozitate ulei vegetal.

Următorul strat este ceapă tăiată cubulețe. Apoi puteți trimite oalele la cuptor, preîncălzit la 200 de grade.

În paralel cu aceasta, trebuie să amestecați muștarul, smântâna, sarea și făina. Amesteca totul bine. Tăiați cartofii în felii mici și prăjiți până se rumenesc, dar nu aduceți la dispoziție. După 1,5 ore, puteți adăuga sos de smântână în carnea de vită, puneți cartofii prăjiți și amestecați. Răziți brânza, presărați-o deasupra conținutului vaselor și dați din nou la cuptor pentru o jumătate de oră.

Carne de vită bună și cotlet coapte la cuptor. Principalul lucru este să gătiți corect carnea tocată. Acest lucru va fi discutat într-un alt articol, dar deocamdată este timpul să vă familiarizați cu un alt mod de a prăji carnea.

Carne de vită braziliană

Pentru a crea această capodopera culinară veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. 750 de grame de carne marmorată.
2. 200 ml vin alb sec.
3. 100 ml oțet de vin.
4. Aceeași cantitate de ulei de măsline.
5. Linguriță de rozmarin.
6. 1 kilogram de sare.
7. Piper negru (mazăre).

Apropo, carne de vită coaptă la cuptor în mânecă, rețeta pentru carepoti folosi la fel ca si cu folie, va fi mult mai gustoasa daca carnea este bine marinata inainte de coacere.

Rețetă de carne braziliană pas cu pas

În primul rând, trebuie să amestecați toate ingredientele lichide (oțet de vin, vin alb și ulei de măsline). Adăugați rozmarin și piper la ele. Marinada pentru carne de vită este gata. Acum poți să faci carnea. Bucata de carne de vită trebuie spălată și uscată cu un prosop de hârtie. Apoi trebuie să-l coborâți în marinada pregătită timp de câteva ore. Cu cât mai mulți, cu atât mai bine.

Acum trebuie să pregătiți un recipient pentru coacere. Cea mai bună opțiune este o formă cu laturi în alte. Acolo trebuie să mutați carnea, umplând-o cu o pătrime din marinadă. Toate acestea trebuie acoperite cu o foaie de hârtie de pergament. Pe el și trebuie să turnați un kilogram de sare. Trimite recipientul la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Carnea de vită va fi gata în mai puțin de o oră.

Aceste rețete vor ocupa cu siguranță locul de mândrie în vistieria capodoperelor culinare. Apropo, conținutul de calorii al cărnii de vită coaptă la cuptor este scăzut. Și asta înseamnă că carnea poate fi consumată chiar și de cei care își protejează silueta.