Cotlet la grătar: compoziție, ingrediente, rețetă pas cu pas cu fotografii, nuanțe și secrete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Este bine cunoscut faptul că preparatele preparate la grătar în aer liber, în mijlocul naturii pitorești, înconjurate de picnicerii veseli care așteaptă cu nerăbdare răsfățurile, sunt mult mai gustoase și mai suculente decât cele gătite în condiții obișnuite - în bucătăria de acasă. Cum să gătești chiftele pe grătar? Să vorbim despre asta în articolul nostru.

Principii generale de gătit

Acest răsfăț delicios și apetisant este perfect pentru o cină simplă de familie (pranz), precum și pentru o sărbătoare festivă sau un picnic. Există mai multe principii generale pentru gătirea cotletelor pe grătar, care ar trebui să fie familiare celor care doresc să-și mulțumească cei dragi sau oaspeții cu un nou fel de mâncare. În absența cărbunilor, puteți găti un fel de mâncare în bucătărie. În general, se acceptă utilizarea următoarelor metode pentru prăjirea cărnii semifabricate:

• pe grătar peste cărbuni;
• într-o tigaie cu nervuri;
• în grătarul electric;
• în cuptorul pentru grătar.

Se știe că grătarul pentru prăjit cotlet acasăunii meşteri încearcă să-şi confecţioneze propria lor din materiale improvizate. Este mai bine să nu glumiți cu asta, avertizează experții: grăsimea din carne este un produs inflamabil, așa că cei care prăjesc cotlet pe grătarul de acasă ar trebui să se gândească la siguranța lor. Bucătari cu experiență obișnuiesc să gătească cotlet pe grătarul.

Carnea tocată pentru astfel de cotlet ar trebui făcută singur. Cumpărat din magazin, de regulă, este măcinat de mai multe ori, drept urmare devine mai mult ca terciul. În mod ideal, produsul din carne tocată trebuie măcinat o singură dată, folosind cel mai mare grătar din mașina de tocat carne. Puteți folosi orice carne pentru cotlet la grătar. Bucătarii cu experiență recomandă utilizarea mai multor tipuri de carne pentru carnea tocată, de exemplu, porc sau pui cu carne de vită etc. Este important ca carnea tocată din care se vor pregăti cotleturile la grătar să nu fie prea grasă.

Bucățile de carne din produs se leagă împreună cu un ou crud, ceapa (tocată) este folosită pentru a spori gustul. Mâncarea trebuie să fie asezonată cu piper măcinat. Suculenta cotletelor este dată de adăugarea unei cantități mici de apă sau grăsime proaspătă. De regulă, cotleturile de carne la grătar se formează la o dimensiune mică, grosimea lor este de obicei de aproximativ 2 cm. Produsele sunt realizate în cea mai mare parte rotunde sau alungite, dar cotleturile de orice formă pot fi turnate. Important este că niciuna dintre multele rețete de cotlet la grătar nu necesită folosirea pâinii.

La prăjit, semifabricatele se pun pe o suprafață de grătar unsă cu ulei vegetal. Adesea, cotleturile în sine sunt unse cu ulei. Durata procesului de gătire depinde de tipul de grătar folosit. Pentru ca cotleturile să fie prăjite uniform, după ce o parte a ajuns la pregătire, produsele sunt răsturnate cu grijă pe ceal altă și, de asemenea, aduse la dispoziție. Serviți un răsfăț cu legume, garnitură sau fără. Adesea, cotleturile sunt completate cu un sos special preparat (sau cu un sos obișnuit de roșii din magazin).

Sfaturi și trucuri utile

În plus, maeștrii sfătuiesc:

1. Folosiți orice parte a carcasei pentru a găti cotlet de porc, pentru cotlet de vită - muschi de la omoplat sau de la gât.
2. La carnea tocată se adaugă piper și sare imediat înainte de prăjire, apoi umiditatea cărnii nu va avea timp să iasă, iar suculenta cotletelor va fi asigurată.
3. Înainte ca semifabricatele formate să fie așezate pe grătarul grătarului, ar trebui să le apăsați în centru cu degetul. Acest lucru este necesar pentru a menține nivelul de suprafață. Dar atunci când prăjiți cotlet, nu trebuie să îl apăsați cu o spatulă, altfel se poate scurge sucul și produsul se va usca.
4. Înainte de întoarcerea cotletului pe ceal altă parte, butoiul neprăjit trebuie uns (stropit) cu ulei. Nu formează o crustă neagră pe el.
5. Fiecare parte a cotleturilor trebuie prăjită nu mai mult de 5 minute pentru a le face suculente. Gradul mediu de prăjire se va obține dacă produsul este ținut pe grătar timp de 6 minute, pentru a atinge maximumsuficient pentru a prăji cotlet timp de 7 minute pe fiecare parte.
6. Cu cât produsul este mai puțin deranjat în timpul gătitului, cu atât va fi mai sănătos, mai gustos și mai frumos. În procesul de prăjire, dorind să verifice dacă a apărut o crustă aurie, mulți ridică cotlet, încercând să-i vadă butoiul. Experții nu recomandă să faceți acest lucru. Este mai bine să așteptați puțin, carnea va fi de mai bună calitate dacă este „deranjată” mai rar.

Cum se gătesc cotlet la grătar: rețetă cu fotografie

Conform recenziilor, acest fel de mâncare este neobișnuit de apetisant și de suculent. Se serveste cu cartofi prajiti. Pentru a pregăti 6 porții utilizați:

• 700 g carne de vițel și porc;
• două cepe;
• trei ouă;
• două linguri de gris;
• sare și piper după gust;
• ulei vegetal.

Descrierea pas cu pas a tehnologiei de gătit

Trebuie să faceți următoarele:

1. Carnea se spală bine, se taie în bucăți (mici) și se pune într-un robot de bucătărie.
2. Se curăță ceapa, se taie în jumătate și se pune acolo. Carnea cu ceapă este măcinată în carne tocată.
3. Apoi puneți carnea tocată într-o cratiță sau castron, spargeți ouăle acolo și adăugați gris. Sare si piper dupa gust. Dacă doriți, adăugați condimente pentru carne. Conținutul vaselor se amestecă bine până se formează o masă omogenă.
4. În continuare, unge-ți mâinile cu ulei vegetal sau apă șiîncepeți să formați cotlet.

Prăjiturile rezultate se pun pe un grătar și se prăjesc pe ambele părți la foc mic până când sunt complet fierte.

Gătit Ushtipci (cotlet sârbi la grătar)

Utilizare:

• 100 ml apă minerală (puțin carbogazoasă);
• 250g carne de vită slabă;
• 150g carne de porc grasă;
• o lingurita de boia macinata;
• două cepe mici;
• 70 g piept afumat;
• usturoi;
• ulei vegetal;
• patrunjel sau orice ierburi proaspete;
• 0,5 linguriță sifon;
• lămâie;
• 100 g brânză ușor sărată.

Gătit

Carnea se spală bine, se taie în bucăți mari și se rulează într-o mașină de tocat carne. Adăugați boia de ardei, bicarbonat de sodiu și piper măcinat. Se adaugă sare, se adaugă apă minerală, care ar trebui să dea splendoare cotletelor și se amestecă bine. Suprafața masei se nivelează, se unge cu ulei vegetal, se acoperă cu un capac și se pune la frigider peste noapte. În mod ideal, carnea tocată trebuie păstrată la frigider aproximativ două zile. În continuare, carnea tocată se scoate și se lasă caldă o vreme.

Între timp, se toacă mărunt pieptul, se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se toacă în plus chipsurile de brânză cu un cuțit și se toacă doi căței de usturoi. Toate componentele zdrobite se amestecă și se transferă în carnea tocată. Adăugați ceapa, rasă pe răzătoarea grosieră și amestecați bine. Se formează cotlet - plate, de dimensiuni mici șicategoric rotund. În continuare, încălziți bine tigaia pentru grătar fără a folosi ulei. Cotleturile se întind pe el și se prăjesc pe ambele părți la foc mic.

În acest moment, ceapa tocată este prăjită. Se folosește o tigaie obișnuită cu pereți groși, cu adaos de ulei vegetal și sare. Aduceți la aspectul unei culori aurii, scoateți de pe aragaz. Stoarceți puțin suc de lămâie în tigaie, adăugați pătrunjel, amestecați. Întindeți ceapa prăjită într-un strat uniform pe o farfurie și deasupra ei cotlet gata.

Două chifle de carne la grătar, sos special, brânză, castraveți, salată verde și ceapă, toate pe o chiflă de susan

Acest slogan publicitar este despre faimosul „Big Mac” - un hamburger format dintr-o chiflă tăiată în 3 părți, vârful căruia este presărat cu semințe de susan deasupra. Între ele se pun două cotlet de carne la grătar (fiecare cântărind aproximativ 50 g), o bucată de brânză, două bucăți de castraveți murați, ceapă, salată verde și sos Big Mac. Astăzi, acest fel de mâncare este extrem de popular în întreaga lume. Există așa-numitul „Index Big Mac”, care vă permite să evaluați costul vieții în diferite țări.

Deși melodia spune că acest hamburger are doar „două chifle de carne la grătar, sos special, brânză…” și așa mai departe, există de fapt variante în care există până la opt burgeri într-o porție de burger! Poate că e exagerat. Poate nu ar trebui să te lași atât de purtat de volumul alimentelor. Și totuși, oricum ar fi, acest lucru mărturisește recunoașterea arzătoare de către gurmanzi a întregii lumi de neîntrecut.gustați meritele unei mici capodopere culinare căreia îi este dedicat articolul. Cum să faci chiftele pentru un burger american adevărat?

Chic de burger de vită la grătar

Utilizare pentru gătit:

• 1 kg umăr de vită;
• un ou;
• sos iute;
• o lingură de vin sec;
• o lingurita de usturoi macinat uscat;
• jumătate de linguriță de amestec de ardei aromați;
• câteva linguri de sos Worcestershire.

Despre metoda de gătit

Chirintele de burger la grătar se prepară astfel:

1. O bucată de carne de vită (refrigerată sau proaspătă), clătită bine cu apă rece, curgătoare. Uscați ușor cu un prosop, tocați grosier și măcinați cu o mașină de tocat carne folosind un grătar mare.
2. Vinul se toarnă în carne tocată, sos, usturoi uscat, se adaugă un amestec de ardei. Turnați oul, sare, amestecați bine, apoi bateți.
3. Mâncărurile cu carne tocată se acoperă cu o folie și se pun la frigider timp de o oră, astfel încât carnea să fie înmuiată corespunzător cu condimente și condimente.
4. Din masa de carne răcită se formează cotlet plate de 1 cm grosime.
5. Grătarul tigaii pentru grătar se unge cu ulei vegetal și pe el se pun cotlet. Prăjiți până la 10 minute pe parte, până când se dorește.
6. Cu un minut înainte de gătit, așezați o felie de brânză pe cotlet.

După ce feliile de brânză sunt topite, chifla este tăiată și cotletul la grătar se pune înmijloc. Aromăți cu sosurile preferate, adăugați ierburi. Poftă bună!