Galuste cu varza. secrete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Tehnica de ambalare a cărnii în aluat este tipică pentru diferite bucătării naționale. Galuste cehe, ravioli italieni, Shanghai xiao long bao, modak indian - fiecare țară are propria sa tradiție unică de a face găluște delicioase, care merge departe în trecut. Apropo, opinia larg răspândită că acest fel de mâncare este de origine rusă este eronată. Rețeta a venit în bucătăria noastră din China. Ele au fost pregătite acolo de peste 2000 de ani. Mai târziu, mongolii-tătarii au adoptat rețeta de găluște și au introdus cultura noastră în acest fel de mâncare delicios și satisfăcător. Ei bine, rușilor nu le-a fost niciodată rușine să învețe ceva nou dintr-o serie de capodopere din bucătărie. În acest articol, vom vorbi despre găluște care au fost inventate de bucătarii din țările noastre - acestea sunt găluște cu varză, care se remarcă prin ușurința notabilă de preparare și gustul neobișnuit.

Aluat magic pentru găluște. Secrete

Pentru a pregăti cel mai delicios aluat avem nevoie de:

- făină de grâu - 0,5 kg;

- lapte - 250 ml;

- oupui - 2 buc.;

- ulei vegetal - 20 ml. (1 lingură);

- sare – 1/4 linguriță

Proces de preparare a aluatului

Dacă vrei să gătești găluște adevărate de casă cu varză, îți recomandăm totuși să folosești ouă. Deși, de exemplu, ouăle nu sunt folosite în rețeta clasică pentru acest fel de mâncare.

Așadar, turnați făina pe masă într-un tobogan. Faceți o fântână în centru, adăugați sare și ulei vegetal (necesar pentru a da elasticitate și moliciune aluatului).

Luați un recipient mic și bateți ouăle acolo, adăugați laptele, care trebuie mai întâi încălzit. Unele gospodine folosesc apă obișnuită la temperatura camerei. Atunci de ce să adaugi lapte? Va face aluatul nostru mai fraged, bogat și mai gustos.

Așadar, adăugați amestecul rezultat în locașul pentru făină și frământați aluatul. Pentru gazdele începătoare care decid să-și trateze familia cu găluște delicioase, este mai bine să frământați într-un castron mare, altfel bucătăria va trebui să fie spălată mult timp după aceea. Când aluatul nu se mai lipește de palme și de bol, poate fi transferat pe o masă stropită cu făină. Aluatul trebuie să fie elastic și fără crăpături.

Dacă încă ți se lipeste de palme, mai adaugă făină, doar puțină ca aluatul să nu devină prea tare. După ce ați frământat complet, acoperiți-vă mâinile cu ulei vegetal și frământați-l din nou.

Există situații în care aluatul, în ciuda tuturor eforturilor, s-a dovedit totuși destul de rece. Ce să faci într-o astfel de situație? Raspunsul este simplu, adauga putin cate putinulei vegetal până când ajunge la consistența dorită.

După aceea, înfășurați aluatul finit cu folie alimentară timp de aproximativ 40 de minute și puneți-l la frigider. Acest moment este foarte important pentru modeling. Dacă aluatul nu se întinde, glutenul nu se va umfla, prin urmare, găluștele se vor mula foarte prost și se vor destrăma în timpul gătirii. Deci, aluatul nostru este gata! Acum puteți începe să pregătiți umplutura.

Galuste cu varza

Rețeta pentru acest fel de mâncare este destul de simplă. Pentru ao pregăti, avem nevoie de:

- aluat de găluște (detaliat mai sus);

- varză - un mic cap de varză;

- arc - 2 buc.;

- morcovi - 2 buc.;

- varză murată - 100 gr. (pentru un amator);

- sare;

- piper;

- zahăr.

Pentru trimitere:

- verdețuri;

- smântână.

Proces de gătit

Pentru început, toacă mărunt ceapa și da pe răzătoare morcovii. Prăjiți ceapa într-o tigaie până se rumenește, adăugați morcovii, apoi varza, amestecați. Piper si sare dupa gust. Amestecă din nou. Se prăjește aproximativ 5 minute, se adaugă varză murată (acest produs va adăuga ceva acrișor preparatului, totuși, dacă nu vă place această inovație, nu puteți adăuga) și un praf de zahăr. Trebuie să prăjiți încă 10 minute, amestecând. Totul, umplutura este gata.

Luați aluatul finit. Întindem un strat subțire din el, tăiem cercuri cu un pahar, întindem umplutura și ne formăm găluștele din varză. Se fierbe 10 minute în apă cu sare saubulion de carne și oase, care poate fi aromatizat cu ceapă, pătrunjel, piper și lavrushka. Poftă bună!

Cum să gătești găluște cu varză murată, untură și ciuperci?

În găluște cu varză murată, a căror rețetă este destul de simplă, puteți adăuga atât untură, cât și ciuperci. În general, pe primul loc.

Deci, pentru a pregăti acest preparat delicios avem nevoie de:

- aluat;

- varză murată - 1 kg;

- arc - 2 buc.;

- ciuperci - 200 gr.;

- 2 ouă;

- untură 1,5 linguri;

- Lavrushka;

- piper măcinat.

Proces de gătit

Pentru început, prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie. Puneți varza murată, ceapa, untura, ardeiul, ciupercile într-o cratiță mică, umpleți cu apă. Închideți capacul și fierbeți până când frunzele de varză sunt moi. În acest moment, fierbeți ouăle și tocați-le mărunt. Cand varza cu ciuperci s-a racit, adauga-le si amesteca bine carnea noastra tocata. Întindem aluatul subțire, întindem umplutura și formăm găluște.

Gătiți timp de 10 minute, condimentați cu crosante. Acestea sunt găluște cu varză și untură. Poftă bună!

Se poate amesteca carnea tocată cu varză pentru umplutura de găluște?

Gluștele cu carne tocată și varză sunt grozave dacă umplutura este pregătită după o rețetă tradițională chinezească. Pentru aceasta avem nevoie de:

- aluat;

- varză de Beijing - cap de varză;

- carne de vită tocată - 500 gr.;

- vinalb uscat - 1 lingura;

- sare;

- piper măcinat;

- sos de soia;

- ghimbir.

Proces de gătit

Deci, pentru început, turnați apă clocotită peste varză chinezească timp de câteva minute. Deci inflorescențele vor deveni moi. Apoi, tocați varza și amestecați-o cu carne de vită, turnați vin și sos de soia după gust. După aceea, stropiți amestecul cu ghimbir ras și sare. Întindem aluatul, tăiem cercuri, întindem umplutura, formăm găluște. Cel mai interesant este înainte. Galustele vor fi foarte gustoase daca sunt prajite in tigaie sau coapte in cuptor. Servește acest fel de mâncare cu ierburi sau cu sosul tău preferat.

Poftă bună!

După cum puteți vedea, găluștele de varză sunt preparate în moduri diferite, principalul lucru este că acest fel de mâncare este gătit cu suflet și dragoste.