Cum se rulează sucul de mere? Suc de mere pentru iarnă: o rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există multe moduri diferite de a păstra merele pentru iarnă. Din soiurile de vară, puteți face piure de cartofi, dulceață, sunt și uscate. Astfel de fructe nu sunt foarte potrivite pentru suc, deoarece diferă într-o cantitate mică de umiditate. Din acest motiv, în acest scop, cel mai bine este să folosiți soiuri târzii, care sunt mult mai suculente. Și, bineînțeles, este indicat să procesați propriile mere, de casă, deși le puteți alege și pe cele bune de magazin. Și acum ne vom uita la cum să rulezi singur sucul de mere și cum să-l păstrezi pentru iarnă.

Informații generale

Mulți își amintesc cum, în anii nouăzeci ai secolului trecut, au târât saci de mere din case și magazine în apartamentele lor și le-au transformat pe acestea din urmă în magazine de conserve de ceva vreme. Având în vedere că a existat un singur soi de fructe la vânzare, cel mai adesea au pregătit suc dintr-un singur soi - de la 30-40 de litri. Acum a sosit momentul când poți cumpăra totul șiieftin, dar obiceiul de a recolta legume și fructe pentru utilizare viitoare a rămas, poate nu în cantități atât de mari. La urma urmei, nicio achiziție din magazin nu va înlocui vreodată sucul de mere real, de casă.

Acesta este un produs foarte util pentru iarnă, atât pentru copii, cât și pentru adulți - în special pentru cei care sunt angajați în muncă mentală și duc un stil de viață sedentar. Desigur, procesul de recoltare a sucului nu este cel mai rapid și nici cel mai ușor, dar merită. În plus, echipamentele moderne vor oferi asistență maximă. Trecem direct la povestea despre cum se rulează sucul de mere.

Prima opțiune pentru a face suc de mere

Vom avea nevoie de: storcator, mere, capace, borcane, lingura cu fanta, tifon, cusator, pensete, termometru de conservare. Postăm o rețetă pas cu pas:

1. Mere, pre-preparate, trec printr-un storcator, elimină sucul natural. Dacă dispozitivul folosit este mare, fructele pot fi aruncate întregi fără a tăia miezul sau tăiat în bucăți.
2. Toarnă sucul într-o cratiță și sterilizează-l pe aragaz. În niciun caz nu trebuie să-l aduceți la fierbere, deoarece acest lucru va înrăutăți în mod semnificativ gustul și va ucide multe vitamine. Pentru a măsura temperatura, puteți folosi un termometru special conceput special pentru conservare. Când sucul este încălzit, spuma cu prăjitura va ieși în evidență, aceasta trebuie îndepărtată cu o lingură cu fantă și aruncată.
3. Când temperatura ajunge la 90 de grade, sucul trebuie turnat deasupra în fiert,borcane sterile prin filtrare prin tifon.
4. Apoi acoperim borcanele unul câte unul cu capace și le rulăm. Adică, umpleți primul borcan, închideți capacul, rulați, apoi al doilea și așa mai departe.



5. Întoarce cutiile finite cu susul în jos și pune-le pe o cârpă să se răcească. Nu trebuie acoperit! În acest exemplu, am examinat suficient de detaliat cum să rulăm sucul de mere proaspăt stors.
6. Puteți păstra o astfel de conservare atât în pivniță, cât și la temperatura camerei. Nu este recomandat să faceți acest lucru mai mult de trei ani, este recomandabil să reînnoiți spațiile la fiecare unul sau doi ani.

O altă opțiune despre cum să rulezi sucul de mere proaspăt stors

Gătitul modern ne oferă mai mult decât o modalitate de a ne îndeplini sarcina. Singurul lucru pe care îl au în comun este că trebuie să alegeți cu grijă fructele: acestea trebuie să fie nedeteriorate și întotdeauna coapte. Proporțiile și ingredientele depind de rezultatul dorit și de varietatea de mere. La urma urmei, puteți prepara suc limpezit și cu pulpă. Pentru a obține o aromă de neuitat a băuturii, ajustați, combinați diferite soiuri de fructe la discreția dvs. Astfel, există șansa de a obține gusturi complet noi, care ar putea surprinde chiar și pe cei care sunt foarte pretențioși la băuturi.

Specialiștii din industrie susțin că este greșit să recoltați sucul folosind doar mere ușor acide, deoarece rezultatul unei astfel de lucrări, printre altele, nu va îndeplini cerințele de calitate cerute. Cele mai favorabile soiuri pentru prepararea unei băuturi sunt: pere, anason, titovka și parmen de iarnă. Dacă vă întrebați cum să rulați sucul de mere după un storcator în alte moduri, informațiile de mai jos sunt pentru dvs.

Pasteurizare

Stoarceți fructele tăiate felii într-un storcător, turnați lichidul rezultat într-un vas emailat sau din sticlă. Pentru a preveni oxidarea și rumenirea în continuare, este indicat să adăugați puțin suc de lămâie. Avem nevoie de o oală mare. După stors, se toarnă viitoarea băutură din vase, fără încălzire, în borcane și se acoperă cu capace. Le punem intr-o cratita si umplem cu apa calduta pana la gat. Încălzim apa la o temperatură de 85 de grade, reducem căldura și, menținând temperatura, pasteurizăm borcanele. Timpul depinde de mărimea lor: 20 de minute pentru cele de un litru și jumătate și 30 de minute pentru cele de doi-trei litri. Cu ajutorul unui prosop împăturit de mai multe ori sau a unui lipit gros, scoatem cu grijă borcanele fierbinți unul câte unul și imediat le rulăm. Stăpânește un alt mod de a rula suc de mere.

Rețetă pentru a obține suc de mere fără storcator

O băutură naturală și gustoasă poate fi obținută fără prea mult efort și fără storcator. Vom avea nevoie de fructe cu pulpa ușoară și neapărat gust acru. În acest caz, zahărul și apa nu sunt necesare. Tăiem fructele în mai multe părți și trecem printr-un storcator sau o mașină de tocat carne.

Strângeți pulpa rezultată cu tifon, trimiteți pulpa rămasă într-o cratiță plină cu apă (raportul doilitri la 10 kg), se înmoaie timp de șase ore, se încălzește și se stoarce din nou. Să trecem la pasul următor. Preparam o băutură: încălzim lichidul la 80-90 de grade, ținem timp de cinci minute și turnăm în borcane. Fierbem capacele într-o baie de apă și rulăm nectarul rezultat. Acasă, puteți găti fără pasteurizare prin creșterea puțină a temperaturii apei pentru a fierbe borcanele. În acest caz, pentru o sterilizare suplimentară, acestea trebuie să fie înfășurate cu capace și întoarse cu susul în jos. Sucul de mere este gata pentru iarnă.

Rețete de sucuri cu zahăr și pulpă

Dacă vrei să faci nectar cu zahăr, atunci tehnologia este asemănătoare cu cea anterioară, doar la a doua etapă, ia sirop de zahăr 70% și adaugă-l în suc. Siropul poate fi obtinut fie din suc secundar, fie din zahar. Proporția este următoarea: pentru un litru ai nevoie de o sută de grame de zahăr și 150 ml de sirop. Acum vom descrie o altă versiune a modului în care se face sucul de mere. Reteta pentru o bautura cu pulpa: trecem fructele printr-o masina de tocat carne de doua-trei ori, in plus, printr-o celula mica. Este necesar să prevenim întunecarea masei de ieșire, pentru care îi adăugăm acid ascorbic.

Raportul este următorul: pentru 10 kg de fructe ai nevoie de 10 grame de acid. Ar trebui să știți deja bine cum să rulați corect sucul de mere, nu uitați să-l pasteurizați numai. Apropo, cu cât masa rezultată este mai zdrobită și mai omogenă, cu atât sucul va fi mai gustos, iar păstrarea lui va fi mai lungă.

Un alt mod de a face o băutură cu mere

Sucul de mere poate fi preparat și în storcator, dar de atunciÎn acest caz, trebuie să aveți echipamente de bună calitate și anumite abilități, atunci nu vom descrie procesul. Doar urmați exact rețeta și mențineți cu strictețe regimul de temperatură și totul va funcționa. În următoarea noastră metodă, vom folosi mere acre și veți învăța cum să pregătiți și cum să rulați suc de mere proaspăt stors în acest caz. Să o facem rapid și ușor. Pentru a îmbunătăți gustul și culoarea, puteți combina băutura noastră cu suc de afine, struguri sau aronia. Produse necesare: mere, dacă se dorește - zahăr granulat, iar pentru spălarea conservelor - bicarbonat de sodiu. Ustensile necesare: storcător, cratiță, strecurătoare, capace metalice, borcane de sticlă, dispozitiv de cusut.

Prepare sucuri

Gătitul suc de mere. Urmează rețeta. Fructul meu, tăiat și trecut printr-un storcator. Lasă sucul stors să se stabilească, apoi filtrează prin două sau trei straturi de tifon.

Toarnă băutura rezultată într-o cratiță și aduce la 95 de grade la foc mare. În același timp, îndepărtăm constant spuma, luminând astfel sucul. Se strecoară din nou băutura fierbinte prin pânză și se aduce aproape la fierbere. Se toarnă în borcane și se rulează. Apoi cu susul în jos - și să se răcească. După ce stăpânesc bine cum să rulezi sucul de mere, iarna vom obține o băutură foarte sănătoasă, care, datorită prezenței potasiului, normalizează colesterolul din sânge și contribuie la eliminarea radionuclizilor. Zilele de post cu mere vor ajuta la obezitate.