Clătite cu crema pe chefir: rețete

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Cum să gătesc clătite cu cremă pe chefir? De ce sunt bune? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol. Pe chefir, clătitele sunt cele mai aerisite. Există un număr mare de metode și opțiuni de fabricație, dar cele mai cunoscute tehnologii sunt cele în care toate componentele sunt amestecate. Rețetele de fritjere pe chefir nu sunt atât de populare, dar în zadar. Aceste produse nu cad după prăjire și sunt mult mai magnifice. Cum să le facem, vom afla mai târziu în articol.

Rețetă clasică

Puțini oameni știu să gătească clătite delicioase cu chefir. Luați:

• ulei slab;
• apă de băut - 40 ml;
• 230 g făină;
• două ouă;
• 5 linguri de zahăr;
• un pahar de chefir acru cu conținut scăzut de grăsimi;
• sare - ½ linguriță;
• 20g unt;
• 0,5 linguriță bicarbonat de sodiu.

Proces de producție:

1. Spargeți ouăle într-un castron mic. Adăugați sare și zahăr, bateți cu un tel până se omogenizează. Pune deoparte.
2. Toarnă chefir într-o cratiță, adaugă apă și amestecă. La foc mic, amestecând continuu, se încălzește amestecul, dar nu se aduce la fierbere. Este imposibil ca chefirul, luat în fulgi, să înceapă să se transforme în brânză de vaci.
3. De îndată ce chefirul este transformat în fulgi, scoateți de pe aragaz și combinați cu masa de ouă. Turnați chefirul încet în baza dulce, amestecând energic.
4. Toarnă sifon rapid în amestecul rezultat și bate bine.
5. Acum adăugați făina cernută în porții mici, bătând constant aluatul. Aluatul trebuie să fie omogen, nu rar, cu conținutul maxim de bule de aer. Lingura ar trebui să picure încet.
6. Toarnă ulei vegetal într-o tigaie, un strat de 1 cm, se încălzește bine la foc mediu. Puneți aluatul în el și prăjiți clătitele pe ambele părți până devin aurii.

Puneți clătitele cu crema cu chefir pe o farfurie, ungeți cu unt și serviți.

Metoda de gătit rapid

Acum vă vom spune cum să gătiți rapid clătite cu kefir choux. Aceste produse au gust de drojdie și sunt foarte luxuriante. Luați:

• făină - 300 g;
• linguriță mare de zahăr;
• chefir - 500 ml;
• o lingură incompletă de sifon;
• ulei slab;
• vanilină - 1 linguriță

Clătite din aluat choux pe chefir fără ouă se gătesc după cum urmează:

1. Combină chefirul cu zahărul într-o cratiță mică. Se adauga un praf de sare, se amesteca si se pune la foc mic. Încălziți amestecul.
2. Toarnă iaurt fierbinte într-un castron, adaugă sifon, amestecă. Pe măsură ce amestecul se extinde și se spumează, praful de copt va intra.
3. Introduceți în masă făina cernută în porții mici. Reglați densitatea amestecând fiecare nouă porție. Dacă făina nu este suficientă, adăugați. Consistența aluatului ar trebui să fie similară cu smântâna de casă.
4. Puneți-l într-o tigaie în ulei încins. Prăjiți clătitele pe ambele părți până devin maro auriu.

Cu umplutură de brânză

Vă prezentăm o altă modalitate de a crea clătite delicioase. În acest caz, trebuie să încălziți baza deja pregătită și nu mâncarea cu lapte acru. După aceea, va trebui să amestecați doar sifon și făină. Astfel de clătite sunt preparate cu umplutură de brânză. Puteti inlocui branza tare cu branza sarata, branza Adyghe sau suluguni. Deci, veți avea nevoie de:

• patru ouă;
• trei căni de făină;
• 0, 5 linguri. iaurt;
• zahăr - câteva lingurițe;
• usturoi;
• sare - ½ linguriță;
• două crenguțe de mărar proaspăt;
• sodă - ½ linguriță;
• 150 g cremă de brânză tare;
• smântână - două linguri mari;
• ulei slab (pentru prăjit).

Procesul de gătit nu este dificil:

1. Răziți brânza pe o răzătoare medie într-un castron mic. Zdrobiți doi căței de usturoi printr-o presă. Adăugați mărar tocat șiceapă verde, smântână, amestecați și lăsați la frigider.
2. Rupeți ouăle într-o cratiță adâncă, adăugați zahăr și sare, bateți cu telul. Combinați masa de ou cu chefir, amestecați.
3. Puneți baza de chefir la foc mic, aduceți la o stare fierbinte, amestecând constant.
4. Se ia tigaia de pe foc, se adaugă făina în porții. La sfârșit, adăugați sifon, amestecați și lăsați aluatul deoparte timp de 3 minute.
5. Toarnă ulei într-o tigaie cu un strat de 5 mm grosime, se încălzește la foc moderat. Cu o lingură de desert, puneți aluatul în ulei, puneți puțină umplutură deasupra și acoperiți cu o nouă porție de aluat.
6. Prăjiți clătitele pe ambele părți până devin maro auriu.

Pe apa clocotita cu mere

Puțini oameni știu să facă clătite cu cremă pe chefir cu apă clocotită. Veți avea nevoie de:

• câteva ouă;
• pahar cu apă;
• 60g zahăr;
• chefir - un pahar;
• sodă - ½ linguriță;
• ulei slab - două linguri;
• două căni de făină cernută;
• sare - ½ linguriță;
• câteva mere.

Gătiți aceste clătite astfel:

1. Bate ouăle cu zahărul până se alb. Sare, adăugați chefir și unt, amestecați.
2. Amestecand continuu amestecul, turnati apa clocotita intr-un jet subtire.
3. Adăugați bicarbonatul de sodiu în baza preparată, lăsați deoparte timp de 15 minute.
4. Adăugați făină în părți, frământați aluatul, lăsați-l să stea încă 15 minute.
5. Cureți merele de coajă, scoateți miezul, tăiați cu răzătoarea grosierăpulpă.
6. Combină pulpa de măr cu aluatul, amestecă.
7. Puneți clătitele în tigaia fierbinte cu ulei. Prăjiți-le la fel ca cele obișnuite.

Clătite cu drojdie cu gris

Luați în considerare rețeta de cremă de frijii luxuriante pe chefir cu gris. Întotdeauna devin mai aerisite. Pesmetul lor este poros, dar nu prea bogat. Acest aluat va dura mai mult să se gătească, dar merită. Veți avea nevoie de:

• trei ouă mari;
• jumătate de pahar de gris;
• un st. l. zahăr;
• pahar de iaurt;
• 250ml apă de băut;
• 0,5 linguriță drojdie granulară „rapidă”;
• lapte - 100 ml;
• făină în / cu (cât de mult aluat va „primi”);
• patru linguri. l. ulei vegetal.

Gătește aceste clătite delicioase astfel:

1. Ca să nu se simtă boabele de gris din aluat, acesta trebuie înmuiat în prealabil. Pentru a face acest lucru, cu 6 ore înainte de producție, umpleți cerealele cu chefir și trimiteți-o într-o cameră caldă.
2. Toarnă laptele într-o cratiță, se încălzește la foc mic. Se toarnă într-un bol adânc, se adaugă zahărul și drojdia. Se amestecă amestecul și se lasă într-un loc cald timp de 20 de minute.
3. Într-un castron, trimiteți două linguri de făină și turnați jumătate din uleiul vegetal. Frecați bine cu o lingură. Se toarnă aici 100 ml de apă clocotită, se amestecă cu un tel.
4. Bateți ouăle separat cu zahăr și sare.
5. Combină făina preparată cu amestecul de drojdie, care a crescut în volum, ouăle bătute și grisul, umflate în chefir. Se toarnă restulunt și amestecați bine.
6. Aduceți amestecul cu făină la densitatea dorită. Ar trebui să fie puțin mai groasă decât clătitele normale.
7. Acoperiți aluatul cu o foaie și lăsați-l la loc cald. Când își dublează volumul, amestecați și prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte cu ulei.

Apropo, după ce a crescut, nu trebuie să amestecați aluatul mult timp, altfel se va desprinde și produsele nu vor fi luxuriante.

Clătite foarte pufoase

Ia:

• două ouă;
• 500 g de chefir;
• un praf de sare;
• soda - o lingură;
• trei art. făină;
• zahăr - câteva linguri. l.

Metoda de producție:

1. Încălzește iaurtul, dar nu fierbe. Adăugați sare, bicarbonat de sodiu, ouă ușor bătute, zahăr.
2. Adăugați încet făina, amestecând. Masa trebuie să fie identică cu smântâna groasă.
3. Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte cu unt până se rumenesc pe ambele părți.

Poftă bună!