Rețete cu făină de in: opțiuni de preparate, caracteristici de gătit, fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-02 16:26

Puțini oameni știu, dar rețetele cu făină de in se găsesc în vechile cărți de bucate rusești. Astăzi, acest produs dietetic rar este produs în Rusia și India, iar inul a fost cultivat de om mult mai devreme decât același bumbac. Cum se face, ce să gătești din făină de semințe de in, rețete pentru unele feluri de mâncare - cititorul va afla despre acest lucru din acest articol.

Lenjerie și produsele sale

Inul comun (Línum usitatíssimum) este o plantă anuală care a venit în Rusia din Asia.

Făina de in este făcută din semințe comestibile prin măcinarea și degresarea acestora. Numai după îndepărtarea grăsimilor și pur și simplu - ulei de in, făina poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp. Și de aceea semințele de in măcinate acasă nu sunt un produs dietetic.

Astăzi, o astfel de făină poate fi achiziționată în magazine și farmacii, dar înainte de a vorbi despre rețete cu făină de in (foto de mai jos), ar trebui să aflați despre tipurile acesteia șiși anume:

• Făină fină (particule mai mici de 1 mm).
• Făină grosieră (particule de până la 2 milimetri).

Cu excepția dimensiunii particulelor, făina de semințe de in nu este diferită - nici ca gust, nici în compoziția elementelor utile. Totodata, faina de acest tip are o textura foarte specifica si este foarte usoara. Făina de in are un miros distinct, cu note de nucă.

Toate tipurile sale sunt folosite în gătit acasă și în industria alimentară sub formă de supliment sau în formă pură. În plus, această făină este folosită la prepararea produselor dietetice (rețete cu făină din semințe de in mai jos) și este utilizată pe scară largă ca aditiv într-o varietate de diete.

Compoziția produsului

100 de grame de făină conține:

• 32 de grame de proteine;
• 13 grame de grăsimi, dintre care 8 grame sunt Omega-3 și 6 acizi grași polinesaturați;
• 11 grame de carbohidrați;
• până la 25 de grame de fibre;
• calorii 1130–1172 kJ.

În plus, conține multe vitamine: retinoizi (A), tiamină (B₁), riboflavină (B₂), pantotenic (B₅) și acizi folic (B₉), metilpirimidine (B_{6), acizi grași esențiali ai vitaminei F, tocoferol (E). Dintre oligoelemente, cele mai importante sunt potasiul, fosforul, magneziul, fierul, cromul, zincul, sodiul și calciul, cuprul, manganul.}

Recomandări generale pentru utilizare în gătit

Cel mai des în rețetecopt din făină de semințe de in, este folosit ca alternativă la grâu sau secară. În același timp, produsul devine dietetic și mai util. În plus, făina din semințe de in reține mai bine apa, prelungind prospețimea și păstrând produsele de copt pufoase.

Dacă intenționați să utilizați făină de semințe de in în rețete ca aditiv, luați în considerare următoarele recomandări:

• Măriți, de asemenea, cantitatea de drojdie cu 5-10%.
• Înlocuiți semințele de in cu până la 20% din făina principală.
• În rețetele de făină de in (pâine, chifle, clătite), crește apa cu 75% din greutatea făinii de in.
• Dar cantitatea de unt poate fi redusă cu 30%.

Cu toate acestea, în unele rețete, făina din semințe de in poate fi folosită ca înlocuitor pentru unt și ouă. Folosind acest produs, puteți reduce semnificativ conținutul de calorii al preparatului. Practic nu există rețete din făină de semințe de in fără grâu, deoarece este cel mai adesea folosită ca aditiv.

Coacerea nu este la fel de pufoasă și se gătește mult mai repede decât fără făină de semințe de in. De asemenea, capătă o culoare maronie frumoasă.

Făină de in: rețete pentru pierderea în greutate

Cele mai radicale moduri de a folosi făina de in pentru pierderea în greutate sunt următoarele:

• Luați milkshake-uri fermentate cu făină.
• Recepția soluțiilor de făină.

Fii conștient de următoarele:

• Pentru a obține rezultatul, este necesar să utilizați produsul în mod sistematic.
• Când folosiți făină de semințe de in, este foarte important să beți cel puțin 2 litri de apă pe zi.
• Este necesar să începeți să luați cocktailuri cu o cantitate minimă de făină, aducând treptat conținutul acestuia la maximum.

Rețeta unui cocktail de slăbit este următoarea: adăugați 1 lingură de făină la un pahar de băutură (chefir sau apă).

De obicei, aceste băuturi se consumă în loc de cină sau cu cel puțin trei ore înainte de culcare. Dar există și alte diete care includ 3 shake-uri pe zi.

Asigurați-vă că țineți cont de faptul că făina de in conține o cantitate mică de cianură. În doze mici, este util - este implicat în procesele metabolice, dar în doze mari poate duce la otrăvire. În același timp, tratamentul termic distruge glicozidele de cianuri, dar aportul de făină crudă trebuie limitat la cel mult 3 linguri pe zi.

Contraindicații de utilizare

Pe ambalajul făinii de in, de obicei este indicat că nu există contraindicații pentru utilizarea acesteia. Excepția este intoleranța individuală. Dar merită să luați în considerare faptul că persoanele cu colelitiază și pietre la rinichi, tulburări ale ovarelor și uterului, boli ale glandei prostatei ar trebui să aibă grijă la produsele pe bază de in.

Merită să luați în considerare faptul că prima dată când utilizați făină de in, este posibil să aveți balonare și flatulență. Este recomandat să începeți acest produs cu doze mici.

O condiție prealabilă pentru utilizarea făinii de semințe de in este să luați multă apă, deoarece inul absoarbe umezeala și acest lucru poate duce la deshidratare parțială.

Și ultimul lucru - nu trebuie să mâncați făină crudă de in în doze peste doza zilnică (nu mai mult de 3 linguri pe zi). Și acest lucru se datorează cianurii menționate mai sus.

Pâinea este capul tuturor

Astăzi, când aproape fiecare casă are un aragaz lent sau o mașină de făcut pâine, pâinea de casă devine din ce în ce mai populară. Prin folosirea făinii de semințe de in, pâinea de casă dobândește calități utile suplimentare.

Există un număr mare de rețete pentru prepararea sa, în timp ce pâinea de casă se dovedește întotdeauna a fi de succes și este posibil să adăugați o varietate de ingrediente la aluat - de la semințe și nuci la bucăți de fructe și fructe de pădure.

Când faceți pâine cu adaos de făină de in, rețineți recomandările de mai sus. În plus, produsele cu semințe de in se gătesc mai repede și este important să monitorizați coacerea pentru ca pâinea să nu se ardă.

Pentru a face pâine într-o mașină de pâine, sunt necesare următoarele produse:

• drojdie uscată (2 linguri);
• o linguriță de zahăr și o jumătate de linguriță de sare;
• 2 căni de apă caldă;
• 1 cană de lapte acru sau zer;
• 50 de grame de făină din semințe de in;
• 300 de grame de grâu;
• ulei vegetal - necesar pentru lubrifierea matriței.

Pentru început, creștem drojdia și zahărul în apă caldă. După ce apare „capacul”, adăugați zer cald și sare, apoi făină (întâi semințe de in, apoi grâu). Se amestecă totul bine și ușor. Lăsați într-un loc cald timp de 1 oră.

Aluatul ar trebuiva crește de 2 ori. Din nou, elimină-l cu grijă și lasă-l timp de o jumătate de oră.

Ungeți mașina de pâine cu ulei vegetal, încărcați aluatul în ea. Setăm modul „Coacere” pentru 1 oră. Pâinea noastră este gata.

Pe Maslenitsa și nu numai

Pentru iubitorii de dulciuri, iată două rețete de clătite din făină de in.

Clătite clasice de lapte cu făină de in

Vom avea nevoie de:

• 1 cană făină de grâu;
• 4 linguri făină din semințe de in;
• 3 linguri de smântână;
• 0, 5 căni de zahăr;
• 2 ouă;
• 200 mililitri de lapte;
• soda.

Începând din prima etapă - se bat ouăle și zahărul, apoi se adaugă smântână și laptele, sifonul și făina (mai întâi semințele de in, apoi grâul). Se amestecă până la omogenizare.

Fry conform algoritmului standard. Clătitele vor fi mai groase și mai închise la culoare decât cele făcute din făină de grâu.

Clătite dietetice sau slabe pentru vegani

Vom avea nevoie de:

• 1 pahar cu apă rece;
• 1 cană apă clocotită;
• 2 linguri făină din semințe de in;
• 170 de grame de făină de grâu;
• 1 linguriță zahăr;
• sare, sifon și acid citric.

În primul rând, amestecați zahărul și făina de semințe de in, adăugați apă clocotită. Rezultă jeleu de făină. Adăugați apă rece, făină de grâu, sare, acid citric și amestecați până la omogenizare.

Fry conform algoritmului standard. Clătitele sunt de culoare cenușie, cu o aromă delicată de nuci. Potrivit pentru toată lumeavegetarieni și cei care, indiferent de motiv, nu consumă produse de origine animală.

Clătitele cu făină de in se potrivesc bine cu siropurile și gemurile, pot fi o bază excelentă pentru preparatele umplute. Și, cel mai important, sunt incredibil de utile!

Terci dimineața - începutul unei zile bune

Făina de in este un ingredient excelent pentru a face terci. Un astfel de fel de mâncare are o vâscozitate acrișoară și o culoare închisă, iar dacă folosiți ingrediente slabe în plus, va fi un preparat excelent pentru oricine dorește să slăbească.

Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 1, 5 linguri de făină;
• 3-5 prune uscate;
• 1 cană apă clocotită.

Prunele se pot tăia bucăți sau se pot bate într-un blender. Amestecă toate ingredientele - și un fel de mâncare sănătos este gata.

În mod similar, puteți găti terci cu orice fructe uscate și proaspete. În același timp, le puteți îndulci cu miere.

Și poți găti jeleu

Dacă terciul nu pare prea plăcut la vedere, atunci jeleul este o băutură gustoasă și sănătoasă care va întări sistemul imunitar și va normaliza tractul digestiv.

Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 1-2 linguri de făină de in la 0,5 litri de apă. Algoritmul de gătit este următorul:

• Amestecați făina cu o cantitate mică de apă până la omogenizare.
• Adăugați volumul de apă rămas și aduceți la fierbere, amestecând constant.
• În timpul gătitului, puteți adăuga zahăr, sirop, dulceață.

După răcire, jeleu sănătos și cu conținut scăzut de caloriigata.

Rețetă pentru dulceața

Pentru cei care nu-și pot imagina viața fără dulciuri, oferim o rețetă de dulciuri cu conținut scăzut de calorii și foarte sănătoase. În plus, sunt pregătite foarte repede.

Vom avea nevoie de 3 linguri de orice pastă de nuci și ciocolată (arahide Urbech, Nutella), o lingură de făină de in, un pahar de fulgi de ovăz, 5 linguri de orice dulceață de fructe și fulgi de cocos pentru decor. Din această cantitate de produse se vor obține aproximativ 35 de bomboane de mărimea unei nuci.

În primul rând, amestecați toată făina și untul de nuci până la omogenizare. Apoi adăugați dulceață (s-ar putea să aveți nevoie de mai puțin - totul depinde de consistența amestecului și de dulceața dorită).

Amestecați totul bine cu mâinile, apoi rulați în bile mici. Într-o farfurie mică, rulați-i în fulgi de nucă de cocos.

Boloanele pot fi puse într-un loc rece pentru a se întări sau puteți mânca imediat. Aceste dulciuri se păstrează bine la frigider până la 3 zile. Dar credeți-mă, nu vor sta atât de mult în frigider.