Cum să înlocuiți chefirul când coaceți fritjeli?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Uneori se întâmplă ca laptele cumpărat anterior să devină acru. Ce să gătești din el în cazul unei astfel de eșecuri, la urma urmei, nu aruncați produsul? Cel mai cunoscut fel de mâncare de cinci minute pentru un rus sunt clătitele. Se prepară cu lapte acru, care se transformă în iaurt de casă în doar o zi și jumătate, dacă sunt prezente condițiile necesare.

Cum se face un aluat simplu de lapte pentru clătite?

Pentru a pregăti un aluat obișnuit, trebuie să utilizați următoarele proporții de produse:

• 400 de grame de lapte caș;
• 2 ouă;
• 1 lingură lingură de zahăr;
• un praf de sare;
• 1 linguriță sifon. Nu este necesar să-l stingi cu oțet, deoarece acidul lactic este deja suficient în ingredientul principal;
• 2-2, 5 căni de făină. Cantitatea sa depinde de calitatea produsului lactat: laptele acru din laptele degresat este mai lichid, în timp ce din laptele integral este mai gros și asemănător cu iaurtul.

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să măcinați ouăle cu zahăr șisare, se adauga laptele coagulat si se amesteca pana se dizolva boabele. Combinați făina cu sifon și amestecați-o în masa de lapte, amestecând constant cu o lingură, pentru a nu forma cocoloașe. Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna groasă. Lăsați să stea 10-15 minute și apoi prăjiți clătitele în mod tradițional.

Kefir împotriva laptelui coagulat

Dacă situația este diametral opusă: vreți prăjituri, dar fără lapte caș? Apare întrebarea: ce să înlocuiți la coacere? „Kefir”, vor spune în unanimitate gospodinele cu experiență, pentru că știu că, de fapt, chefirul și iaurtul sunt unul și același, dar cu ușoare nuanțe în procesul de fermentare. Iaurtul este un produs obtinut in procesul de fermentare a laptelui in mod natural: adica pun laptele intr-un loc cald (fara lumina directa a soarelui) si intr-o zi si jumatate au primit produsul finit. Kefirul este produs prin adăugarea de lactobacili în laptele pasteurizat sau chefirul de casă în cantitate de o sută de grame per litru de lapte.

Deci acum devine clar că aceste două produse sunt interschimbabile fără nicio condiție suplimentară. Și dacă există o problemă și nu știți cum să înlocuiți chefirul la copt, atunci nu ezitați să folosiți iaurt.

Carnituri pe alte produse lactate

Și dacă nu există nici una, nici alta? Cum să înlocuiți chefirul și iaurtul la copt? Există o cale de ieșire chiar și în acest caz: puteți folosi smântână diluată cu o cantitate mică de lapte sau iaurt fără aditivi, apoi clătitele vor deveni mai mult ca americane.clătite care pot fi prăjite într-o tigaie uscată fără ulei, ceea ce este important pentru fanii unui stil de viață sănătos. De asemenea, puteți folosi lapte fermentat copt în loc de chefir în clătitele de copt - le oferă un gust special și unic de lapte copt, ceea ce face felul de mâncare deosebit de dorit.

Exemplu de rețetă

Dacă ai trebui să înlocuiești chefirul la copt cu altceva în timpul preparării prăjinilor, atunci rețeta de aluat va arăta cam așa:

• 300 de grame de smântână;
• 100-150 de grame de lapte;
• 1 ou;
• 1-2 linguri. linguri de zahăr;
• un praf de sare si vanilie pentru a aroma aluatul;
• 1\2 linguriță sifon;
• 1. făină.

Se framanta dupa acelasi principiu ca si aluatul pe iaurt: imediat ouale si zaharul cu sare, apoi masa se dilueaza cu lapte pana se dizolva cristalele, apoi se adauga smantana. Și nu contează dacă este groasă sau lichidă, proaspătă sau stă în frigider câteva zile - clătitele sunt încă grozave la gust. Smântâna le dă puțin mai multă ulei, spre deosebire de friturile obișnuite cu iaurt, așa că este mai bine să folosiți o tigaie uscată pentru prăjit, deși acest lucru nu este esențial. Cantitatea de făină poate varia ușor în funcție de prezența glutenului în ea, la frământarea aluatului în astfel de cazuri, trebuie să vă concentrați pe aspect și experiență.

Pot folosi lapte acru?

În principiu, aproape totul a fost deja clarificat cu ce să înlocuiți chefirul la copt, deși următoarea întrebare rămâne nerezolvată: dacă laptele s-a acru, dar nu s-a întorsin iaurt? Adică în aparență este lichid, ca laptele, dar gustul este deja acru.

Se poate folosi un astfel de produs pentru frământarea aluatului pentru clătite în acest caz? În principiu, este posibil, dar merită să luați în considerare faptul că gustul și datele externe ale felului de mâncare finit vor diferi ușor de fritturile de pe iaurt. În acest caz, se recomandă să adăugați câteva linguri de unt moale sau un ou în plus în aluat pentru a spori gustul sau amestecați laptele acru cu resturile altor produse lactate (iaurt, smântână, lapte copt fermentat, chefir)., etc.) în frigider.

Câteva sfaturi

Pentru a deveni profesionist în bucătărie, nu este nevoie să absolvi academia, pentru că pentru a înțelege toate secretele artei culinare, viața nu este suficientă. Dar, în același timp, dacă apelezi la specialiști care au atins deja nivelul necesar pentru înțelepciune, poți dobândi capacitatea necesară de a adapta aproape fiecare rețetă la capacitățile tale. Mai jos sunt câteva recomandări interesante de la maeștrii meșteșugurilor lor:

1. La frământarea aluatului, amestecul de lapte fermentat în loc de chefir ar trebui să fie puțin călduț, mai ales dacă camera este răcoroasă, atunci reacția sifonului cu acidul lactic va fi mai bună, iar aluatul va deveni mai pufos.
2. Dacă o persoană nu folosește ouă pentru mâncare, atunci vâscozitatea aluatului poate fi dată piureului de banane prin piureul fructelor coapte cu o furculiță sau un blender (raport: 1 banană la 400 de grame de chefir).
3. Aluatul finit nu trebuie să fie prea lichid, altfel clătitele vor deveni pufoase în timpul coacerii, dar după răcire se vor așeza,transformându-se în prăjituri subțiri. În plus, aluaturile sunt mai predispuse la absorbția grăsimilor atunci când sunt gătite, ceea ce le face, în plus, mai puțin gustoase.

Din toate cele de mai sus se poate trage o concluzie importantă: dacă doriți, puteți găti un fel de mâncare grozav, chiar și cu produse minime, principalul lucru este să nu vă fie frică să experimentați și să căutați combinații noi.