Ciocolată cu propriile mâini. Cum să faci ciocolată acasă

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Din păcate, ciocolatele cumpărate din magazin conțin nu atât de multă ciocolată sănătoasă, cât și aditivi nocivi. Pentru a obține un produs pur, nu trebuie să fii prea leneș și să faci ciocolate excepționale cu propriile mâini. Atunci cu siguranță le vei cunoaște compoziția. Este bun pentru întreaga familie și mai ales pentru copii.

Ciocolata este cu siguranță sănătoasă

Dulciurile - cunoscătorii de ciocolată - se pot bucura de delicatesa lor preferată. S-a risipit mitul despre pericolele ciocolatei! Mai mult decât atât, beneficiile sale neîndoielnice au fost dovedite științific. După ce au studiat cu atenție compoziția chimică a bazei ciocolatei - boabe de cacao - oamenii de știință au ajuns la concluzia că ciocolata:

• încetinește îmbătrânirea organismului, previne dezvoltarea cancerului, curăță organismul de radicalii „dăunători” datorită prezenței unui număr mare de antioxidanți;
• este un valoros preventiv al bolilor cardiovasculare;
• previne dezvoltarea tartrului;
• activează activitatea mentală;
• din cauza serotoninei (hormonul fericirii) îmbunătățește starea de spirit, luptă împotrivastres;
• stimulează excitarea sexuală;
• crește imunitatea întregului organism.

Principalul este să nu consumi ciocolată în exces, ci în cantitatea „potrivită”: aproximativ 50-60 g pe zi. Următorul articol vă va spune cum să faceți singur ciocolată. Citiți cu atenție rețetele și bucurați-vă de desert.

Rețetă 1. Totul este simplu și accesibil

Este foarte ușor și foarte ieftin să-ți faci propriile ciocolate acasă.

Ingrediente: 220-250 g cacao pudră, 150 g unt de vacă, jumătate de pahar de apă, 150 ml lapte, 30 g făină (unii recomandă înlocuirea făinii cu mâncare pentru copii sau lapte praf), 100-130 g zahăr.

Proces de gătire: combinați untul tocat mărunt cu pudra de cacao, amestecați până se obține o pastă omogenă (cu o lingură sau un blender). Se toarnă apă într-o cratiță și se încălzește pe foc, fără să fiarbă. Adăugați pasta de ciocolată, laptele, zahărul și făina în apa fierbinte. Se amestecă totul bine până când cocoloașele dispar. Puneți masa într-un recipient alimentar, al cărui fund și pereții sunt acoperiți cu pergament sau folie. Pune recipientul la congelator pana cand desertul dulce se intareste complet. Scoateți cu grijă masa înghețată pe o masă de tăiat și tăiați-o în dulciuri porționate. Ciocolata de casă este gata!

Rețeta 2. Delicatese - trufe de casă

Este foarte ușor să-ți faci propriile ciocolate folosind această rețetă. Copiii vor fi bucuroși să ajute la sculptarea dulciurilor.

Ingrediente: 1 baton de ciocolată extra-amăruie sau doar amară, 65 ml smântână groasă (35% este mai bine), 60 g zahăr pudră, o lingură de alcool (rom sau coniac), câte 1 lingură nuci de caju și migdale tocate, 3 linguri de cacao pudră.

Proces de gătire: puneți ciocolata tocată mărunt într-o cratiță într-o baie de apă. Se amestecă smântâna cu zahărul pudră, se încălzește bine și se bate bine. Mixand continuu, turnam smantana dulce in ciocolata topita intr-un jet subtire. Continuați să bateți crema rezultată până la omogenizare, adăugați alcool și nuci. Amesteca bine din nou. Dă la frigider (NU la congelator!) pentru aproximativ o oră și jumătate. Masa ar trebui să devină consistența plastilinei moale. Scoateți masa din frigider, turnați pudră de cacao într-o farfurie. Cu mâinile umezite cu apă rece, folosiți o linguriță pentru a forma bile de ciocolată, rulați-le în pudră de cacao. Transferați pe o placă de tăiat curată și uscată și lăsați din nou la frigider timp de 1 oră. Într-o oră, răsfățați-vă și tratați-i pe ceilalți!

Rețeta 3. Va fi puțin mai dificil

Aici trebuie să mai încerci puțin să faci ciocolate uimitoare cu propriile mâini. Rețetele nu sunt întotdeauna ușoare.

Ingrediente: 1 cana de unt de cacao, cana de pudra de cacao, 1/2 cana de miere care curge, jumatate de lingurita extract de vanilie adevarata, migdale tocate prajite,extract de mentă sau portocale după gust.

Proces de gătire: topiți untul de cacao la băutură sau la foc mic într-o baie de aburi. Trebuie avut grijă ca cratita cu unt de cacao să nu atingă apa dintr-o cratiță mare (metoda cu fund dublu). Când untul de cacao este complet topit, se ia de pe foc și se adaugă pudră de cacao, miere, vanilie sau alte arome. Se amestecă totul bine până se obține o masă netedă și strălucitoare. Nu lăsați lichidul să pătrundă în această cremă, deoarece aceasta îi va perturba textura. Gazda ar trebui să fie atentă cu mâinile umede sau cu vasele umede. Pune masa rezultata (numita ganache in terminologia culinara) intr-un recipient mare tapetat cu pergament sau in forme speciale de silicon. Dați la frigider câteva ore. Cu această rețetă, vei primi ciocolată adevărată acasă!

Notă. Untul de cacao poate fi înlocuit cu ulei de cocos.

Reteta 4. Trufe de casa in ciocolata alba

Dulciurile preparate după această rețetă arată pur și simplu minunat. Este posibil ca oaspeții să nu creadă că ați făcut aceste ciocolate cu propriile mâini.

Ingrediente: 200 g ciocolată neagră neagră, 2/3 cană smântână groasă (33-35%), 1 lingură unt de vacă, mai puțin de jumătate de pahar de Nutella, 1 baton de ciocolată albă, 1 lingură ulei de floarea soarelui (inodor)), ciocolată rasă pentru stropire.

Proces de gătire: rupeți ciocolata neagră în bucăți, adăugați smântână, unt șiNutella. Topiți totul într-o baie de aburi. Răcire. Se acopera cu folie alimentara sau cu un capac si se da la frigider pentru cateva ore. Din masa răcită se formează manual bile, care se pun la congelator pentru 10-15 minute. In timp ce trufele se intaresc, topeste ciocolata alba intr-o baie de aburi, adauga ulei vegetal la ea. Intepam fiecare trufa cu o scobitoare si o scaldam in ciocolata alba. Îndoiți dulciurile albe pe un avion tapetat cu pergament. Se presara deasupra ciocolata rasa. Din nou, puneți dulciurile la frigider pentru 40 de minute. După aceea, mâncați cu plăcere.

Câteva sfaturi

Pentru a face ciocolată delicioasă cu propriile mâini, trebuie să urmați câteva reguli simple.

• 

  Toate produsele trebuie să fie de bună calitate.

• Nu aduceți lichidul la fierbere. Este necesar să lucrați cu masă fierbinte, dar nu fiartă.
• Alcoolul și nucile pot fi eliminate din rețetă la discreția gazdei. Acest lucru nu va afecta gustul dulciurilor, se va schimba doar puțin. Pentru experiment, puteți adăuga extract de mentă, portocale sau lămâie, vanilie și alte arome.
• Asigurați-vă că nu folosiți zahăr, ci doar zahăr pudră. Cantitatea sa din compoziția dulciurilor poate fi modificată.
• Înainte de a pune recipientul cu masa de ciocolată în frigider pentru solidificare, acesta trebuie acoperit cu un capac sau folie alimentară pentru a evita amestecul de mirosuri străine.