Pilluska (varză): rețetă de sare georgiană

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Unul dintre mâncărurile populare din bucătăria georgiană este varza roșie murată - piluska. Pentru iarnă, puteți pregăti un semifabricat similar folosind diferite metode. Oferim una dintre cele mai populare rețete.

Pastilă de varză cu sfeclă

Pentru varza picanta georgiană veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• varză albă - 2 furculițe mari cu o greutate totală de aproximativ 6 kg;
• sfeclă proaspătă, dimensiune medie - 4-5 bucăți;
• capete mari de usturoi - 6 buc.;
• morcovi de mărime medie - 5-6 bucăți;
• câțiva ardei iute proaspeți (3-4 buc., iubitorii de condimente iau mai mult);
• piper boabe (ienibahar);
• apă de băut cu un volum de 1,5 l;
• sare în cantitate - 2-3 linguri (mari, cu tobogan);
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• un pahar cu oțet de masă;
• mărar proaspăt - buchet mare.

Tehnologie pas cu pas

primul pas

Cum se prepară o pastilă? Varza, a cărei rețetă ne propunem să o studiem, este ușor de sărat. Mai întâi, tăiați furculițele în bucăți. Un cap poate fi împărțit în 8 maribucăți.

al doilea pas

Cureți sfecla de coajă, tăiați-le felii sau cercuri grosime de aproximativ o jumătate de centimetru. Se spala morcovii, se curata de coaja si se taie pe lungime in mai multe bucati. Puteți rade această legumă și puneți-o într-un strat.

al treilea pas

Așezați ingredientele preparate în straturi: sfeclă în cercuri, varză în bucăți mari (să stropiți cu condimente), morcovi și mărar (tocate mare).

al patrulea pas

Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, luați un litru de apă clocotită, adăugați sare, ulei vegetal, zahăr. Apoi turnați oțetul. Amesteca. Se toarnă marinada peste varză. Puneți greutatea deasupra.

al cincilea pas

Acoperiți varza cu un prosop sau tifon și lăsați o zi (este posibil 12 ore) la temperatura camerei. După timpul specificat, gustați pilula. Dacă totul este normal, atunci poți pune varza la frigider.

al șaselea pas

Pilluska - varză, a cărei rețetă este potrivită atât pentru recoltare pentru iarnă, cât și pentru consum imediat după sărare. Pentru a păstra produsul pentru depozitare pe termen lung, trebuie să pregătiți borcanele. Acestea trebuie spălate temeinic, sterilizate în orice mod posibil (la abur, la cuptorul cu microunde sau la cuptor). Apoi, așezați varza finită, sărată, în recipiente și dop cu capace sterile. Se serveste cu cartofi fierti, se pun in supe si vinegrete. Poftă bună!

Recomandări pentru prepararea aperitivului Pilyuska

• Varza, a cărei rețetă am dat-o mai sus, se va colora uniform dacă sfeclaîntindeți în două straturi: unul de jos și al doilea chiar sus.
• Pentru cei cărora le place să sărate legumele în cantități mari, este recomandat să folosească butoaie speciale. Fundul lor poate fi căptușit cu frunze de hrean. Vor adăuga un plus de aromă varzei gătite.
• Nu tuturor le plac legumele prea picante și acre. Dacă aparțineți acestui număr de oameni, atunci puteți folosi această rețetă de marinată: trebuie să luați 2 linguri pe litru de apă. l. oțet (9%) și sare, 1 lingură mare de zahăr.
• Nu acoperi recipientul cu varză cu un capac. Cel mai bine este să folosiți o farfurie sau o placă specială (dacă capacitatea este mare).

Pregătește un aperitiv cu pastile pentru casa ta. Varza, a cărei rețetă este propusă în acest articol, este foarte gustoasă!