Cu ce pot înlocui maioneza? Cum se înlocuiește maioneza într-o salată? Aflați cum să înlocuiți maioneza cu o dietă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mulți oameni nu își pot imagina dieta zilnică fără maioneză. Îl adaugă la absolut toate felurile de mâncare, chiar și la cele care sunt incompatibile cu el: borș, supă, hodgepodge. Și puțini oameni se gândesc la cum să înlocuiască maioneza. Ce va fi la fel de gustos, dar mai puțin gras? Dar înainte de a ajunge la răspunsurile la aceste întrebări, să aflăm puțin mai multe despre acest produs.

Istoria maionezei

Însuși numele sosului provine din francezul „moyeu” - gălbenuș. O altă versiune ne spune că și-a luat numele în cinstea capitalei insulei Menorca din Spania, orașul Mahon. După cucerirea orașului de către ducele de Richelieu în 1757, localnicii aveau o aprovizionare limitată de alimente, iar bucătarii au fost nevoiți să pregătească mesele din ouă și ulei de măsline. Unul dintre bucătari a bătut aceste ingrediente, le-a asezonat cu ierburi aromate și a primit un sos delicios, care se numea maioneză. Pe această insulă, maioneza este încă numită sos maon sau salsa mahonesa.

Există cel puțin încă două versiuni ale originii sosului. Unul dintre ei susține că locul de naștere ar trebui considerat Mediterana, unde ouăle și uleiul de măsline sunt, de asemenea, populare. O altaÎnclină să creadă că sosul ali-oli, popular în multe țări, care include usturoi frecat cu ulei de măsline, a devenit prototipul maionezei. Inițial, maioneza era o delicatesă, o delicatesă care era servită doar oamenilor nobili. Dar, în cele din urmă, a depășit zidurile palatelor și caselor bogate și a intrat ferm în dieta locuitorilor obișnuiți, unde până în prezent este foarte popular.

Sos modernity

Maioneza pe care unele gospodine o prepară acasă este complet nepotrivită pentru depozitarea pe termen lung.

Pentru a veni în întâmpinarea nevoilor populației și a pune sosul în vânzare, a fost inventată așa-numita maioneză industrială. În spațiul post-sovietic, este împărțit în clase conform GOST. Alocați calorii ridicate, medii și scăzute de calorii. Maioneza „grasă” conține 55% grăsime și mai puțin de 35% apă. În calorii medii - 40-55% grăsime și 35-50% apă. În maioneza slabă, grăsimea este de până la 40%, în timp ce apa este mai mare de 50%. Care este procesul de preparare a maionezei? Deoarece acest sos în sine nu este altceva decât o emulsie ulei în apă, ingredientul său principal a fost lecitina de ou, adică gălbenușul. Acum acest produs natural a fost înlocuit cu lecitină de soia mai ieftină, precum și cu alți emulgatori. Nu sună foarte apetisant? Prin urmare, este mai bine să știți cum puteți înlocui maioneza în mâncărurile pe care le gătiți zilnic.

Pentru o dietă sănătoasă

Atributul principal al tuturor sărbătorilor suntsalate precum Olivier și hering sub o haină de blană. Da, pentru mulți este gustos și simbolic, dar puțini își amintesc că inițial alimentele grase nu trebuie amestecate cu sosul gras. Pentru a ne salva stomacul și ficatul, să aflăm cum să înlocuim maioneza într-o salată? Există cel puțin trei opțiuni.

1. Sos de iaurt natural. Măcinați brânză de vaci și iaurt neîndulcită cu 5% grăsime cu un blender, adăugați ierburi și usturoi.
2. Amesteca intr-un blender o lingura de mustar cu ulei vegetal, otet, zeama de lamaie, adauga sare si piper dupa gust.
3. Sos de lămâie. Bateți zeama de lămâie, uleiul vegetal, o lingură de smântână și aceeași cantitate de zahăr într-un blender, adăugați piper măcinat, ierburi și sare.

Și ce să înlocuiești maioneza într-o salată de legume, nu trebuie să te gândești deloc. Simțiți-vă liber să asezonați cu ulei de măsline, sos de soia sau doar suc de lămâie. Este mult mai sănătos și mai gustos decât maioneza.

Pizza

Un alt produs care, s-ar părea, nu poate exista fără ketchup și maioneză, este pizza preferată a tuturor. Dar rețineți: o pizza adevărată din Italia nu conține niciun gram din acest produs!

Numai în cafenelele noastre fast-food o bucată de patiserie parfumată este generos aromată cu sos gras, care întrerupe complet întregul gust al umpluturii. Dar înainte de a înlocui maioneza din pizza cu alte sosuri, nu încercați să vă supărați: fără ea, va deveni de fapt mai gustoasă! Să ne gândim de ce l-au pus în acest fel de mâncare. Pentru a face aluatul și umplutura mai suculente. Dar această funcție se va descurca bine. alte produse. De exemplu, puteți unge aluatul cu sos de roșii sau pur și simplu puteți pune la început cercuri de roșii feliate subțiri. Dar suculenta umpluturii va da porumb conservat și o cantitate mare de brânză rasă. Presărați-o cu generozitate pe pizza cu cinci minute înainte de a fi gata și fiți sigur: data viitoare nu veți avea o întrebare „ce să înlocuiți cu maioneză”, veți ști că fără ea produsele de patiserie sunt mult mai gustoase.

Încă câteva secrete de pizza

Există cel puțin două sosuri care vor face pizza suculentă, dar nu grasă.

1. Sos de roșii. Piureul este preparat din roșii proaspete. Pentru a face acest lucru, trebuie să scape de coajă cu apă clocotită și să se piseze într-un blender. Adăugați ulei de măsline sau de floarea soarelui, condimente, usturoi, ierburi și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. După ce s-a îngroșat, se răcește sosul și se unge pizza cu el.
2. Sos de nuci. Se macină nucile cu un blender sau râșnița de cafea, se amestecă cu smântână, mirodenii și căldură. Se diluează făina cu apă călduță și se adaugă la amestecul de smântână-nuci, obținând consistența dorită. Acest sos vă va condimenta pizza.

Experimentați cu diferite alimente și este posibil să găsiți propria rețetă originală de sos de pizza.

Cum se înlocuiește maioneza la copt

Uneori maioneza este numită ucigaș de gust. Într-adevăr, merită adăugat la orice fel de mâncare - și atât, gustul său real se pierde iremediabil. Același lucru este valabil și pentru preparatele care ar trebui să fie coapte în cuptor. De exemplu, care este rețeta pentru binecunoscutulcarne frantuzeasca? Brânză, maioneză, ceapă… Cum se înlocuiește maioneza în acest caz? În ajutor vine sosul bechamel, care se prepară pe bază de smântână și unt cu adaos de produse precum făină, lapte, suc de lămâie și condimente. Carnea coaptă într-un astfel de sos va fi atât mai gustoasă, cât și mai sănătoasă, deoarece nu va primi o porție suplimentară de grăsime.

Sos BBQ

Recent, a devenit la modă să marinați carnea pentru grătar în maioneză. De ce să o faci? Se crede că el este cel care face carnea fragedă. Totuși, pentru a înmuia fibrele, este nevoie de un mediu acid sau, mai simplu, de oțet. Astfel, maioneza nu este tocmai ceea ce ai nevoie pentru un gratar adevarat. Există multe opțiuni pentru ce sos poate înlocui maioneza, o mulțime de marinate diferite, așa că nu vă grăbiți să acordați preferință acestui sos gras special. Un shish kebab marinat într-o cantitate mare de ierburi și condimente tocate cu un mic adaos de apă minerală cu oțet se va dovedi a fi excelent. Un alt sos este vinul simplu roșu sau alb, de preferință sec sau demisec. Acidul tartric va face carnea fragedă, iar strugurii îi vor conferi un gust și o aromă extraordinare.

Pentru cei care urmează o dietă

În primul rând, cei cărora le pasă de frumusețea siluetei lor ar trebui să evite folosirea maionezei. Pentru cei care se luptă cu kilogramele în plus, acest produs ar trebui să fie primul pe lista celor interzise. Cum să înlocuiți maioneza cu o dietă? Salatele de legume sunt asezonate cel mai bine cu ulei vegetal, cum ar fi uleiul de măsline. De asemenea, pansamente bune pe bazaoțet balsamic și suc de lămâie. Maioneza, ca și smântâna grasă, este înlocuită cu succes cu iaurt neîndulcit, care poate fi aromat cu condimente și ierburi. Dar atunci când coaceți, este mai bine să evitați cu totul diversele sosuri dacă țineți dietă. Doar puneți carnea sau peștele în folie, stropiți cu suc de lămâie, frecați cu condimente sau mai bine folosiți ierburi proaspete și coaceți: astfel produsul își va păstra nu numai gustul, ci și proprietățile benefice. Dacă încă nu vă puteți imagina viața fără maioneză, gătiți-o singur. Rețeta de casă include ulei de măsline, gălbenușuri de pui, muștar și o serie de alte ingrediente, a căror calitate și cantitate le puteți ajusta singur.

În concluzie: cum să alegi?

Acum știți cum să înlocuiți maioneza în diverse alimente și feluri de mâncare.

Totuși, dacă încă nu ești pregătit să-l abandonezi complet, încearcă să urmezi câteva reguli simple atunci când îl alegi în magazin. Așadar, acordați întotdeauna atenție conținutului de grăsime, preferând slabă, verificați etanșeitatea ambalajului, găsiți inscripția de pe etichetă că produsul respectă GOST. Când studiați compoziția, căutați cu atenție aditivul E951 în ea. Odată ce îl găsiți, puneți borcanul deoparte. Cea mai buna maioneza este pe baza de ulei de masline, care contine acizi sanatosi. Și când mâncați maioneză, amintiți-vă de moderație: câteva lingurițe sunt suficiente pentru a lubrifia produsele și a le oferi gustul potrivit.