Când să sărați orezul când gătiți într-o cratiță și câtă sare să adăugați?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Din cele mai vechi timpuri, orezul a fost, pe bună dreptate, una dintre cele mai delicioase și sănătoase garnituri. Se potrivește bine cu mâncăruri din pește și carne și este unul dintre ingredientele principale în multe preparate orientale.

Aproape fiecare gospodină știe să gătească orez delicios, dar nu este întotdeauna posibil să obții rezultatul dorit atunci când îl gătești. Există mulți factori care afectează cât de delicios va fi un fel de mâncare. Aceasta este alegerea potrivită a soiului și a pregătirii preliminare a cerealelor și chiar și când să sărați orezul în timpul gătirii.

Proprietăți utile

Orezul, atunci când este fiert corespunzător, păstrează aproape toate proprietățile utile și există multe dintre ele. Carbohidrații complecși incluși în compoziție sunt capabili să ofere organismului energia necesară pentru o perioadă lungă de timp. Produsul fiert nu are practic grăsimi și foarte puține proteine, ceea ce îl face o componentă ideală a numeroaselor diete.

Orezul conține și vitamine B, precum și calciu și fosfor. Toate acestea, precum și faptul că consumul de orez ajută la eliminaretoxine și curățarea corpului, a făcut mâncărurile din acesta foarte populare.

Soiuri și utilizări ale acestora

În funcție de felul de mâncare care va fi preparat din orez, trebuie să alegeți soiul potrivit.

Pentru o garnitură sfărâmicioasă, alegeți soiuri de orez cu bob lung. Mai mult, specialiștii culinari consideră că, cu cât boabele sunt mai lungi, cu atât va fi mai sfărâmicios preparatul.

Bob rotund nu este deloc potrivit pentru a face o garnitură, are prea mult conținut de amidon și este foarte lipicios. Dar astfel de soiuri sunt optime atunci când creați sushi, umplutură de plăcintă sau caserolă de orez cu stafide.

Soiurile de cereale medii conțin puțin amidon, așa că cu greu se lipesc împreună. Sunt recomandate pentru a face paella sau sarmale.

Când să sare orezul? Foarte des, răspunsul la întrebare depinde de varietate și de modul în care va fi preparat.

Garnitura zdrobită

Pentru a pregăti o garnitură de orez sfărâmicioasă delicioasă, trebuie să urmați reguli simple.

Înainte de gătit, cerealele trebuie spălate bine de mai multe ori. Trebuie să faceți acest lucru până când apa devine limpede. Cu ajutorul unei proceduri atât de simple, stratul de amidon este spălat de boabe, iar orezul nu se va lipi împreună când este gătit.

Dacă timpul permite, produsul spălat trebuie înmuiat în apă rece timp de câteva ore. Nisipul înmuiat în apă va găti mai uniform și va avea un gust mai bogat.

Se folosește apă pentru gătitul orezului cu bob lungproporții 1:2, adică pentru un pahar de cereale aveți nevoie de două pahare de apă rece.

Cu această metodă de preparare a unei garnituri sfărâmicioase, nu trebuie să sărați orezul când gătiți. Mulți bucătari profesioniști cred cu fermitate că sarea este foarte dăunătoare în această metodă de gătit, ea distruge structura boabelor de orez, făcându-le mai casante și mai lipicioase. Puteți adăuga sare după gust deja în felul de mâncare finit.

De asemenea, nu este recomandat să amestecați orezul în timpul gătirii, nu ridicați capacul pentru a nu interfera cu procesul.

Chiar dacă pare că nu este suficientă apă în timpul gătitului, în niciun caz nu trebuie să adăugați apă rece.

Terci de orez cu cereale medii

Dacă nu gătiți o garnitură, ci baza pentru sarmale, chiftele sau terci cu legume, trebuie să gătiți orez într-un mod complet diferit. Când sunt gătite corect, nisipurile sunt foarte fragede și ușor lipicioase.

În acest caz, cerealele ar trebui, de asemenea, spălate pentru a elimina impuritățile și impuritățile, dar nu trebuie să fie deloc înmuiate.

Există opinii diferite despre când să sărați orezul când gătiți într-o oală. De obicei, fiecare gazdă determină aceasta în mod empiric.

Când gătiți orez pentru sarmale sau terci, este mai bine să sărați apa în care va fi gătit produsul.

Adăugați nisip în apă clocotită, apoi gătiți la foc mic până se înmoaie. Pentru a pregăti orezul cu bob mediu, cantitatea de apă se calculează într-un raport de 1: 2,5 (două pahare și jumătate de apă per pahar de cereale).

Terciul de orez va fi și mai gustos dacă adăugațiunt sau ulei vegetal și lăsați acoperit zece minute.

Puteți găti orez cu bob mediu nu numai în apă, ci și în bulion de legume. Dacă se dorește, în bulion se adaugă condimente pentru gust (piper, dafin, rozmarin). Pentru a da preparatului finit o nuanță aurie, puteți adăuga un vârf de turmeric în apă. Se recomandă să adăugați condimente și condimente în același timp cu sărați orezul.

Orez delicios într-o tigaie

Orezul gătit conform tradiției orientale la ceaun are un gust foarte bogat, interesant. Dacă nu există, nu vă supărați, poate fi înlocuit cu o tigaie. Cel mai important, tigaia avea un fund larg, uniform, peste care orezul se întindea într-un strat subțire.

Dacă produsul fiert va fi folosit ca preparat independent, îi puteți îmbunătăți gustul prăjindu-l mai întâi puțin în unt topit. De asemenea, puteți adăuga condimente, câțiva căței de usturoi, ceapă tocată și morcovi în uleiul de prăjit.

La sfârșitul procesului, orezul este nivelat într-o tigaie, se toarnă apă sau bulion într-un jet subțire.

Când gătiți în acest fel, există două opțiuni când să sărați orezul. Puteți săra uleiul în care se vor prăji boabele de orez, sau puteți adăuga sare în bulion. Trebuie să-l adăugați în proporție de: o linguriță la 200 ml de apă sau bulion. Dacă se dorește, cantitatea de sare poate fi redusă.

După ce adăugați apă, închideți ermetic tigaia cu un capac, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți până când apa se evaporă. Cândorezul va fi fiert, mai lasam sa se infuzeze zece minute, fara sa ridici capacul. Gust fantastic garantat!

Nu există un consens cu privire la adăugarea sau nu de sare la orez în acest fel. Mulți fani ai acestui produs cred că adăugarea de sare privează cerealele de gustul său unic.

Cum să gătești orez pentru sushi

Orezul din soiuri cu boabe rotunde este folosit pentru a face sushi. Are un conținut ridicat de amidon și este lipicios când este fiert, făcând sushi-ul să-și păstreze forma după aceea.

Înainte de a găti orezul, clătiți bine cu apă rece, măcinați boabele cu mâinile. Clătiți orezul până când apa devine complet limpede.

Puneți orezul într-o oală de gătit și adăugați apă, aproximativ într-un raport de 1:3. Apa nu trebuie sărată sau condimentată, cu excepția unei bucăți de alge marine combinate (opțional). Principalul lucru este să nu uitați să luați această bucată înainte ca lichidul să fiarbă.

Orezul pentru sushi trebuie fiert la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Nu deschideți capacul și nu amestecați fasolea.

Ar trebui sărat orezul pentru sushi? Răspunsul fără echivoc este nu. Fiertă și răcită ușor, se condimentează cu un amestec special de oțet de orez, zahăr și o cantitate mică de sare. Acest dressing conferă orezului sushi un gust picant de nedescris.

Ce să servești cu orez fiert

Orezul este o garnitură destul de versatilă, care se potrivește bine cu aproape toate alimentele. Este bine să serviți produsul fiertla feluri de mâncare din carne înăbușită sau prăjită. Orezul cu pește nu este mai puțin gustos.

Orez fiert bun cu aproape toate tipurile de legume (mazăre verde, morcovi, roșii, ciuperci), suficientă imaginație.

Pentru copii și pentru adulții iubitori de dulce, orezul este foarte gustos de combinat cu caise uscate, stafide sau dulceața ta preferată.

Pregătirea orezului delicios pentru diferite feluri de mâncare este absolut ușoară, principalul lucru este să alegi tipul potrivit de cereale, să știi dacă și când să sărați orezul și să nu-l gătiți mai mult decât ar trebui.