Cum se gătesc coaste de miel: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Recent, utilizarea cărnii de miel la prepararea felului principal a încetat să fie populară. Motivul principal pentru această situație a fost un miros specific, destul de ascuțit și neplăcut pentru unele persoane, care apare atunci când gătesc coaste de miel. Chiar dacă eliminarea lui nu este o mare problemă. Potrivit bucătarilor profesioniști, problema mirosului nu este gravă și poate fi rezolvată cu ușurință cu marinada potrivită, despre care vom discuta mai târziu.

Cu toate acestea, nu trebuie nega faptul că mâncărurile de miel, atunci când sunt gătite corect, sunt gustoase și suculente. Puteți verifica acest lucru citind una dintre următoarele rețete de coaste de miel și fotografii care vă pot ajuta la pregătirea acestui fel de mâncare.

Dar mai întâi, câteva cuvinte despre caracteristicile cărnii.

Beneficiile mielului

Principalul avantaj al acestei cărni este că este aproape aceeași alimentară ca și puiul. Acest lucru se explică prin conținutul scăzut de grăsimi șicolesterol minim. De asemenea, mielul este un depozit de proteine, oligoelemente și aminoacizi. Datorită structurii unice a fibrelor de carne, consumul de coaste de miel cu condimente ajută la îmbunătățirea metabolismului.

Sfaturi pentru carne

La alegerea cărnii este necesar să se țină cont de toate cerințele pentru produs. Dacă aveți un buget suficient, ar trebui să alegeți carnea unui individ mai tânăr. Va costa mai mult, dar un astfel de produs va avea o culoare mai deschisă, iar când este gătit va emite mai puțin miros neplăcut.

Dacă finanțele nu vă permit să achiziționați un produs scump și când gătiți coaste de miel la cuptor se folosește carnea unui miel mai matur (de exemplu, aproximativ 18 luni), apariția unui miros neplăcut la prăjit în cuptor nu poate fi evitată. Cu toate acestea, situația poate fi îmbunătățită prin utilizarea următoarei marinate:

• suc proaspăt de lămâie;
• în funcție de cantitatea de carne, ar trebui să folosiți 1-2 linguri. linguri ulei vegetal;
• cimbru;
• rozmarin;
• sare și piper (adăugați după gust).

Atenție! Durata marinarii depinde de cantitatea de carne. Cu cât este mai mult, cu atât trebuie să așteptați mai mult.

Acum puteți trece la rețete.

Rețetă tradițională de coaste de miel la cuptor

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 1 kg coaste;
• 130 ml smântână sau maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;
• 70 ml pastă de tomate;
• 4 căței de usturoi;
• 1 lingurălingură de amestec de ardei;
• un praf de sare.

Pasul 1. Preparat de carne

În primul rând, coastele de miel trebuie spălate bine și apoi ținute în apă rece timp de o oră.

Între, toacă usturoiul și toacă ceapa. Ceapa decojită trebuie tăiată în rondele, care, la rândul lor, sunt tăiate în jumătate.

După aceea, carnea trebuie spălată din nou. Apoi, punând coastele într-un castron adânc, trebuie să adăugați maioneză (sau smântână, în funcție de alegere) și să turnați peste pasta de roșii. Se adauga apoi piper cu sare, usturoiul pre-tocat si ceapa tocata. În continuare, conținutul vasului se amestecă și se întinde pe carne. La sfârșitul procesării produsului, acoperiți vasele cu un capac și dați la frigider pentru 2,5 ore. În tot acest timp carnea se va marina.

Pasul 2. Prăjire

Înainte de a găti carnea, cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade. Acum vasele cu carne se acopera cu folie (daca nu este disponibila se poate folosi un capac ceramic) si se da la cuptor la nivelul mijlociu. După 70 de minute, scoateți capacul și, fără a schimba temperatura, lăsați carnea la fiert încă 20 de minute. În această perioadă, va putea obține un fard de obraz.

Atenție! În lipsa unei convecții suplimentare în cuptor, timpul de prăjire a cărnii în folie sau cu capac crește la 90 de minute.

Pune carnea finită pe un vas sau împarte-o în porții fără a o scoate din preparatele în care a fost gătită. Pentru ca gustul cărnii să contrasteze cupicant de usturoi, ar trebui să adăugați mărar tocat la miel.

Rețetă Coaste de miel cu cartofi

Pentru a găti carnea conform acestei rețete aveți nevoie de:

• coste - 2 kilograme;
• cartofi mari - 5 tuberculi;
• usturoi - 3 catei;
• rozmarin - două ramuri;
• lămâie - 1 bucată;
• ulei de măsline - 1 lingură. lingură;
• sare, piper, condimente.

Pasul 1. Procesarea cărnii

Această rețetă ar trebui să înceapă cu o descriere a procesului de marinare a cărnii. Pentru a face acest lucru, amestecați sare, piper, rozmarin, ulei de măsline și suc proaspăt de o jumătate de lămâie. Amestecul rezultat trebuie întins pe coaste tocate, apoi dați la frigider timp de 60 de minute.

Pasul 2. Garnitură pentru gătit

Cartofii se curăță de coajă și se spală sub apă rece (pentru a spăla amidonul). După aceea, tuberculii sunt tăiați în cercuri. Tăiați și jumătatea rămasă de lămâie. După aceea, acoperiți foaia de copt cu pergament unde va fi coptă carnea. Cartofii și feliile de lămâie sunt așezate deasupra pergamentului. Toate acestea sunt asezonate cu condimente, piper și sare. După aceea, carnea este așezată.

Vacina pregătită se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru o jumătate de oră. La sfârșitul gătitului, puneți carnea pe un vas sau, fără a o scoate de pe tava, serviți, așezând-o în porții.

Rezultatul poate fi văzut în fotografia de mai sus cu coaste de miel cu cartofi.

Costite chili picante

Pentru a găti carnea conform acestei rețetenecesar:

• 1 kg coaste;
• chili;
• 1 crenguță sau 1 linguriță busuioc;
• dovlecel;
• 1 kg de cartofi.

Atenție! Dacă nu aveți ardei iute la îndemână, puteți folosi adjika iute (câteva linguri).

Pasul 1. Pregătirea cărnii și a garniturii

Costițele de miel trebuie tăiate în bucăți, apoi unse cu piper sau adjika și sare.

Curăță cartofii și clătește. Tăiați tuberculii în jumătate.

Tăiați dovlecelul în bucăți rotunde.

Pasul 2. Gătit

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Pune hârtie de pergament pe o tavă de copt. Deasupra se așează cartofi, dovlecel și busuioc. Puneți coaste deasupra.

Pune vasul la cuptor și coboară temperatura la 150 de grade. Coaceți carnea timp de 120 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul prăjirii, crește temperatura la 250 de grade. Acest lucru va permite coastelor să se rumenească.

Puneți carnea finită cu o garnitură pe o farfurie sau împărțiți imediat în porții.

coste cu legume într-un manșon de copt

Pentru această rețetă trebuie să luați:

• coste - 500 de grame;
• cartofi - 5 bucăți mari;
• vinete - 3 bucăți;
• ardei verde - 4 bucăți;
• morcov - 1 rădăcină mare;
• praz - 1 parte verde;
• ceapă - 1 cap;
• amestec de busuioc și oregano - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 1 lingură. lingură;
• 1 roșie;
• usturoi - 1 catel;
• manșon de coacere.

Pasul 1. Pregătirea cărnii și a legumelor

Amestecă ierburile cu ulei de măsline. Se întinde peste coaste de miel tocate, care se pun apoi la frigider pentru a marina timp de două ore.

În acest moment, curățați cartofii, spălați și tăiați în cercuri. De asemenea, curățați vinetele și morcovii. Tăiați legumele în felii, ceapa în jumătate de rondele.

După două ore, scoateți coastele din frigider. Prăjiți-le apoi într-o tigaie la foc mediu. Separat se prajeste ceapa, legumele tocate, ceapa si usturoiul cu piper.

Pasul 2. Gătit

După prăjire, pune coastele în mânecă. Adăugați imediat toate legumele, precum și roșia tăiată în mai multe bucăți. Fixați marginile mânecii și puneți-le pe o tavă de copt.

Acum carnea trebuie gătită la cuptor, setând temperatura la 220 de grade. Cuptorul este necesar până când carnea capătă o crustă aurie. După aceea, temperatura trebuie scăzută la 160 de grade, iar carnea trebuie ținută la cuptor timp de 90 de minute.

Când vasul este gata, tăiați mâneca pe toată lungimea și aranjați carnea cu garnitura în porții.

Coste la cuptor în folie

Pentru rețetă aveți nevoie de:

• 1 kilogram de coaste de miel;
• un buchet de ceapa si patrunjel;
• 2 roșii;
• 100 de grame de brânză;
• 2 lingurițe busuioc uscat;
• 2 căței de usturoi;
• 3 linguri. linguri ulei vegetal;
• 1 lămâie;
• sare,piper.

Pasul 1. Cum să marinați carnea

Tăiați coastele și puneți-le într-un castron adânc. Adauga busuioc, piper, sare si zeama de lamaie. Marinați la frigider pentru o jumătate de oră. După aceea, prăjiți carnea până când apare o crustă pe ea. Este necesar să se prăjească la foc mare. La sfârșitul prăjirii, puneți coastele pe folie.

Pasul 2. Pregătirea legumelor și prăjirea

Tăiați mărunt ceapa și pătrunjelul și presărați coaste. Tăiați roșiile rondele și întindeți carnea pe folie. Stropiți totul cu brânză rasă și acoperiți cu folie.

Pune vasul pe o foaie de copt și coace la 200 de grade timp de o jumătate de oră.

Mâncarea finită trebuie servită fără a-l scoate din folie.

Acum știi cum să gătești coaste de miel în diferite variante. Puteți alege orice metodă care vi se pare interesantă sau mai simplă. Dar indiferent de rețetă, rezultatul va fi uimitor. Poftă bună!