Ghibiți de la Marea Neagră: cum să gătești?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu este un secret pentru nimeni că în apele Mării Negre se găsește un pește grozav uimitor. Unicitatea ei constă în faptul că are oase verzi. Prin urmare, multora le este frică să mănânce astfel de lucruri exotice. După ce ați citit articolul de astăzi, veți afla despre principalele caracteristici ale acestui pește.

Aspect

Trebuie remarcat faptul că peștele de la Marea Neagră este un pește școlar, care este o subspecie din familia europeană sau atlantică. Are un corp lung, ușor comprimat lateral, în formă de săgeată. Una dintre principalele trăsături ale acestui locuitor al mării este prezența fălcilor subțiri alungite, care arată ca un ciocul de pasăre. În partea de sus este un pieptene frecvent de dinți ascuțiți, care au o formă conică.

Acest pește are o culoare contrastantă. Are laturile și burta de culoare verde-argintiu, argintiu deschis sau cenușiu. Spatele, partea superioară a corpului și capul sunt vopsite într-o nuanță maro deschis sau verde-maronie. Întregul corp al unui gunoi, lung de la patruzeci până la șaizeci de centimetri, este acoperit cu solzi mici, care cad ușor, care se extind dincolo de partea superioară a capului.

Caracteristici de reproducere

Se consideră că persoanele mature sexual au împlinit vârsta de cinci ani. Din acest moment, ei sunt capabili de reproducere anuală. Se icre peștele de la Marea Neagră, a cărui fotografie va fi prezentată în acest articol, în primăvară. Pentru a face acest lucru, el pleacă departe de coastă și coboară la o adâncime de doisprezece până la optsprezece metri. Întinderea în timp a depunerii icrelor se explică prin faptul că ouăle sunt depuse în porții mici. Această perioadă începe la sfârșitul lunii aprilie și se încheie la mijlocul lunii august.

Pe alge și alte obiecte plutitoare sunt depuse ouă mici, cu un diametru de aproximativ trei milimetri și jumătate. Toate larvele și alevinii au șaizeci până la optzeci de fire lungi, datorită cărora sunt atașați de vegetația subacvatică. Dezvoltarea ouălor durează de la zece zile la cinci săptămâni. Totul depinde de temperatura apei. Primele larve, păstrate în zona de coastă, pot fi văzute deja la începutul lunii iunie. Costumul adult de la Marea Neagră diferă de ei ca aspect, deoarece tinerii nu au fălci atât de lungi. Până la sfârșitul primului an de viață, puii crescuți capătă un aspect tipic și pleacă departe de coastă.

Gusmanie de la Marea Neagră: cum se prind?

Sezonul de vânătoare pentru acest prădător începe în octombrie sau noiembrie și continuă până în februarie. Din motive evidente, bancurile de pești mici încearcă să se ascundă în golfuri liniștite și calde, așa că trebuie să-i cauți acolo. În plus, poți încerca să-i prinzi în marea liberă.

Cu toate acestea, pescarii cu experiență sfătuiesc să organizeze pescuitul de pe dig sau promontori. Mai mult, este necesar să aruncați unelte și să folosiți un astfel de obiect ca niște sclipici pe gunoiul Mării Negre, departe de coastă. Interesant este că acest pește precaut și timid caută hrană aproape la suprafață. Prin urmare, pentru a-l prinde, este indicat să folosiți firul de pescuit cel mai subțire cu o momeală aproape plutitoare. În ceea ce privește cârligele, este indicat să le ascunzi complet în momeală.

La ce bun peștele acesta?

Remarcăm imediat că gunoiul de la Marea Neagră este bogat în multe substanțe valoroase, inclusiv fier, fosfor, iod și acizi grași omega-3. În ciuda costului relativ scăzut, carnea sa este destul de hrănitoare și saturează rapid corpul uman.

În plus, consumul regulat al acestei varietăți de pește ajută la hidratarea epidermei pielii și la netezirea ridurilor fine. Vitaminele B conținute în acesta au un efect pozitiv asupra stării sistemului cardiovascular și îmbunătățesc circulația sângelui. Acest lucru ajută la prevenirea blocării vaselor de sânge și a dezvoltării cancerului.

Gustofan de la Marea Neagră: cum să gătești shkaru?

Acesta este unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare din Crimeea. Este format din două straturi de ceapă înăbușită, între care se ascunde peștele de mare. Ca unul dintre componente, se folosește un gunoi, care este cel mai potrivit pentru acest fel de mâncare.

Pentru a pregăti versiunea de restaurant a shkara, veți avea nevoie de pește filet. Fâșiile de gunoi rulați și prinse cu o scobitoare se prăjesc ușor în ulei de măsline încălzit. Acest lucru ar trebui făcut pentru cel mult douăzeci de secunde. După aceea, trebuie să scoți bețișoarele de lemn și să pui o măsline umplută cu lămâie în fiecare rulou.

Într-o versiune mai simplă, de pescar, acest fel de mâncare este gătit puțin diferit. Moșinii precurățați și eviscerați sunt tăiați în bucăți. Inelele de ceapa se pun intr-o tigaie umezita cu ulei vegetal. Peștele (sau rulourile cu măsline) se pun deasupra lor. Acoperiți totul cu sare, piper, maghiran și rozmarin, apoi stropiți cu o cantitate mică de unt răcit, ras și acoperiți cu rondele de ceapă. Se toarnă puțină apă în tigaie, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă douăzeci de minute.

Gar cu gem de lamaie

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de douăsprezece pește decojit, două sute cincizeci de grame de cartofi, două linguri de unt, ¾ de cană de pesmet, precum și o lingură de scorțișoară și gem de lămâie.

Cartofii prefierți ar trebui să fie piureați cu unt. În masa rezultată, adăugați scorțișoară și lămâie. Cu acest amestec este necesar să umpleți peștele (garfish de la Marea Neagră) și să îl fixați pe părțile laterale cu scobitori sau frigarui. Peștele cu făină se prăjește pe ambele părți timp de unul sau două minute și se servește cu spanac.

Pregătirea gustărilor

Ghisbioasa de la Marea Neagră are solzi mici în spatele corpului. Prin urmare, înainte de a servi cu bere, nu este necesară curățarea și eviscerarea acesteia. Rulați peștele în sare și lăsați timp de douăzeci de minute. După acest timp, carcasele trebuie atârnate cu capul în jos și așteptați până când sunt ușor uscate. Acest lucru va dura aproximativ douăsprezece ore.

De asemenea, din acest pește ieftin și gustos puteți găti „sprats”, al căror gust nu este inferior celui din conservele b altice. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o carcasă fără cap pre-eviscerată și să o tăiați în fâșii, a căror lungime nu depășește cinci centimetri. Apoi peștele pregătit se pune într-o tigaie îngustă adâncă, astfel încât bucățile să fie dispuse vertical. Acolo sunt trimise și un praf de sare, câteva foi de dafin și boabe de piper. Apoi conținutul vaselor este turnat cu ulei vegetal, astfel încât să acopere peștele cu aproximativ un centimetru. Tigaia se pune la foc minim, se acopera cu un capac si se lasa trei ore. Felul finit este servit rece.

Mese calde

În pofida faptului că pe piețele din sud sunt vândute gunoioase uscate și afumate, toate calitățile sale gustative nu rămân pe deplin dezvăluite. Cel mai bine este să încerci să-l gătești sub marinată. Un kilogram de pește trebuie curățat, eviscerat, sărat și prăjit în ulei vegetal. Apoi trei linguri de făină se toarnă într-o tigaie adâncă și se prăjesc. După ce devine cremoasă, se adaugă acolo două sute de mililitri de apă, o jumătate de pahar de vin alb sec, sare, piper, rozmarin și o cantitate mică de suc de lămâie sau oțet. Sosul rezultat se fierbe până se îngroașă șiapoi peștele este înăbușit în el. Acest fel de mâncare poate fi servit cu orice garnitură.